Салат с цикорием рецепт

Рецепты Салат с цикорием

Салат с цикорием

Оливковое масло — 3 столовые ложки

Цикорий — 6 штук

Белый винный уксус — 1 столовая ложка

Удалите ножки цикория, разделите листья и разрежьте их вдоль. Промойте в холодной воде. Но не оставляйте в воде – иначе они станут горькими. Обсушите.

В это время приготовьте заправку: растворите соль в уксусе, а потом добавьте масло, хорошо взбейте вилкой, пока все составляющие не соединятся в единое целое.

Салат из цикория и грецких орехов

Чеснок — 1 зубчик

Дижонская горчица — 1 столовая ложка

Белый винный уксус — 1 столовая ложка

Перец черный молотый — по вкусу

Грецкие орехи — 20 г

Мед — 1 чайная ложка

Цикорий — 2 головки

Оливковое масло — 3 столовые ложки

Слегка поджарить грецкие орехи, а потом растолочь их в ступке. Цикорий разобрать на листья и переложить в салатную миску.

Салат с листьями цикория

Белый винный уксус — 1 столовая ложка

Чеснок — 1 зубчик

Листья цикория — 300 г

Оливковое масло — 3 столовые ложки

Разделите листья цикория – оставьте только бледные внутренние листья. Промойте и обсушите их. Если листья слишком длинные – порвите их на 2-3 части.

В это время приготовьте заправку: растворите соль в уксусе, а потом добавьте масло, хорошо взбейте вилкой, пока все составляющие не соединятся в единое целое.

Салат с цикорием, сыром, орехами и грушей

Сыр голубой — 60 г

Листья салата — 1 шт

Орехи грецкие — 30 г

У кочана цикория отрезаем основание и разбираем на листья. Выкладываем на большое блюдо.

Листья салата рвем руками и выкладываем сверху.

Разрезаем грушу на тонкие ломтики

И распределяем по всему блюду.

Салат из цикория, моркови и кресса водяного

50 г подсолнечного масла

1 пучок цикорного салата

10 г натертой цедры лимона

50 г кресса водяного

Морковь натереть на крупной терке. Кресс водяной крупно нарезать. Смешать их в большой салатнице. Посолить и поперчить. Смешать масло, уксус, мед, цедру и мак. Вылить в овощную смесь и тщательно перемешать. Выложить тарелки листьями цикорного салата, а в центр положить смесь из моркови. Слегка охладить.

Салат из одуванчиков с цикорием и беконом

Белое сухое вино — 100 мл

Листья одуванчика — 250 г

Перец черный молотый — по вкусу

Лук-шалот — 100 г

Оливковое масло — 50 мл

Цикорий — 1 штука

Картофель — 2 штуки

Картофель отварить и нарезать кубиками.

Листья одуванчиков и цикорий промыть, обсушить и нашинковать.

Салат из цикория с сыром и ветчиной

Вареная ветчина — 200 г

Бальзамический уксус — 1 чайная ложка

Горчица — 1 столовая ложка

Яичный желток — 2 штуки

Перец черный молотый — по вкусу

Российский сыр — 200 г

Цикорий — 6 штук

Оливковое масло — 150 мл

Цикорий разрезать на половинки, сыр и ветчину нарезать мелкими кубиками.

Взбить яичные желтки в глубокой миске с горчицей, посолить, поперчить, добавить бальзамический уксус, взбить, после чего, добавляя тонкой струйкой оливковое масло, превратить содержимое миски в густой текучий соус. Сильной струей масло лить не нужно, чтобы соус не рассекся.

Салат из цикория и грейпфрута с медово-бальзамической заправкой

Красные грейпфруты — 1 штука

Свежевыжатый сок лайма — 10 мл

Белый бальзамический крем — 10 мл

Белый цикорий — 1 штука

Красный цикорий — 1 штука

Оливковое масло — 40 мл

Готовим соус. Для этого взбиваем венчиком оливковое масло, мед, белый крем-бальзамик и сок лайма до однородного состояния и убираем ненадолго в холодильник.

Цикорий разделяем на отдельные листочки или режем небольшими ломтиками.

Очищаем грейпфрут от кожуры и белой пленки и разделяем руками на небольшие кусочки.

Салат с рокфором, грушами, цикорием и маслом грецкого ореха

Сыр рокфор — 125 г

Масло грецкого ореха — 3 столовые ложки

Лимонный сок — по вкусу

Белый цикорий — 1 штука

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Красный цикорий — 2 штуки

Разделите цикорий на отдельные листья и переложите в миску. Залейте ледяной водой и оставьте на 10 минут. Слейте и просушите. Затем разложите на сервировочные тарелки.

