Салат лист папоротника рецепты

Очень вкусный салат из папоротника Орляк с яйцом — 5 рецептов приготовления

А мы продолжаем подбирать специально для Вас рецепты салатов с папоротником, мы уже приготовили несколько разнообразных салатов из папоротника с мясом, а на этот раз мы будем рассматривать варианты салатов с яйцом и еще каким-то дополнительным ингредиентом, который позволит еще больше разукрасить вкус этого блюда.

Блюда из этой подборки отличаются очень легким приготовлением и несложным подбором продуктов. Ну, кроме, конечно, папоротника, его не столь просто приобрести в магазине, но жители Дальнего Востока, например, весной могут сами собрать молодое растение и даже заготовить его на зиму, наморозить или посолить в банки.

Не забывайте, что не все виды этого растения съедобны, а если точнее, то лишь малое количество из большого разнообразия, можно употреблять в пищу. Наши блюда мы готовим с папоротником, название которого Орляк.

Как приготовить салат из свежего папоротника с яйцом и майонезом

Начнем мы нашу подборку рецептов с очень простенького — салата из папоротника с яйцом, заправленного майонезом. Можно было бы сказать, что этот вариант диетический, если бы не наличие майонеза в нем, но такая заправка выбрана неспроста, если заменить его на масло, то получится уже не так вкусно.

Очень оригинальный салат, который имеет массу плюсов — быстро готовится, отлично смотрится на праздничном столе. Можно использовать различные кулинарные кольца, чтобы придать салату еще большей диковинности.

Ингредиенты:

• Папоротник — 400 гр
• Яйца вареные — 3 шт
• Огурец маринованный — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Майонез — 100 гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Растительное масло (для жарки) — 1 ст.л.

Заранее варим яйца и обязательно держим их в холодной воде, чтобы они лучше потом чистились.

Папоротник моем, очень мелко нарежем его с помощью острого ножа. Складываем пока в свободную и чистую чашу. Очищаем луковицу и шинкуем ее не очень крупно.

На разогретую сковороду наливаем растительного масла, нагреваем его и высыпаем туда лук. Немного обжарив его, добавляем нарезанный папоротник. Тушим всю эту смесь около 10 минут и откидываем в салатник.

Соленый огурец режем на разделочной доске, кубиками и добавляем к будущему салату. Так же нарезаем вареные яйца, которые разумеется мы почистили пока тушили папоротник с луком.

Добавляем яйца и перемешиваем смесь, солим перчим, можно добавить любимых специй и заправляем майонезом. Салату нужно немного времени, чтобы он пропитался, это буквально 10-15 минут. Он полностью готов к употреблению. Приятного аппетита!

Салат из папоротника Орляк с яйцом, курицей и соевым соусом

Перед Вами рецепт очень вкусного, питательного салата из папоротника с яйцом и куриной грудкой. Я думаю, что такая закуска очень даже подходит даже для праздничного стола. Блюдо имеет очень нежный и приятный вкус, который надолго запоминается, поэтому приготовив его раз, продолжаешь это делать как только на кухне появляется главный ингредиент — папоротник.

Для этого салатика в качестве заправки мы уже используем сметану (густую, 20% — ую), здесь она подходит лучше всего, так как очень хорошо сочетается с соевым соусом.

Ингредиенты:

• Папоротник — 400 гр
• Яйца куриные — 2 шт
• Куриная грудка — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Пармезан — для украшения
• Соль, специи — по вкусу

Репчатый лук очищаем от шелухи, шинкуем как можно мельче. Отправляем его на разогретую, промасленную сковороду и жарим до золотистого цвета. За это время куриную грудку моем под краном и даем уйти лишней влаге. Нарезаем ее на небольшие кусочки, немного присаливаем.

Смешиваем грудку с луком, тушим ее периодически помешивая.

А пока, тщательно моем и перебираем папоротник. Затем измельчаем его на разделочной доске.

