Салат гнездо кукушки рецепт с грибами

Салат Гнездо: 3 разных рецепта салатов «Гнездо глухаря», кукушки, перепелиное

Практически на каждый праздник мы стараемся готовить один из эффектных, но не менее вкусных салатиков — Гнездо глухаря (или кукушки). По внешнему виду блюдо действительно напоминает птичье гнездышко, выглядит оригинально, но при этом не теряет своих вкусовых качеств.

Кстати, птицы в названии салата могут быть совершенно разные — и глухари, и кукушки, и перепела, и ласточки. Ингредиенты также могут отличаться, но основной, и самой важной составляющей всегда остаются яйца. Сегодня мы приготовим три разновидности салата — надеемся, что каждая из вас выберет тот вариант, который ей больше нравится.

Салат «Птичье гнездо» с курицей

Для украшения салата «Гнездо» можно использовать любой картофель — и пай, и фри, и даже картофельные чипсы, измельчив их до нужного размера. Именно картофель и яйца дают ту необходимую изюминку и название салату.

• отваренные вкрутую яйца — 4 шт
• плавленный сырок — один
• куриное филе отварное или ветчина — 500 г
• пара свежих огурцов
• кукуруза консервированная — 1 стандартная банка
• майонез
• чесночный зубчик — один
• перец черный молотый
• зелень для украшения

Для украшения салата и правдоподобности названия возьмите либо картофель фри, либо тертый сыр, либо яичный желток.

Плавленный сыр и яичный белок мы натрем на мелкой терке (сырок предварительно можно положить в морозилку — так работать с ним гораздо легче). Оба ингредиента премешиваем.

Чеснок измельчаем с помощью пресса, смешиваем с черным перцем и добавляем в яично-сырную смесь. Сформируем из нее небольшие «птичьи яйца» (можно в середину положить кусочек желтка).

Ветчину или куриное филе нарезаем соломкой, добавляя мелко порезанные огурцы и консервированную кукурузу. Все смешиваем и заправляем майонезом. Из этой полученной массы сделаем «птичье гнездо» (для этого можно использовать специальное кольцо) и присыпем его тертым желтком. В центр укладываем птичьи яйца. Сверху немного поливаем майонезом и украшаем картофелем фри (или тертым сыром), а также укладываем веточки зелени.

Салат «Перепелиное гнездышко» с грибами

Чтобы получить из обычных продуктов вкусное и привлекательное блюдо, надо проявить выдумку и фантазию. Салат «Перепелиное гнездышко» с грибами, ягодами клюквы и брусники не только будет радовать глаза красиво декорированной подачей, но и доставит большое удовольствие желудку умело подобранным сочетанием вкусов.

• картофель – 1 крупная или 2 средние штуки
• перепелиные яйца – 15 шт.
• консервированные шампиньоны – 1 банка
• репчатый лук – 2 средние луковицы
• копченый куриный окорочок – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• тертый сыр (в идеале – пармезан, но можно обычный «Российский» или «Пошехонский») – 100 гр.
• чеснок – 2 зубчика
• грецкий орех – 50 гр.
• клюква – 10-15 ягодок
• брусника – 10-15 ягодок
• майонез – 100 гр.
• растительное масло – 30 мл.
• салатные листья, веточки петрушки – для подачи.

1. Картофель почистить и нарезать соломкой. На сковороду вылить растительное масло и дождаться, когда оно раскалится. Выложить туда картофель и быстро обжарить до готовности. Не сливая масла, вытащить картофель и перенести его на бумажную салфетку. Оставить для остывания.

2. Нарезать репчатый лук полукольцами. Чтобы выделение особого летучего вещества (лакриматора), содержащегося в нем, не щипало глаза, можно периодически обмакивать нож и саму луковицу в холодную воду. Нарезанный лук выложить в ту же сковороду, где обжаривался картофель.

3. Взять шампиньоны (примерно полбанки) и нарезать соломкой. Добавить к разогретому луку и вместе обжаривать до золотистой корочки.

4. Окорочок избавить от кожицы и отделить мясо от костей. Полученное филе так же пошинковать в виде соломки.

5. Перепелиные яйца отварить и почистить от скорлупы. Отделить белки от желтков. Желтки пока убрать в сторону, а белки покрошить.

6. Соединить отложенный картофель, измельченный окорочок, белок. Добавить обжаренные шампиньоны с луком вместе с маслом. Полученную массу аккуратно перемешать, стараясь не нарушить целостность соломки.

7. Морковь отварить до готовности и половину натереть на крупной терке.

8. Чеснок измельчить ножом либо выдавить с помощью чеснокодавки.

9. Смешать тертые сыр и морковь, добавить желтки, чеснок и майонез, равномерно размять и распределить все ингредиенты.

