Сахарный пирог tarte au sucre рецепт

Безумно вкусный сахарный пирог

Название сахарного пирога по-французски звучит как «tarte au sucre», не смотря на свои французские корни, он является популярнейшим блюдом канадской кухни. Готовится из дрожжевого теста, в котором почти нет сахара. Зато сверху посыпается масляно-сахарной крошкой, которая в духовке образует хрустящую корочку, ее еще называют штрейзелем, но затем в отличие от выпечки со штрейзелем наш пирог поливается сливками, пропитывается ими, становится мягким, сочным и безумно вкусным! Однажды попробовав такой пирог где-нибудь в кафе, вам непременно захочется повторить его у себя в домашних условиях. А для это понадобится проверенный рецепт, желательно с фото пошагово. Такой есть у нас! Поэтому тем, кто хочется поскорее заняться выпечкой, рекомендую кликнуть на ссылки содержания и сразу перескочить ниже непосредственно к самому процессу приготовления, а тем, кому интересна история пирога и есть время почитать, я немного расскажу о пироге.

Немного истории сахарного пирога

В Канаду это рецепт привезли эмигранты из Франции. Для многих новоиспеченных канадцев кленовый сироп тогда стал единственным доступным заменителем сахара. С сиропом готовили абсолютно все десерты и выпечку, и до сих пор в канадской кухне много блюд с кленовым сиропом. Французские, английские рецепты, все были адаптированы под местные условия. В том числе и сахарный пирог. В Канаде его в такой вариации можно встретить до сих пор. Американский аналог tarte au sucre – пирог с орехами пекан, а также «масляные» пироги английской части Канады, являются производными от французского сахарного пирога и пекутся с тростниковым коричневым сахаром. А значит и такую версию пирога можно встретить в кафе и пекарнях. Что делать нам, привыкшим в домашних условиях использовать обычный белый свекольный сахар? Печь с ним. Кленовый сироп для большинства наших кухонь является редким заморским продуктом, коричневый сахар, хоть и есть на полках наших магазинов, но не пользуется в выпечки таким уж широким спросом. Так что берем обычный сахар – песок и вперед – печь пирог!

Сахарный пирог tarte au sucre: пошаговый рецепт с фото

• мука пшеничная – 250гр.;
• молоко 2,5% — 100мл;
• яйца – 2шт;
• дрожжи быстродействующие – 2ч.л.;
• сливочное масло – 100гр;
• соль – на кончике ножа.

• сахар – песок – 100гр;
• сливочное масло – 50гр;
• сливки 10% — 200мл.

Как приготовить сахарный пирог

1. Подогреваем молоко. Его температура на ощупь должна быть чуть-чуть теплее ваших рук. Кладем в него 1ч.л. сахара и дрожжи. Ставим в теплое место для подъема на 7-10 минут.
2. Когда дрожжи поднимутся пышной шапочкой, разбиваем в миску с ними яйца, наливаем растопленное, но немного остывшее масло и добавляем соль.
3. Перемешиваем жидкие ингредиенты. Просеиваем муку и частями, чтобы удобнее было замешивать тесто, добавляем ее в миску.
4. Когда вся мука добавлена, а тесто вымешано до однородного состояния, накрываем его пищевой пленкой и отправлять постоять в тепле в течение 1 часа.
5. За это время оно увеличится в размере двое и станет пышнее, но все равно будет липким. Так и должно быть.
6. Форму, в которой будем выпекать сахарный пирог, смазываем маслом. Выкладываем в нее тесто. Так как мы побеспокоили тесто, ему снова нужно немного подняться. А значит, не трогаем пирог 30-40 минут.
7. Окунаем палец в растительное масло и делаем углубления на поверхности пирога. Это не только для симпатичного внешнего вида, но и для того, чтобы в этих углублениях потом скапливались сливки, а не стекали с него к краям.
8. В миске вилкой разминаем мягкое сливочное масло и с сахаром, количество которых указано в списке ингредиентов штрейзеля. Получаем масляно-сахарную крошку.
9. Распределяем ее по поверхности пирога.
10. Выпекаем в течение 30-40 минут, в зависимости от особенностей духовки, при температуре 180°С.
11. Вынимаем, поливаем сахарную крошку на поверхности пирога сливками и возвращаем в духовку еще на 5 минут.

Через это время достаем из печи и получаем вкуснейший, ароматнейший, пропитанный сладкими сливками пирог.

Источник

САХАРНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВКАМИ ДРОЖЖЕВОЙ ✨ ОХ ЖЕ И ВКУСНО!

Сказать, что дрожжевой сахарный пирог со сливками вкусный, ничего не сказать. ОН ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ! Такой воздушный, мягкий, ароматный, влажный. Хотя начинки, как таковой,здесь нет, благодаря сливками выпечка словно смазана нежнейшим кремом. Рецепт совершенно несложный, справится каждый. Результат гарантированно вам понравится. Пробуйте, не пожалеете!

