Салат курица с мандаринами рецепт

Салат с мандаринами и курицей

Салат с мандаринами и курицей выделяется в мире кулинарии необычным насыщенным вкусом с толикой сладкого цитрусового смака. Эта неординарная смесь является очень сытным угощением к столу, а иногда может заменить и гарнир.

Отварное или слегка поджаренное нежное куриное мясо неплохо сочетается с любыми цитрусовыми фруктами. Филе под соком из мандарина становится мягким и сочным, словно было приготовлено в духовке под фольгой.

Основные ингредиенты салатика – куриное филе, чаще отварное, и сладкие мандарины. Все это приправляют свежей зеленью, сыром, орехами или помидорками черри. Рецептура зависит от пристрастий кулинара и его фантазии.

Варите грудку в соленой приправленной воде. После того, как она сварится, оставьте ее в бульоне до остывания, так мясо будет сочным и ароматным.

Как приготовить салат с мандаринами и курицей — 15 разновидностей

Салат с мандаринами, орехами и курицей

Пожалуй, самый простой вариант рецепта для искушенных гурманов. В нем мало составляющих, но каждая из них создает гамму неповторимого вкуса. Соленый сыр и курочка, свежие мандарины и листья салата, миндаль – вот рецепт салата для романтического ужина.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт.
• Соленый сыр – 100 гр.
• Салат – 3 листа.
• Мандарины – 3 шт.
• Миндальный орех – 10 шт.
• Майонез, соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварите и порубите на мелкие кусочки филе, предварительно отделив куриную грудку от остова.

Крупные мандаринные дольки лучше порезать, а мелкие – необязательно.

Сыр протрите на крупной терке.

Заправьте салат майонезом.

Положите на дно тарелки листья салата.

Чтобы зелень не горчила, вымочите салат в соленой воде в течение 10 минут.

Выложите смесь поверх листьев салата и посыпьте ее нарубленным миндалем.

Салат с мандаринами и курицей в йогурте

Сладкий йогурт придает куриному филе яркий сахарный вкус. Маринованный лук и сочные мандаринки идеально вписываются в этот шедевр поварской причуды. Приведенные компоненты рассчитаны на 4 порции.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г.
• Мандарины – 3 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Уксусная эссенция 70% – 1 ч.л.
• Вода – 300 мл.
• Сахарный песок – 1 ст.л.
• Сладкий йогурт, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В 300 мл кипяченой воды разбавьте уксус, сахар и перемешайте. Туда выложите тонко нашинкованный лук и оставьте на полчаса.
2. Сварите филе в соленой воде и нарежьте на мелкие кусочки.
3. Очистите мандарины. У каждой дольки срежьте сердцевину. Разделите дольки пополам и добавьте к курочке.
4. Замаринованный лук отправьте к остальным ингредиентам.
5. Заправьте смесь йогуртом и поставьте в холодильник на 20 минут.

Салат с мандаринами и куриным филе в заправке

Изящный способ подать курочку с мандаринами может полюбиться тем, кому приелись простые и быстрые рецепты. Томаты, перец, оливковое масло и множество специй – вот способ насладиться всеми прелестями изысканного блюда.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 1 шт.
• Салат – 300 г.
• Фиолетовый лук – половинка.
• Томаты черри – 200 г.
• Мандарины – 100 г.
• Кунжут – 2 ст.л.
• Оливковое масло – 150 мл.
• Соевый соус – 75 мл.
• Белый винный уксус – 75 мл.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Свежий имбирный корень – 2 ст.л. в натертом виде.
• Кунжутное масло – 1 ч.л.
• Коричневый сахар – 2 ст.л.
• Красный перец – 1 щепотка.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.
• Подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Делаем заправку. В чашку блендера или миску под миксер добавьте оливковое масло, соевый соус, уксус, натертый чеснок и имбирь, кунжутное масло, сахар, красный перец. Смешайте ингредиенты в блендере.

