Салат «Под Шубой» с солеными огурцами
Ингредиенты
Картофель — 3 шт.
Майонез — 200 мл.
Соленые огурцы — 300 г
Укроп — 3 веточки
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Многим нравится такой популярный салат, как селедка под шубой. Но если Вам не по нраву вкус сельди или Вы попросту вегетарианец, то наверняка Вам подойдет один из вариантов этого замечательного блюда, салат Под шубой с солеными огурцами, по вкусовым качествам он не уступает оригиналу.
Ингредиенты для салата Под шубой с солеными огурцами.
Варим овощи в мундире до готовности, но не перевариваем. Остужаем и очищаем шкурку.
На фото очищенная свекла.
Натираем овощи на крупной терке, лук мелко шинкуем и огурцы нарезаем на кубики.
Выкладываем слоями : картофель, лук, соленые огурцы, яица, морковь, свекла. Каждый слой немного солим и смазываем майонезом. Даем настоятся салату в холодильнике, примерно 2 часа и затем подаем к столу, посыпав укропом. Приятного аппетита!
Еще пару фотографий вегетарианского варианта салата Под шубой с соленым огурцом в разных ракурсах.
Источник
Салат селедка под шубой
Наверняка вы слышали забавный анекдот по теме, когда беседует муж с женой, и она ему заявляет: «Дорогой, хочу шубу!». А он с невозмутимым видом отвечает: «Моя хозяюшка! Я за селедкой и свеклой схожу». Едва ли жена имела в виду съедобную шубу, но мораль такова: мужчины с радостью уплетают этот салат за обе щеки, поэтому идея и воспринялась с воодушевлением.
По популярности с классическим оливье может сравниться только «шуба». Оба салата в течение нескольких десятилетий украшают стол на самых значимых праздниках. И, несмотря на то, что каждая уважающая себя хозяйка испробовала дюжину других более экзотических салатов, сомнений в том, что селедка под шубой выдержит конкуренцию, не возникает.
Умение женщин творчески подходить к решению любой задачи, в том числе к готовке привело к тому, что у рецепта появилось немало вариаций. Так, хозяйки умудряются готовить этот салат в батоне, чтобы потом разрезать его на ломтики или делать шубу в виде рулета. С большим энтузиазмом подбираются новые сочетания продуктов, например, добавляется тертый сыр или яблоко, маринованные грибы.
Описанный рецепт салата с селедкой близок к классическому, он передает лучшие традиции всеми любимой шубы. Из инноваций — добавление слоя маринованных или соленых огурцов. Они придают салату кислинку, хруст и приятную пикантность.
Салат селедка под шубой
рецепт с соленым огурцом
Чтобы шуба получилась на славу нежной и вкусной, нужно научиться не только правильно компоновать ингредиенты и чередовать слои, а и измельчать их. Крупная терка сослужит в данном случае добрую службу.
Пропорции ингредиентов рассчитывайте так, чтобы слои получались примерно одинаковые. Слой огурцов будет немного поменьше. В принципе, вы от него вовсе можете отказаться. А вот селедки в салат возьмите столько, чтоб душа радовалась! Как правило, за этим слоем и тянутся ложки в салатник. Из-за того, что овощи могут быть разными по размеру сложно давать безоговорочно четкие указания по их количеству.
Ингредиенты:
- картофель 5-6 средних клубней (количество в зависимости от размера);
- сельдь – 3 шт.;
- огурцы маринованные или соленые 4-5 шт.;
- яйца отварные 5-6 шт.;
- морковь 2 шт. крупных или 5 мелких;
- свекла – 4 шт. мелких (или 2 крупных корнеплода);
- майонез – по вкусу;
- репчатый лук – по вкусу.
Процесс приготовления:
Все овощи нужно отварить в кожуре. Кто-то варит их вместе, кто-то по отдельности, можно даже запечь в духовке. Свеклу удобно отваривать в отдельной кастрюле, предварительно поместив в пакет и завязав. Преимущество такой хитрости состоит в том, что красивые кастрюли не теряют вид и не окрашиваются, а сам овощ получается не водянистым и сладким, как если бы готовился на пару. Свекла готовится дольше всего, морковь и картофель быстрее.
Сварите вкрутую яйца. Есть вариант салата «шуба» из одних овощей, без яиц. Поверьте, он не менее вкусный. Поэтому в пост можно готовить такую селедку под шубой с постным майонезом.
Разберите селедку, с нее нужно снять шкуру, убрать все косточки и отрезать голову. Если не хотите возиться с разделыванием рыбы, возьмите готовое рыбное филе или селедочный паштет. Но, на мой взгляд, самый вкусный салат получается с бочковой соленой или малосольной селедкой, особенно если в ней попадается икра или молоки.
Все отваренные овощи и яйца необходимо почистить. Вареную свеклу натереть на крупной терке. Слить излишки свекольного сока, если это требуется.
Точно так же поступить с отварной морковью.
На этой же терке потереть отварной картофель.
Соленые или маринованные огурцы порубить мелким кубиком или воспользоваться теркой.
Чтобы салат получился красивым, формируйте его в круглой разъемной форме, как пирог. Либо в порционных кулинарных кольцах, установив сразу на блюдо или порционную тарелку.
На широком блюде слои укладываются по одному, в небольшом по диаметру салатнике слои можно повторить дважды.
В представленном пошаговом фото рецепте слои будут укладываться в классической последовательности, с той лишь разницей, что добавятся огурцы.
Каждый из слоев сдабривается майонезом, удобнее всего его накладывать сеточкой.
Вкуснее получится, если первым слоем в салат уложить натертый на терке картофель. Его нужно слегка смазать майонезом.