Очистите грушу от кожицы и сердцевины и тонко нарежьте. Выложите сверху на цикорий.

Салат из цикория и авокадо с заправкой из сыра рокфор

Авокадо — 1 штука

Уксус — 2 столовые ложки

Перец черный молотый — по вкусу

Сладкий перец — 1 штука

Помидоры черри — 10 штук

Сметана — 2,5 столовые ложки

Сыр рокфор — 50 г

Петрушка — 1 пучок

Йогурт — 3,5 столовые ложки

Яйцо куриное — 1 штука

Цикорий — 2 штуки

Сварите вкрутую яйцо и нарежьте тонкими ломтиками.

Авокадо разрежьте на половины, удалите косточку и очистите от шкурки. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками.

Помидоры черри нарежьте половинками.

Сладкий перец нарежьте соломкой.

Салат из фенхеля,цикория и груши

салатный цикорий-1 шт

сок лимона-1 ст.л.

ягоды клюквы-для украшения

смесь молотых перцев

оливковое масло-2 ст.л.

дижонская горчица-1 ст.л.

Фенхель моем,отрезаем зеленые стебли и нашинковываем как можно тоньше.

Цикорий режем по диагонали средними кусочками,оставив несколько листочков для украшения.Грушу очищаем от кожуры и нарезаем тонкими сегментами,оставив несколько долек для украшения.

Для соуса смешиваем до однородности все ингредиенты.

Салат с цикорием

200 г натурального йогурта

1 красное яблоко

1 ст. л. мелко рубленной зелени

1 средний кочан цикория

1 ч. л. оливкового масла

2 ст. л. молотых грецких орехов

1. Цикорий разобрать на листья, верхние удалить. Остальные вымыть, обсушить бумажными салфетками и отложить часть для сервировки салата.

2. Внутренние листья вымыть и нарезать тонкой соломкой. Яблоко освободить от сердцевины, мандарины очистить и нарезать все небольшими кубиками. Яблоко сбрызнуть лимонным соком. Перемешать.

Салат из редиски, романо, цикория, морских водорослей и огурцов

Чеснок — 4 зубчика

Водоросли — 100 г

Лимонный сок — 30 мл

Салат романо — 300 г

Оливковое масло — 50 мл

В большом сотейнике разогреть оливковое масло с лимонным соком и слегка припустить в нем разобранный на листья цикорий, чтобы чуть-чуть убрать горечь и сделать мягче текстуру.

Переложить цикорий в отдельную большую миску и в том же сотейнике потомить минуту нарезанные соломкой огурцы.

Салат из цикория с яблоком и горчичным винегретом

2 кочанчика цикория

2 ст. л. грецких орехов

2 зеленых яблока

2 горсти руколы

половина зубчика чеснока

1 ст. л. винного уксуса

половина кочана салата айсберг

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. горчицы с зернышками

Для заправки – горчичного соуса винегрет – чеснок очистите, измельчите и смешайте с горчицей, медом, уксусом, маслом и солью.

Орехи поджарьте на сухой сковороде и нарежьте небольшими кусочками.

Салат из цикория и азиатской груши с заправкой Membrillo

Красный винный уксус — 0,3 стакана

Мармелад из айвы — 2 столовые ложки

Смесь салатных листьев — 8 стаканов

Грецкие орехи — 65 г

Перец черный молотый — по вкусу

Дижонская горчица — 2 столовые ложки

Оливковое масло — ¼ стакана

Подогреваем уксус в небольшой кастрюле на среднем огне.

Добавляем membrillo, перемешиваем, пока паста не растворится, затем добавляем горчицу и все снова перемешиваем.

Приправляем солью и перцем и оставляем охлаждаться.

В большой миске смешиваем груши и ассорти из цикориев.

Салат с цикорием, жареной ветчиной и грушами

Груши «бартлетт» — 2 штуки

Пахта — 3 столовые ложки

Ветчина «Черный лес» — 110 г

Соль — ¼ чайной ложки

Белый винный уксус — 1 чайная ложка

Растительное масло — ½ стакана

Перец черный молотый — ¼ чайной ложки

Шнитт-лук — 3 столовые ложки

Майонез — 2,5 столовые ложки

В миске смешайте пахту, майонез, мелко нарезанный шнитт-лук, уксус, соль и перец.