На заметку. Рецепт принадлежит французской кулинарии, которая не устает удивлять мир своим талантом и креативностью. Оригинальное название пирога «Tarte au sucre». В американском аналоге рецепта используется орех пекан. В Канаде пекут лакомство с тростниковым сахаром.

Время приготовления 2 часа

Калорийность 327 ккал/100 г

Ингредиенты (8 порций)

· дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л;

· сливочное масло – 50 г;

· сливки (от 10% жирности) – 200 мл;

· сливочное масло – 50 г;

Тесто

Масло и яйца следует заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись и были одинаковой комнатной температуры.

Молоко подогреваем (не больше 40 градусов), иначе дрожжи погибнут.

Всыпаем в емкость с молоком сахар, дрожжи. Перемешиваем. Накрываем мисочку кухонным полотенцем или салфеткой и ставим на 10-15 минут в теплое место, чтобы опара поднялась.

В большой миске смешиваем яйцо, размягченное масло и соль. Размешиваем венчиком до однородности.

В яичную смесь вливаем молоко с дрожжами. Перемешиваем.

Замешиваем тесто. Консистенция получается однородной, без мучных комочков, довольно жидкая. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час. За это время объем теста должен заметно увеличиться.

Посыпка

В отдельной емкости объединяем сахар с охлажденным маслом. Вилкой разминаем в крошку и отправляем в холодильник, чтобы масло не растаяло.

Белый сахар можно заменить коричневым, тогда пирог получится с карамельным вкусом.

Выпекание

Любую жаропрочную форму (у меня диаметром 25 на 20 см), но можно взять разъемную форму для торта диаметром 24 см.

Слегка смазываем дно рафинированным растительным маслом.

Выложите тесто (чтобы оно не липло к рукам, смажьте их маслом) и руками распределите его ровным слоем.

Оставьте еще на 20 минут, пусть отдохнет.

По всей поверхности делаем указательным пальцем углубления.

Сверху равномерно посыпаем масляно-сахарной присыпкой.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Устанавливаем режим верх-низ.

Выпекаем пирог примерно 30 минут. Когда он зарумянится, вынимаем. Поливаем сливками (удобно столовой ложкой). Возвращаем назад в духовой шкаф и продолжаем выпекать еще около 10 минут.

Достаем форму из духовки. Оставляем выпечку остывать.

Полезные советы

1. Сливки можно брать любой жирности. Помните, от жирности используемых вами продуктов будет зависеть калорийность выпечки.

2. Сливочное масло берите качественное не ниже 73% жирности.

3. Если дрожжевая опара не активизировалась, значит дрожжи испорчены. Берите другие, иначе труд ваш будет напрасен.

Источник

Tarte au sucre (сахарный пирог)

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 2 ч.л.

Масло сливочное — 150 г

Соль — на кончике ножа

Ванилин — 1 пакетик

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт этого пирога я встретила в Одноклассниках и не смогла, что называется, «пройти мимо». Выпечка получается довольно необычной, но очень вкусной, просто улетной — улетела мгновенно. Пирог — без начинки, но такой сочный и ароматный, автор написал, что название его — «Тarte au sucre» (сахарный пирог). Предлагаю испечь.

Приготовим следующие продукты.

В теплом молоке растворить дрожжи и чайную ложку сахара, дать подняться. Добавить масло — 100 г, ванилин и яйца. Перемешать и постепенно вмешать муку.

Тесто получится жидким, мягким, липким, поэтому я сразу его выложила в форму для запекания, проложенную пекарской бумагой.

Оставить на полчаса в тепле для подъема. Смешаем масло и сахар.

Смочить маслом палец и по всей поверхности теста сделать углубления. Присыпать смесью сахара и масла.

Поставить Tarte au sucre (сахарный пирог) в духовку при 180 градусах на полчаса (20-25 минут, в зависимости от формы и духовки).

Вынув пирог, залить его сливками. Оставить для пропитки и подавать. Тесто получается пористым и рыхлым, сливки хорошо впитываются.

Источник

Французский сахарный пирог, который любят и готовят многие французы. Рецепт без замеса теста руками

Хочу показать один из самых известных и популярных французских пирогов, так называемый «Сахарный пирог», который любят и часто готовят очень многие французы.

