Саламур с толстолобика рецепт

Саламур из толстолобика

Саламуром нередко называют маринад, в котором выдерживают рыбу. А в Украине саламур — это еще и рыбное блюдо, то есть, и сама рыба под этим маринадом. Его, кстати, можно приготовить разными способами. А самой подходящей рыбой для саламура, конечно же, станет крупный и мясистый толстолобик.

Саламур из толстолобика по-украински

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

• толстолобик — тушка в 2-3 килограмма,
• лук репчатый — 3 штуки,
• зелень петрушки и укропа — 1 пучок,
• морковь — 1 штука,
• лимон — 1 штука,
• уксус 9% — 3 столовых ложки,
• масло растительное — 5 столовых ложек,
• соль, перец-горошек по вкусу.

• Количество порций: 5 ;
• Время приготовления: от 6-8 часов .

Рецептов, как сделать саламур из толстолобика, существует множество. Но самый простой и быстрый по времени — этот. Для него возьмем тушку толстолобика в 2-3 килограмма, и первым делом почистим ее от чешуи и внутренностей.

Голову рыбы, хвост, плавники отрезаем на уху. Если рыба слишком большая, стоит заодно снять с нее и кожу, она у крупных толстолобов бывает жесткая. После этого пластуем толстолобика на филе, нарезаем кусочками. Чем мельче будут куски, тем быстрее рыба промаринуется. Но совсем мелкие кусочки могут просто развалиться в кислой среде, которую образует маринад. Нарезанную рыбу пересыпаем солью по вкусу: хотите малосольную рыбу в саламуре — солите не слишком щедро, любите вкус понасыщеннее — не жалейте соли. Перемешиваем толстолобика и отставляем на 6 часов для просаливания. Пока он солится, можно подготовить остальные продукты: зелень моем и мелко рубим, лук чистим и режем кольцами, морковь натираем на терке, а лимон делим пополам. Половину лимона нарезаем полукольцами, вторую половину отставляем в сторону.

Следующий шаг в рецепте саламура из толстолобика — укладывание рыбы для маринования. В пустую сухую пищевую емкость кладем слой кусочков толстолоба. На них насыпаем немного тертой моркови, кольца лука, пару горошин перца, немного порубленной зелени и ломтики лимона. Поливаем половиной уксуса и масла. Выкладываем второй слой рыбы и снова покрываем его овощами и пряностями. Выдавливаем поверх сок из второй половины лимона, выливаем остатки уксуса и масла. Плотно прижимаем крышкой, можно даже поставить гнет, и отправляем в холодильник. Спустя уже час-два саламур из толстолобика будет готов, и его можно будет попробовать.

Саламур запорожский

Особый толк в мариновании толстолобика знали запорожские рыбаки. Недаром, саламур из толстолобика считается в этих краях фирменным блюдом. А для его приготовления нужны:

• толстолобик потрошенный — 1,5 килограмма,
• вода — 1 литр,
• сахар — 125 граммов,
• соль — 125 граммов,
• уксус 9% — 125 миллилитров,
• душистый перец — 5-6 горошин,
• луковица — 2 штуки,
• масло растительное — 150 миллилитров.

• Количество порций: 5-6;
• Время приготовления: 2-4 суток.

Начинается рецепт саламура из толстолобика вполне традиционно — с разделки рыбы. Чистим чешую, отрезаем голову и хвост. Топориком нарубаем на поперечные куски-стейки толщиной в 1,5-2 сантиметра. Куски рыбы промываем водой и отставляем просушиться слегка. Время заняться саламуром. В емкости кипятим воду, а затем остужаем до температуры тела. Всыпаем в остывшую воду сахар, соль, уксус, перемешиваем. Нужно точно соблюдать количество ингредиентов, и тогда рассол будет сбалансированным по вкусу.

Закладываем в рассол куски рыбы и на 2 суток отправляем мариноваться в холодильник. Свободного времени хватит с головой и на просмотр новых видео, и на еще один поход на рыбалку, ведь после того, как саламур будет готов, вы точно захотите приготовить его снова.

Замаринованную рыбу откидываем на дуршлаг и даем стечь. Пока маринад стекает, чистим и режем лук. Укладываем рыбу в кастрюлю, посыпаем луком, добавляем душистый перец и растительное масло. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, чтобы все перемешалось. Ставим в холодильник настаиваться, а уже через пару часов пробуем. Такой саламур из толстолобика можно есть, как отдельное блюдо, а можно использовать, к примеру, в салат «под шубой».

