Ржаные чесночные булочки рецепт

Ржаные булочки с чесноком

Ржаные булочки с чесноком

Требуется: 3 стакана ржаной муки, 1 ч. л. сахара, по 50 г сливочного маргарина и чеснока, 2 ст. л. растительного масла, яйцо, 30 г дрожжей, 1/2 стакана воды, соль.

Способ приготовления. Замесите тесто и поставьте его в тепло на 2–3 ч. Чеснок измельчите и залейте растительным маслом. Оставьте смесь настаиваться на 1–2 ч, затем процедите и разбавьте небольшим количеством воды. Из готового теста сформуйте булочки, уложите их на смазанный маслом противень и поставьте на расстойку на 10–15 мин в теплое место. Выпекайте при температуре 220 град. 15–20 мин. Готовые булочки немного охладите, проколите вилкой и пропитайте ранее приготовленной смесью из чеснока, растительного масла, соли и воды. Готовое изделие подавайте к столу в холодном виде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

280. Блины ржаные

280. Блины ржаные 1 стакан ржаной муки • 2 стакана кефира • 2 яйца • 1 ст. ложка соды • сахар и соль по вкусу • растительное масло.Кефир соедините с яйцами, мукой, 1 ст. ложкой масла, сахаром и солью, замесите тесто, оставьте на 30 минут. Добавьте соду, перемешайте и выпекайте

Булочки с чесноком

Булочки с чесноком 2 стакана муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки маргарина или масла растительного, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 стакана молока или воды, 1/2 головки чеснока, 2 ст. ложки масла растительного, 1/4 ч. ложки соли, 1/3 стакана воды. Приготовить

Булочки сдобные ржаные

Булочки сдобные ржаные Поставить опару из ржаной муки, молока и дрожжей. Когда начнет подниматься, добавить яйца, растопленное масло, пшеничную муку, соль, дать подняться. Затем раскатать, слепить булочки, выложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и

Колядки ржаные с картофелем

Колядки ржаные с картофелем Ржаная мука. 400 гВода. 150 гКартофель. 400 гРастительное масло. 4 столовые ложкиСоль. по вкусу1. В теплую воду постепенно добавлять муку и тщательно вымешивать пресное

Ржаные лепешки

Ржаные лепешки Ржаная мука . 2–3 стаканаРастительное масло. 0,5 стаканаНежирная сметана . 1 стаканСода. 0,5 чайной ложкиСоль. 0,5 чайной ложки1. Смешать сметану, соду, соль и растительное масло.2. Постепенно

БУЛОЧКИ, РУЛЕТЫ, КОРЖИКИ Булочки

БУЛОЧКИ, РУЛЕТЫ, КОРЖИКИ Булочки Слоеное дрожжевое тесто. 1 ст. ложка масла, яйцо, сахарная пудра.Приготовить слоеное дрожжевое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на квадраты. Соединить все четыре уголка квадрата в центре, прижать пальцами и положить на

Блины ржаные

Блины ржаные 350 г муки, 500 мл воды, 100 мл сливок, 25 г дрожжей, растительное масло для смазывания сковороды, сахар, соль по вкусу.Муку просеять, половину ее всыпать в кастрюлю, туда же положить разведенные в теплой воде с сахаром дрожжи, развести все теплой водой до густоты

Ржаные сухарики с чесноком и кинзой

Ржаные сухарики с чесноком и кинзой Ингредиенты1 буханка ржаного хлеба, 70 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, перец, соль.Способ приготовленияС хлеба срезать корочку, нарезать мякиш маленькими кубиками. Зелень кинзы вымыть, обсушить, нарезать. Чеснок

Ржаные сухарики с чесноком и специями

Ржаные сухарики с чесноком и специями Ингредиенты1 буханка ржаного хлеба, 80 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки и укропа, ? чайной ложки семян горчицы, ? чайной ложки семян кориандра, 0,25 чайной ложки черного перца горошком, соль.Способ

Ржаные «бухты»

Ржаные «бухты» Требуется: 1 1/2 стакана ржаной муки, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 20 г дрожжей, 50 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ч. л. сахара, 100 г колбасы, соль.Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплом подслащенном молоке. Когда смесь начнет подниматься и бродить,

Пироги ржаные по-тульски

Пироги ржаные по-тульски Требуется: 5 стаканов ржаной муки, 1 стакан молока, 70 г жира или сливочного масла, 1/2 ч. л. сахара, 50 г соленой кильки, яйцо, 40 г дрожжей, 300 г постной свинины, по 100 г репчатого лука и кислых яблок, 2 ст. л. риса, соль, черный молотый перец.Способ

Ржаные плюшки

Ржаные плюшки Требуется: 4 стакана ржаной муки, 1/2 ч. л. сахара, 150 г сливочного или 1/2 стакана растительного масла, 4 яйца, 1 стакан молока, 50 г дрожжей, соль.Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплом молоке, предварительно немного его подсластив. Когда состав забродит,

Ржаные пряники

Ржаные пряники Ингридиенты:– Ржаная мука – 400 г– Мед – 400 г– Водка – 40 мл– Крахмал – 2 ст. л.– Сливочное масло– Молотые пряности по вкусу (кардамон, имбирь, корица)Способ приготовления:1. Просеянную ржаную муку перемешать с молотыми пряностями. В отдельной посуде

Источник

Пампушки с чесноком – восхитительно ароматные булочки к борщу и не только!

