Салат маринованной цветной капусты рецепты

CookingPad

Кулинарный блокнот

Рецепты маринованной цветной капусты

Цветную капусту легко отыскать в любое время, но разгар сезона приходится на конец лета и начало осени. Именно в эту пору соцветия наиболее полезные и вкусные — самый сок для зимних заготовок. Обычно их просто маринуют в небольшом количестве специй и уксуса, но у нас есть несколько простых рецептов цветной капусты, которые могут удивить даже преданного фаната этой холодной закуски.

Белые соцветия имеют способность впитывать ароматы и вкусы, ведь сами по себе почти не обладают ими. Тем не менее нежные нотки будут особенно хороши в сочетании с некоторыми овощами.

Маринованная цветная капуста

В отличие от многих других закусок, маринованная цветная капуста на зиму низкокалорийная и содержит лишь 25 ккал на 100 г в свежем виде (а в заготовленном еще меньше). Хорошо способствует похудению за счет легкоусвояемого белка в составе, а также обогащает организм железом лучше, чем сладкий перец, горох или салат.

Рассказываем, как замариновать цветную капусту по трем популярным рецептам: кому поострее, кому с насыщенным вкусом, а кому самую хрустяшую.

Салат из цветной капусты на зиму

Вам понадобится:

• 1 кг цветной капусты
• 1,5 кг сладкого перца
• 1 стручок острого перца
• 1 кг моркови
• 200 мл уксуса
• 200 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 50 г соли

Разберите капусту на соцветия и обдайте ее кипятком. Нарежьте сладкий перец и смешайте с натертой морковью и рубленым острым перцем. Присыпьте солью, сахаром, оставьте на сутки. Слейте образовавшийся сок, добавьте в него масло с уксусом и поставьте закипать. Разложите овощи по банкам, залейте соусом и стерилизуйте банки в кипятке в течение 12 минут. Закатайте, укутайте в ткань и оставьте до полного остывания.

Цветная капуста в томатном соке

Вам понадобится:

• 1 кг цветной капусты
• 1 сладкий перец
• 700 г помидоров
• 3 зуб. чеснока
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 50 мл уксуса
• 50 мл подсолнечного масла

Очистите капусту от листьев, разделите на соцветия и промойте. Бросьте в кипяток на 4 минуты, достаньте и остудите. Пока капуста стынет, пропустите помидоры через мясорубку или измельчите их в блендере вместе с болгарским перцем и чесноком. Добавьте соль, сахар, масло и доведите до кипения в кастрюле. Варите 5 минут, после чего добавьте соцветия и варите еще 10.

В последнюю очередь влейте уксус, подержите еще минуту и разложите капусту по баночкам. Залейте томатным соусом и закатайте. Хранится такая вкуснятина целый год в прохладном и темном месте.

Хрустящая цветная капуста со свеклой

Вам понадобится:

• 2 кг цветной капусты
• 1 свекла
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. соли
• 4 горошины душистого перца
• 1 ч. л. базилика
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. л. уксуса

Подготовьте ингредиенты: чеснок очистите и нарежьте пластинами, капусту помойте и разделите на соцветия, свеклу почистите и нарежьте ломтиками. Чеснок распределите по стерильным банкам, положите туда по одному лавровому листу. Затем положите в банки свеклу и капусту, чередуя, залейте овощи кипятком и оставьте так на 20 минут.

Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте остальные специи и варите 5 минут после закипания. В последнюю очередь добавьте уксус, залейте маринадом цветную капусту и закатайте банки. Закутайте в полотенце и держите так до полного остывания. Угощение будет готово уже через сутки.

Цветная капуста идеально подходит для зимних заготовок: не нужно чистить, фаршировать, она и без большого количества специй получится вкусной. Кислинка от уксуса или помидоров придает ей особый шарм! Кстати, если вы хотите лишь попробовать, какой она может получиться в теории, просто добавьте несколько соцветий к маринованным помидорам и огурцам, такое «ассорти» тоже пользуется большой популярностью. Впрочем, мы уверены, что вы точно не пожалеете, если заготовите несколько баночек маринованной цветной капусты на зиму.

Источник

Рецепты вкусно

Вкусные, полезные, простые в приготовлении рецепты. Уникальные, проверенные, домашние блюда для Вас.

