Салат с кактусом рецепт

Пришла в гости к соседке и увидела, что она режет в салат кактус. Решила попробовать сделать так же

Салат из кактуса – это интригующий предлог начать готовить. Ведь этот ингредиент является новым и необычным для многих людей. Он заслуживает того, чтобы быть введенным в наш ежедневный рацион. Это подходящее блюдо для жаркого лета. Он легок в приготовлении, чрезвычайно полезен. Откройте для себя вкусный вариант салата с кактусом.

Что представляет собой опунция?

Опунция – один из самых крупных родов семейства кактусовых. Интереснейшее растение нашей планеты. Имеет более 200 видов, родиной которых является Южная Америка. Этот крупный представитель суккулентов может обходиться без воды долгие месяцы. Представляет собой кустарник или небольшое дерево высотой до четырех метров.

Пищевая ценность и польза для нашего здоровья

Как и большинство фруктов и овощей, опунция содержит большое количество воды (94% от веса), остальное составляют углеводы, волокна и немного белков. Она богата кальцием, калием, полифенолами (хорошие союзники нашего организма). Последние выделяются, прежде всего, своей антиоксидантной силой. По этой причине к опунции проявляется большой интерес. Её используют как для профилактики, так и для комплексного лечения различных заболеваний, таких как болезни почек, гипертония, гастрит, рак, диабет и др.

Также она помогает при ожирении из-за снижения всасывания холестерина в кишечнике. Опунция — пища с макробиотическим эффектом, которая помогает сохранить нашу кишечную флору в хорошем состоянии. Мы можем ввести его в свой рацион в качестве еще одного овоща. И приготовить, используя легкий рецепт, салат, который мы увидим ниже.

Кальций растительного происхождения

100 г опунции содержит столько же кальция, как и стакан молока или блюдо, приготовленное из белой фасоли. Таким образом, она становится еще одним растительным источником кальция для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Ведь кальций необходим для поддержания костной системы в нормальном состоянии и предотвращения остеопороза.

Опунция на кухне

Теперь, когда мы проинформированы о пользе этого растения для нашего здоровья, наступило время приготовить его. Во многих странах его широко используют в кулинарии: из цветов заваривают чай, а из плодов готовят безумно вкусное варенье. В мексиканской кухне этот кактус – очень распространенный ингредиент.

Подготовка к приготовлению

Прежде чем начать готовить, необходимо взять деревянную доску, хорошо заточенный нож. Также необходимы перчатки, которые защитят нас от шипов.

Берем листы кактуса и обрезаем края, затем вытаскиваем шипы с обеих сторон. Вот теперь он готов приготовлению. Способ нарезки будет зависеть от рецепта. Чтобы приготовить наш салат, лучше всего нарезать его тонкими полосками.

Салат из опунции «Наслаждение»

Сочетая вкус кактуса, авокадо и помидоров, мы можем получить освежающий салат, чтобы насладиться им этим летом.

Ингредиенты на 4 порции:

• 4–5 листов очищенного кактуса;
• 4 помидора;
• половина головки лука;
• 2 средних авокадо;
• 125 грамм сыра фета;
• 2 лимона;
• оливковое масло;
• соль перец по вкусу;
• листики петрушки, кинзы или мяты.

Для приготовления салата необходимо выполнить следующие шаги:

1. Нарезаем листья тонкими полосками.
2. Помещаем кусочки в кипящую воду и варим, пока они не станут мягкими. Ждем, когда опунция остынет.
3. Моем и режем кубиками помидоры, лук. Если вкус лука не нравится, можно заранее (за час) замариновать его воде с уксусом.
4. Очищаем авокадо, нарезаем кубиками, поливаем соком лимона (чтобы он не почернел).
5. Нарезаем сыр.
6. Добавляем все составляющие в миску для салата, заправляем маслом и соком лимона.
7. Заправляем специями по вкусу, украшаем свежими листочками зелени.

Кактус хорошо сочетается с другими ингредиентами, такими как тертая морковь, редис, перец, манго и другие. Таким образом, вы можете приготовить бесконечное количество салатов из опунции, сочетая с вашими любимыми продуктами. Хотите удивить гостей? Приготовьте этот удивительный салат. Подавайте его с кукурузными лепешками.

