Салат тбилиси рецепт со свининой

Салат «Тбилиси» — 4 вкусных и сытных рецепта грузинской кухни.

Приветствую, дорогие наши читатели. Хотим сегодня вспомнить немного грузинской кухни, она давно находит своих поклонников во всем мире. А сегодня именно поговорим о популярном салате времен СССР — салат «Тбилиси».

Грузинскую кухню сложно спутать с другой, она сильно связана с темпераментом грузинских людей. Сочетание мяса, овощей, зелени и специй — это радость вкуса, просто потрясающее ощущение.

Домохозяйки давно полюбили эту кухню и с радость готовят в нашей стране уже десятилетиями. Все эти грузинские блюда мы давно любим и знаем, например шашлыки, хинкали, ткемали, сациви и другие.

Салаты тоже потрясающие, вот к примеру «Тбилиси». Как и многие грузинские блюда готовится он с фасолью. Так же есть сладкий перец, грецкие орехи, говядина и специи… При этом классический вариант салата советуют не изменять, дабы насладиться истинным вкусом данного салата.

Он правда вкусен и не смотря на то, что там присутствуют многие ингредиенты, готовится достаточно быстро, это еще плюс к тому, что он очаровал домохозяек. Так же салат достаточно сытный.

Рассмотрим несколько вариантов данного салата, ну и конечно же, основным будет именно классический вариант.

Салат «Тбилиси» с фасолью и говядиной.

Нам понадобится:

• Говядина ( свинина или баранина) — 200 г;
• Фасоль ( отварная или консервированная) — 200 г;
• Сладкий красный перец — 2 шт.;
• Перец острый по вкусу;
• Лук красный — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Кинза большой пучок;
• Орехи грецкие жареные — 50 г;
• Масло растительное 4 столовые ложки;
• Уксус 3 столовые ложки;
• Соль по вкусу.

Сначала нарезаем лук полукольцами, заливаем уксусом и оставляем в стороне. Красный лук мы взяли, потому что очень красиво выглядит и придает красивый вид салату.

Если такого лука нет, то можно брать обычный.

Говядина у нас уже вареная, нарезаем ее кубиками или солонкой. Перекладываем в отдельную миску.

Говядину лучше брать не жирную, отваривать в подсоленной воде 1-1,5 часа.

Далее нарезаем красный болгарский перец солонкой и добавляем к мясу. Так же чистим и нарезаем острый перец. Его мы берем половинку, но кто любит поострее, можно полностью класть, тут на вкус. И так же добавляем к мясу.

Жаренный грецкий орех крупно порубим ножом и кладем в наш салат.

Мелко рубим чеснок, добавляем в салат и так же рубим кинзу, добавляя в салат. Аромат восхитительный.

Теперь добавляем в салат лук, фасоль, поливаем маслом и солим на вкус.

Все тщательно перемешиваем, выкладываем в салатницу и подаем к столу.

Никакого майонеза, все очень вкусно, а главное полезно. Приятного аппетита!

Салат «Тбилиси» с гранатом.

Он не только украшается гранатом, но еще и заправляется его соком, вкус просто потрясающий, всем советую приготовить такой салатик. Замечательно подойдет к праздничному столу.

Нам понадобится:

• Красная фасоль – 1 банка;
• Говядина – 300 г;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Горький перец – 1 шт.;
• Кинза пучок;
• Грецкие орехи – 50 г;
• Красный лук – 1 шт.;
• Гранат – 1 шт.;
• Зубчик чеснока;
• Масло оливковое (можно подсолнечное);
• Соль по вкусу;
• Специи хмели-сунели.

Отварите мясо в подсоленной воде до готовности. Говядину при желании можно заменить индейкой или курицей.

Чистим гранат, пару столовых ложек семян уберем в сторону для украшения, из остальных выдавливаем сок.

Тоненько нашинкуйте лук полукольцами. Залейте его в салатнике гранатовым соком.

Помытую и высушенную зелень мелко нашинкуйте.

Перцы в этом рецепте лучше использовать красные и желтые. Нарежьте их соломкой, удалив предварительно семена и внутренние пленочки.

Обжарьте грецкие орехи и измельчите их ножом.4

Остывшее мясо нарежьте брусочками.

