Салака под маринадом рецепт

Салака под маринадом

• Салака 1 кг
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 4 шт
• Масло оливковое
• Мука пшеничная 3 ст.л.
• Лавровый лист 2-3 шт
• Соль по вкусу
• Соус томатный 3 ст.л.
• Перец черный по вкусу
• Сахар 1 ч.л.
• Уксус 9% 2 ст.л.
• Бульон рыбный 1,5 стак.

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Средиземноморская
• Основной ингредиент:Салака
• Тип блюда:Ужин

У рыбы удалить голову и внутренности, икру и молоки можно оставить, если любите.

Помыть рыбу под проточной водой, со свежей салаки чешуя смывается сама.

Итак, в муку для панировки добавить соль. Запанировать рыбку.

Разогреть сковороду, налить оливковое масло, дать нагреться.Выложить салаку. Жарить на среднем огне,с двух сторон , до готовности.

Сложить готовую рыбу в лоток или судок.

Готовим маринад: крупную морковь потереть на средней терке, лук порезать кубиками.

Спассеровать овощи на оливковом масле, добавить томатный соус или пасту.

Затем добавить рыбный бульон,соль, сахар, уксус, перец и лавровый лист.

Довести до кипения, уменьшить огонь, тушить 5-7 минут. Снять с огня, дать остыть

Залить рыбу маринадом. Дать настояться минимум полчаса, а лучше всего дать постоять ночь в холодильнике.

Источник

Салака в маринаде (Marineeritud räimed) — Эстонская кухня

салака 1 кг
мука
масло растительное
лук репчатый 2 штуки
морковь 2 штуки

маринад:
вода 1 литр
уксус 9% 100 мл
перец чёрный 5 горошин
перец душистый 5 горошин
гвоздика 5 бутонов
лавровый лист 2 штуки
сахар 4 столовые ложки
соль 3 столовые ложки

1. Салаку почистить, отрезав голову и удалив внутренности, помыть, затем запанировать в муке и обжарить в растительном масле до золотисто-коричневой корочки.
2. Репчатый лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками.

3. В ёмкость для маринования поместить половину лука и моркови, на них уложить обжаренную салаку, сверху выложить оставшиеся овощи.
4. Сварить ядрёный кисло-солёно-сладкий маринад, добавив в него пряности.
5. Кипящим маринадом залить салаку с овощами, дать остыть до комнатной температуры, а затем закрыть ёмкость крышкой и убрать на сутки в холодильник.
6. Маринованную салаку, лук и морковь подать с картофелем и ржаным хлебом.

• Обжареная салака в маринаде с луком и морковью — простое и вкусное блюдо эстонского холодного стола (Külm laud).
• Таким же способом можно приготовить корюшку.
• Если уксус 30%, то на литр воды его потребуется 2 столовые ложки.

Источник

Салака в белом маринаде

В этом маринаде можно сделать любую рыбу, но лучше мелкую. Она набухает и делается очень мягкой и вкусной.

Ингредиенты для «Салака в белом маринаде»:

• Салака (почистить и отрезать головы) — 1 кг
• Уксус (3% + стакан воды сюда же. Остроту можно регулировать) — 1 стак.
• Лук репчатый (большую луковицу нарезать кольцами) — 1 шт
• Морковь (тонко нарезать кружками) — 2 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (горошком и душистый 3 шт.) — 7 шт
• Лист лавровый — 4 шт

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1440.4 ккал	белки 173.1 г	жиры 63.2 г	углеводы 46.1 г
100 г блюда
ккал 96 ккал	белки 11.5 г	жиры 4.2 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Салака в белом маринаде»:

Салаку очистить от голов и внутренностей. Обвалять в муке с добавлением соли. Пожарить

Варим маринад. Воду, уксус и приправы (лавровый лист, перец, лук, морковь), соль и сахар — все смешать. Варится до прозрачности лука на малом огне под крышкой.
Этим маринадом (остывшим) заливаем пожаренную рыбу и дадим настояться. сутки. двое. У меня так долго она не стоит — съедается быстро.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

В этом маринаде можно сделать любую рыбу, но лучше мелкую. Она набухает и делается очень мягкой и вкусной.

Другие варианты рецепта

Маринованная скумбрия

Скумбрия в маринаде «Эскабече»

Салака в белом маринаде

Маринованная жареная рыба

Похожие рецепты

Скумбрия горячего копчения в скороварке

Рулетики из сельди

Сельдь по-дворянски в майонезе

Лаваш с семгой, огурцом и сыром

Рулет из селедки

Вяленый балык из карпа

Морской коктейль на картофеле «Пай»

Севиче с креветками экваторианское

Попробуйте приготовить вместе

Чизбургер-суп

Салат «Без комментариев»

Мясная запеканка с рисом

Комментарии и отзывы

9 июня 2020 года мальв #

27 августа 2011 года ledi701 #

27 августа 2011 года lema #

8 июня 2010 года ирина66 #

27 мая 2010 года Lzaika45 #

27 мая 2010 года jevgesha # (автор рецепта)

27 мая 2010 года Lzaika45 #

27 мая 2010 года мисс #

26 мая 2010 года Elvyrka #

26 мая 2010 года lelika # (модератор)

26 мая 2010 года Olga NNN #

25 мая 2010 года Молчунья #

25 мая 2010 года mamaliza #

26 мая 2010 года jevgesha # (автор рецепта)

25 мая 2010 года Zmievna #

25 мая 2010 года timoxa #

26 мая 2010 года jevgesha # (автор рецепта)

25 мая 2010 года елена м #

26 мая 2010 года jevgesha # (автор рецепта)

25 мая 2010 года sunflower_N #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Салака пряного посола в домашних условиях

Салака – это рыбка небольшого размера. Часто её принимают за кильку, но на вкус и на вид она слегка отличается.