10. Из получившейся массы скатать небольшие шарики. В середину каждого шарика положить половинку грецкого ореха. Это будут маленькие перепелята.

11. Оставшуюся часть морковки нарезать на маленькие треугольники, вдавить по одной штуке в каждый шарик. Это клювики для птенцов.

12. Глазки можно сделать из ягодок клюквы.

13. Приступаем к оформлению блюда. На большую плоскую тарелку красиво уложить листья салата.

14. Сверху выложить массу из картофеля, грибов и копченой курицы, сформировать гнездо.

15. В середину гнезда посадить «птенцов», украсить веточками петрушки.

16. Сверху посыпать блюдо ягодами клюквы и брусники.

Такой интересный салат понравится не только взрослым, но и детям, для которых обед превратится в увлекательную игру с «птичками».

Салат Гнездо глухаря с телятиной

Этот салат станет украшением любого праздничного стола. Особенно актуальным он будет для новогоднего застолья. Салат Гнездо глухаря подойдет также и для организации свадебного стола или для для рождения.

• отваренный картофель — 3-4 клубня
• пара луковиц
• морковка — 4 шт
• куриные яйца, отваренные вкрутую — 5 шт
• отварная телятина — 200 г
• пара зубчиков чеснока
• домашний майонез
• зелень укропа и/или петрушки
• соль по вкусу
• оливковое масло

Морковку с картофелем натрем на терке для корейской моркови (можно нарезать тонкой соломкой). Обжариваем на оливковом масле отдельно картошку, отдельно — морковь.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Также обжариваем на сковороде с маслом до золотистого цвета.

Каждый продукт после обжаривания необходимо выложить на бумажное полотенце — так удалится лишний жир.

Готовое отваренное мясо разбираем на волокна или нарезаем тонкими полосками. Яйца очищаем и отделяем белки от желтков. Белки нарезаем или трем на терке.

Весь картофель необходимо разделить на две части, одну оставляем для украшения салата, вторую смешиваем с морковкой, луком и яичными белками. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к массе. Посолим по вкусу и заправляем майонезом.

На подготовленное блюдо для подачи выкладываем массу и формируем из нее «гнездо», в центре делаем углубление.

Яичные желтки растираем с майонезом, добавляем мелко нашинкованный укроп. Из получившейся пластичной массы лепим небольшие шарики в виде яиц глухаря и выкладываем в углубление по центру салата.

Вокруг укладываем оставшийся картофель и посыпаем зеленью.

Гнездо кукушки — рецепт салата с солеными огурцами

Вкусный салат Гнездо кукушки всегда будет кстати на праздничном столе. Вариантов приготовления этого блюдо очень много, но каждая хозяйка найдет свой особый ингредиент, благодаря которому салат получается интересным и вкусным. Данный рецепт содержит не только привычные всем мясо или яйца, но еще один продукт, делающий блюдо пикантным и уникальным — это соленые огурчики. Попробуйте приготовить салат птичье гнездо с солеными огурцами и надеемся, что он обязательно пополнит вашу домашнюю коллекцию рецептов.

• курные яйца, отваренные вкрутую- 3 шт
• одна луковица
• картофель — 3 клубня
• свежие огурчики — 3 шт
• соленые огурцы — 3 шт
• куриное мясо отварное — полкило
• пекинская капуста — 300 г (можно заменить листьями зеленого салата)
• майонез домашний — 100 г
• один пучок зелени (укроп, петрушка)
• масло растительное для обжаривания (примерно 100 г)

Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем на хорошо разогретой сковороде поджариваем до румяного цвета. Можно также использовать фритюрницу.

Свежие огурчики промываем, срезаем кончики и режем тонкой соломкой. То же самое проделаем и с солеными огурцами.

Пекинскую капусту нарезаем соломкой. Если используется зеленый салат, то несколько листьев оставляем для украшения, а остальные рвем руками.

Лук очищаем и, разрезав на две половинки, нарезаем полукольцами.

Куриное мясо разделяем на волокна или режем тонкой соломкой острым ножом.

Смешиваем все подготовленные продукты (кроме картофеля) и заправляем майонезом. При необходимости можно немного подсолить (все зависит от майонеза, который вы обычно используете).

Отваренные яйца очищаем, отделяем желтки от белков, белки трем на терке.

На подготовленное блюдо выкладываем листья зеленого салата, если используются. Поверх выкладываем сам салат, формируем из него «гнездо» с углублением в центре. Поверх выкладываем натертый белок. В центре укладываем мелко порезанную зелень и яичные желтки, чтобы придать правдоподобности гнездышку.

Вокруг украшаем жареной картошкой и веточками петрушки.

