Салат коул слоу ростикс рецепт

Первое мое знакомство с этим салатом состоялось в кафе Ростикс, на самой заре его проникновения в Москву. Салат мне исключительно понравился, хотя казалось бы — самые обычные ингредиенты, банальная капуста и морковка. Но сладкая заправка творит с капустой настоящие чудеса. Салат чудесно украшает и дополняет и кусок мяса в панировке, и картошку; а когда они заканчиваются, неплохо идет и просто с остатками булочки.

Так что рецепт был тут же утащен в домашнюю копилку, многократно опробован на себе и близких, и теперь мы его включаем почти в любое праздничное меню. Вот, даже на этот Новый год будем готовить: это не только более вкусное дополнение к горячему мясу, чем салат Оливье, но и куда более легкое.

Вообще, рецепт выводился в домашних условиях, но после некоторого количества самостоятельных попыток я все же обратилась к первоисточникам — книгам по американской кухне. В целом, я была на верном пути; единственный ингредиент, который мне не удалось идентифицировать на вкус — это семена сельдерея, его в рецепте Коул Слоу вспоминает 2 автора из 3. Но и до сих пор я не знаю, каковы они на вкус: в продуктовых магазинах я такой приправы не видела ни разу, а семена из пакетиков на рассаду я пока в пищу употребить не решаюсь.

САЛАТ
300 г капусты (чем моложе и слаще — тем лучше), 1 маленькая морковка (тоже, чем нежнее и слаще овощ — тем вкуснее салат), немного лука-порея, 1/2 палочки сельдерея

ЗАПРАВКА
1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 2-3 ч. л. сахара, щепотка соли, 1 ч. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. сладкой горчицы, по щепотке черного перца, сушеной петрушки, паприки

Салат делается быстрее, чем рассказывается, как его сделать: всего два ингредиента, по сути, не считая заправки. Первое дело — нарезать капусту. Резать нужно довольно мелко, если есть талант к шинковке — можно простым ножом; если нет — можно кухонным комбайном (если не лень мыть целый комбайн из-за 300 г капусты) или ручной овощерезкой (типа Бернер). У меня нет ни первого, ни третьего, а второе лень мыть. Поэтому капусту на такой салат я режу специальным китайским ножом (купленным лет пять назад за 50 рублей на ВДНХ у мужичка, вдохновенно и с удовольствием шинковавшего капусту на глазах у заинтересованной публики. Правда, на решение купить этот китайский нож повлияло не столько вдохновение продавца, сколько лежавший у его ног мешок капусты — явно реквизит. Впечатлившись производительностью ножика, я решила опробовать его и сама. Не пожалела.)

Ножик этот по сути дает возможность резать очень тонко — капусту ли, огурцы ли, сельдерей. Я им шинкую кочан то с одной стороны немножко, то с другой. То же самое можно сделать и простым ножом. А можно сразу сделать на половинке кочана несколько параллельных надрезов, а потом шинковать перпендикулярно этим надрезам. В общем, цель всего этого — кусочки должны получиться не особо длинными, но по возможности тонкими.

Морковку тоже можно нарезать как с помощью обычного ножа, тонкой соломкой (долго, но не смертельно, с небольшой морковкой вы управитесь за 3-4 минуты), или с помощью терки для корейской морковки. Ну или на крайняк простой крупной теркой воспользуйтесь. Мелкая терка — не то, кусочки моркови должны быть примерно как кусочки капусты по размеру, а мелкая терка дает почти пюре.

В принципе, на нарезке капусты и моркови приготовление коул слоу можно смело заканчивать: эти два компонента необходимые, они же достаточные. Сельдерей я добавляю исключительно ради того, чтобы компенсировать мифические и недоступные семена сельдерея. А порей — просто для красоты, чтобы в салате болталось что-нибудь зеленое. И того, и другого надо совсем чуть-чуть, хоть и без них салат вкусный, но с ними — еще вкуснее.

Теперь, с сельдереем и пореем, без них ли — нарезанные овощи надо слегка перемять с солью, чтобы они стали мягче и сочнее. В принципе, с солью можно всыпать и все остальные сухие компоненты, равномернее перемешается, да и сахар успеет растаять. С порывом не сыпать сахар или насыпать не 2-3 ложки, а 2-3 крупинки — нужно бороться, сахар тут очень нужен, без него вкус салата будет совсем не такой как нужно. Мять придется именно рукой, вилкой и ложкой неудобно, толкушкой получится слишком сильно, мы же не квашеную капусту делаем. Ну, говорят капустный сок очень полезен для кожи.

Все, теперь добавляем жидкие компоненты заправки — их можно смешать в отдельной посуде, а можно выливать сразу в салат, все равно перемешивать. Я выбираю второе, зачем мне лишняя грязная плошка на кухне, не оборудованной посудомоечной машиной? Все перемешиваем, можно попробовать, досолить-досластить-долимонить в случае необходимости, и салат готов. С ним — хоть на праздничный ужин, хоть на пикник, хоть на диету (но тогда майонеза и сметаны — по капле).

Источник

Капустный салат Коул Слоу как в KFC

Если вам нравятся рестораны или кафе быстрого питания, то, наверняка, вы посещали KFC и пробовали вкусный капустный салат Коул Слоу. Приготовить его можно просто и легко и в домашних условиях.

Ингредиенты для салата используются самые простые: это – капуста и морковка, а вкусовой тон такому салату задаёт заправка, которая имеет пикантный вкус. Благодаря этой заправке обычный капустный салат обрёл много почитателей. Приготовим этот салат и мы.

Пошаговый рецепт

С белокочанной капусты удаляем верхние листочки, шинкуем капусту соломкой. Перекладываем капустную нарезку в миску.

Очищаем свежую морковь, измельчаем её, используя крупную терку. Капустную нарезку дополняем морковкой.

Приготовим заправку. Очищаем луковицу, трём её. Выкладываем луковую массу в небольшую миску. Выдавливаем к луку лимон.

Добавляем к ингредиентам уксус, молоко, майонез, сахарный песок, соль, кефир, не забываем про чёрный молотый перец.

Ингредиенты для заправки тщательно между собой перемешиваем.

Заправляем салат получившейся пикантной заправкой.

Нам осталось только перемешать салат.

Рекомендуется салат подавать к столу не сразу, а выдержать сначала в холодильнике 3-4 часа. Ну, а если времени нет, то пробуйте капустный салат сразу. Приятного вам аппетита!

Источник