На сильном огне в большой сковороде разогрейте растительное масло. Уменьшите огонь и жарьте тонко нарезанную ветчину, по 2 кусочка за 1 раз, примерно 2-3 минуты, переворачивая, до золотистого и хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце и слегка охладите. Порежьте на.

Салат из курицы с цикорием, помидорами-черри, сыром и грецкими орехами

Перец черный молотый — по вкусу

Растительное масло — 4 столовые ложки

Творог — 2 столовые ложки

Эстрагон — по вкусу

Помидоры — 2 штуки

Масло грецкого ореха — 2 столовые ложки

Грецкие орехи — 15 штук

Винный уксус — 2 столовые ложки

Цикорий — 1 штука

Нашинковать цикорий и латук.

Нарезать помидоры половинки.

Отварить курицу и нарезать тонкими ломтиками.

Сыр нарезать кубиками.

Салат листовой с салатным цикорием и апельсинами

Горчица — 0,5 ч. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Основные ингредиенты для салата: салат листовой (садовый), листовой цикорий, апельсин

1. Салат листовой и салатный цикорий разделить на отдельные листья, помыть и нарезать полосками.

2. Апельсин помыть, разрезать пополам. Одну часть очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать на небольшие (порционные) кусочки (около 1-1,5 см).

Салат-коктейль из цикория и черного винограда

черный виноград-6 шт.

сок лимона-1 ст.л.

семена подсолнечника-1 горсть

йогурт(без вкусовых добавок)-1/2 стакана

Виноград разрезаем на 4 части,дольки апельсина нарезаем сегментами.

Мяту нарезаем как можно мельче,оставив несколько листиков для украшения.

Готовим соус.В йогурт добавляем мелко нарезанную мяту,соль,сахар,сок лимона и все перемешиваем до однородного состояния.

И только теперь нарезаем листья цикория(они быстро темнеют).

Салат с грейпфрутом, яблоком и цикорием

Яблоко — 1 штука

Перец черный молотый — по вкусу

Цикорий — 2 штуки

Йогурт — 2 столовые ложки

Свежая мята — 2 штуки

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Лимон — 1,5 штуки

Сыр рокфор — 100 г

Грейпфруты — 1 штука

Очистите грейпфрут острым ножом, удаляя все белые части шкурки. Очистите все дольки от кожуры и порежьте их на кусочки. Очистите и порежьте на кубики яблоко и полейте его соком половины лимона. Цикорий очистите и порежьте на полоски.

Положите яблоко, грейпфрут и цикорий в салатную чашу и хорошо перемешайте.

Источник

Салаты из цикория

Рогалики с лососем

салатный цикорий, сыр (с перцем), сметана, лосось (копченый), сметана, укроп (рубленый).

раздел: Рогалики и круассаны

Салат из эндивия, груши и камбозолы

бельгийский эндивий (витлуф), красный цикорий (редиччио), лимонный сок, груша, оливковое масло, камбозола, миндаль (жареный, молотый), соль, молотый черный перец.

раздел: Салаты из зеленого салата

Салат с грушами и сыром Дор Блю

груша, салат, лук репчатый (красный), салатного цикорий, голубой сыр, оливкового масло, бальзамический (белый) уксус, соль, перец, сок лимона.

раздел: Салаты фруктовые

Теплый салат с беконом и гребешками

цикорий, маш-салат, савойская капуста, лук-шалот (мелко нарубленных), подсолнечное масло, бекон (тонкие ломтики постный некопченый), гребешки (разрезанных пополам), белый винный уксус, масло грецкого ореха, соль, черный перец.

раздел: Салаты из морепродуктов

Салат из одуванчиков с цикорием и картофелем

картофель, соль, цикорий, сало, огурцы (солёные), вино белое сухое, перец чёрный (молотый), одуванчик.

раздел: Салаты из дикорастущих растений, Картофельные салаты

Пикша с салатом из цикория и апельсина

красный винный уксус, оливковое или растительное масло, сахар, соль, цикорий (листья), огурец (кубиками)- 1 шт., апельсин (кубикам), красный перец (кубиками), пшеничная мука, черный перец (молотый), пикша (филе), песто.

раздел: Рыба жареная

Цикорий тушеный

салат цикорий, масло сливочное, сахар, соль, перец, вода.

раздел: Блюда из других овощей

Цикорный салат с хреном и яблоками

цикорий, ветчина, яблоки, хрен (тертый), сметана, соль, уксус.