Кстати, птичье гнездо лучше готовить заранее. чтобы до прихода гостей он успел напитаться. Приятного аппетита и кулинарного творчества!

Источник

Салат гнездо кукушки с жареными шампиньонами и сыром рецепт с фото пошагово – 1000.menu

Салат «Кукушкино гнездо» – это закуска для тех хозяек, которым нравится оригинально и необычно подавать свои кулинарные шедевры. Так как во время его приготовления придется раскрыть художественный потенциал и проявить терпение. В статье продемонстрированы лучшие рецепты салата «Кукушкино гнездо» с фото. Приступим к ознакомлению.

Салат «Гнездо кукушки» классический

Традиционно для приготовления блюда используют практически тот же продуктовый набор, что и для салатов «Оливье» или «Столичный»: мясо, картофель, яйца, маринованные огурцы и горошек. Для разнообразия в блюдо добавляют свежие овощи (морковь, болгарский перец), яблоки, грибы, сыр и зелень (сельдерей, петрушку, укроп, листовой салат и др.). В качестве заправки чаще всего выступает майонез или соусы на его основе.

Предлагаем вам вариант с отварным куриным филе, который по праву можно считать классическим рецептом салата «Гнездо кукушки».

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 7-9

Ингредиенты:

• грудка куриная, филе (500 г);
• горох консервированный (200-300 г);
• сыр (твердый сорт, 200 г);
• картофель (крупный, 2-3 шт.);
• яйцо куриное (4-5 шт.);
• огурец маринованный (средний, 3-4 шт.);
• салат латук/айсберг/капуста пекинская (200 г);
• яйцо перепелиное (для украшения, 3-4 шт.);
• укроп/петрушка/другая свежая зелень (для украшения, 1 пучок);
• масло подсолнечное/другое растительное (для жарки, 100 мл);
• майонез (150 г/по вкусу);
• лавровый лист (2 шт.);
• соль, перец (по вкусу).

Для приготовления салата можно использовать вареное, запеченное или копченое куриное филе. Если заменить маринованные огурцы свежими, а майонез сметаной, блюдо получится менее калорийным.

Приготовление:

1. Куриную грудку помыть и очистить от пленок. В кастрюлю налить холодную воду, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить соль, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца и другие пряности по вкусу. Поместить куриное филе в кипящую воду и варить до готовности (около 15 минут после закипания). Остудить в бульоне.
2. Отварить куриные яйца вкрутую (положить в холодную воду, довести до кипения, добавить щепотку соли/соды и варить 8-10 минут после закипания). Остудить в холодной воде.
3. Отварить перепелиные яйца вкрутую (при помощи ложки опустить яйца в кипящую подсоленную воду и варить 4-5 минут после повторного закипания на небольшом огне). Остудить в холодной воде.
4. Картофель очистить от кожуры, помыть и натереть на крупной терке. Можно воспользоваться овощерезкой или нарезать картофель тонкой соломкой. Удалить лишнюю влагу бумажным полотенцем. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить картофель небольшими порциями до золотистого цвета и хрустящей корочки, постоянно помешивая (около 10 мин на сковороде или 6-8 мин во фритюрнице). За несколько минут до готовности добавить соль и приправы по вкусу. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
5. Достать огурцы из маринада, удалить хвостики и нарезать небольшими кубиками. Отжать лишнюю жидкость.
6. Куриные яйца очистить от скорлупы и нарезать на небольшие кубики.
7. Остывшее куриное филе нарезать на маленькие кубики.
8. Сыр натереть на мелкой терке.
9. Слить жидкость с гороха.
10. Листья салата помыть и обсушить бумажным полотенцем.
11. Укроп помыть, обсушить полотенцем и мелко порубить.
12. Перепелиные яйца очистить от скорлупы.
13. В отдельной емкости соединить куриное филе, куриные яйца, огурцы, горох и сыр. Добавить соль и приправы по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
14. На широком плоском блюде сделать подушку из листьев салата. Сверху выложить горкой готовый салат. Верхушку примять ложкой, сделав небольшое углубление, и посыпать укропом. Сверху уложить перепелиные яйца. Украсить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо (пример украшения блюда можно увидеть на фото к рецепту).
15. Салат можно подавать теплым или предварительно остудить в холодильнике (по желанию).

Вы можете сократить время приготовления блюда, если замените жареный картофель чипсами или сухариками.