Польза салата

Оливковое масло и авокадо – источники здоровых жиров, необходимых организму. Салат полон минералов, витаминов, антиоксидантов, которые придадут здоровый цвет коже лица, помогут предотвратить болезни. Блюдо может быть гарниром к порции рыбы или курицы на гриле. Таким образом, мы получим полноценный обед. На ужин это легкое блюдо может сопровождаться йогуртом или сладкими фруктами.

Источник

Что можно приготовить из кактусов

Содержание статьи:

1. История приготовления
2. Рецепты блюд
   • Салат
   • Жареный кактус

3. Сладости
   • Варенье
   • Сорбет
   • Желе

4. Напитки
   • Настойка из опунции
   • Безалкогольный коктейль

5. Лекарства

Кактус — это нераспространенное растение для наших широт. Его используют в качестве декоративного цветка и украшения дома. Колючие стебли, которые выращивают в домашних условиях, не пригодны для приема в пищу, но дикие сорта в Мексике и других странах Южной Америки очень давно применяют как составляющие для различных блюд, жители этих государств отлично знают, как приготовить кактусы.

История приготовления блюд из кактуса

Впервые в пищу кактусы начали использовать в Африке. Это связано с небольшим количеством воды на территории. Изначально употреблялись только листья, так как они мясистые и содержат много воды. Раньше дикие колючки встречались везде, очень много их было в пустыне. Поэтому местное население во время сильной засухи собирало листья и применяло для приготовления различных напитков.

Немного позже мексиканцы тоже обратили внимание на странное растение, только в этот раз в пищу брали плоды, они сладкие и приятные на вкус, как тропические фрукты. Именно в Мексике позже культивировали дикую опунцию для получения плодов. Теперь у мексиканцев не возникает вопрос, что приготовить из кактуса, так как он стал источником дохода для местных жителей.

Интересные факты о кактусах и блюдах из них:

В Тунисе и на Кипре кактусы выращивают в качестве живой изгороди. Это растение покрыто мелкими пушистыми колючками. Они на первый взгляд неопасные, но это не так. При попадании на кожу они впиваются в ее глубокие слои, вызывая жжение и зуд. Может развиться нарыв и даже заражение крови.

Впервые в качестве десерта плоды кактусов стали использовать не мексиканцы, а итальянцы. Они самыми первыми приготовили из плодов колючего растения салат и десерт с фруктами.

Самым большим экспортером кактусов сейчас является Мексика. Здесь существуют специальные фермы, на которых выращивают съедобные сорта опунции.

Мексиканцы изначально использовали в пищу только колючие листья. Одним из самых популярных блюд сейчас являются маринованные листья растения. Они по вкусу напоминают маринованные огурцы.

В Мексике многие коренные жители на праздники готовят кактус на гриле с бифштексом. Кроме того, во многих забегаловках страны на завтрак подают яичницу с рублеными листьями опунции.

Медики в Мексике успешно применяют кактус для снижения уровня холестерина и даже лечат при помощи растения сахарный диабет.

Кактусы — очень полезные, это знали целители Африки. Листья, корни и плоды они использовали для лечения кожных заболеваний и недугов внутренних органов.

Рецепты блюд из кактуса

В Мексике, Африке и Южной Америке из кактусов готовят десерты, салаты, закуски и даже вторые блюда. В нашей стране это растение не распространено, но если вы будете путешествовать, то стоит узнать несколько рецептов простых блюд из кактуса.

Салат из кактуса

Для приготовления салатов используют как плоды опунции, так и листья эхинокактуса. Салат из листьев готовят с добавлением различных овощей и специй. Едят его, зачерпывая при помощи начес (кукурузных чипсов).

Рецепт салата из кактуса, пришедший к нам из Мексики:

Замочите листья (если смотреть с точки зрения ботаники, то это не листья, а стебли) на 20 минут в холодной воде. Снимите тонкий слой кожицы.

Мякоть порубите острым ножом на кубики размером 2 на 2 см. Залейте кусочки кактуса кипятком и оставьте на 15 минут. Слейте воду.

Мелко порубите зелень петрушки. Тонкими кусочками нарежьте огурцы. Помидоры режутся аккуратными дольками.