раздел: Салаты из зеленого салата

Цикорный салат с апельсином

цикорий, апельсин (большой), соль, черный перец, сахар, лимонный сок.

раздел: Салаты из зеленого салата

Салат из цикория с орехами и сыром

салат листовой, цикорий, яблоки (маленькие зеленые), виноград (черный), кедровые орешки*, сыр пармезан, дижонская горчица, яблочный сок, белый винный уксус, ореховое масло, соль, черный перец.

раздел: Салаты из зеленого салата

Салат из цикория с фруктами

цикорий, яблоко, груши, банан, орехи (толченые или засахаренные), масло кукурузное, сок лимонный, уксус винный, мёд, горчица, соль, перец.

раздел: Салаты из зеленого салата

Салат из цикория и хрена

цикорий (листья), хрен (тёртый), сметана, сахар, соль.

раздел: Салаты из зеленого салата

Салат из цикория и латука

цикорий (листья), латук сладкий, огурец, сок черничный (свежий), масло подсолнечное (нерафинированное).

раздел: Салаты из зеленого салата

Салат из цикория и авокадо с заправкой из сыра рокфор

яйцо, авокадо, помидоры черри, перец сладкий, цикорий, йогурт, сметана, уксус, сыр рокфор, петрушка, соль, перец черный (молотый).

раздел: Салаты из зеленого салата

Салат из сыра, ветчины и хурмы с цикорием

сыр чеддер, ветчина вареная, хурма, цикорий, петрушка, лимоны, горчица дижонская, йогурт греческий, масло оливковое, мед гречишный, уксус бальзамический, соль, перец черный (молотый).

раздел: Салаты сырные, Салаты из зеленого салата

Салат с грейпфрутом, яблоком и цикорием

грейпфруты, яблоки, лимоны, цикорий, сыр рокфор, масло оливковое, йогурт, мята свежая, соль, перец черный (молотый).

раздел: Салаты из зеленого салата, Салаты фруктовые, Салаты сырные

Цикорный салат с семгой и курицей

цикорий салатный (верхние листья), грудка куриная, семга (слабосоленая), авокадо, огурцы, морковь, яйцо, масло оливковое, лимон, соль, перец.

раздел: Салаты из курицы, Салаты рыбные

Салат из цикория и эндивия

салат эндивий, цикорий, радиччио, огурцы, растительное масло, винный уксус, соль, перец.

раздел: Салаты из зеленого салата

Салат из груш с авокадо и цикорием

сыр козий (мягкий), бальзамический уксус, перец розовый (горошек), груши (спелые), масло грецкого ореха, авокадо (спелые), сок и цедра, фисташки (очищенные), соль, цикорий, сок и цедра.

раздел: Салаты из зеленого салата, Салаты сырные

Салат из цикория со сметанным соусом

салатный цикорий, сметана, горчица, соль, растительное масло, лимон, петрушка (зелень), укроп, эстрагон, лук репчатый.

раздел: Салаты из зеленого салата

Салат из цикория с яичным соусом

салатный цикорий, яйцо (сваренные вкрутую), растительное масло, уксус, горчица, сахар, соль, черный перец, петрушка (зелень).

раздел: Салаты из зеленого салата

Брюссельский картофельный салат с эндивием

картофель (мелкий), брюссельская капуста (молодая), сливочное масло, соль, перец, мускатный орех (молотый), эндивий (салатный цикорий), лук шалот, винный уксус, горчица, оливковое масло, петрушка (мелко нарубленная), шнитт-лук (мелко нар.

раздел: Картофельные салаты, Салаты с капустой

Салат из эндивия с ореховым соусом

сухари хлебные, молоко, масло оливковое, орехи грецкие (очищенные), листья цикорий (измельчённые), эндивий, сладкая паприка, соль, перец чёрный (молотый).

раздел: Салаты из зеленого салата

Мясной салат с чечевицей и овощами

чечевица красная, свинина (фарш), лук репчатый (красный), яйцо, соль, перец черный (молотый), зеленый горошек (стручковый), масло растительное, цикорий, помидоры черри, огурцы, сметана, сливки, укроп .

раздел: Салаты из чечевицы, Салаты овощные

Зеленый салат из кабачков и авокадо

кабачки или цуккини (молодые), авокадо, салат радичио или цикорий, фундук, тархун, сок, соль, черный перец, дижонская горчица, ореховое масло, лимонный сок.

Источник