Соберите все компоненты в большой миске, посолите, добавьте щепотку хмели-сунели.

Заправьте маслом и оставшимся соком граната.

Выкладываем в салатницу и украшаем зернами граната. Дайте настояться и подавайте на стол.

Кисло-сладкий гранатовый сок придаст пикантности этому блюду. Приятного аппетита!

В блюде много белка за счет наличия говядины и фасоли. Оливковое масло и грецкие орехи — источник полезных жирных кислот.

Салат «Тбилиси» с курицей и помидорами.

Для тех, кто любит курицу, более диетическое мясо, можно приготовить и такой салатик. В грузии, к стати, многие блюда готовятся с курицей и этот салат не исключение.

Ингредиенты:

• Красная фасоль – 1 банка;
• Куриное филе – 250 г;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Горький перец – 1 шт.;
• Зелень – 1 пучок;
• Грецкие орехи – 50 г;
• Красный лук – 1 шт.;
• Помидор – 2 шт.;
• Зубчик чеснока;
• Масло, горчица, мёд, уксус;
• Соль и хмели-сунели по вкусу.

Готовится данный салат практически так же, как и классический, только мясо заменяем и добавляем помидорчики.

Куриную грудку разрежьте на тонкие пластинки, посолите и натрите приправой.

Быстро обжарьте на сковородке с маслом с двух сторон.

Луковицу порубите тонкими полукольцами и залейте уксусом, чтобы он замариновался.

Зелень помойте и подсушите на бумажном полотенце. Сухую зелень мелко нарежьте.

Орехи слегка обжарьте на сковородке, где готовилась курица и измельчите ножом.

Перец помойте, удалите семена и внутренние пленки и нарежьте соломкой. Горький перчик нарежьте очень тоненько.

Помидоры нарежьте соломкой, при необходимости удалите кожу и семена.

В отдельной мисочке смешайте ложку горчицы с мёдом и парой ложек оливкового (растительного) масла. Выдавите зубчик чеснока.

Теплую курицу порежьте соломкой и смешайте все ингредиенты в салатнике.

Затем полейте салат приготовленной смесью и подавайте к столу.

Такой салат можно подавать теплым, или дать ему остыть и настояться в холодильнике.

Хмели-сунели — смесь из 13 специй и трав: лавровый лист, кориандр, базилик, чабер, пажитник, иссоп, петрушка, сельдерей, острый красный перец, майоран, мята, укроп и шафран.

Салат «Тбилиси» для вегетарианцев.

Для тех, кто не есть мясо, а еще лучше тем, кто соблюдает пост, этот салат подойдет как никогда. В фасоли много белка, так что этот салат очень полезен.

Ингредиенты:

• Красная фасоль – 200 г;
• Белая фасоль – 150 г;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Горький перец – 1 шт.;
• Зелень – 1 пучок;
• Листовой салат – 100 г;
• Грецкие орехи – 50 г;
• Красный лук – 1 шт.;
• Помидор – 2 шт.;
• Зубчик чеснока;
• Масло, горчица, мёд, уксус;
• Соль и хмели-сунели по вкусу.

Для начала, замочите в разных кастрюлях на ночь белую и красную фасоль.

Отварите до готовности фасоль. Воду солить нельзя, иначе фасоль будет жесткой.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и залейте уксусом, отставляем в сторону.

Листовой салат порвите в миску руками.

Перец и помидоры порежьте соломкой.

Помытую и высушенную зелень мелко нарежьте.

Грецкие орехи обжарьте и измельчите ножом.

Добавьте в салатник все компоненты и приправьте солью и хмели-сунели по вксу.

В отдельной мисочке приготовьте соус из масла, мёда и горчицы. Выдавите чеснок и добавьте мелко нарезанный горький перчик.

Перемешайте и заправьте салат. Украсьте рублеными орехами и подавайте на стол.

Такой салат получается сытным и является альтернативой мясным блюдам.

Приготовьте этот изумительный и сытный салат одним из способов и будите в восторге сами и Ваши гости.

На этом у нас все, оставляйте комментарии ниже, а кто хочет быть в курсе всех событий, то обязательно подписывайтесь на наш блог.

Так же присоединяйтесь к нам в Одноклассниках, всем пока пока и до встречи.