Готовьте заправку заранее, чтобы она настоялась и была ароматной.

Вымытое и высуженное филе обжарьте на подсолнечном масле на маленьком огне по 7 минут с каждой стороны. Не забудьте мясо солить и перчить.

Дайте курице остыть и нарубите ее на кубики.

Замаринуйте курицу в одной трети соуса на то время, пока готовите другие продукты.

Нашинкуйте томаты, зелень, лук. Дольки мандаринов очистите от белой пленки.

Посыпьте курочку в заправке обжаренными семечками кунжута и отправьте к остальным овощам и мандаринам. Заправьте смесь оставшимся соусом. Салат кушается сразу после приготовления.

Салат с курицей и мандаринами в виде часов

Это легкий слоеный салат, который чаще всего делают в виде часов на новогодний стол. Но вы можете приготовить его в любое время, даже не выкладывая из продуктов табло циферблата.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 шт.
• Мандарины – 3 шт.
• Грудка курицы – половинка.
• Плавленный сырок – 100 г.
• Сахар – 1/2 ч.л.
• Уксус 9% – 2 ч.л.
• Майонез – по вкусу.
• Яйца, морковь, зеленый лук, петрушка – для украшения.

Приготовление:

1. Нашинкуйте лук. Засыпьте его сахаром, залейте уксусом и оставьте в маринаде на 10 минут.
2. Отварите грудку и нарежьте ее.
3. Очистите и нарубите мандарины.
4. Протрите на терке плавленный сырок.
5. Смажьте дно большой тарелки майонезом и выложите сыр.
6. Вторым слоем идет лук. Полейте все майонезом.
7. Теперь выложите цитрусовые и курочку. Снова полейте майонезом.
8. Размажьте майонез по всей поверхности салата. Подравняйте края, чтобы форма стала круглой.
9. Сварите яйцо и разделите белок от желтка. Отдельно протрите их на терке. Покройте салат ровным слоем белка, желтка. Из полосочек моркови, лука и петрушки выложите стрелки и цифры часов. Готово!

Салат с мандаринами, курицей и яйцом

Мясо и отварное яйцо всегда отлично сочетались в насыщенных, калорийных салатах. Но яркий кисло-сладкий вкус мандаринов разбавит это традиционное мясное блюдо, легко заменив кукурузу или ананас.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 150 г.
• Яйца – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Мандарины – 2 шт.
• Сахар – 1/2 ч.л.
• Уксус 9% – 2 ч.л.
• Соль, майонез – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе отварите в подсоленой воде. Яйца нужно сварить вкрутую.
2. Мелко нашинкуйте лук и залейте в глубокой миске кипятком. Пусть постоит 15 минут. Воду слейте.
3. Смешайте уксус, сахар и полстакана воды. Залейте маринадом лук и снова оставьте на 15 минут.
4. Почистите мандаринки, отделите их от белой пленки и порежьте каждую дольку пополам.
5. Смешайте лук, куриное филе, мандарины, нарезанные яйца и майонез. При желании, салат на блюдо можно выкладывать слоями. Приятного аппетита!

Салат из мандаринов и курицы с огурцами

Этот замечательный рецепт подают на стол вместе с шампанским или сладким белым вином. Блюдо подходит и в качестве закуски, и для гарнира.

Ингредиенты:

• Яблоки – 45 г.
• Огурцы – 345 г.
• Куриное филе – 100 г.
• Мандарины – 75 г.
• Рис – 45 г.
• Майонез – по вкусу.
• Салат, чернослив – для украшения.
• Укроп, петрушка – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите яблоко от кожуры и нарежьте мелкой соломкой.
2. Вымытые огурцы нарежьте на тонкие ломтики.
3. Отварное филе порежьте тонкими полосками.
4. Очистите мандарины от кожуры и белой пленочки.
5. Смешайте ингредиенты.
6. Отварите рис и добавьте к остальным продуктам.
7. Заправьте салат майонезом.
8. Выложите смесь на салатный лист, украсьте нарезанным черносливом.
9. Посыпьте укропом и петрушкой.