Когда курица уже почти готова, то отправляем к ней растение и жарим смесь сначала под крышкой (10 мин), а потом без нее (5 мин). Выкладываем все это в большую миску, крошим туда еще вареные яйца. Далее заправляем сметаной, соевым соусом и хорошо перемешиваем.

Теперь мы можем красиво разложить салат на порционные тарелки, а сверху сделать «шапочку» из твердого сыра и блюдо готово!

Простой рецепт салата из папоротника с яйцом и луком

Этот рецепт следует отнести к очень полезным блюдам, так как не только папоротник отличается своими полезными свойствами, но и обычный, привычный нам репчатый лук так же богат витаминами и микроэлементами, поэтому если кушать его в свежем виде, то он принесет больше пользы (нежели обжаренный или вареный). А сочетание папоротника и лука просто настоящий клад для нашего организма.

Вы спросите, а яйца, зачем добавлять? А их мы добавляем, чтобы смягчить вкус блюда, хотя и они очень полезны, если задуматься об этом.

Ингредиенты:

• Папоротник — 300 гр
• Репчатый лук — 2 шт
• Куриные яйца вареные — 3 шт
• Перец болгарский – 1 шт
• Соль и специи – по вкусу

Листья папоротника промываем под чистой водой и отбираем только хорошие. Шинкуем средними полосками растение, складываем его в чашу.

Луковицы очищаем от шелухи, обдаем кипятком, нарезаем тонкими полукольцами. Половину одной луковицы выкладываем на горячую промасленную сковороду, обжариваем до золотистого цвета. Далее к луку добавляем папоротник, тушим его 25 минут на небольшом огне, периодически перемешивая.

Болгарский перец моем, разрезаем пополам, так удобнее всего избавиться от семян, которые находятся внутри его. Выкидываем семена, каждую половинку перца нарезаем брусочками, добавляем в сковороду к папоротнику. Тушим ингредиенты еще 100 минут, а затем выкладываем их в салатницу.

Вареные яйца освобождаем от скорлупы, нарезаем на кубики и добавляем к остальным продуктам. Солим, приправляем салат, перемешивая его. Так же его нужно заправить иначе он будет очень сухой. Здесь в качестве заправки можно использовать сметану или майонез.

Очень вкусный салат из соленого папоротника с яйцом и морковью

Простенький салат из соленого папоротника, который можно готовить не только в теплое время года, но и в зимнюю. стужу, если Вы заранее запаслись и засолили растение.

Мы используем в этом рецепте минимум ингредиентов, но вкус блюда от этого не страдает. Получается очень аппетитно и сытно.

Ингредиенты:

• Папоротник соленый — 300 гр
• Яйца вареные — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Майонез — 50-70 гр

Ставим на плиту 2 кастрюли с водой, в одной мы будем варить яйца и морковь, а в другой промытые побеги папоротника (около 5 минут). Готовые продукты остужаем (яйца помещаем в ледяную воду), далее приступаем к их нарезке. Можно воспользоваться тёркой, протереть на ней яйца и морковь, либо нарезать все кубиками, тут уж как кому удобнее.

Папоротник режем на несколько частей. Далее все ингредиенты смешиваем в салатнике и заправляем майонезом. Добавлять соль не стоит, блюдо будет уже соленое за счет заправки и еще из за того что мы изначально взяли соленый папоротник. Вот и все, салат можно подавать к столу.

Видео рецепт салата из папоротника с ветчиной, огурцом и яйцом

На этом наша подборка салатов из папоротника с яйцом завершилась, я надеюсь, что Вы нашли что искали и даже более. Пробуйте, экспериментируйте и удивляйте близких вкусными и необычными блюдами. Приятного аппетита!

Источник

Салат из папоротника

Салат из папоротника – экзотическое блюдо, приносящее человеческому организму колоссальную пользу. Блюда, приготовленные из этого необычного продукта, считаются диетическими. Они некалорийны и легко усваиваются, выводят из организма токсины и шлаки.