А теперь, когда вы знаете, как сделать саламур из толстолобика, почитайте другие наши рецепты маринования рыбы — хе из толстолобика или «селедка» из толстолобика.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Источник

Как сделать саламур из толстолобика. Рецепт саламура из толстолобика

Если у вас муж заядлый рыбак, и вы уже не знаете, что приготовить из рыбы, то одни из лучших вариантов – это приготовить саламур из толстолобика рецепт с фото. Для приготовления этого деликатеса, нужна лишь вода, уксус, соль, сахар и специи. Вообще этот рецепт рассказал нам один наш коллега, который работает на ЗаТЭС, его зовут Олег Погуляй. Сам он заядлый рыбак и очень часто готовит этот деликатес. Фишка этого рецепта в том, как он утверждает, что замачивая рыбу в этом маринаде, вы ни когда не пересолите и не сделаете саламур очень кислым.

Как приготовить саламур из толстолоба, ингредиенты:

• 900мл – воды ;
• 125гр – сахара ;
• 125гр – соли ;
• 125гр – уксуса ;
• 1-2кг порезанных кусков рыбы;
• Черный душистый горошек;
• Одна луковица;
• 100-150мл рафинированного подсолнечного масла;

Примечание: Самое важное это выдержать точное количество ингредиентов. Ведь соль и сахар имеют разные плотности и в одном и том же объеме, по весу может содержаться разное количество того или иного ингредиента. Лучше всего использовать электронные весы, но если у вас их нет, то читаем статью ниже.

Маринованный толстолобик рецепт с фото пошагово

1) Некоторые спрашивают, а что такое саламур ? – это маринованная рыба в уксусе. Начинается все с чистки рыбы, затем вытаскиваем внутренности и промываем тушки под проточной водой. После этого рыбу (карпа, толстолобика, судака, леща) режим на кусочки толщиной 2-2,5см.

2) Далее переходим к тому, как приготовить маринад для рыбы. Для этого необходимо вскипятить 900 мл воды. Охладить до температуры 30-35 о С и добавить туда 125 гр сахара , соли и уксуса . Все тщательно размешать. В рассол уложить кусочки толстолобика и поставить мариноваться на 12-24 часа в прохладное место, не более, иначе рыба начнет разваливаться.

Примечание: Также важно, чтобы маринад полностью покрыл рыбу ;

3) После 12 часов, достаем рыбу, кладем в дуршлаг, даем стечь маринаду и выкладываем всю рыбу кастрюлю. Заливаем 100-150мл рафинированного масла, добавляем черный горошек, лук порезанный кольцами, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 2-3 часа. Все саламур из толстолобика рецепт с фото готов.

Теперь вы знаете, как замариновать толстолобика масле и уксуса. Желаем вам удачи!

Источник

Саламур из толстолобика — рецепт

Пускай малознакомое слово «саламур» не смущает вас — это обычный рассол, который помогает сохранить свежесть мяса, овощей и рыбы. В данном случае мы остановимся на последнем варианте, а точнее — рецепте саламура из толстолобика. Такое нехитрое блюдо пользуется огромной популярностью не только у заядлых рыбаков, часто не знающих как поступить со свежим уловом, но и у всех любителей рыбных блюд.

Как приготовить саламур из толстолобика?

Запомнить этот конкретный рецепт саламура из рыбы очень просто: достаточно смешать сахар, соль и уксус в равных пропорциях, а затем разбавить полученную смесь водой.

• вода — 880 мл;
• соль — 115 г;
• сахар — 115 г;
• уксус — 115 мл;
• толстолобик (мякоть без костей) — 1,1 кг;
• репчатый лук — 45 г;
• масло растительное — 85 мл.

1. Перед тем, как сделать саламур из толстолобика, нужно непременно заняться самим рассолом. Для него смешанные вместе соль и сахар заливают уксусом и добавляют теплую воду. Когда кристаллы растворятся — готово.
2. Мякоть толстолобика разделите на куски средней толщины и погрузите в смесь для маринования. В зависимости от толщины кусков и желаемой степени просаленности, рыбную мякоть можно выдерживать в маринаде от половины до целых суток. О готовности будут свидетельствовать не только вкус, но и текстура рыбной мякоти, которая станет гораздо более нежной.
3. По прошествии времени маринад сливают, кусочки рыбы смешивают с луковыми кольцами и заливают все растительным маслом. Пускай саламур из толстолобика проведет в прохладе еще пару часов и можно будет пробовать.