Смешайте все овощи и кусочки кактуса, всыпьте консервированную сахарную кукурузу. Заправьте салат бальзамическим уксусом и растительным маслом.

Мексиканцы обожают сдабривать этот салат острым перцем. Но для нас более привычным является добавление маринованного в уксусе лука.

Жареный кактус

Это отличный гарнир для мясных блюд. Готовят вкусность в Мексике. Используется съедобный кактус нопаль. Его предварительно очищают от иголок и кожуры.

Рецепт приготовления жареного кактуса:

500 г мякоти кактуса нарежьте тонкими пластинками и отварите в воде до готовности. Вам понадобится 20-30 минут.

Извлеките кактус из кипятка и дайте остыть. В отдельной посудине разделите 4 белка от желтков.

Взбейте белки и желтки в разных посудинах и соедините.

Обмокните кактус в яичной смеси и запанируйте в муке.

Обжарьте с обеих сторон каждый кусочек кактуса и посолите.

Подавайте с томатной подливой из лука, помидоров и чеснока. Готовое блюдо присыпьте тертым сыром.

Рецепты сладостей из кактуса

Из плодов опунции готовят сорбет и пряное печенье. Эти плоды по вкусу напоминают киви, только без четкой кислинки. Они водянистые и похожи на сочную грушу.

Варенье из кактусов

В нашей стране это блюдо называется вареньем, за границей его наименовали конфитюром или джемом. С ним нередко готовят десерты, выпечку или просто едят как сладкое дополнение к чаю или кофе. Готовится блюдо достаточно просто.

Рецепт варенья из кактуса:

Для приготовления используют плоды опунции. Если вы применяете мелокактус или эхинокактус, то эти виды нужно брать полностью, то есть с листьями и стеблями.

Перед приготовлением замочите плоды опунции или листья эхинокактуса в холодной воде на 30 минут. Это поможет безболезненно удалить колючки. Можете выполнить все работы в резиновых перчатках. В плодах опунции делается надрез и извлекается вся мякоть желтого или красного цвета.

При использовании эхинокактуса листья режутся на небольшие кубики. Засыпьте растительное сырье сахаром. На 1 кг плодов необходимо 500 г сахарного песка.

После этого введите 100 мл лимонного сока и чайную ложечку корицы. Оставьте в кастрюле на 20 минут, чтобы плоды пустили сок.

Поставьте на огонь и томите 15-20 минут. Разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Сорбет из плодов опунции

Это своеобразная разновидность мороженного или фруктового льда. Для приготовления десерта можно использовать желтые или красные плоды опунции.

Для приготовления 6 порций необходимо 6 плодов кактуса, по 50 г сахара и воды, яичный белок.

Замочите плоды в очень холодной воде на 20 минут и соскоблите колючки.

Нарежьте небольшими кубиками мякоть и всыпьте ее в чашу блендера. Измельчите до состояния пюре. Ничего страшного, если оно очень жидкое.

В отдельной посудине смешайте 50 г сахара и воды. Поставьте на огонь и постоянно помешивайте. Когда все кристаллы растворятся, влейте сироп в пюре.

В блендере взбейте 1 белок с капелькой сока лимона. Смесь должна напоминать пену.

Тонкой струйкой введите в белок кактусовое пюре и осторожно размешайте. Смесь должна напоминать жидкую пену. Разлейте массу по креманкам или формам и заморозьте. Подается сорбет с мороженым и тертым шоколадом.

Желе из кактуса

Плоды опунции настолько сочные и вкусные, что их кушают сырыми или готовят легкие десерты. Все они отличаются невысокой калорийностью, поэтому идеально подойдут для женщин, которые следят за своей фигурой.

На 5 порций необходимо 5 плодов опунции красного или желтого цвета, 500 мл воды, 50 г сахара и 20 г желатина. Потребуются 3 плода киви и листики мяты.

Очистите плоды опунции от колючек и кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Взбейте в блендере.

Поставьте воду на огонь и после ее закипания введите пюре. Перемешайте и всыпьте сахар.

Остудите смесь и всыпьте в нее желатин. Оставьте на 20 минут. Поставьте на огонь и постоянно помешивайте, не кипятите смесь.