Салат из маринованной, цветной капусты

Салат из маринованной, цветной капусты

Это блюдо для гурманов, любителей острой, яркой пищи. Очень вкусная маринованная капуста с морковью, болгарским перцем и петрушкой. Готовится очень просто. Попробуйте приготовить этот салат к празднику.

Ингредиенты:

Цветная капуста_________________1 кочан,

Болгарский перец_______________2 шт.,

Растительное масло_____________200 мл.,

Соль___________________________2 ст. ложки,

Молотый черный перец___________1 ч. ложка,

Как приготовить салат из маринованной, цветной капусты:

Первым делом, цветную капусту разделите на соцветия, затем нужно в кастрюлю с водой поставить на огонь, в кипящую воду, кладем соцветия, варим 3-4 минуты. Далее нужно слить воду, капусте дать остыть.

Болгарский перец, очищаем от перепонок, нарезаем соломкой. Морковь нужно очистить и натереть на терке, для корейской моркови. Петрушку нужно мелко нарубить.

В кипяченую охлажденную воду, нужно добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, черный молотый перец, пропущенный через чесночницу чеснок, затем все хорошо перемешать до растворения сахара и соли.

В глубокой миске соедините, и перемешайте все овощи, залейте ранее приготовленным маринадом. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 7-8 часов.

Салат из маринованной, цветной капусты готов, сливаем маринад, перекладываем салат в салатницу, подаем на стол.

Источник

Салат с маринованной цветной капустой

Как приготовить блюдо « Салат с маринованной цветной капустой »

1. Налить воду в тарелку. Добавить соевый соус и лимонную кислоту, перемешать.
2. Выложить соцветия в маринад. Оставить на 10-15 минут.
3. Нарезать помидор, выложить в тарелку.
4. Добавить нарезанный огурец.
5. Слить маринад, выложить капусту на горячую сковородку без масла. Обжарить немного, помешивая. Добавить к овощам в тарелку.
6. Перед подачей украсить зеленью по вкусу.

Салат простой и вкусный. Заправлять и солить салат не нужно. Маринованная капуста придаст салату пикантный вкус. Ребенку такой салат, скорее всего, не понравится. Вода не входит в калорийность блюда, так как капуста ничего не впитает.

• Цветная капуста — 100 гр.
• Помидор — 1 шт.
• Огурец — 100 гр.
• Лимонная кислота (по вкусу) — 2 гр.
• Соевый соус (по вкусу) — 5 гр.
• (Вода для маринада)

Пищевая ценность блюда «Салат с маринованной цветной капустой» (на 100 грамм ):

Источник

Маринованная цветная капуста — 8 рецептов быстрого приготовления

Цветная капуста, маринованная со специями, уксусом и овощами, — вкусная и легкая в приготовлении закуска, которая к тому же сохраняет все полезные свойства овоща. Важно выбирать молодые соцветия и готовить их быстро, чтобы капуста получилась нежной и хрустящей.

Маринованная капуста цветная быстрого приготовления

Легкий и быстрый рецепт приготовления вкусных маринованных овощей. Такую капусту с перцем и морковью можно подавать как самостоятельную закуску, а также в сочетании с другими разносолами к праздничному столу.

Время готовки: 20 мин – готовка, 24 часа — маринование.

Время приготовления: 10 мин.

• Капуста цветная 1 кг
• Перец болгарский 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Для маринада: на 1 л. воды
• Соль 2 ст.л.
• Сахар-песок 2 ст.л.
• Масло растительное 5 ст.л.
• Уксус столовый 9% 5 ст.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец чёрный горошек 6 шт.
• Чеснок 6 зуб.

Маринованная цветная капуста по-корейски

Капуста по такому рецепту готовится с добавлением яблочного уксуса и приправ, что делает ее более ароматной и вкусной, а куркума придает маринованным соцветиям яркий и аппетитный оттенок.