Папоротник готовят в Азии и на Дальнем Востоке. Чаще всего блюда из него обладают острым пикантным вкусом, за счет добавления различных специй. В странах Азии из папоротника готовят супы, основные блюда, салаты. В салат из диковинного ингредиента нередко добавляют мясо – говядину, курицу, свинину, а также грибы.

Папоротник рекомендуется замачивать в холодной воде от 3 часов до суток. Воду периодически нужно менять. Соленому папоротнику эта процедура поможет избавиться от излишней солености, а свежему – от свойственной ему «горчинки».

Как приготовить салат из папоротника — 15 разновидностей

Салат из жареного свежего папоротника – классический рецепт

Свежий папоротник горчит, поэтому его всегда следует вымачивать в воде. Готовое блюдо обладает грибным вкусом, а по питательности и полезности папоротник можно сравнить с мясом. Вкусный салат из свежего папоротника и простых продуктов сможет приготовить любая хозяйка.

Ингредиенты:

• Свежий папоротник – 500-600 г,
• Луковица и морковь,
• Соль,
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Заранее вымачиваем папоротник в воде 12 часов. Вымоченные побеги режем на 4 части и отправляем в кипящую воду.

Варим орляк 10 минут после закипания. Если варить растение больше, то оно потеряет форму.

Лук режем мелко, а морковь натираем на терке для корейской моркови.

В раскаленную сковороду забрасываем лук и морковь. Жарим на среднем огне, периодически помешивая.

Откидывает вареный орляк на дуршлаг, сливаем воду.

Перекладываем его в сковороду с овощами и жарим до готовности 10 минут.

В процессе приготовления содержимое сковороды нужно посолить и поперчить по вкусу.

В блюдо можно добавить свои любимые специи, сушеную зелень, приправы.

Салат подаем в теплом виде.

Острый салат из свежего папоротника

Изыск, роскошь и необычность данного блюда заключается в особом ингредиенте, папоротнике, который можно собрать и приготовить только в мае. Именно в этом месяце созревают побеги растения, которые используются для приготовления вкуснейших блюд.

Ингредиенты:

• 500 г папоротника орляка,
• Средняя морковь,
• 7 столовых ложек соевого соуса,
• 4 зубчика чеснока,
• Чайная ложка красного молотого перца (с небольшой горкой),
• Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Папоротник сутки вымачиваем в холодной воде. Жидкость следует менять каждые 3 часа.

В кипящую воду опускаем молодые вымоченные побеги и варим их около 10 минут. По истечении указанного времени воду сливаем.

На крупной терке шинкуем морковь и отправляем ее в разогретую сковородку.

Когда морковь станет мягкой, к ней добавляем сваренный папоротник. Обжариваем все до легкой золотистости.

Далее охлажденный до комнатной температуры папоротник с морковью перекладываем в салатник.

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мелко измельчаем ножом, добавляем его в емкость.

Все ингредиенты заправляем соевым соусом, посыпаем молотым перцем и тщательно перемешиваем.

Готовый салат отправляем в холодильник на несколько часов для охлаждения и улучшения вкусовых качеств.

Салат из соленого папоротника

Яркий, по-настоящему весенний салат из соленого папоротника – мечта гурмана. Он сочетает в себе разнообразные ингредиенты и имеет необычный, впечатляющий вкус. Полезные овощи контрастных цветов в составе поднимут настроение, насытят организм, зарядят его энергией и наполнят витаминами.

Ингредиенты:

• 200 г соленого папоротника,
• 2 огурца,
• 3 крупных вареных яйца,
• 1 луковица средних размеров,
• 4 зубца чеснока,
• Болгарский перец,
• Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Предварительно вымачиваем папоротник в холодной воде около 6 часов для удаления излишков соли. При этом хотя бы один раз меняем воду.

Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле до прозрачности.

К мягкому луку добавляем нарезанный папоротник и обжариваем до 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Пока готовятся лук с папоротником, удаляем семечки из перца и тонкой соломкой его нарезаем. Чеснок мелко измельчаем.