Источник

Салат Тбилиси с красной фасолью и свининой

Этот салатик делается очень просто и быстро, если не считать время подготовительного этапа — варки мяса. Достаточно порезать и смешать ингредиенты и у вас на столе — знаменитая закуска! Салат Тбилиси с красной фасолью и мясом свинины хорош не только вкусовыми качествами, но и сытностью — изо стола точно никто не выйдет голодным.

Кстати, любителям оригинальных закусок, рекомендуем выбрать рецепт салата из свиного сердца — дешево и необычно. Гости всегда просят добавки.

Ингредиенты

Мясо — 300 граммов;
Лук красный — 1 головка;
Фасоль красная — 1 консервная банка;
Перец болгарский — 1 штука;
Чеснок — 2 зубчика;
Грецкий орех жареный — 50-100 граммов;
Соль и специи — по вкусу.

Для заправки: лимонный сок (можно заменить яблочным уксусом) и оливковое масло по 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления салата Тбилиси

1. Мясо можно, кстати, взять и говяжье, и даже куриное — кому как больше нравится. Варить свинину следует не менее чем 2 часа, мяско должно стать мягоньким и легко разделяться на волокна. Нарезать на кусочки.

2. Лук красный нарезать тонкими полукольцами и залить кипятком на 10 минут. После слить воду и отправить лук в чашу к мясу.

3. Перец помыть, убрать семечки и плодоножку. Нарезать кубиками.

4. Банку с фасолью открыть и слить жидкость. Фасоль переложить к салату.

5. Чеснок очистить и мелко порубить.

6. Орех измельчить и смешать с предыдущими ингредиентами.

7. Для заправки соединить лимонный сок и оливковое масло, добавить соль и любимые специи. Заправить салат и дать настояться полчаса.

Те, кто не любит кислые заправки из масла, могут смешать салат Тбилиси с классическим майонезом.

Источник

Салат «Тбилиси» — 6 рецептов

Такая вкусная закуска, как салат «Тбилиси» составит достойную конкуренцию традиционному оливье. Это сытный мясной салат с приятным освежающим вкусом. Кроме того, он красиво выглядит, поскольку в его составе яркие овощи и зелень. Так что закуска послужит еще и украшением вашего стола.

Ингредиенты для салата

Салат готовится достаточно просто, но нужно правильно подобрать ингредиенты. Основой является мясо. Чаще всего, используется говядина, которую нужно предварительно отварить с добавлением специй и соли. Если говядины не оказалось в холодильнике, то можно приготовить салат из свинины, но нужно брать абсолютно постное мясо, в идеале – вырезку или окорок, с которого срезали все сало.

Готовят салат и с курицей. Причем курятину можно, как отваривать, так и запекать, посыпав специями. Можно брать и красное, и белое мясо курицы.

Следующий обязательный ингредиент – это красная фасоль. Рекомендуется использовать именно красную, а не белую фасоль, она наиболее гармонично сочетается по цвету и вкусу с остальными компонентами. Можно взять сухую фасоль и отварить её заранее. Более простой вариант – использование консервированной фасоли. Но консервы должны быть без томатной заливки

Лук для салата необходимо приобрести красный салатный. Обычный репчатый лук имеет слишком резкий вкус, и его добавка испортит гармонию вкуса.

Остальные ингредиенты салата могут варьироваться. В салат добавляют сочный болгарский перец, грецкие орехи, зерна граната, грибы.

В оригинале в состав компонентов включен жгучий перец, но если дома нет любителей острого, можно количество перца сократить или совсем исключить этот ингредиент.

Традиционный вариант салата Тбилиси готовится без майонеза. Хотя любители этого холодного соуса могут использовать его для заправки, салат приобретет новый вкус. Классическая заправка для салата «Тбилиси» готовится на основе растительного масла с добавлением винного уксуса и специй.

Интересные факты: самой известной грузинской приправой является хмели-сунели – это смесь пряностей и ароматных трав. В составе 13 компонентов, каждый из которых имеет свой аромат, поэтому очень важно придерживаться определенных пропорций, чтобы приправа приобрела специфический вкус. Помимо традиционных специй (сельдерея, укропа, петрушки и пр.), в состав хмели-сунели включен голубой пажитник – специя, которую импортировали из Китая.