Как сделать саламур из рыбы?

Несмотря на то, что в этом рецепте указано использование рыбного филе, на деле таким образом можно мариновать и целые поперечные кусочки тушки, просто необходимо будет увеличить время пребывания рыбы в маринаде.

• рыбное филе — 1,3 кг;
• соль — 45 г;
• уксус — 55 мл;
• кориандр — 5 г;
• черный перец (горошек) — 5 г;
• вода — 950 мл;
• растительное масло — 145 мл;
• репчатый лук — 155 г.

1. Разделите рыбное филе на кубики.
2. В воду добавьте кориандр, перец и соль. Дайте жидкости закипеть, охладите до теплого и влейте уксус.
3. Залейте рыбу полученным маринадом, а сверху выложите толстые кольца лука. Оставьте толстолобика в холоде на трое суток.
4. Маринованную рыбу саламур откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков маринада, а затем сдобрите растительным маслом.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• (0)
• 1 Котлеты, бутерброды, шашлыки , отбивные (50)
• 2 Котлеты, бутерброды, шашлыки , отбивные (53)
• Алкогольные напитки (44)
• Блюда в духовке (36)
• Блюда из овощей (40)
• Блюда из печени (42)
• Блюда из птицы (54)
• Блюда из птицы 2 (32)
• БЛЮДА ИЗ ФАРША (9)
• Бродилочки (50)
• Бродилочки 1 (14)
• Бродилочки кулинарные (50)
• Бродилочки Кулинарные 1 (23)
• Бутерброды, пирожки, чебуреки, ,блины (46)
• Видеоклипы 4 (50)
• Видеоклипы 5 (50)
• Видеоклипы 6 (49)
• Видеоклипы 7 (47)
• Видеоклипы мои (49)
• ВИДЕОКЛИПЫ МОИ 2 (50)
• ВИДЕОКЛИПЫ МОИ 3 (50)
• ВИДЕОКЛИПЫ МОИ 4 (50)
• ВИДЕОКЛИПЫ МОИ 5 (21)
• Вторые блюда (50)
• Вторые блюда 2 (50)
• Вторые блюда 3 (10)
• Высказывания, цитаты, фразы в картинках (50)
• Высказывания, цитаты, фразы в картинках 1 (9)
• Гороскопы 2 (45)
• Грибы (42)
• Дача (57)
• Для новичков (49)
• Оформление дневника на ЛИ.РУ (12)
• Для новичков 2 (46)
• Для эпиграфов (4)
• Доброго дня (29)
• Доброе утро 1 (50)
• Доброе утро 2 (50)
• Доброе утро 3 (49)
• Доброе утро 4 (50)
• Доброе утро 5 (83)
• ДОБРЫЙ ВЕЧЕР (50)
• Добрый вечер 2 (49)
• ДОБРЫЙ ВЕЧЕР 3 (50)
• ДОБРЫЙ ВЕЧЕР 4 (57)
• Женщины (31)
• Засолка, консервирование (19)
• Здоровье, зрение (27)
• Здоровье, полезные советы (50)
• Здоровье, полезные советы 2 (50)
• Здоровье, полезные советы 3 (50)
• Здоровье, полезные советы 4 (68)
• Здоровье, соки, напитки (15)
• Знаки зодиака 1 (29)
• Интересные факты (50)
• Интересные факты 1 (70)
• КОЛБАСЫ (2)
• Комнатные цветы (50)
• Комнатные цветы 1 (9)
• Компьютер (47)
• Компьютер 2 (12)
• Компьютер, оптимизаторы, чистильщики (29)
• Компьютер, полезные советы (48)
• Компьютер, полезные советы 2 (49)
• Компьютер, полезные советы 3 (50)
• Компьютер, полезные советы 4 (54)
• Консервирование, маринование (50)
• Консервирование, маринование 1 (10)
• Копчение (4)
• Котлеты, бутерброды, шашлыки , отбивные 3 (8)
• Кофе (42)
• Кулинария субпродукты рецепты (14)
• Кулинария, блюда из мяса (50)
• Кулинария, блюда из мяса 2 (50)
• Кулинария, блюда из мяса 3 (39)
• Кулинарные советы (48)
• Кулинарные советы 2 (50)
• Кулинарные советы 3 (28)
• Молочные продукты (4)
• Моя учёба (49)
• Моя учёба 1 (50)
• Моя учёба 2 (36)
• Музыка 2 (50)
• Музыка 3 (50)
• Музыка 4 (50)
• Музыка 5 (50)
• Музыка 6 (49)
• Музыка 7 (48)
• Музыка 8 (54)
• Музыка 9 (48)
• Музыкальная открытка (44)