Перец и чеснок также отправляем в сковороду и ждем еще пару минут. Затем выключаем огонь.

Обжаренные продукты добавляем в салатник к мелко нарубленным яйцам и измельченному соломкой или небольшими кубиками огурцу.

Все перемешиваем. Салат готов! Подаем готовое блюдо в теплом виде.

Вегетарианский салат из папоротника

Салат с зеленью и витаминными овощами из папоротника, безусловно, порадует вегетарианцев и просто любителей полакомиться «экзотикой». Такой салатик содержит в себе очень много белка и станет достойной заменой традиционного мясного блюда.

Ингредиенты:

• 500 г соленого папоротника,
• Чайная ложка сахара,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 7 столовых ложек растительного масла,
• 1 столовая ложка уксуса,
• Один сладкий болгарский перец,
• Пара спелых помидор,
• Красная луковица,
• Пучок свежей петрушки.

Приготовление:

Побеги папоротника желательно замочить в прохладной воде на несколько часов. Затем воду слить.

Растение нарезать, смешать с заправкой — маслом и уксусом. Добавить сахар и мелко измельченный чеснок.

Посуду с папоротником отправить в холодильник на пару часов.

Тем временем мелко нарезать помидоры и перчик. Луковицу – тоненькими полукольцами.

Лучше всего использовать красный лук. Он мягче других сортов, и, кроме того, имеет сладковатый привкус и горькое послевкусие. Это придаст блюду особенную «нотку».

Подготовленные овощи добавить к охлажденному папоротнику и перемешать.

Нарезанную петрушку добавить в готовый салат, перемешать и можно подавать блюдо к столу.

Салат из папоротника по-корейски

Папоротник по-корейски – весьма популярная закуска из соленого папоротника, которую готовят не только в странах Азии, но и на Дальнем Востоке. Особенность данного блюда в остроте и пикантности, которую ему придают различные специи и приправы.

Такой ароматный салат может послужить отличной основой для основных блюд. Он превосходно сочетается с мясом.

Ингредиенты:

• Соленый папоротник орляк – 400 г,
• Растительное масло – 100 мл,
• Соевый соус – около 70 мл,
• Чайная ложка молотого кориандра,
• ¼ чайной ложки красного молотого перца,
• 4-6 зубчика чеснока.

Приготовление:

Папоротник вымачиваем в воде 12 часов. Воду меняем несколько раз.

Собираем стебли растения в пучок и разрезаем их на 3 ровные части.

Кладем папоротник в кипящую воду и, после повторного закипания жидкости, варим 2 минуты. Сливаем воду.

Не дожидаясь остывания отваренных побегов, добавляем масло, соевый соус, кориандр, острый перец и чеснок, пропущенный через давилку.

Все хорошо перемешиваем и даем настояться блюду.

Блюдо рекомендуется оставить в тепле на 10 минут, затем охладить в холодильнике и переложить в салатник.

Салат с припущенными морковью и луком

Азиатский салат с доступными овощами может приготовить каждый. Преимущество этого блюда – недорогие продукты и простота в приготовлении. Такой салатик получается ароматным и сочным, благодаря великолепному сочетанию доступных ингредиентов и недорогих специй.

Ингредиенты:

• 250 г соленых побегов папоротника,
• 2 луковицы,
• Морковь,
• 4 больших ложек соевого соуса,
• 5 больших ложек растительного масла,
• Чайная ложка острого молотого перца.

Приготовление:

Побеги следует замочить в воде на 6 часов.

Нарезать экзотическое растение на небольшие отрезки по 4 сантиметра и обжарить их в раскаленном масле около 3 минут.

Отдельно обжарить лук, нарезанный тонкими перьями.

Смешать припущенные овощи с папоротником. Заправить салат соевым соусом и маслом. Добавить красный молотый перец.

Готовый салат рекомендуется оставить в холодильнике на 2-3 дня. Тогда он приобретет еще большую сочность и ароматность.