Салат с мандаринами и курицей «Лебединое озеро»

Сытный салатик с куриным филе, украшенный фигурой изящного белого лебедя. Такой салат подают к праздничному столу на свадьбах и юбилеях.

Ингредиенты:

• Сыр – 200 г.
• Мандарины – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Куриная грудка – половинка.
• Майонез – 150 г.
• Оливки без косточек – 1 шт. для украшения.
• Петрушка – для украшения.
• Соль, перец.
• Зубочистки.

Приготовление:

1. 100 г сыра протереть на мелкой терке и уложить на дно глубокой миски. Сверху полить майонезом.
2. Сваренный желток протрите на терке и выложите ровным слоем поверх сыра. Смажьте майонезом.
3. Дольки мандаринок порежьте на половинки и положите на желтки.
4. Отварите филе, порубите на соломку и выложите в миску. Полейте майонезом.
5. 100 г сыра протрите через крупную терку и выложите поверх курицы.
6. Теперь утрамбуйте салат в миске и аккуратно переверните его на большую плоскую тарелку.
7. Положите половинку белка на салат – это тело будущего лебедя.
8. Вырежите из белка букву «г» – это голова и шея. С помощью зубочистки укрепите ее на туловище.
9. Сделайте ломтик белка в форме треугольника – это хвост. Вырежите зазубрины на одной из его сторон, будто оперение. Таким же способом сделайте пару крыльев и прикрепите их зубочистками на нужные места.
10. Из оливки вырежите мелкий кусочек для глаза и прикрепите его к голове майонезом.
11. Окружность салата украсьте петрушкой и оставшейся частью оливки, нарезав ее кольцами.

Экзотический салат с мандаринами и курицей

Вы наверняка перепробовали кучу рецепты с куриным филе и теперь хотите чего-то нового. Это кушанье из курочки, мандаринов и авокадо не оставит вас равнодушным.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Лимон – половинка.
• Мандарины – 1 шт.
• Фиолетовый виноград – горсть.
• Сметана – 2 ст.л.
• Майонез – 2 ст.л.
• Грецкий орех – горсть.
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.
• Шпинат – 1 пучок.
• Пекинская капуста – для украшения.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте сметану, майонез и масло. Выдавите туда лимон. Это заправка.
2. Порежьте виноградинки на половинки и очистите от косточек.
3. Отварите филе. Нарубите его соломкой.
4. Нашинкуйте орех.
5. Очистите авокадо от кожуры и нарежьте на тонкие полукружки.
6. На блюдо выложите листья капусты, очищенные дольки мандарина (половину).
7. Дальше кладем часть филе и заправки.
8. Выкладываем авокадо, веточки шпината, мандарины, курочку, заправку.
9. Еще раз положите авокадо и шпинат.
10. Украшаем виноградом, орехами и перцем.

Французский салат с курицей и мандаринами

Это необычное сочетание продуктов разбавит пикантная французская горчица и щепотка молотого перца. Капуста и курочка поливаются оливковым маслом, из-за чего их вкус еще больше сияет ароматами средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 250 г.
• Китайский салат – 150 г.
• Огурец – 150 г.
• Мандарины – 2 шт.
• Французская горчица – 1 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Уксус бальзамический – 1 ст.л.
• Черный молотый перец – 1 щепотка.
• Оливковое масло – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Отварную грудку порубите на кубики.
2. Дольки мандаринов очистите от пленочки и семечек, порежьте пополам.
3. Огурцы нарубите на кубики.
4. Салатные листья нашинкуйте тонкими полосочками.
5. Смешайте продукты.
6. Для заправки соедините в чашке горчицу, уксус и масло.
7. Теперь выложите салат на блюдо и полейте горчичным соусом.

Нежный салат с курицей и мандаринами «Лебедь»

Изюминкой этого салата является необычное украшение в форме лебедя, которое делается из теста. Поэтому это блюдо используется как основное. Его можно подавать к большому столу на дни рождения и Новый год.

