Салат иваси под шубой рецепт

Салат «Иваси под шубой»

Иваси (филе) — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Свекла — 1-2 шт.

Майонез — 70 гр

Сль — по вкусу

Лук зеленый — по вкусу

Давайте приготовим слоеный салат с соленой рыбой – иваси. Такое салатное блюдо вполне разнообразить праздничное застолье. Готовить просто и легко!

Для приготовления слоеного рыбного салата вам потребуется иваси, картофель, свекла, морковка и репчатый лук. Корнеплоды для салата следует заранее отварить. При варке воду немного присолить. Отварные ингредиенты остудить прямо в кастрюле под холодной водой, а затем очистить. Очистить от внутренностей, костей и чешуи нужно также иваси. От шелухи очищаем репчатую луковицу. Для промазки слоев рыбного салата «Иваси под шубой» потребуется майонез. Для украшения блюда используется зеленый лук.

Пошаговый рецепт

• 

Итак, филе иваси нарезаем в форме мелких кубиков. Выкладываем рыбные кубики первым слоем на подходящее блюдо (салатник).

• 

Рыбный слой из иваси покрываем нарезкой из репчатого лука. Этот слой следует покрыть сеточкой из майонеза.

• 

Следующий слой будет из картофеля. Отварной картофель натираем сначала, а потом равномерно распределяем по луковому ряду. Картофельный слой также промазываем майонезом.

• 

Теперь последует морковный слой. Морковку тоже измельчаем на терке. Этот слой не забываем смазать майонезом тоже.

• 

Завершающий слой будет из свеклы. Выкладываем слой из натертой свеколки, смазываем.

• 

Салату нужно сначала пропитаться, поэтому убираем его в холодильник. Перед подачей к столу, украшаем слоеный салат с иваси порубленным зеленым луком или на свое усмотрение.

Источник

А сельдь под шубой я делаю так

Вернее, в этот раз сделала под шубой иваси, по рекомендации моих читателей. Интересно было почувствовать разницу.

Долго думала, стоит ли выкладывать рецепт. Даже сделала пост с вопросом об этом. Пост собрал столько лайков, что сомнения отпали. Особенно на фоне огромной популярности рецептов оливье и мимозы на моем канале, что для меня стало большой загадкой, честно говоря (ссылки на рецепты дам в конце).

Так почему бы до кучи не рассказать и еще об одном из самых популярных российских салатов. Вдруг тоже выйдет в хиты канала 😉

Идею подсказала одна из читательниц, которая написала в комментарии, что делала на Новый год «шубу» не с сельдью, а с иваси. И считает, что салат получился гораздо нежнее, чем с сельдью. А потому улетел со стола мгновенно.

А я как раз увидела в продаже иваси, так почему бы и не попробовать.

Кстати, заодно выяснила, что, оказывается вылова иваси в России не было 25 лет (с конца 90-х). Просто нечего было ловить. Рыба как-то циклично размножается, и цикл длится около 30 лет. Прошлый пик пришелся как раз на 70-80-е годы прошлого века. И очень удачно пришелся — на фоне дефицита сельди.

Я теперь поняла, откуда растут ноги у анекдота, который я помню с детства. — Селедка, что-то тебя давно видно не было? — А я замуж вышла и теперь я Иваси.

На самом деле иваси вовсе и не сельдь. В переводе с японского «иваси» — сардина. Это сардины и есть. А называние сельдь иваси опять же идет от того, что рыба эта селедку факт ически заменила. Считалось, что она вкуснее, нежнее, жирнее и гораздо дешевле (ведь вылавливали тогд миллион тонн в год).

Чего не скажешь об иваси сегодня. На пик вылова рыбаки еще не вышли. Да и не будет больше советских масштабов вылова. А рыба нежная и сложная в обработке. Потому и стоит она сейчас дороже сельди. Можно ли ее купить повсеместно — затрудняюсь сказать.

У меня рядом с домом продается. Делала ее абсолютно также, как делаю селедку.

На всякий случай быстренько напишу рецепт. Вдруг надо кому. А так то просто хотела рассказать про то, что можно делать этот салат и с иваси.

Пишу сразу в том порядке, в каком нужно выкладывать слои

Иваси — 3 штучки. Имейте ввиду, что иваси гораздо мельче селедки. Поэтому можно взять и 4-5. В зависимости от того, сколько готового салата вам нужно. Если делаете с селедкой, то 1-2 штуки

Репчатый лук — 1 луковица (можно две, если любите с сельдью много лука)

Отварной картофель — 3-4 небольшие картофелины

Половинка яблока (можете не класть! Че сразу ядом то плеваться? ))) Такого ингредиента точно нет 😉 )

Вареные яйца — 2-3 штуки

Свекла . 1-2 штуки.

О, да, без свеклы в этом салате не обойтись. Вот без вареной моркови можно точно (хотя многие кладут. И я кладу иногда. Но не в этот раз), без яиц можно, без яблока точно можно, а вот без свеклы нельзя. Или это будет уже не шуба. Я люблю, чтобы свеклы было много.

Понятно, что все слои промазываем майонезом. Кто майонез не ест — не промазывает и ест так. Все равно будет вкусно. Особенно, если полить нерафинированным подсолнечным маслом (тем, что с запахом).

Так, теперь о самом главном. О замене сельди на иваси. Стоит ли оно того.

Лично мое мнение — смысла нет. Я правда не почувствовала разницы во вкусе. И особой нежности тоже. Если селедка удачная и вкусная, то будет даже вкуснее. Может быть, у меня что-то не то со вкусом. Может быть, попалась неудачная иваси. Не исключено.

