Ржаное печенье с медом рецепт

Рецепт: Песочное печенье из ржаной муки — с мёдом

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом печенья из ржаной муки. Вообще, я очень люблю ржаную выпечку, она получается ароматной, вкусной и полезной.
В детстве бабушка мне пекла лепешки из ржаной муки, я их просто обожала. Но вот рецепт, к сожалению, не сохранился. Я пыталась найти в интернете что-то похожее. Нашла такие печеньки. Они сильно напоминают те плюшки, тоже очень вкусные, но все равно это немного не то. Буду продолжать поиски и эксперименты, а пока расскажу, как готовить эти замечательные печеньки.

Возьмем 2 яйца и взобьем их с 3 столовыми ложками сахара. Печенье получается не очень сладким.

Добавляем 100 грамм сливочного масла комнатной температуры

2 столовые ложки (с горкой) сметаны

столовую ложку меда

Все перемешиваем миксером и добавляем муку с разрыхлителем. У меня ушло чуть больше 2 стаканов.

Тесто должно получиться мгким, нежным, эластичным, но не липким. Вернее, внутри оно липкое, а снаружи, посыпанное мукой, не пристает к поверхности и рукам.

Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто толщиной в 5-7 мм.

Вырезаем формочками разные фигурки

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки

Выпекаем наше печенье при 200 градусах 15 минут.

Очень вкусные, а главное полезные и не сильно сладкие печенюшки у нас получились. Они очень понравятся детям и взрослым, попробуйте!

Источник

Ржаное печенье с мёдом

Для рецепта печенья вам потребуется:

• мука ржаная — 1 стакан
• мука пшеничная — 1/4 стакана
• масло сливочное — 50г
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• молоко — 80 мл
• мед — 1.5 ст.л.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 щепотка.

Рецепт приготовления печенья:

Для приготовления ржаного печенья разбиваем в глубокую миску яйцо.

Добавляем кусочек масла, мед и сахар. Растираем вилкой или венчиком. Сливочное масло обязательно должно быть комнатной температуры, мягким.

Подливаем молоко. Все тщательно перемешиваем и приправляем солью.

Просеиваем два вида муки. Добавляем к муке разрыхлитель.

В просеянную муку с разрыхлителем подливаем, помешивая, яично-молочную смесь.

Тщательно перемешиваем, чтобы получилось однородное мягкое тесто.

Тесто выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень столовой ложкой, руками или ложкой придаем им аккуратную форму, чтобы печенье получилось не только вкусными, но и красивыми. Дополнительно можно посыпать кунжутными семечками.

Нагреваем духовку до 180С и выпекаем ржаное печенье 12-15 минут до золотистого цвета. Перекладываем его на блюдо, даем немного остыть и подаем к чаю. Приятного аппетита!

Источник

5 простых рецептов ржаного печенья

Печенье из ржаной муки — вкусный и полезный, а главное — простой вид выпечки. Оно менее калорийно, чем пшеничное, обладает приятным ароматом. Среднее время выпечки — 10-15 минут.

Тесто из ржаной муки для печенья не нуждается в долгой расстойке, не требует использования дрожжей и большого количества масла, что улучшает питательные качества продукта.

Медовое печенье из ржаной муки

Для приготовления понадобится:

• Стакан муки из ржаных зерен;
• 2 ст.л. темного меда;
• Около 30 мл растительного масла;
• Теплая вода;
• По вкусу — корица, молотый мускатный орех, соль, молотый кориандр.

В просеянную муку добавить специи и соль, добавить масло и мед. Растереть все ингредиенты, добавляя понемногу воду. Тесто должно получиться эластичным, упругим и плотным. В зависимости от качества муки воды потребуется от 1/3 до 1/2 стакана.

Готовое тесто раскатывают в тонкий пласт и вырезают нужную форму при помощи ножа или готовых формочек. Выпекают сладость в духовке на верхней полке при температуре 185°С. Время приготовления — 10-12 минут.

Рецепт постного ржаного печенья

Для теста нужно взять:

• Пару стаканов муки из зерен ржи;
• 1/3 ч.л. соли;
• 15 г разрыхлителя;
• 120-150 мл горячей воды;
• 80-100 мл растительного масла.

Ржаное печенье по этому рецепту можно приготовить с разными начинками, а самая популярная состоит из:

• Кураги;
• Темного изюма;
• Чернослива;
• Грецких орехов;
• Миндаля;
• Мед;
• 1/4 ч.л. молотой корицы.

Для приготовления печенья с корицей и сушеной курагой муку нужно просеять, добавить разрыхлитель и просеять еще раз. Масло влить в горячую воду и тонкой струйкой ввести в муку. Вымесить тесто: оно должно получиться эластичным, мягким, но не липнуть к рукам. Сформировать шар и оставить под полотенцем на 25-35 минут.

Подготовить начинку. Сухофрукты вымыть и залить горячей водой на 15-25 минут. Измелить до однородной массы при помощи блендера или мясорубки. Добавить корицу и 2 ложки меда. Хорошо перемешать — полученная масса должно быть однородной.

Готовое тесто раскатать, выложить сверху начинку, разровнять лопаткой. Скрутить в рулет и нарезать на небольшие кусочки (толщина 2-3 см). Выпекать около 15 -20 минут при 190°С.

Постное яблочное печенье

Ингредиенты для приготовления:

• Пара средних сладких яблок;
• 50 мл растительного масла;
• Мука ржаная — 250-280 г;
• 25-30 г коричневого сахара;
• 1/2 ст.л. пекарского порошка;
• Щепотка ванили;
• Ст.л. темного соевого соуса;
• Немного мака и семян кунжута дя посыпки.