Посмотрите пошаговый видеорецепт салата (список ингредиентов и процесс приготовления немного отличаются от предложенного варианта):

Описание приготовления:

При оригинальной подаче этот очень сытный и вкусный салат необыкновенно украсит ваш праздничный стол.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3636.9 ккал	белки 177.8 г	жиры 239.4 г	углеводы 184.9 г
100 г блюда
ккал 236.2 ккал	белки 11.5 г	жиры 15.5 г	углеводы 12 г

Ингредиенты:

Картофель – 400 граммовКуриное филе – 300 граммовЯйца куриные – 6 штукОгурец свежий- 300 граммовЛук репчатый – 1 головкаМайонез – 150 граммовМасло растительное – 250 млУкроп, петрушка – пучокСоль, перец черный молотый по вкусу

1. Классический салат «Гнездо глухаря» с перепелиными яйцами и жареной картошкой

Фото: vkuslandia / Depositphotos

Ингредиенты

• 2 куриных яйца;
• 3–4 перепелиных яйца;
• 200 г филе куриной грудки;
• 3 картофелины;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 1 небольшая красная луковица;
• 1 огурец;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 5–7 веточек укропа.

Приготовление

Отварите куриные яйца вкрутую за 10 минут, перепелиные — за 4–5 минут, куриную грудку — до готовности.

Картошку натрите на тёрке для корейской морковки или нарежьте тонкой соломкой. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Разделите картошку на порции и обжарьте до золотистого цвета за несколько минут. Выложите на бумажные салфетки и остудите.

Нарежьте куриные яйца, курицу, лук и огурец небольшими кусочками. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите на тарелку в форме гнезда. Середину посыпьте рубленым укропом, а сверху распределите перепелиные яйца. По бокам украсьте салат жареной картошкой.

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель — 3 Штуки
• Яйца — 4 Штуки
• Курица — 200 Грамм
• Майонез — 200 Миллилитров
• Чеснок — 3 Зубчика
• Соль — По вкусу
• Ветчина — 50 Грамм
• Шампиньоны — 200 Грамм
• Плавленый сыр — 100 Грамм
• Салат – латук — По вкусу
• Укроп — По вкусу

Салат гнездо кукушки с печенью

Несомненно полезный салат. Его вкус наверняка выделится среди прочих блюд: сочетание печени, моркови и яиц – беспроигрышный вариант.

Ингредиенты:

• Печень — 500 г
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Морковь — 2 шт.
• Яйцо куриное — 5 шт.
• Яйцо перепелиное — 5 шт.
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты предварительно отварить. С печени убрать пленку, нарезать тонкой соломкой. Морковь и куриные яйца также настругать соломкой. Смешать все с майонезом и кукурузой, выложить горкой и сделать в ней углубление. В ямку положить почищенные перепелиные яйца.

Практическая часть

Готовить оригинальную закуску следует начинать с очищения и нарезания картофеля. Делать это нужно как для картошки фри. Затем его необходимо обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. При этом не мешая, пока на овоще не будет золотистой корочки. После ее образования картошку можно перевернуть и поджарить с другой стороны.

Мясо для салата «Кукушкино гнездо» следует проварить и мелко нарезать. Ветчину измельчить соломкой, шампиньоны порезать небольшими кусочками. Подготовленные для закуски яйца следует отварить, затем отделить белки от желтков и измельчить их с помощью крупной терки.

Следующим этапом в приготовлении салата является подготовка «птичьих яиц». Необходимо порезать зелень и чеснок, сыр и яичные желтки перетереть с помощью терки. Затем полученные ингредиенты нужно соединить в одной емкости, смешать и добавить майонеза для вязкости. После чего начинать лепить «птичьи яйца».

Для салата стоит выбрать салатницу с глубоким дном и выложить в нее салатные листья. В другой емкости необходимо перемешать мясо, ветчину, шампиньоны и белок. Приправить содержимое майонезом и перемешать. После чего мясную массу выкладывают на салатные листья, придав ей форму гнезда.

Сверху следует выложить полученную картошку фри, которая сможет имитировать гнездо. Внутрь гнезда аккуратно выкладываем «птичьи яйца».

приятного аппетита!

Гнездо глухаря – разновидность салата, причисленная волею судьбы к традиционной русской кухне. Спорить с этим утверждением нет смысла. К русской, так к русской.

Основной мотивацией подобного умозаключения является то, что одним из главных ингредиентов данного салата является курица, вместо которой раньше якобы использовалось исключительно мясо глухаря. Может это и так. По крайней мере, достоверно известно лишь то, что для коронованных особ подобный салат готовили именно с дичью. И всё же, причём тут русская кухня? Глухари же водились не только на территории современной России.

Что совсем непонятно, так это почему вторым названием такой вкусной и необычной закуски является «Гнездо кукушки». Уж кукушек ни в России, ни в других европейских странах точно не ели. А вот то, что аналогичные салаты любили не только русские монархи – известно точно. Подобный рецепт есть, к примеру, во французской кухне.

Похожие рецепты

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Источник