• Музыкальная открытка 2 (49)
• Музыкальная открытка 3 (47)
• Мультиварка, рецепты (51)
• МЯСО ВЯЛЕНОЕ (2)
• Народная медицина (49)
• Народная медицина 2 (50)
• Народная медицина 3 (50)
• Народная медицина 4 (15)
• Народные приметы (13)
• О жизни (43)
• О ЛЮБВИ (35)
• Огород (50)
• Огород 2 (54)
• Огород 3 (37)
• Огород 4 (21)
• Осень (50)
• Осень 1 (2)
• Осень. Октябрь (16)
• Открытки с надписями (10)
• Открытки со стихами (50)
• Открытки со стихами 2 (49)
• Открытки со стихами 3 (50)
• Открытки со стихами 4 (42)
• Открытки со стихами и музыкой (50)
• Открытки со стихами и музыкой 2 (50)
• Открытки со стихами и музыкой 3 (49)
• Открытки со стихами и музыкой 4 (49)
• Открытки со стихами и музыкой 5 (50)
• Открытки со стихами и музыкой 6 (56)
• Открытки со стихами и музыкой 7 (50)
• Открытки со стихами и музыкой 8 (118)
• Открытки со стихами и музыкой 9 (16)
• Первые блюда (51)
• Пицца, Запеканка (21)
• Поделки (25)
• Пожелания, спасибо (50)
• Пожелания, спасибо 2 (25)
• Поздравлялки (27)
• Полезные советы (50)
• Полезные советы 2 (49)
• Полезные советы 3 (50)
• Полезные советы 4 (50)
• Полезные советы 5 (49)
• Полезные советы 6 (60)
• Праздники (50)
• Праздники 1 (50)
• ПРАЗДНИКИ 2 (10)
• Притчи (9)
• РАЗДЕЛИТЕЛИ (12)
• Разное (43)
• РАМОЧКИ 1 (9)
• РАМОЧКИ Весенние (5)
• РАМОЧКИ ВИДЕО (48)
• РАМОЧКИ ВИДЕО 1 (15)
• РАМОЧКИ для ЗАПИСЕЙ (35)
• РАМОЧКИ ДЛЯ МУЗЫКИ (49)
• РАМОЧКИ ДЛЯ МУЗЫКИ 1 (3)
• РАМОЧКИ Доброе утро (30)
• РАМОЧКИ Добрый день (0)
• РАМОЧКИ ЗИМНЯЯ (20)
• РАМОЧКИ Кулинарные (24)
• РАМОЧКИ НОВОГОДНИЕ (17)
• РАМОЧКИ о ЛЮБВИ (50)
• РАМОЧКИ о ЛЮБВИ 1 (14)
• РАМОЧКИ Осенние (3)
• РАМОЧКИ ПРАЗДНИКИ (48)
• РАМОЧКИ ПРАЗДНИКИ 1 (6)
• РАМОЧКИ Приятного вечера (26)
• РАМОЧКИ Приятного отдыха (10)
• РАМОЧКИ с Днём Рождения (21)
• РАМОЧКИ. КОММЕНТИКИ (1)
• Религия (54)
• Религия 1 (19)
• Рецепты для ветчинницы (7)
• РОМАШКИ (28)
• Рулеты, Зельц, Ветчина (37)
• Рыба, засолка, маринование, копчение (50)
• Рыба, засолка, маринование, копчение 1 (13)
• Рыба, морепродукты-рецепты (50)
• Рыба, морепродукты-рецепты 2 (50)
• Рыба, морепродукты-рецепты 3 (18)
• С выходными (3)
• С пятницей (4)
• Сад (50)
• Сад 1 (37)
• Сад, огород полезные советы (50)
• Сад, огород полезные советы 1 (51)
• Сад, огород полезные советы 2 (21)
• Сайты (49)
• Сайты 2 (50)
• Саксофон (50)
• Саксофон 2 (51)
• Саксофон 3 (21)
• САКСОФОН СТИХИ (1)
• Салаты, эакуска (49)
• Салаты, эакуска 2 (44)
• Сало (47)
• Сельдь (12)
• Сердечки (7)
• Сладости (11)
• Смайлики (6)
• Соусы (27)
• Спокойной ночи (6)
• Справочник (1)
• Статусы (4)
• Стихи (50)
• Стихи 1 (50)
• Стихи 2 (50)
• Стихи 3 (50)
• Стихи 4 (49)
• Стихи 5 (35)
• Стихи про осень (9)
• Схемы (50)
• Схемы 2 (40)
• Традиции, обычаи (3)
• Флеш открытки музыкальные (4)
• ФЛЕШ ПЛЕЕРЫ МУЗ. (1)
• Флешки бродилки (6)
• Фотошоп (44)
• Фотошоп 2 (50)
• Фотошоп 3 (14)
• Фрукты, рецепты (4)
• Цветы (11)
• Целительные фото (2)
• Цитаты (51)
• Цитаты 1 (16)
• Часики (45)
• Шансон (50)
• Шансон 2 (50)
• Шансон 3 (50)
• Шансон 4 (50)
• Шансон 5 (49)
• Шансон 6 (33)
• Энциклопедия (28)
• Эпиграфы (25)
• Юмор (50)
• Юмор 2 (50)
• Юмор 3 (50)
• Юмор 4 (48)
• Юмор, 5 (98)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