Время готовки: 20 мин – готовка, 24 часа — маринование.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Уксус яблочный 6% – 100 мл.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Соль крупная – 2,5 ст. л.
• Сахар-песок – 3 ст. л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Куркума – 1 ч. л.
• Гвоздика – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Капусту промываем и сушим с помощью бумажного полотенца, а затем разбираем на небольшие по размеру соцветия.
2. Из перца удаляем семена и нарезаем кубиками, морковь измельчаем на терке, чтобы она получилась как для приготовления по-корейски.
3. В сотейник с кипящей водой добавляем нужный объем соли и сахара, а также указанные специи и приправы. После того, как соль и сахар растворятся, добавляем в маринад масло и уксус.
4. Перекладываем в кипящую жидкость кусочки капусты и варим под крышкой около минуты.
5. Выключаем огонь, добавляем в маринад перец и морковь и оставляем в емкости, пока полностью не остынут. Перекладываем остывшие овощи в стеклянную тару вместе с маринадом и помещаем в холодное место на сутки. Приятного аппетита!

Цветная капуста со свеклой быстрого приготовления

Необычный насыщенный цвет и приятный вкус такой закуски не оставит равнодушным даже взыскательного гурмана. Готовится цветная капуста со свеклой быстро и очень просто с применением небольшого количества ингредиентов.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кг.
• Свекла – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Укроп (семена) – по вкусу.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус столовый 9% – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Свеклу очистить от кожуры и нарезать небольшими слайсами.
2. Капусту промыть, обсушить и разобрать на отдельные небольшие соцветия.
3. В подготовленные стерилизованные баночки положить очищенный и нарезанный ломтиками чеснок, лавровый лист и укропное семя.
4. Сверху слоями выложить капусту и свеклу. Залить кипящей водой банки, и оставить на 20 минут под крышкой.
5. После слить воду в сотейник, добавить сахар и соль, прогреть около 1 минуты и залить получившимся маринадом подготовленные овощи в банках. Емкости плотно закупорить, оставить перевернутыми остывать под одеялом, а затем хранить в холоде.

Как приготовить маринованную цветную капусту с морковью?

Для этой заготовки используется свежий острый перец, который придает маринаду и овощам пикантный вкус. Такую капусту можно подавать в качестве одного из элементов сета с соленьями для праздничного стола.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец острый – 2 шт.
• Горчица (зерна) – 1 ч. л.
• Соль – 2 ст. л. на 1 л воды
• Сахар-песок – 3 ст. л. на 1 л воды
• Уксус столовый 9% — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Капусту промойте, удалите листочки и разделите, приблизительно на одного размера, небольшие соцветия.
2. Морковь очистите, и нарежьте ровными кружками.
3. В подходящей по объему емкости, залейте измельченные овощи кипящей водой и оставьте настаиваться 15 минут.
4. В стерилизованные баночки разложите капусту с морковью, добавьте туда же по кусочку перца чили и горчицу.
5. В сотейнике, в кипящей воде, разведите сахар и соль, залейте получившимся маринадом подготовленные в банках овощи. Поставьте на стерилизацию в широкой кастрюле на 10-12 минут, а затем добавьте указанный объем уксуса в каждую емкость. Укупорьте и храните после того, как остынет, в холоде.

Маринованная цветная капуста с перцем быстрого приготовления

Такая закуска хороша в качестве самостоятельного блюда или в виде салата, основой для которого может стать маринованная с перцем капуста. К ней добавляют нарезанную зелень (базилик, петрушку, кинзу) и измельченный зеленый или репчатый лук. Заправляют такой салат любым растительным маслом, какое придется по вкусу.

Время готовки: 20 мин – готовка, 7 часов – настаивание.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Вода – 2 л
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар-песок – 3 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 5 ст. л.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Базилик – 1 пучок.
• Чеснок – 3 зуб.
• Укроп (семена) – 1 ч. л.
• Гвоздика – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Капусту промываем и разделяем на небольшие соцветия.
2. Морковь измельчаем при помощи средней терки.
3. Перец очищаем от семечек и режем так, чтобы получились крупные кубики.
4. В сотейнике нагреваем воду до кипения, добавляем в нее подготовленные специи, сахар и соль, а в самую последнюю очередь – уксус и нужное количество масла. Перекладываем в маринад овощи и даем покипеть на протяжении пары минут.
5. Оставляем емкость с капустой и перцем в маринаде, пока не остынет полностью, в теплом помещении, а затем переносим в холодильник. На то, чтобы овощи пропитались маринадом, нужно 5-7 часов. Для длительного хранения капусту с перцем лучше переложить в стеклянные баночки и плотно закрыть.