Пампушки с чесноком – маленькие булочки, которые выпекают в духовке, без них трудно представить наваристый борщ. Зимой эту выпечку в шутку называют вкусной профилактикой вирусных заболеваний. Готовить блюдо не очень сложно, но хлопотно, поскольку тесту нужно время подняться.

Как приготовить пампушки с чесноком?

Чесночные пампушки насчитывают десятки рецептов, но разница только в приготовлении теста, соус мало, чем отличается. Еще нужно правильно ввести чеснок. Есть два варианта: класть в тесто или поливать соусом готовые пампушки. Второй предпочтительнее, поскольку чеснок плохо переносит термическую обработку.

1. Муку добавлять только качественную.
2. На живых дрожжах опару держать дольше, чем на сухих.
3. Тесто на пампушки с чесноком будет удачным, если обминать тесто мокрыми руками.

Пампушки с чесноком к борщу — рецепт

Считается, что украинские пампушки с чесноком удались на славу, если они источают приятный чесночный аромат. Для этого выпечке дают остыть минут 5-7, а потом уже смазывают соусом, потому что горячая поверхность аромат нейтрализует. Название блюда придумали в Одессе, а вот изобрели его немецкие колонисты.

• вода – 100 мл;
• дрожжи сухие – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло – 2-3 ст. л.;
• мука – 1 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень – 0,5 пучка;
• яйца – 1 шт.

1. В теплой воде развести дрожжи.
2. Добавить сахар и соль, оставить на 10 минут.
3. Всыпать 3 ложки муки, масло.
4. Подержать в тепле на полчаса.
5. Добавить муку, замесить тесто.
6. Скатать шарики, выложить в форму.
7. Убрать в тепло на 25 минут.
8. Смазать желтком, выпекать 25 минут.
9. Подавать пампушки с чесноком и зеленью.

Пампушки с чесноком — быстрый рецепт

Считается, что это блюдо больше характерно для южной и юго-восточной Украины, где такие булочки не только выпекали в печи, но и жарили в топленом жире. Если борщ уже настаивается, и надо срочно налепить пампушки с чесноком — рецепт есть очень простой и быстрый. Из зелени стоит класть петрушку, орегано.

• вода – 1 ст.;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло – 3 ст. л.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• мука – 3 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень – 0,5 пучка.

1. В воде развести соль, дрожжи, сахар, масло, муку.
2. Замесить тесто, скатать шарики.
3. Настоять в тепле 5 минут.
4. Выпекать 20 минут.
5. Чеснок перетереть с солью, зеленью, перцем, маслом.
6. Смазать выпечку.

Пампушки с чесноком без дрожжей

Хлопоты с опарой требуют опыта, молодые хозяйки не берутся из-за этого за дрожжевой замес. Но тесто для пампушек с чесноком в духовке отлично поднимется и без дрожжей, есть простой рецепт на молоке и соде, можно замесить еще на кефире. Чеснок молотый сушеный некоторые кулинары кладут сразу в тесто.

• молоко – 160 мл;
• масло растительное – 80 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 2,5 ст.;
• чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.

1. Влить масло в теплое молоко.
2. Смешать муку, чеснок, соль.
3. Соду погасить уксусом.
4. Влить смесь, замесить тесто.
5. Раскатать пласт в 3 см шириной, вырезать кружки.
6. Выложить в форму, выпекать 20 минут.
7. Готовые пампушки с чесноком полить сливочным маслом.

Пампушки с чесноком на кефире

Пышнее и вкуснее получаются чесночные пампушки на кефире, когда тесто успевает выбродить. Муку нужно просеивать, домешивать постепенно, выпекают булочки в разогретой духовке. Можно воспользоваться мультиваркой на режиме «выпечка», но держать уже придется около 40 минут на каждую сторону.

• кефир – 200 мл;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• дрожжи свежие – 2 ч. л.;
• масло – 4 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – 0,5 пучка.

1. В теплом кефире развести дрожжи, соль, сахар.
2. Всыпать муку, убрать на 40 минут в тепло.
3. Замесить тесто, скатать шарики, уложить в форму.
4. Убрать в тепло на 20 минут.
5. Выпекать 30 минут.
6. Смешать чеснок, масло, воду, зелень.
7. Выпечку немного остудить, намазать.
8. Настоять пампушки с чесноком 10 минут.

Чесночно-сырные пампушки

Отдельным блюдом можно подавать пампушки с сыром и чесноком. Рекомендуется использовать быстродействующие дрожжи, их сразу смешивают с мукой, опара поднимается быстрее. Тертый сыр некоторые хозяйки добавляют в тесто. Активировать дрожжи нужно в теплой воде, не больше 40 градусов и не ниже 30.