Ингредиенты:

• Мандарин – 2 шт.
• Сыр – 150 г.
• Корень сельдерея – 150 г.
• Лук зеленый – 35 г.
• Бедро курицы – 1 шт.
• Майонез – 2 ст.л.
• Грецкие орехи – 70 г.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Черный перец – 2 щепотки.
• Соль – 3 щепотки.
• Молоко – 25 мл.
• Вода – 35 мл.
• Сливочное масло – 25 г.
• Мука – 25 г.

Приготовление:

Смешайте мед, соевый соус, растительное масло, лимонный сок, 2 щепотки соли и перец. Это маринад.

Снимите с бедрышка кожицу и замаринуйте мясо на 1 час.

Бедро в маринаде время от времени переворачивайте, чтобы оно лучше пропиталось.

Посыпьте мясо половиной орехов, предварительно протертых на терке. Заверните бедро в фольгу и запекайте полчаса при 190 градусах.

Протрите на мелкой терке корень сельдерея.

Очистите мандаринки от кожуры и прозрачной кожицы. Нарежьте на кусочки.

Сварите куриные яйца (2 шт.) и разделите белки от желтков. Белки нашинкуйте.

Желтки протрите на терке и соедините с майонезом и нарубленным зеленым луком. Туда высыпаем оставшиеся орешки, сельдерей и белки. Это соус.

Натрите сыр на мелкой терке.

Разверните бедро и полейте маринадом. Продержите его под грилем еще 10 минут.

Разделите бедро на ломтики, чтобы на каждом была румяная ореховая корка.

В миску выкладываем мясо, мандаринки, соус, сыр.

Теперь делаем тесто для лебедя. Смешайте молоко, воду, соль, сливочное масло. Подогрейте до растворения ингредиентов.

Добавляем пшеничную муку. Помешиваем на огне 3 минуты.

В остывшую смесь вбиваем яйцо.

Кондитерским шприцом выдавливаем голову, крылья и хвост лебедя на бумагу и выпекаем 20 минут при 190 градусах. Вместо глаз используем горошины перца.

Из салата формируем овальные горсти. К «туловищам» прикрепляем остальные части птицы. Приятной трапезы!

Зеленый салат с курицей и мандаринами

Легким авокадо и мандаринам курочка придает сытность и западный колорит. Этот салат хорош и в качестве летней закуски, и как питательное блюдо зимой.

Ингредиенты:

• Салатная смесь – 4 горсти.
• Куриная грудка – 400 г.
• Мандарины – 2 шт.
• Стебель сельдерея – 2 шт.
• Фиолетовый лук – половинка головки.
• Лук скорода – 2 ст.л.
• Авокадо – 2 шт.
• Семечки подсолнуха жареные, очищенные – 2 ст.л.
• Оливковое масло – полстакана.
• Рисовый уксус – 3 ст.л.
• Сахар – четверь 1 ч.л.
• Дижонская горчица – половинка ч.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Делаем соус. Для этого в пиале соедините масло, уксус, соль, перец, горчицу, сахар и хорошо перемешайте.
2. Нарубите салат, отварное филе, мандарины, сельдерей, лук и севок. Заправьте.
3. Очистите авокадо и нарежьте тонкими полукружками. Добавьте его в овощную смесь.
4. Перед подачей на стол салат посыпают семечками.