Фрукты вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке, выбрав мелкую сторону. Добавить масло и сахар. Если яблоки не очень сладкие, то сахара можно положить побольше. Затем досыпать муку, ваниль и разрыхлитель. Чтобы тесто получилось более воздушным, можно к ржаной муке добавить немного кукурузной. А чтобы печень было полезным, нужно на 200 г ржаной муки взять 50 г муки льняной. Выместить тесто и раскатать пласт, толщиной менее см. Смазать тесто соевым соусом и посыпать маком, сахаром и кунжутом. Нарезать формами для выпечки или ножом. Ржаная выпечка будет готова через 15 минут при 200°С.

Сытное и плотное ореховое печенье

Готовят это печенье из смеси пшеничной и ржаной муки. Берут ее в равных пропорциях по 150 г. Также нужно взять:

• 7 г соли;
• По щепотке кориандра, мускатного ореха, имбиря, корицы и черного перца;
• 200 мл обезжиренного кефира;
• По 40 г — кешью, арахиса, миндаля и семечек;
• Пару куриных яиц;
• 200 мл горячей воды;
• Около 80 г мягкого сливочного масла;
• Щепотку соли;
• Ст.л. сахара.

В муку влить кефир и добавить измельченные орехи. Вымесить тесто. В горячей воде растворить сахар и все специи, довести до кипения. Кипяток влить тонкой струйкой в тесто и быстро перемешать при помощи погружного миксера. Остудить при комнатной температуре, добавить яйца и размягченное масло.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5 см и вырезать фигурки при помощи ножа или специальных формочек. Условия выпечки: 15 минут и 210°С.

Печенье ржаное с творогом

Творог для этого рецепта можно использовать любой: жирный и обезжиренный, домашний и покупной, и даже творожную массу. Кроме творога (120 г) понадобится около 220 г муки ржаной, одно яйцо, 50-55 г размягченного сливочного масла, 40 г коричневого сахара (чтобы выпечка была более нежной, сахар рекомендуется размолоть до пудры), 65 г жирной сметаны и пакетик пекарского порошка.

Яйца растереть с сахаром, добавить сливочное масло и охлажденную сметану, разрыхлитель и творог. Перемешать при помощи миксера до ровной, пышной и однородной массы. Всыпать просеянную ржаную муку и вымесить густое и эластичное тесто. Если оно получается слишком крутым — добавить сметаны или кефира, если слишком вязкое — муки.

Полученное тесто раскатать (толщина пласта не более см), смазать поверхность взбитым желтком и посыпать маком, льном, кунжутом или черным перцем. Выпекают печенье около 10 минут при 210°С.

Преимущество ржаного печенья — быстрота и простота его приготовления: весь процесс занимает не более 40 минут.

Чтобы разнообразить вкусовые нотки, в готовое тесто можно добавлять самые разные специи: кардамон, корицу, мускатный орех, мяту, имбирь, острый красный перец, паприку, черный и даже белый перец, чабрец и гвоздику, шафран, тмин и майоран. Пряное печенье может быть использовано вместо хлеба для подачи к салатам, сырам, паштетам и блюдам из дичи, овощам и соленой рыбе.

Источник

Рассыпчатое печенье из ржаной муки с медом

Приготовим домашнее рассыпчатое печенье из ржаной муки с медом. Любая сладкая выпечка приобретет совершенно иной вкус и аромат, если добавить в тесто немного пряностей. Это может быть кориандр или кардамон, мускатный орех или звездчатый анис, гвоздика или имбирь. Испеките ржаное печенье в духовке по этому рецепту, где используются имбирь, мед, цедра лимона и корица, необычный вкус и аромат вам будет обеспечен.

Рецепт печенья из ржаной муки с медом

• Маргарин или сливочное масло – 150 г;
• Сахар – 6 ст. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука ржаная – 130 г;
• Мука пшеничная – примерно 1,5 стакана;
• Мед жидкий – 2 ст. л.;
• Имбирь натертый – 1 ч. л.;
• Корица – 1 ч. л.;
• Цедра лимона – 1 ч. л.

Как приготовить домашнее печенье из ржаной муки

В миску для теста натрите на крупной терке маргарин. Хорошо, если этот продукт будет не слишком мягким, так его будет легче натереть на терке.

Всыпьте сахар в миску.

Вбейте одно яйцо.

Взбейте при помощи миксера или вилки все продукты в однородную массу.

Добавьте жидкий мед.

Придадут аромат, пряный вкус печенью следующие ингредиенты: натертая цедра лимона, корица и натертый свежий имбирь.

Еще раз перемешайте все ингредиенты и всыпьте ржаную муку.

Следом постепенно добавляйте пшеничную муку. Количество пшеничной муки в рецептуре указано приблизительное.

Муки нужно добавлять столько, чтобы получилось мягкое, но эластичное тесто.

Дайте тесту немного “отдохнуть”, накрыв миску крышкой или пленкой. После чего раскатайте с тонкий пласт толщиной около 5 мм.

Вырежьте формой или обычным стаканчиком печенье.

Переложите вырезанное печенье на противень, используя силиконовый коврик.

Специальный фигурным ножом можно сделать на печенье красивые узоры.

Духовку предварительно разогрейте до 180*С и поставьте в нее противень с печеньем. Выпекайте до готовности. Ржаное печенье печется очень быстро, поэтому нужно следить за процессом, чтобы оно не подгорело.

Только что снятое с противня печенье из ржаной муки с медом очень мягкое, но оно быстро твердеет и становится хрупким, рассыпчатым.

Домашнее ржаное печенье получилось очень вкусное и ароматное. Заваривайте чай и приглашайте к чаепитию своих любимых.

Источник