Классический рецепт салата «Тбилиси» с фасолью и говядиной

Приведем классический рецепт салата «Тбилиси», готовится он с красной фасолью и говядиной. Салат достаточно острый и пряный, поэтому в состав включен перец чили, а также специи.

• 300 гр. бескостной говядины;
• 1 крупный сладкий перец красного цвета;
• 1 небольшая красная луковица;
• 100 гр. красной фасоли;
• 2 зубка чеснока;
• 1 стручок острого перца чили;
• 1 пучок кинзы;
• 50 гр. грецких орехов;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль, хмели-сунели, специи для варки мяса по вкусу.

Говядину промываем, опускаем в кипящую воду. Как только вода закипит, снимаем пену и сильно убавляем огонь. Варим до готовности 1-1,5 часа. За полчаса до готовности добавляем душистый и черный перец горошком, лавровый лист и соль. Даем остыть говядине в бульоне.

Совет! Если отваривается мясо для салата или других блюд, то опускать его нужно в кипящую воду. В этом случае, мясо получится более сочным. А вот если есть желание получить насыщенный бульон, то мясо нужно заливать холодной водой.

Так же заранее отвариваем фасоль. Чтобы сварить её быстрее, нужно замочить фасоль в холодной воде на ночь. Солить фасоль нужно в самом конце варки.

Освобождаем сладкий и острый перец от семян, чеснок и лук очищаем от шелухи. Грецкие орехи немного подсушиваем на сухой сковороде.

Нарезаем говядину нетолстыми брусочками. Болгарский перец шинкуем соломкой. Острый перец шинкуем мелко (его количество регулируем по вкусу). Красный лук шинкуем тонкими четвертинками колец. Чеснок очень мелко рубим ножом. Орехи тоже можно порубить ножом или измельчить в блендере, но не слишком мелко, кусочки орехов должны ощущаться. Рубим кинзу.

Смешиваем говядину, фасоль, лук, сладкий и острый перец, чеснок. Добавляем кинзу и орехи. Готовим заправку, смешав масло с хмели-сунели и винным уксусом. Поливаем заправкой салат и перемешиваем.

Салат «Тбилиси» со свининой и консервированной фасолью

Можно приготовить салат со свининой, мясо должно быть постным и заранее отваренным. При желании, можно взять буженину – самостоятельно приготовленную или купленную в магазине.

• 250 гр. готовой свинины;
• 1 банка (250 гр.) консервированной красной фасоли;
• 1 крупный болгарский перец, желательно красного цвета;
• 1 красная луковица;
• 0,5 лимона;
• 2 дольки чеснока;
• 1 пучок зелени (петрушка, кинза);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, острый перец, хмели-сунели по вкусу.

Открываем банку фасоли, выливаем содержимое на дуршлаг и промываем холодной водой. Выкладываем салат в миску. Свинину нарезаем небольшими кубиками. Болгарский перец очищаем от семян, разрезаем вдоль на 4-6 частей и нарезаем поперек тонкими полосками.

Шинкуем красную луковицу тонкими половинками или четвертинками колец. Чеснок рубим мелкими кубиками. Мелко шинкуем свежую зелень. Смешиваем все ингредиенты. Посыпаем салат специями. Из лимона выжимаем сок, поливаем им подготовленные продукты, заправляем салат маслом и перемешиваем. Можно подавать салат к столу.

Совет! По желанию, салат можно украсить зернами граната.

Салат с копченой курицей, кукурузой и помидорами

Еще одна вариация на тему салата «Тбилиси» готовится с копченой курицей. Кроме того, в состав включены кукуруза и свежие помидоры.

• 200 гр. копченой курицы (вес без костей и кожи);
• 150 гр. консервированной красной фасоли;
• 150 гр. консервированной кукурузы;
• 1 крупный болгарский перец красного цвета;
• 2 помидора;
• 1 красная луковица;
• 1 пучок петрушки;
• 2 зубка чеснока;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 2 столовые ложки винного уксуса;
• 1 чайная ложка острой горчицы;
• соль, специи по вкусу.