Салат «Ревнивец»

Вкусное греческое блюдо со свежим мандариновым фрешем и острым куриным филе. Такие вкусы покорят сердца закоренелых блюдоманов.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 100 г.
• Мандарин – 1 шт.
• Кунжутное семя – 3 ч.л.
• Китайский салат – 70 г.
• Сладкий перец – 30 г.
• Фиолетовый лук – 20 г.
• Кукуруза – 2 ст.л. зерен.
• Сыр фетакса – 40 г.
• Базилик сушеный – 0,5 ч.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Батон белый – 2 ломтя.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Зелень Прованса – 0,5 ч.л.
• Майонез – 3 ст.л.
• Соус соевый – 1 ст.л.
• Соль, перец, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Сперва сделаем гренки. Батон нарубим кубиками. Смешайте в пиалке масло, 1 протертый зубчик чеснока, травы и соль. Залейте этой смесью батон на противне. Поставьте гренки в духовой шкаф на 20 минут при 170 градусах. Иногда помешивайте.
2. Отваренную грудку нашинкуйте соломкой, посолите, поперчите. Вываляйте филе в кунжутном семени и обжарьте на маленьком огоньке в течение 7 минут, не допуская зажаривания.
3. Нашинкуйте капусту, перец.
4. В сыр добавьте укроп, базилик и 1 протертый зубчик чеснока. Перемешайте и слепите из сыра шарики.
5. В соуснице соедините майонез, соевый соус, 1 зубчик чеснока (пропущенный через чеснодавку) и сок 3 долек мандарина.
6. Смешайте в салатнице капусту, кукурузу, нарубленный лук, перец, курочку, сырные шарики и гренки. К салату подается майонезно-соевый соус.

Салат «Праздничный» с мандаринами и курицей

Этот плотный салат хорош своей калорийностью и приспособленностью под желудки жителей северных широт. Сезон мандаринов начинается зимой, поэтому готовить это кушанье лучше на Новый год, Рождество и все остальные зимние праздники.

Ингредиенты:

• Курица – половина.
• Яблоко – 2 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Чернослив сушеный – 100 г.
• Горошек консервированный – 4 ст.л.
• Мандарин – 2 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Майонез – 5 ст.л.
• Сметана густая – 3 ст.л.
• Лимонный сок, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите курицу и очистите от костей. Нарубите на полоски.
2. Сварите морковку и яйца. Порежьте.
3. Очистите яблоки и нашинкуйте соломкой.
4. Замочите чернослив, нарежьте на мелкие кусочки.
5. Смешайте все ингредиенты вместе с горошком.
6. Сделайте соус из сметаны, майонеза, лимонного сока. Заправьте салат. Посолите.

Салат-рулет с мандаринами и курицей

Сочная закуска для вашего стола. Салат готовится быстро, а хранится достаточно долго, что идеально подходит для небольшой семьи. Салат-рулет можно кушать как охлажденным, так и горячим в качестве основного мясного блюда.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 2 шт.
• Мандарин – 3 шт.
• Грецкие орехи – 100 г.
• Чернослив – 7 шт.
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Замочите чернослив в кипятке на 1 час.

Дольки мандаринов очистите от кожуры и белой пленочки.

Каждую половинку филе разрежьте еще на 2 части и отбейте молотком. Посолите и поперчите.

Орехи нарубите ножом или в блендере.

Мясо посыпьте орешком.

Положите на филе чернослив, мандарины. Заверните салат в рулет.

Покрываем его пищевой пленкой. Салат нужно приготовить на пароварке в течение 40 минут.

Если у вас нет пароварки, то положите рулет с салатом в дуршлаг и поставьте его над кастрюлькой с кипящей водой. Накройте дуршлаг крышкой.

Рулетик нарезаем и подаем с листами салата горячим или охлажденным.

Салат из курицы, мандаринов и ананаса

Это лучшее сочетание куриного филе с кисло-сладкими фруктами. Мясо вбирает в себя тропические ароматы и кислинку фруктового сока, что делает его очень мягким и приятным на вкус.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 400 г.
• Мандарин – 3 шт.
• Ананасы консервированные – 150 г.
• Майонез – 250 мл.

Приготовление:

Мякоть мандаринов нарубите на мелкие кусочки. Ананасы нарежьте некрупными кубиками.

Курочку отварите и нарубите кубиками.

Заправьте ингредиенты майонезом и выложите на блюдо. Приятного кушанья!

Источник