Мясной салат из папоротника – Косари-ча

Салат из папоротника с мясом – деликатесное блюдо, которое подают в основном к праздничному столу. Он имеет необычное сочетание мясного и грибного вкусов. Грибной акцент салату придает соленый папоротник, а мясной – свинина или говядина.

Ингредиенты:

• 250 г соленого или 50 г сушеного папоротника,
• 100 г свинины,
• 50 мл подсолнечного масла,
• 2 зубца чеснока,
• Маленькая репчатая луковица,
• Полторы столовые ложки соевого соуса,
• По 0,5 чайной ложки перца чили, сахара и жареного кунжута,
• Небольшой пучок кинзы,
• Черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Косари заливаем холодной водой и, периодически меняя воду, отмачиваем до пресного состояния около 24 часов.

После промываем папоротник под проточной водой и нарезаем его на отрезки длиной 6-8 сантиметров. Толстые стебли можно разделить на 2-4 части.

Мясо нарезаем ломтиками толщиной 5-10 миллиметров, затем соломкой.

Лук мелко шинкуем и рубим кинзу.

В разогретом масле обжариваем мясо до легкой золотистости. Как только оно начинает приобретать золотистую корочку, добавляем к нему лук. И обжариваем все до золотистого цвета лука.

Выкладываем папоротник и, помешивая, жарим все 2-3 минуты.

Выключаем огонь. Добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, острый молотый перец, кунжут, черный перец, мелко нарубленную кинзу. Все тщательно перемешиваем.

Добавляем соль по вкусу и еще раз перемешиваем.

Даем салату постоять 10-15 минут, и подаем к столу.

Хрустящий и вкусный салат подают на праздничный стол как самостоятельное блюдо или добавляют в другие блюда азиатской кухни.

Салат из папоротника с майонезом и вареным яйцом

Питательный и вкусный салат, который поможет забыть о чувстве голода надолго – салат из папоротника с майонезом и вареным яйцом. Он очень легок в приготовлении, не отнимает много времени, а, главное, имеет нежный и исключительный вкус.

Ингредиенты:

• 350 г соленого папоротника,
• 3 вареных куриных яйца,
• Небольшая вареная морковь,
• 120 г майонеза.

Приготовление:

Предварительно замоченный на несколько часов папоротник извлекаем из воды и нарезаем на несколько частей.

Отваренные морковь и яйца измельчаем: яйца мелко рубим, морковь натираем на крупной терке или нарезаем некрупными брусочками.

Все компоненты отправляем в салатник, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.

Салат подаем к столу и наслаждаемся отменным вкусом.

Салат из папоротника с рисовой лапшой

Теплый салат с рисовой лапшой по-китайски богат на ингредиенты и непременно понравится любителям «остренького». Это необычное блюдо стоит приготовить, чтобы порадовать домочадцев или гостей «заморским» вкусом.

Ингредиенты:

• Сухой или соленый папоротник – около 80 и 400 г соответственно,
• Сладкий болгарский перец,
• Маленькая репчатая луковица,
• Небольшой пучок кинзы,
• Зубчик чеснока,
• Соль по вкусу,
• Сахар – 1 ч. л.,
• Кориандр – ½ ч. л.,
• Перец чили хлопьями – 1 ч. л.,
• 6-процентный уксус – 1 ч. л.,
• Темный соевый соус – 2 ст. л.,
• Растительное масло – 4-5 ст. л.,
• Рисовая лапша – около 200 г.

Приготовление:

Побеги растения вымачиваем в воде около 12 часов.

Рисовую лапшу ломаем на небольшие кусочки и отправляем в глубокую посуду.

Папоротник нарезаем на отрезки по 10 см и кладем его отдельную емкость.

Лапшу и побеги растения заливаем крутым кипятком и оставляем их на 3 минуты.

Лук и перец нарезаем тончайшими пластинками.

Измельчаем чеснок и крупно нарезаем зелень.