Существует большое количество способов засола такой рыбы. Из статьи вы узнаете о некоторых из них.

Салака в пряном маринаде

Засолить салаку в домашних условиях очень просто. Её можно подавать как отдельное блюдо, так и в виде закуски. Готовый продукт, засоленный разными способами можно найти на прилавках магазина, но засолка своими руками всегда вкуснее.

Совет! Размораживать лучше на нижней полке холодильника, а не при комнатной температуре, так лучше сохранится её свежесть, упругость и целостность.

Вот несколько не сложных рецептов салаки пряного посола с использованием приправ.

Рецепт № 1

• Салака 1 кг
• Соль 2 ст/л
• Сахар 1 ч/л
• Красный перец (острый) 10 гр
• Горчица в зернах 3 ст/л

Рецепт № 2

Рецепт посола с приготовлением маринада. Ингредиенты:

• рыбка – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• смесь специй для пряного посола;
• вода — 1 литр.

• наливаем в кастрюлю 1 литр воды;
• ставим на огонь и доводим до кипения;
• высыпаем в кастрюлю все специи, ждём, пока рассол прокипит;
• остужаем рассол;
• заливаем им подготовленную рыбу и накрываем прессом;
• маринуем при комнатной температуре 12 часов.

Рецепт № 3

• салака 1 кг;
• душистый перец – 1 ч. л.;
• перец горошком – 6 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• гвоздика – 4 шт.;
• имбирь – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.

В этом рецепте, подготовленная, промытая рыба будет выкладываться слоями, чередуясь со смесью приправ. То есть слой морепродукта, слой приправ, и так пока всё не закончится. Затем накрываем тару прессом и ставим солиться при комнатной температуре в течение 12 часов.

Салака быстрого посола

Существуют некоторые хитрости, как солить салаку быстро. Для этого нужно правильно её приготовить и подобрать подходящий маринад.

Этапы приготовления

Как засолить салаку, чтобы она приготовилась быстро. Этапы подготовки:

• размороженную рыбу промываем, отрезаем головы и достаём внутренности, очищенная тушка промаринуется быстрее;
• для мариновки приготавливаем или стеклянную посуду;
• подготавливаем пресс, так тушки всё время будут в рассоле или собственном соку.

Подготовка маринада

Маринад готовим из расчёта на 1 кг основного продукта. Рецепт для приготовления маринада:

• 3 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• 0, 5 ч. ложки специй смесь перцев;
• 2 шт. лаврового листа;
• 1 ст. ложка свежего или сушеного укропа.

Далее берём подготовленную тушку, перемешиваем со специями, выкладываем в посуду и накрываем прессом. Время приготовления составляет 3 – 4 часа.

Совет! Для того чтобы быстро посолить рыбу используйте крупную поваренную соль и добавьте чайную ложку сахара, если его нет в рецепте.

Маринованная салака

Рассмотрим несколько способов, как засолить салаку с использованием маринада.

Способ № 1

Мариновать будем 1 кг. Для приготовления маринованной рыбы, она должна пройти все этапы подготовки. Они те же что и в предыдущих рецептах: размораживание, промывание. Всё, кроме чистки, так как солить будем целиком.

• сахар – 1 ч. Ложка;
• соль 3 ст. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка;
• перец;
• куркума;
• кориандр;
• гвоздика;
• вода – 1, 5 литра.

Ставим воду на огонь, высыпаем туда все специи. Доводим смесь до кипения и держим на огне в течение 5 минут. Даём маринаду остыть.

Выкладываем всё слоями в глубокой кастрюле. Заливаем маринадом и оставляем на сутки при комнатной температуре. По истечению этого времени кастрюлю отправляем в холодильник ещё на сутки.

Способ № 2

Подготавливаем рыбу, размораживаем, промываем и сушим. Маринуем целиком. Панируем тушки и обжариваем на растительном масле.

• одна большая морковка и один репчатый лук;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ч. ложка сахара;
• 3 шт. гвоздики;
• 1 ч. ложка чёрного перца;
• 3 шт. перца горошком;
• 1 ч. ложка уксуса;
• 1 л. воды.

Готовим маринад. Кипятим воду и всыпаем туда сначала морковь порезанную соломкой, а потом лук полукольцами. Туда же отправляем все приправы из рецепта. Кипятим маринад в течение 15 минут, а затем остужаем.

Выкладываем слегка обжаренную салаку в глубокую посуду. Процеживаем маринад и заливаем им рыбу. Лук и морковь выкладываем сверху.

Отправляем ёмкость с рыбой в холодильник. Засолка салаки займёт одни сутки.

Совет! Если салака получилась очень солёная, то перед подачей можно её промыть.

Заключение

Салака, засоленная в домашних условиях очень вкусная. Более того, она полезна, как и вся рыба. В ней содержатся необходимые для организма витамины, микроэлементы, макроэлементы и Омега 3.

Солёная рыбка рекомендуется к употреблению беременными, подростками и больными определёнными заболеваниями. Она способствует укреплению костей, нормализует память и предотвращает заболевания сердечно – сосудистой системы.

Какой бы рецепт вы не выбрали для приготовления маленькой рыбы, она получится вкусной. Не обязательно чётко соблюдать все ингредиенты, в любой рецепт можно добавить другие приправы.

И ещё один секрет, неочищенная рыба может храниться дольше. Поэтому если вы не планируете съесть её в течение нескольких дней, не чистить тушки, маринуйте целиком.

Источник