Такая прекрасная классическая сладкая выпечка, проверенная годами и подкрепленная лучшими традициями, всегда меня выручает перед приходом гостей, да и порадовать себя и близких такой чудесной сладостью никогда не лишнее.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты и форма для запекания. В рецепте указаны продукты для формы 28х22 см:

Ингредиенты:

• Теплое молоко 3,2% — 100 мл
• Дрожжи сухие — 7 гр (1 пакетик)
• Сахар — 1 ч л
• Мука — 1 ст л

• Мука — 270 гр
• Сахар ванильный — 40 гр ( или обычный сахар + 1 пакетик ванили)
• Яйца — 2 шт (комнатной температуры)
• Сливочное масло — 100 гр (растопленное, но не горячее)
• Соль — 1/2 ч л

• Сливочное масло — 50 гр (холодное)
• Сахар — 140 гр
• Сливки 10% — 200 мл (комнатной температуры)

Способ приготовления:

1. В теплое молоко 100 мл добавить дрожжи 7 гр (1 пакетик), 1 ч л сахара и 1 ст.л. муки, перемешать и поставить в теплое место на 15 мин до вспенивания

2. В подошедшие дрожжи добавить ванильный сахар 40 гр (или обычный сахар + ваниль), 2 яйца комнатной температуры, растопленное, но не горячее сливочное масло 100 гр и 1/2 ч л соли. Все хорошо перемешать

3. В получившуюся смесь просеять в два приема муку, перемешивая ложкой. Тесто должно получится вязкое и липкое. Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 45-60 мин до увеличения объема в 2-3 раза

4. Когда тесто поднимется выложить его в форму для запекания (у меня 28х22 см), смазанную растительным маслом и присыпанную мукой. Разровнять поверхность теста лопаточкой, смазанной растительным маслом. Накрыть форму пленкой и поставить еще раз в теплое место на 35-45 мин до увеличения объема еще в 2-3 раза

5. Пока подходит тесто приготовить обсыпку. Растереть вилкой холодное сливочное масло 50 гр с сахаром 140 гр до получения однородной маслянистой крошки

6. В подошедшем тесте сделать отверстия обратной стороной ложки, смазанной растительным маслом и и равномерно посыпать масляной крошкой

7. Поставить пирог в заранее разогретую духовку. Выпекать 35 мин при 170-180 С до среднего подрумянивания верха и готовности теста. Готовность проверить зубочисткой

8. Вынуть пирог из духовки и равномерно полить сливками 10% жирности 200 мл

9. Снова поставить пирог в духовку и выпекать еще 10 мин. Пирог должен еще немного подрумяниться, а сливки полностью впитаться

Вот такой пирог у нас получился. Пирог невероятно нежный и сочный, прямо сливочный внутри и со слегка хрустящей корочкой. Теперь, когда он немного остынет, можно его осторожно извлечь из формы способом переворачивания двух тарелок

Приятного аппетита! Жду Вас на моем канале снова!

Источник

Сахарный пирог со сливками Tarte au sucre: рецепт на дрожжах

Дрожжевой сахарный пирог со сливками — обалденно вкусная выпечка к чаю на выходные или на работу — удивить коллег. Ингриедиенты самые доступные: дрожжи, мука, сахар, яйца, масло, сливки. Рецепт без возни и лишнего времени за плитой: замесить, дать подняться, сформировать и поставить выпекаться!

Ароматный, в меру сладкий, с выраженным сливочным вкусом и хрустящей карамелизированной корочкой — сахарный пирог Tarte au sucre готовится быстро и просто, по ингредиентам очень доступен и вполне может стать одним из самых излюбленных лакомств на вашем столе.

Сахарный пирог игнредиенты:

Сахарный пирог Tarte au sucre: тесто

• стакан (250 мл) муки
• 100 грамм масла
• 2 яйца
• сухие дрожжи — 2 чайные ложечки
• половина чайной ложечки соли
• 100 мл. молока

Если любите послаще, то в тесто можно добавить 2 столовые ложки сахара (но не обязательно).

Ванилин — добавляем по вкусу, но этот шаг также не является обязательным.

Сахарный пирог Tarte au sucre со сливками: посыпка и заливка

На посыпку вам потребуется 100- 150 гр сахара

50 гр сливочного масла

200 мл сливок (чем выше жирность, тем лучше — естественно. Рекомендуем минимум 20%).

Как приготовить сахарный пирог дрожжевой со сливками: пошаговая инструкция с фото

Распускаем дрожжи в теплом молоке, дожидаемся появления пузырьков и добавляем яйца, соль, сахар и половину стакана муки.

Оставшуюся муку растираем с маслом и также добавляем в массу для теста. Замешиваем (тесто получается достаточно липким) и оставляем расходиться на 30 минут под пищевой пленкой.

Форму с высокими бортиками промазываем маслом и выкладываем туда тесто, распределяем равномерно и оставляем подниматься.

Как только тесто поднимется достаточно высоко, пальцем делаем в нем углубления.

Сахарный пирог Tarte au sucre: посыпка и заливка

Сахар смешиваем с маслом и получившейся масляно-сахарной крошкой засыпаем поднявшийся пирог.

Духовку прогреть предварительно до 180 градусов. Ставим пирог в духовку и выдерживаем до 45 минут.

Вынимаем пирог и заливаем его сливками, затем возвращаем в духовку и даем постоять еще 10 минут.

Ваш пышный, ароматный, насыщенный сливочным вкусом сахарный пирог Tarte au sucre готов! Приятного чаепития!

Источник