Сливаем воду с лапши и папоротника.

Разогреваем в толстостенной глубокой сковороде (воке) масло и кладем туда половину нарезанного лука. Добавляем молотый кориандр, перец чили и перевешиваем.

Добавляем папоротник, сахар, вливаем соевый соус. Жарим его 2-3 минуты.

Затем добавляем лапшу, оставшийся лук, перец, кинзу и чеснок.

Добавляем уксус и тщательно перемешиваем.

Солим, ориентируясь по своему вкусу.

Салат из папоротника со свежим огурцом и мясом

Мясной салат из папоротника сытное и калорийное блюдо, которое приведет в восторг самого привередливого едока. Ведь вместе папоротником, имеющим грибной вкус, солирует мясной ингредиент. Этот фейерверк вкуса удивит любого, кто попробует это изысканное блюдо.

Ингредиенты:

• По 300-350 г нежирной говядины и консервированного папоротника,
• Свежий огурец,
• Средняя луковица,
• 4-5 зубчика чеснока,
• По 3 ст. л. соевого соуса и 9-процентного уксуса,
• Растительное масло для жарки,
• Мелкая поваренная соль,
• Молотый перец и кориандр.

Приготовление:

Говяжье мясо нарезаем тонкими полосками и обжариваем на раскаленной сковороде в масле до образования румяной корочки. Подсаливаем. Добавляем к нему лук, мелко нарезанный, и пассеруем его до прозрачности.

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мелко измельчаем ножом.

Вымоченный заранее в подсоленной воде папоротник нарезаем на небольшие полоски в 2-3 сантиметра.

К мясу добавляем папоротник и все тушат на среднем огне без крышки около 10 минут. За 2 минуты до готовности добавляем соль, специи по вкусу.

Свежий огурец мелко шинкуем. Перекладываем огурец в салатник или большую миску и туда же кладем чеснок.

Далее уже готовые компоненты, томленные на сковороде, перекладываем к огурцу. Вливаем соевый соус и уксус. Приятного аппетита!

Готовое блюдо желательно отставить на 3 часа в холодное место, чтобы настоялось. Тогда огурец, нарезанный тоненькой соломкой, пропитается маринадом, и салат будет еще вкуснее.

Салат из папоротника с маринованным огурцом, яйцами и майонезом

Маринованный огурец придает салату из папоротника особенный кисловатый оттенок, а сочетание майонеза с яйцами — нежность. Чтобы насладиться вкусным и необычным блюдом, можно приготовить салат из папоротника с маринованным огурцом, яйцами и майонезом. Этот аппетитный салатик готовиться легко, из доступных и недорогих продуктов.

Ингредиенты:

• 100 г папоротника Орляк,
• 100 г майонеза,
• 1 средняя луковица,
• 1 маринованный огурец,
• 3 зубчика чеснока,
• 3 вареных куриных яйца,
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Вымачиваем соленый папоротник от 8 до 12 часов. При вымачивании 2-3 раза меняем воду.

После вымачивания можно попробовать продукт на соль и, если он не кажется пересоленным, то можно приступать к приготовлению. В противном случае папоротник продолжаем вымачивать.

Затем продукт режем произвольно.

Мелко нарезаем репчатую луковицу, яйца и маринованный огурчик.

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем его с майонезом.

В разогретую сковороду выливаем растительное масло и кладем лук. Обжариваем его до золотистого цвета.

После этого выкладываем к луку папоротник. И обжариваем все вместе еще 10 минут.

Когда растение готово, выкладываем его в салатник и даем остыть до комнатной температуры.

Добавляем к нему яйца, майонез и маринованный огурец и все перемешиваем. Салат готов!

Грибной салат из папоротника

Блюдо с грибами и молодыми побегами соленого папоротника получается изумительно нежным, приятным на вкус и питательным. Папоротник и грибы имеют схожие вкусовые качества, поэтому такое сочетание популярно и активно используется для приготовления салатов. Чаще в салат из папоротника не требуются особенные ингредиенты и специи, так как заморское растение имеет своеобразный вкус, не требующий дополнений. Грибной салат из папоротника не стал исключением из правила. Для его приготовления потребуется всего несколько зубчиков чеснока и соевый соус.