Быстрый рецепт приготовления цветной капусты в маринаде с уксусом

Для маринования подходят свежие и молодые соцветия капусты, которые быстро пропитываются маринадом и при этом остаются хрустящими. Кориандр и душистый перец делают овощи более пикантными и придают яркости вкусу.

Время готовки: 20 мин – готовка, 12 часов – настаивание.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.

• Вода – 500 мл
• Уксус столовый 9% — 2,5 ст. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Сахар-песок – 1,5 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Кориандр (зерна) – 0,5 ч. л.
• Горчица (семена) – 0,5 ч. л.
• Перец душистый горошком – 2 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Гвоздика – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. В подходящей по объему кастрюле бланшируйте капусту целиком, а затем разберите ее на более мелкие кусочки и подержите в кипятке еще не более минуты. Слейте воду, а капусту остудите.
2. Из перца удалите семена и нарежьте тонкой соломкой. Аналогично поступите и с морковью. Чеснок очистите, и нарежьте слайсами.
3. В сотейнике с кипящей водой смешайте ингредиенты для маринада и готовьте на медленном огне несколько минут, чтобы в полную силу раскрылся аромат специй. В конце приготовления добавьте уксус и снимите маринад с огня.
4. Овощи сложите в подготовленную для маринования посуду и залейте горячим маринадом. Дайте им остыть в помещении, а затем переставьте для дальнейшего маринования в холодное место.
5. Подавайте маринованную цветную капусту в качестве закуски или как дополнение к горячим блюдам – запеченному картофелю или мясу.

Как заготовить цветную капусту на зиму в банках?

Легкий и быстрый способ приготовления маринованной капусты на зиму. Важно не укутывать банки с заготовками после того, как они укупорены и остывают, потому что в таком случае капуста станет мягкой и перестанет хрустеть.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 800 гр.
• Морковь – 50 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец черный горошком – 15 шт.
• Перец душистый горошком – 9 шт.
• Горчица (семена) – 1 ч. л.

• Вода – 750 мл
• Сахар-песок – 50 гр.
• Соль – 35 гр.
• Уксус столовый 9% – 40 мл

Процесс приготовления:

1. Капусту промыть, убрать листочки и разделить на равные по размеру соцветия.
2. Бланшировать ее в кипящей воде около 10-20 секунд.
3. Очищенную морковь нарезать кружочками, чеснок – слайсами.
4. В подготовленные стерилизованные емкости для заготовки уложить кусочки моркови и чеснока, сверху поместить капустные соцветия и засыпать специи. Залить банки, кипящей водой и дать постоять около 5 минут под крышками.
5. Получившийся настой слить в сотейник, добавить соль, сахар и уксус, залить маринадом капусту и плотно закупорить. Банки оставить в помещении до полного остывания, а затем перенести в прохладное место для хранения.

Как вкусно приготовить маринованную капусту с сельдереем?

Корень сельдерея – полезный для здоровья продукт, который хорошо сочетается при мариновании с цветной капустой. Такое блюдо является отличным источником витаминов и микроэлементов и при этом обладает ярким вкусом.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 9 кг
• Сельдерей (корень) – 600 гр.
• Сельдерей (зелень) – 500 гр.
• Соль – 250 гр.

• Уксус столовый 6% — 1,7 л
• Масло растительное – 0,3 л
• Мед – 100 гр.
• Перец душистый горошком – 5-6 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Капусту промываем и делим на соцветия. Если они получаются крупными, нарезаем кусочками длиной около 5 см.
2. Корень сельдерея очищаем от кожуры и нарезаем тонкими брусочками.
3. Капусту выкладываем в подходящую по объему посуду, пересыпаем солью и оставляем пустить сок на 6 часов в теплом помещении.
4. Образовавшийся сок сливаем в отдельную емкость, разбавляем водой, добавляем уксус, растительное масло, мед и пряности, доводим смесь до кипения и готовим, помешивая, около 10 минут на медленном огне.
5. К капусте выкладываем подготовленный корень сельдерея и нашинкованную зелень, перемешиваем и заливаем получившимся маринадом. Держим емкость с капустой в маринаде около 6 часов при комнатной температуре, а затем переносим в холод, где ей потребуется еще около 2 недель до полной готовности. Приятного аппетита!

Источник