Салат тартар с огурцом рецепт

Содержание

Соус Тартар со свежим огурцом
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Тартар из лосося с огурчиком
Пошаговый рецепт
12 рецептов тартара от лучших московских шеф-поваров
Тартар из креветок от шеф-повара Кристиана Лоренцини ресторана Christian
Тартар из бычка с лисичками от шеф-повара Сергея Кондакова ресторана «БОК»
Бифштекс по-татарски от шеф-повара Максима Тарусина ресторана «Восход»
Тартар с креветками и ананасом от шеф-повара Александра Пинчука бара Bar Molon Lave
Тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей от бренд-шефа Дмитрия Шуршакова ресторана Seven
Тартар из тунца от шеф-повара Ивана Яковлева кафе «Дружба»
Огуречный тартар с фетой
Ингредиенты для «Огуречный тартар с фетой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Огуречный тартар с фетой»:
Похожие рецепты
Арбузный салат по-азиатски
Тайский салат из сырых овощей
Тыквенный салат
Салат «Дракончик»
Салат из моркови и огурца в азиатском стиле
Салатик «Долой Калории»
Салат «Табуле» в оригинале
Салат «Итальяно»
Салат «Овощной переполох»
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Скоро лето»
Хингал «Рахат-лукум»
Торт с семгой «Немного весны»
Фотографии «Огуречный тартар с фетой» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Соус Тартар со свежим огурцом

Ингредиенты

Огурец свежий — 130 г

Укроп свежий — 10 г

Чеснок — 1-2 зубка

Черный молотый перец — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Соус Тартар со свежим огурцом — это быстрая в приготовлении пикантная закуска по мотивам тартара с солеными огурцами. Получается отличный вариант для быстрого перекуса!

Не готовьте такую закуску заранее и в больших объемах. Свежие огурцы при соединении с солью выделяют много сока и именно он «виновен» в том, что такие блюда могут быстро испортиться. Лучше все подготовить заранее, а соединить уже непосредственно перед подачей.

Очень кстати в таком соусе черный молотый перец — качественный и свежемолотый.

Майонез берите свой, проверенный, тот, что у вас в ходу.

Огурцы промойте. Удалите кончики и шкурку, если она жесткая или горчит. Натрите на крупной терке и отожмите сок.

Добавьте чистый мелко нарезанный укроп и чеснок, натертый на мелкой терке.

Положите майонез и соль. Перемешайте. Соус Тартар со свежим огурцом готов!

Источник

Тартар из лосося с огурчиком

очень свежего филе лосося — 150 г

рубленого лука-шалота — 1 чайная ложка

измельченной свежей петрушки — 1 чайная ложка

измельченного свежего чеснока — 1 чайная ложка

измельченного корнишона (небольшой маринованный огурец) — 1 чайная ложка

свежего лимонного сока — 1 чайная ложка или больше по вкусу

морская соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Тартар — потрясающее блюдо! Главное, чтобы Вы были уверены в свежести рыбы и не боялись съесть ее необработанной. Маринад можно приготовить на свой вкус. Я предлагаю сегодня с лимоном и огурчиком

Красивое и простое блюдо из сырой рыбы – праздник свежести. Что мне нравится в этом блюде, так это волшебство, созданное лимонным соком. Кислота в лимонном соке не только придает острый свежий вкус, но и влияет на белок в рыбе, вызывая приготовленную текстуру на поверхности мяса, оставляя центральную часть нежной и мягкой. Подавать с хрустящими тостами, намазанными маслом.

Пошаговый рецепт

Снимите кожу с лосося и срежьте серый слой, чтобы у вас была только блестящая розовая мякоть.

Лосось нарежьте мелкими кубиками и переложите в миску.

Добавьте рубленный лук-шалот, измельченные петрушку, чеснок. Влейте маринад из лимонного сока, морской соли и перца. Оставьте мариноваться рыбу 5 минут. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Источник

12 рецептов тартара от лучших московских шеф-поваров

Тартар из креветок от шеф-повара Кристиана Лоренцини ресторана Christian

Ингредиенты:

креветки – 95 г;
заправка – 16 г;
сельдерей – 4 г;
базилик – 2 г;
соль морская – 2 г;
перец черный – 1 г;
чипсы апельсина – 10 г;
радичио – 10 г;
салат фризе – 2 г;
воздушная гречка – 3 г.

Ингредиенты для соуса:

масло оливковое – 650 г;
горчица – 33 г;
сок лимона – 120 г;
сок лайма – 80 г;
клубника – 100 г.

Способ приготовления соуса: все ингредиенты хорошо перемешать до однородной консистенции.

Способ приготовления блюда: креветку нарезать кубиком 5 мм, сельдерей, базилик – мелко порезать. Заправить соусом, поперчить, посолить и перемешать. Выложить тартар на тарелку, украсить салатом фризе и радичио, посыпать воздушной гречкой.

Тартар из бычка с лисичками от шеф-повара Сергея Кондакова ресторана «БОК»

Ингредиенты:

говядина – 100 г;
лук шалот – 10 г;
петрушка – 2 г;
каперсы – 1 г;
желток – 1 г;
масло растительное – 20 г;
ворчестер — 1 г;
табаско – 1 г;
соль – 1 г;
перец – 1 г;
лисички – 60 г.