Сверху укладывайте мелко порезанный лук и измельченные кусочки филе сельди. Майонез здесь по желанию, если слои совсем тонкие, можно вовсе не смазывать.
Следующий слой – измельченные огурцы. На него же натрите белки. Закрыв ими огурцы, сверху чуть сдобрите майонезом.
Теперь укладывайте слой моркови. На нее — свеклу.
На свекольный слой — майонез.
Чтобы салат выглядел аппетитно, верхний слой нужно делать из тертых на средней или мелкой терке желтков, его майонезом покрывать не нужно.
Советы
Если вы приобрели майонез в стеклянной банке и столкнулись с тем, что неудобно промазывать слоя салата ложкой, то просто переместите его в кондитерский мешочек с тонкой насадкой (либо полиэтиленовый пакет, срезав уголок). Это поможет вам делать между слоями легкую майонезную сеточку и не перегружать закуску лишними ккал.
Если хотите приготовить салат в классическом варианте, то просто уберите из ингредиентов огурцы и делайте все так же, как описано в рецепте, только без них.
Важный нюанс: блюдо должно в течение нескольких часов постоять в холоде и пропитаться, также как торт с кремом.
Порадуйте гостей вкусным салатом, может быть для кого-то он станет светлой ностальгией по детству или юношеству. Все новое, как говорится – забытое старое.
С уважением, Анюта.
Возможно, вам понравится мой салат из курицы с черносливом:
Салат из курицы с черносливом —>>
Источник
Соленые огурцы под шубой
Соленые огурцы под шубой. Простой вегетарианский вариант классического новогоднего салата Шуба, с использованием соленых огурцов. Вегетарианский салат “Под шубой” без селедки.
Состав:
• Морковь 50 гр
• Картофель 50 гр
• Свекла 50 гр
• Соленые огурцы 70 гр
• Листья нори 20 гр
• Домашний сыр или брынза (можно заменить адыгейским сыром) 50 гр
• Сметана 15% жирности 60 мл (3 столовые ложки)
• Масло растительное 20 мл (1 столовая ложка)
• Асафетида 2 гр (на кончике ножа)
• Куркума 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)
Ингредиенты для салата
Шаг 1
Хорошо промойте и отварите в 300 мл воды картофель и морковь. Морковь будет вариться 15 минут, картофель – 10 минут.
Варим овощи для салата
Шаг 2
Запекаем свеклу в духовке
Шаг 3
Натрите на крупной терке домашний сыр. Домашний сыр можно купить или сделать самостоятельно. Почистите и натрите на крупной терке свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы. Нарежьте квадратиками листья нори размером 2-3 см.
подготавливаем овощи для салата
Шаг 3
Разогрейте масло в маленьком сотейнике или специальном ковшике для обжарки специй. Добавьте куркуму и асафетиду. Обжаривайте специи 5 секунд до появления характерного запаха.
ОБЖАРИВАЕМ СПЕЦИИ ОБЖАРИВАЕМ СПЕЦИИ
Шаг 4
Добавляем специи в сметану. Добавляем соль и черный перец. Хорошо перемешиваем для того чтоб масло смешалось со сметаной.
Шаг 5
Собираем наш салат. На поднос или тарелку выкладываем слоем толщиной 0,5 см картофель, соленый огурец, морковь, 1/2 часть соуса, листья нори, домашний сыр, свекла и заливаем сверху оставшейся частью соуса.
Готовим салат соленые огурцы под шубой
Шаг 6
Накройте салат чашкой и оставьте пропитываться минимум 2 часа.
Нарежьте салат и переложите на сервировочные тарелки.
Наш вегетарианский салат соленые огурцы под шубой готов!
Приятного аппетита!
Соленые огурцы под шубой
Соленые огурцы под шубой
Источник
Из скоромного в постное. Салат «Огурцы под шубой»
Продолжается Петров пост, во время которого верующие стараются исповедаться и причаститься. А пока мы занимаемся своей душой, вокруг кипит мирская жизнь, и бывает так, что не все наши домашние готовы поститься вместе с нами. Во многих семьях случается, что поститься начинает один человек, а вот родственники, друзья или близкие к посту пока не готовы. При этом первейшая обязанность православного человека во время поста – сохранять мир в семье, не вводить в гнев и не гневаться, не раздражаться самому. Как же быть, если на время поста выпадают семейные праздники, а наши близкие еще не готовы ими пожертвовать? Прервать пост или не есть за столом вообще? Выход есть: можно подготовить праздничные блюда из дозволенных в пост продуктов. Все хорошо знают, что обычно застолье не обходится без салата «сельдь под шубой». Отлично! Сегодня погреться под шубу заберутся огурцы. Сегодняшний салат так и называется – Огурцы под шубой.
Для приготовления салата возьмем следующие продукты :
Свекла (некрупная)– 2-3 штуки;
Морковь – 1-2 штуки;
Картофель – 4-5 штук;
Лук репчатый – 1 штука;
Маринованные или соленые огурцы;
Свёклу, морковь, картофель отварить или приготовить на пару, остудить, очистить.
Салат делается так же, как и сельдь под шубой, но без яиц, с постным майонезом. Поэтому дальше в отдельные тарелки на крупной тёрке натереть сваренные овощи. Огурцы соленые лучше нарезать кубиками, а маринованные огурцы легко трутся на терке.
Салат будем укладывать в глубокую салатницу слоями. Слои чередуются так: картофель, нанести сетку из майонеза, огурцы, лук репчатый, майонез, морковь, (чуть посолить), майонез, свёкла, майонез. Слои при желании можно повторить.
Всем заглянувшим вкусного и душеполезного поста!
Источник