И иваси дороже. Опять же — смысл?

Но никто не мешает и вам взять и попробовать этот вариант, чтобы лично для себя решить, как вам вкуснее. Что иваси в этот салат класть можно — сомнений не вызывает.

Я знаю, что кто-то вторым слоем кладет еще и копченую рыбу.

Кстати, было бы интересно узнать ваши рецепты и фишки сельди под шубой. Делитесь, пожалуйста в комментариях.

Если статья понравилась, традиционно прошу ставить лайк и подписываться на канал . Ничего нового про еду может и не расскажу, но личным опытом точно буду делиться.

На всякий случай даю ссылку на мой оливье

А здесь собраны все рецепты, которые я даю на канале

Источник

Салат «Селедка под шубой» (сочная и вкусная). Маленькие секретики, как сделать еще вкуснее

Очень вкусная селедка под шубой.

Обязательное блюдо новогоднего стола, да и любого праздника в осенне-зимний период.

********************************************
* ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЁМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО.
* ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ. goo.gl/gNtayw У МЕНЯ ЕЩЁ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)

Все овощи отварить, остудить и очистить.

Секрет №1. Овощи — картофель, морковь, свёкла — должны быть вкусными, не пресными и не вялыми!

Картофель и морковь необходимо отварить в подсоленной воде отдельно от свёклы. Свёклу варить также в подсоленной воде.

Секрет №2. Вы можете брать филе, но я рекомендую брать свежепросольную рыбу и разделывать её самостоятельно, это очень просто. По тому, как отделяется кожа у рыбы и по гибкости костей можно понять, свежая ли рыба.

А ещё лучше взять свежайшую рыбу и засолить самостоятельно, как это сделать смотрите по ссылке .

У рыбины подрезать плавники. Сделать глубокий надрез вдоль спинки с двух сторон спинного плавника.

Источник

«Правильная» селедка под шубой: показываю, как моя мама ее готовила (и готовит)

Каждый год этот салат у нас на новогоднем столе! И не только у нас))

«Правильной» ее мой папа называет. И именно потому, что селедка у нас — самый нижний слой. Не картофель, не морковь, а именно селедка. А «шубка» уже сверху.

Сразу хочу отметить: я не утверждаю, что именно этот рецепт единственно правильный! Он правильный для нашей семьи. Поделитесь в комментариях своими рецептами селедки под шубой, если готовите ее как-то по-другому.

Селедку разбираю на филе, убираю все косточки и нарезаю на небольшие кубики. Выкладываю первым слоем в глубокое блюдо или салатник.

Немного майонеза. А дальше лук.

Лук я также мелко нарезаю. Заливаю его холодной водой с уксусом и оставляю так на 15 минут. Затем воду сливаю и выкладываю лук на селедку. Распределяю.

Дальше слой картофеля. Его натираю на крупной терке. Смазываю майонезом.

Мама в этот салат никогда не добавляла яйца. Только селедка и овощи. Но сегодня я вареные яйца все же добавлю (муж сказал, что они добавляли их всегда). Напишите, кстати, а вы добавляете яйца в этот салат?

Снова майонез. Морковь.

И свекла. Сверху также майонез.

Если вам показалось, что майонеза много — не спешите мне об этом сообщать, посмотрите вначале видео. Там, кроме селедки под шубой, еще 6 салатов, которые всегда были на нашем новогоднем столе. Вам понравится этот ролик!

Мы обычно готовили селедку под шубой заранее. Ставили салат в холодильник на несколько часов. Но можно и сразу пробовать. Салат получается очень сочный, хоть майонеза в нем и не очень много.

В видео ниже еще один вариант селедки под шубой (подаю порционно и добавляю еще один ингредиент):

Источник

Приготовил «Селедку под шубой» по рецепту Константина Ивлева. Хоть рецепт и странный, салат получился вкусным

Не далее, как пару недель назад, на своем канале я опубликовал пустяковую статью о том как пожарить картошку по методу известного шеф-повара Константина Ивлева.
К моему удивлению, статья стала довольно популярной. Её просмотрели почти 170 тысяч раз и читатели оставили более 600 комментариев — редкая публикация на моем канале добивается таких показателей.

Так вот, я решил и дальше поспекулировать именем эксцентричного шеф-повара и вновь приготовить что-нибудь по его фирменному рецепту. Авось, еще раз прокатит;)

На этот раз мой выбор пал на знакомый всем салат — «Селедка под шубой».
Во первых: скоро Новый Год и блюдо это как раз будет в тему. Ну, а во вторых: рецепт довольно-таки оригинальный, по крайней мере, пара ингредиентов в его составе точно неожиданные.

Ну что, поехали.
Ниже будет куча фотографий с подробным описанием.
Приятного чтения!

Сначала немного про ингредиенты

Основные компоненты салата классические — картошка, свекла, морковь, яйца, селедка и майонез.
Лук, кстати, Константин в свой фирменный салат не добавляет.

Свекла и морковь используются вареные, картошку повар рекомендует запечь в духовке.

А вот и пара необычных ингредиентов, про которые я упоминал — это крабовые палочки и щучья икра.

Сборка салата

Я использовал небольшую порционную формочку лишь для того, чтобы сделать более привлекательные фотографии. Обычно для приготовления селедки под шубой я использую большой салатник.

• Первым слоем укладывается размятый вилкой картофель.

Источник