Ингредиенты:

• 200 г папоротника Орляк,
• 180 г шампиньонов,
• 5 зубчиков чеснока,
• 2 ст. л. соевого соуса,
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Заранее замоченные на 7 часов в прохладной воде побеги извлекают и дают жидкости стечь.

Затем их нарезают в зависимости от предпочтений: соломкой от 1 до 10 см.

Обжаривают нарезанные побеги в разогретом масле с измельченным чесноком.

В отдельной неглубокой сковородке на малом огне томят шампиньоны.

После остывания грибы смешивают с папоротником и заправляют салат традиционным соевым соусом.

«Жгучий» салат из папоротника

Папоротник – ингредиент блюд азиатской кухни. Салаты с этим «диковинным» растением предполагают использование острых специй и приправ. Растение легко переваривается, некалорийно, поэтому часто используется для приготовления диетических салатов.

Ингредиенты:

• Соленый папоротник – 350 г,
• Две луковицы-репки,
• 70 мл кипятка,
• 3 ст. л. темного соевого соуса,
• Перец чили – половина,
• Растительное масло для жарки – 3-4 ст. л.

Приготовление:

Папоротник Орляк замачивают на день.

Лук нарезают мелко и пассеруют в воке (толстостенной сковородке) вместе с перцем чили, мелко порезанным.

В сковороду вливают соевый соус и кипящую воду.

После этого добавляют молодые побеги вымоченного азиатского ингредиента. Обжаривают около 7 минут на сильном огне.

Салат употребляют в охлажденном виде.

Салат из соленого Орляка со специями

Салат из Орляка является отменной закуской. Перед употреблением остренький салат лучше охладить. Готовое блюдо по вкусу напоминает жареные баклажаны и грибы.

Ингредиенты:

• 600 г орляка,
• Крупная луковица,
• Крупная морковь,
• По 1/3 ч. л. острого молотого перца, кориандра,
• 2 горошины черного душистого перца,
• Зубец чеснока (по желанию),
• Пара ложек соевого соуса,
• Растительное масло для жарки – 2-3 большие ложки.

Приготовление:

С помощью вымачивания папоротника добиваются идеального вкуса.

Папоротник откидывают на дуршлаг и сливают всю воду.

Лук нарезать полукольцами, а морковь – небольшими кубиками или натирают на терке.

В разогретой сковороде пассеруют овощи до полуготовности.

Орляк нарезают на небольшие кусочки по 4-6 см и добавляют их к луку и моркови.

Все это тушат на среднем огне до тех пор, пока из папоротника не уйдет сок.

К папоротнику добавляют специи и вливают соус. По желанию можно добавить зубчик чеснока, который придаст блюду некоторую пикантность.

Готовый папоротник снимают с огня и охлаждают при комнатной температуре.

Затем салат перекладывают в глубокую миску и охлаждают в холодильнике.

Салат может храниться до 5 дней.

Консервированный салат из папоротника (на зиму)

Необычный и полезный салат пополнит рацион зимой диетическим продуктом. Заготовка свежих молодых побегов на зиму финансово выгодно, доступно и обеспечит всю семью витаминами в зимнюю пору.

Ингредиенты:

• Свежий папоротник – 900 г,
• 40 мл столового уксуса,
• 50 г соевого соуса,
• 1 ч. л. сахарного песка,
• ½ ч. л. соли,
• ½ стакана растительного масла.

Приготовление:

Побеги замочить в подсоленной воде на сутки.

Опустить побеги в кипящую воду и поварить их 7 минут.

Добавить масло, соевый соус, сахарный песок и соль.

Все хорошо перемешать.

Положить молодые побеги в стерильную банку и накрыть ее крышкой.

Источник