Салат руккола баклажан рецепт

Салат с рукколой и баклажанами

• Руккола 15 гр.
• Помидор 40 гр.
• Перец болгарский 40 гр.
• Баклажан 60 гр.
• Масло растительное 40 гр.
• Соль щепотка
• Перец черный щепотка

• Вам понадобится: 10-20 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Руккола
• Тип блюда:Обед

Нарезать кубиком баклажаны.

На растительном масле обжарить баклажан.

Рукколу соединить с перцем.

Добавить обжаренные баклажаны.

Добавить нарезанный дольками помидор. Посыпать специями. Сбрызнуть растительным маслом и перемешать.

Источник

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами по грузински

Полезно, вкусно и просто! Салат и отличный гарнир к мясу. Необычный, легкий в приготовлении грузинский салат с хрустящими баклажанами и помидорами подойдет тем, кто любит салаты без майонеза. Жареные во фритюре баклажаны, спелые помидоры, зелень и интересная заправка — мечта гурмана.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Салат с хрустящими баклажанами и помидорами по грузински

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	376 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	39 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	4 / 81 / 15
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Чтобы сделать вкусный салат с хрустящими баклажанами и помидорами по-грузински, подготовьте необходимые ингредиенты. Баклажан берите крупный, плотный, не вялый, с упругой блестящей кожицей.

Шаг 2:

Баклажан вымойте, обсушите, нарежьте крупными кубиками. Сложите нарезанный овощ в миску, посолите и оставьте на 5-7 минут. Затем слейте выделившуюся жидкость, а баклажаны обсушите.

Шаг 3:

Пока баклажаны просаливаются, подготовьте все остальные ингредиенты. Помидоры нарежьте крупными кусочками. Помидоры выбирайте спелые сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Шаг 4:

Всю зелень вымойте, обсушите и крупно порубите.

Шаг 5:

Семена подсолнечника и кунжута поджарьте по-отдельности на сухой сковороде до золотистого цвета. Если у вас семена подсолнечника уже жареные, дополнительно прокаливать их не нужно. Можете заменить эти семена на готовую смесь семян для салатов либо взять что-то одно: кунжут или семечки.

Шаг 6:

Кусочки баклажанов обваляйте в крахмале со всех сторон. Для этого удобно использовать целлофановый пакет.

Шаг 7:

В сотейнике разогрейте растительное масло и в несколько заходов обжарьте баклажаны во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Периодически перемешивайте баклажаны, чтобы кусочки не слиплись друг с другом и прожарились равномерно. Очень важно обжарить баклажаны в самом конце, когда остальные овощи будут нарезаны. Потому что подавать салат желательно в теплом виде, пока баклажаны горячие и хрустящие.

Шаг 8:

Готовые баклажаны переложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишние масло.

Шаг 9:

В миске соедините помидоры, зелень, баклажаны, оливковое и кунжутное масла, соус чили и аккуратно перемешайте салат, стараясь не подавить помидоры. Заправлять такой салат лучше непосредственно перед подачей, иначе баклажаны станут мягкими.

Шаг 10:

Переложите салат на сервировочное блюдо или в салатник. Сверху выложите небольшие кнели из творожного крем-сыра. Все посыпьте кунжутом и семенами подсолнечника. Подавайте салат нужно сразу, пока баклажаны сохраняют хрустящую корочку. Если салат постоит 15 минут или дольше, то баклажаны размокнут. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Источник

Салат с сыром, баклажанами и рукколой

• Баклажан 70 гр.
• Салат 35 гр.
• Руккола 10 гр.
• Сыр колбасный 30 гр.
• Помидор 50 гр.
• Лук маринованный 20 гр.
• Соль щепотка
• Перец черный щепотка
• Майонез 35 гр.
• Базилик 3 гр.
• Масло растительное для жарки

• Вам понадобится: 10-20 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Баклажан
• Тип блюда:Обед

Нарезать баклажан средним кубиком.

На растительном масле обжарить баклажан.

Остывшие баклажаны соединить с салатом и рукколой.

Добавить нарезанный колбасный сыр.

Добавить помидор и лук маринованный.

Добавить нарезанный базилик, соль, перец и заправить майонезом. Перемешать.

Источник

Салат из запеченных баклажанов, сыра и рукколы

Салат из запеченных баклажанов, сыра и рукколы

● Вам понадобится:
— 100 грамм рукколы
— пара веток тимьяна в свежем виде
— 50 гр. пармезана и столько же вяленых помидоров
— немного черного перца
— один баклажан среднего размера
— 50 миллилитров оливк. масла
— шесть тонких ломтиков белого хлеба

● А также в заправку:
— немного соли
— 1 ч.л. сахарного песка
— 50 миллилитров оливк. масла
— сок половинки лимона

● Как готовить:
1. Почистите от кожуры баклажан, сбрызните маслом, приправьте солью, перцем и измельченным тимьяном.
2. Готовьте баклажаны на гриле, пока они не станут мягкими, и поверх не образуется золотистая корочка. Тонко нарезанный хлеб подсушите в духовке/на сковородке.
3. Порежьте запеченный баклажан на некрупные кусочки, сложите в порционную тарелку, перемешайте с рукколой, вялеными помидорами, тертым пармезаном и кусочками подсушенного хлеба.
4. Отдельно приготовьте заправку. Соедините все компоненты, необходимые для заправки, смешайте с ней салат.

Источник

Салат из рукколы с баклажанами

Руккола	200 г	Оливковое масло	85 мл
Баклажан	400 г	Кедровый орех	60 г
Помидоры черри	220 г	Винный уксус	40 мл

Описание рецепта — Салат из рукколы с баклажанами:

Всем привет! Сегодня мы будем готовить божественный и главное очень полезный салат с рукколой, баклажанами и кедровыми орешками.

Салат из рукколы с баклажанами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Рукколу предварительно вымыть и высушить, иначе заправка с нее стечет.

Баклажаны нарезать дольками, обжарить на оливковом масле. Масла не должно быть много, совсем чуть-чуть.

Орехи обжарить на сковороде.

Помидоры черри	220 г
Оливковое масло	60 мл
Винный уксус	40 мл

Выложить рукколу, взбрызнуть винным уксусом, сверху выложить баклажаны, порезанные на 2 части черри, немного полить оливковым маслом и сверху украсить кедровыми орешками.

Источник