• мука – 500 г;
• сыр твердый – 100 г;
• дрожжи сухие – 10 г;
• молоко – 1 ст.;
• масло – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика.

1. Подогреть молоко, развести дрожжи, сахар, соль.
2. Оставить в тепле на 10 минут.
3. Добавить масло и муку, замесить тесто.
4. Настоять 1,5 часа.
5. Поделить на шарики, в каждый положить сыр.
6. Выложить на противень, смазать желтком.
7. Оставить на 1,5 часа.
8. Выпекать 20 минут.
9. Смешать масло, воду, толченый чеснок.
10. Смазать выпечку, оставить на 15 минут.

Ржаные пампушки с чесноком — рецепт

Очень вкусные получаются пампушки ржаные с чесноком, благодаря замесу, они идеально подходят ко многим первым блюдам. Ржаную муку рекомендуется немного разбавить пшеничной, замешивать на дрожжах. При выкладывании на противень между шариками нужно оставлять зазор, они будут расти в размерах.

• мука ржаная – 450 г;
• мука пшеничная – 120 г;
• вода – 1 ст.;
• дрожжи – 30 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло – 3 ст. л.

1. Чеснок растереть с маслом.
2. Муку просеять, влить полстакана кипятка.
3. Отдельно развести в воде дрожжи.
4. Вымесить тесто, убрать в тепло на полчаса.
5. Слепить шарики, выложить.
6. Посыпать мукой, настоять 10 минут.
7. Выпекать 15 минут.
8. Пампушки ржаные с чесноком полить заправкой.

Пампушки с чесноком на сковороде

Известно, что это угощение стало популярным во второй половине 19 века, хотя готовить его начали даже раньше, чем борщ. Если вдруг возникли проблемы с духовкой, можно сделать жареные пампушки с чесноком на сковороде. Подрумянивать нужно на большом количестве масла по тому же принципу, что и беляши.

• мука –2 ст.;
• вода – 250 мл;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 0,5 ч. л.;
• зелень – 0,5 пучка.

1. Чеснок растереть с маслом.
2. Развести в воде сахар, соль, масло, закипятить.
3. Остудить, распустить дрожжи.
4. Досыпать муку, замесить тесто.
5. Оставить в тепле на 20 минут.
6. Раскатать пласты в 2 см, вырезать кружки.
7. Обжарить с двух сторон.
8. Смазать чесночной смесью.

Картофельные пампушки с зеленью и чесноком

Отдельным блюдом можно подать картофельные пампушки с чесноком. В эту выпечку еще добавляют жареные грибы, закладывают начинку из фарша, ветчины. Некоторые хозяйки кладут кислые сливы. Тесто заправляют сушеным чесноком, но вкуснее получится, если этот овощ положить в сметану и полить вкусные шарики.

• мука –5 ст. л.;
• картофель – 10 шт.;
• масло – 2 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• сметана – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика.

1. Картофель отварить, размять с мукой, солью, яйцом.
2. Вымесить тесто, раскатать в жгут, порезать на кусочки.
3. Скатать шарики, обжарить.
4. В сметане развести толченый чеснок.
5. Полить пампушки картофельные с чесноком.

Пампушки с чесноком в хлебопечке — рецепт

Дрожжевое тесто умеют делать не все хозяйки. Но поскольку на дрожжах выпечка вкуснее, стоит попробовать справиться с задачей с помощью «умной» техники. Тесто в хлебопечке для пампушек с чесноком получится нежным, воздушным, тщательно вымешанным. Останется только скатать шарики и отправить в духовку.

• мука –5 ст. л.;
• вода – 350 мл;
• соль – 2 ч. л.;
• масло – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• дрожжи – 1,5 г;
• яйца – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика.

1. В воде развести масло, сахар, соль, муку, дрожжи.
2. Выставить на «тесто» на 1,5 часа.
3. Слепить шарики, настоять 15 минут.
4. Смазать взбитым белком, выпекать 20 минут.
5. Смешать чеснок с маслом, зеленью, водой.
6. Полить пампушки.

Пампушки с чесноком в мультиварке — рецепт

Самой вкусной считается выпечка из сдобного теста, которое замешивают на яйцах, масле или маргарине. Но эти добавки делают замес тяжелее, поэтому, чтобы получились воздушные пампушки с чесноком, в мультиварке их приготовить удобнее всего. Масло быстрее впитает чеснок, если его немного нагреть.

• мука – 3 ст.;
• вода – 200 мл;
• дрожжи сухие — 2 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок.

1. Дрожжи и сахар развести в воде.
2. Оставить на 10 минут.
3. Положить соль, масло, муку.
4. Замесить тесто, оставить на час.
5. Слепить шарики, выложить в чашу.
6. Поставить на 15 минут на «подогрев».
7. Дать подняться 30 минут.
8. Выпекать пампушки 1 час — с одной стороны и 20 минут — с другой.
9. Растереть чеснок с водой, укропом и маслом.
10. Смазать булочки.

Источник