После растворения кристаллов желатина отставьте жидкость.

Очистите плоды киви от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками.

Распределите кусочки фруктов по креманкам и залейте кактусовым отваром. Поставьте в морозилку на 2 часа.

Подавайте в креманках, украсив листиками мяты.

Рецепты напитков из кактуса

В Мексике из колючей груши готовят коктейли, мохито и даже алкогольные настойки. Благодаря большому количеству фруктозы напиток из кактуса отлично бродит.

Настойка из опунции

Рецепт основан на использовании водки, которую настаивают на плодах кактуса. Для пряности в массу добавляют корицу, гвоздику и ваниль. Напиток отлично сочетается с фруктами и напоминает ликер, правда, не такой тягучий и сладкий.

Рецепт приготовления настойки из «колючей груши»:

Возьмите 1 л водки. При помощи садовых перчаток очистите от кожицы и колючек 0,5 кг плодов опунции. Нарежьте на небольшие кусочки или пластинки.

Поместите плоды в миску и всыпьте стакан сахарного песка, 20 г ванильного сахара, 12 штучек гвоздики и несколько палочек корицы.

Влейте в массу водку и 200 мл фреша из апельсина. Оставьте в теплом месте на сутки.

На следующий день перемешайте смесь, чтобы сахар равномерно распределился по всему объему. Оставьте в холодном месте.

Через 21-28 дней процедите смесь через марлю. Потом перелейте в емкость через слой ткани. Вы должны добиться полной прозрачности. Подается настойка с цитрусами и тропическими фруктами.

Безалкогольный коктейль «Розовая пантера»

Это фруктовый напиток, который отлично освежает в летнюю жару. Его могут пить даже дети.

Возьмите 3 плода колючей груши и очистите от кожицы.

Горсть вишен очистите от косточек. С 200 г ежевики удалите хвостики.

Все компоненты засыпьте в блендер и измельчите.

Теперь можете процедить через марлю. Необходимо, чтобы косточки не попали в коктейль.

Сок четверти лимона выдавите в емкость. Всыпьте горсть льда и измельчите в блендере.

Разлейте коктейль по стаканам и погрузите трубочки.

Рецепты лекарств из кактуса

В Африке и Мексике кактус используется в лечебных целях. Из него готовят сиропы, отвары и растирки от кашля, бронхита и варикоза. В некоторых поселениях в Африке остались шаманы, которые применяют кактус для лечения практически всех болезней.

Рассмотрим, какое лекарство можно приготовить из кактуса в домашних условиях:

От кашля. Для приготовления лечебного средства используются листья зеленого съедобного кактуса. Их необходимо очистить от колючек и отжать немного сока. Смешайте в равных количествах мед, сок кактуса и алтея. Принимайте снадобье трижды в день перед едой. Лечит смесь бронхит, трахеит и даже туберкулез.

От экземы. Смесь используется для лечения экземы, гнойных ран и нарывов. Очистите листья зеленого кактуса от иголок и кожицы и измельчите в пюре. Процедите через марлю. Смешайте одну часть сока кактуса и 2 части сока хрена. Пропитайте жидкостью бинт или ткань и приложите к нарыву. Меняйте компресс каждые три часа.

От язвы желудка и гастрита. Измельченные листья кактуса (две ложки) залейте 500 мл кипящего молока. Введите кожицу из одного мандарина. Смесь закройте в термосе и оставьте на 14 часов. Принимайте по 120 мл жидкости трижды в день.

От радикулита. Очистите несколько листиков кактуса от колючек и кожицы и натрите на терке. Полученную кашу втирайте в больные суставы. Прикройте мазь компрессной бумагой и оставьте на 1 час. Рекомендуется делать компрессы утром и вечером. При желании можете оставить аппликацию на всю ночь.

От простуды и ОРВИ. Используется настойка из опунции. Для приготовления снадобья возьмите три листика кактуса и очистите от кожицы и колючек. Нарежьте на небольшие кусочки и сложите в эмалированную кастрюлю. Залейте 500 мл кипятка. Добавьте горсть цвета липы и укутайте посудину. Оставьте на всю ночь. Принимайте лекарство по 125 мл утром и вечером.

Как приготовить кактус — смотрите на видео:

Источник