Способ приготовления: сырое мясо нарежь мелкими кубиками и пропусти через мясорубку. Мелко наруби лук-шалот и петрушку. Смешай желток, масло, соль, перец, табаско, ворчестер, порезанные лук-шалот и петрушку. Лисички промой и обжарь на растительном масле. Смешай мясо и получившийся соус, сверху выложи жареные лисички. Подавай с хлебцами и салатом из рукколы и свежих помидор.

Бифштекс по-татарски от шеф-повара Максима Тарусина ресторана «Восход»

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 100 г;
соль – 2 г;
перец – 1 г;
лук шалот – 15 г;
горчица дижонская – 8 г;
табаско – 3 г;
петрушка – 5 г;
масло оливковое – 15 г;
гренки из бородинского хлеба – 15 г;
салат корн – 4 г.

Способ приготовления: нарезать кубиком говяжью вырезку и заправить дижонской горчицей, табаско, оливковым маслом, луком шалот и хорошо перемешать. На тарелку выложить готовый тартар, гренками из бородинского хлеба и салатом корн.

Тартар с креветками и ананасом от шеф-повара Александра Пинчука бара Bar Molon Lave

Ингредиенты:

креветки – 70 г;
ананас – 50 г;
огурцы – 50 г;
сок лимона – 20 г;
кинза – 5 г;
каперсы – 5 г;
лук красный – 10 г;
мята – 5 г;
масло оливковое – 20 г;
томат вяленый – 15 г;
соль, перец – по вкусу;
палочки гриссини и оливки — для подачи.

Способ приготовления: креветки, ананасы и огурцы нарежь мелким кубиком. Замаринуй в смеси из лимонного сока, оливкового масла, соли, перца и табаско. Остальные ингредиенты мелко нарежь и замаринуй в оливковом масле с солью и перцем. Соедини все ингредиенты и выложи в аккуратную формочку на тарелку. Подавай с хлебными палочками гриссини и оливками.

Тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей от бренд-шефа Дмитрия Шуршакова ресторана Seven

Ингредиенты (на 1 порцию):

шампиньоны – 60 г;
соус трюфельный – 30 г;
картофельное пюре – 80 г;
сыр грана падано – 6 г;
масло оливковое – 2 мл;
соль – по вкусу;
пудра из белых грибов – для украшения;
листочки кислицы и зонтики укропа – для украшения.

Ингредиенты для трюфельного соуса:

домашний майонез – 25 г;
трюфельная паста – 5 г.

Способ приготовления: нарежь шампиньоны мелкими кубиками. Заправь трюфельным соусом. Посоли по вкусу, аккуратно вымешай. На тарелку выложи пюре, сверху – тартар. Немного сбрызни оливковым маслом. Укрась блюдо слайсами сыра, зеленью и пудрой из белых грибов.

Тартар из тунца от шеф-повара Ивана Яковлева кафе «Дружба»

Ингредиенты:

тунец — 80 г;
авокадо — 130 г;
масло оливковое — 10 г;
зелень — 3 г;
перец чили — 3 г;
помидоры вяленые — 15 г;
соус для тунца — 30 г.

Ингредиенты для соуса:

соевый соус — 50 г;
вода — 50 г;
яблочный уксус — 50 г;
рисовый уксус — 50 г.

Способ приготовления: смешай все ингредиенты для соуса. Тунец нарежь мелким кубиком. Авокадо с оливковым маслом пробей в блендере, посоли, поперчи и добавь зелень. Перец чили очисть от семечек и нарежь мелким кубиком. Вяленые томаты также нарежь мелким кубиком. В пюре из авокадо добавь нарезанный перец и томаты, тщательно перемешай. Выложи на тарелку смесь с авокадо, затем тунца, полей соусом, укрась мангольдом (свекольным листом) и кольцами репчатого лука.

Источник

Огуречный тартар с фетой

Предлагаю приготовить свежий, легкий салат из огурца и прекрасной греческой феты с пикантной ноткой жгучего красного перца. Очень приятное сочетание!

Ингредиенты для «Огуречный тартар с фетой»:

Огурец — 300 г
Фета (100 г — в салат; 50 г — для украшения) — 150 г
Сметана — 1 ст. л.
Уксус (винный, 6%) — 1 ст. л.
Петрушка (по вкусу)
Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
Соль (перец)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 418.9 ккал	белки 21.2 г	жиры 29.8 г	углеводы 14 г
Порции
ккал 209.5 ккал	белки 10.6 г	жиры 14.9 г	углеводы 7 г
100 г блюда
ккал 85.5 ккал	белки 4.3 г	жиры 6.1 г	углеводы 2.9 г

Рецепт «Огуречный тартар с фетой»:

Огурец натереть на крупной терке, слегка посолить, перемешать и отставить в сторону минут на 5-10, чтобы огурец пустил сок.

Тем временем в глубокой посуде смешать сметану, уксус, мелко нарезанную петрушку, перец красный жгучий, немного соли и немного черного перца. Осторожно со жгучим перцем, я рекомендую добавить сначала меньше указанного количества, а в конце приготовления, при необходимости, добавить еще.