КАК СДЕЛАТЬ САЛАМУР ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА. РЕЦЕПТ САЛАМУРА ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА

Понедельник, 04 Мая 2015 г. 20:54 + в цитатник

Если у вас муж заядлый рыбак, и вы уже не знаете, что приготовить из рыбы, то одни из лучших вариантов – это приготовить саламур из толстолобика рецепт с фото. Для приготовления этого деликатеса, нужна лишь вода, уксус, соль, сахар и специи. Вообще этот рецепт рассказал нам один наш коллега, который работает на ЗаТЭС, его зовут Олег Погуляй. Сам он заядлый рыбак и очень часто готовит этот деликатес. Фишка этого рецепта в том, как он утверждает, что замачивая рыбу в этом маринаде, вы ни когда не пересолите и не сделаете саламур очень кислым.

Как приготовить саламур из толстолоба, ингредиенты:

• 900мл – воды ;
• 125гр – сахара ;
• 125гр – соли ;
• 125гр – уксуса ;
• 1-2кг порезанных кусков рыбы;
• Черный душистый горошек;
• Одна луковица;
• 100-150мл рафинированного подсолнечного масла;

Примечание: Самое важное это выдержать точное количество ингредиентов. Ведь соль и сахар имеют разные плотности и в одном и том же объеме, по весу может содержаться разное количество того или иного ингредиента. Лучше всего использовать электронные весы, но если у вас их нет, то читаем статью ниже.

Маринованный толстолобик рецепт с фото пошагово

1) Некоторые спрашивают, а что такое саламур ? – это маринованная рыба в уксусе. Начинается все с чистки рыбы, затем вытаскиваем внутренности и промываем тушки под проточной водой. После этого рыбу (карпа, толстолобика, судака, леща) режим на кусочки толщиной 2-2,5см.

2) Далее переходим к тому, как приготовить маринад для рыбы. Для этого необходимо вскипятить 900 мл воды. Охладить до температуры 30-35 о С и добавить туда 125 гр сахара , соли и уксуса . Все тщательно размешать. В рассол уложить кусочки толстолобика и поставить мариноваться на 12-24 часа в прохладное место, не более, иначе рыба начнет разваливаться.

Примечание: Также важно, чтобы маринад полностью покрыл рыбу ;

3) После 12 часов, достаем рыбу, кладем в дуршлаг, даем стечь маринаду и выкладываем всю рыбу кастрюлю. Заливаем 100-150мл рафинированного масла, добавляем черный горошек, лук порезанный кольцами, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на2-3 часа. Все саламур из толстолобика рецепт с фото готов.

Теперь вы знаете, как замариновать толстолобика масле и уксуса. Желаем вам удачи!

Процитировано 7 раз
Понравилось: 5 пользователям

Источник