Копченую курицу нарезаем небольшими кубиками. Добавляем консервированную фасоль и кукурузу (без жидкости). Помидоры разрезаем пополам, освобождаем от семян. Мякоть нарезаем небольшими кубиками. Перец, очищенный от семян, нарезаем тонкими полосками. Тонко шинкуем красную салатную луковицу и нарезаем зелень петрушки. Смешиваем все подготовленные продукты.

Готовим заправку. Пропускаем чеснок через пресс, растираем с добавлением небольшого количества соли и острого перца. Соединяем чесночную кашицу с готовой горчицей, винным уксусом и растительным маслом. Заправляем приготовленным соусом салат.

Оригинальный рецепт с языком и грибами

Оригинальный вариант салата «Тбилиси» готовится с грибами и отварным языком. Можно использовать говяжьи или свиные языки.

• 300 гр. отварного языка;
• 200 гр. красной отварной фасоли;
• 1 болгарский перец;
• 1 красная луковица;
• 3 зубка чеснока;
• 50 гр. грецкого ореха;
• 4 столовой ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• свежая кинза и петрушка – по вкусу;
• соль, острый перец по вкусу.

Сваренный язык, погрузим в холодную воду и снимаем с него шкурку. Затем полностью охлаждаем, залив бульоном. Нарезаем готовый холодный язык кубиками.

Очищаем болгарский перец, нарезаем его небольшими квадратиками. Выкладываем в миску язык, консервированную фасоль (без заливки), перец. Красную луковицу очищаем, нарезаем тонкими половинками колец. Чеснок рубим очень маленькими кубиками. Орехи подсушиваем на сковороде и рубим ножом или измельчаем при помощи блендера. Добавляем лук, чеснок и орехи с остальными продуктами.

Перчим салат, добавляем по вкусу соль. Поливаем смесью растительного масла и винного уксуса.

Постный вариант салата «Тбилиси»

Поклонники вегетарианского питания, также, могут полакомиться салатом «Тбилиси», приготовив его постный вариант.

• 1 стакан красной фасоли;
• 1 красная луковица;
• 1 крупный болгарский перец;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 зубка чеснока;
• 1 стакан грецких орехов;
• 1 пучок кинзы;
• по 0,5 чайной ложки хмели-сунели и молотого кориандра;
• 0,5 стакана свежевыжатого гранатового сока;
• немного зерен граната для украшения.

Фасоль замочить на ночь, замет отварить до готовности. В конце варки посолить. Охладить сваренную фасоль. Лук шинкуем мелко и обжариваем его на растительном масле до полупрозрачного состояния, остужаем. Перец очищаем и нарезаем мелкими квадратиками.

Грецкие орехи измельчим в блендере, смешаем их с измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью. Выжимаем из граната сок, процеживаем. Смешиваем сок с приготовленной чесночно-ореховой массой. Добавляем в соус кориандр и хмели-сунели.

Смешиваем фасоль с обжаренным луком и нарезанным перцем. Заправляем приготовленным гранитовым соусом. Перемешиваем и даем постоять 1-2 часа в холодильнике. Выкладываем салат в салатник и посыпаем зернами граната.

Салат «Тбилиси» с курицей и майонезом

Этот салат отличается от оригинала, так как готовится с курицей и заправляется майонезом. Но получается он очень вкусным, так что стоит его попробовать.

• 400 гр. заранее отваренной куриной грудки;
• 1 луковица;
• 1 банка (200 гр.) консервированной красной фасоли;
• 200 гр. корейской моркови;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 50 гр. грецких орехов;
• майонез – по вкусу;
• соль, острый перец, свежая зелень петрушки по вкусу.

Очищаем и тонко шинкуем лук. В половине стакана воды размешиваем уксус и сахар, заливаем этой смесью лук и оставляем на 20 минут для маринования. Затем жидкость сливаем, а лук выкладываем в миску. Сливаем жидкость с фасоли, промываем фасоль водой и добавляем к маринованному луку.

Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками. Добавляем курицу и готовую корейскую морковку в салат. Если морковка нашинкована очень длинными полосками, то её можно порезать покороче. Нарезаем тонкими полосками болгарский перец, мелко режем зелень.

Смешиваем все продукты, заправляем майонезом, приправляем острым перцем. Если нужно – солим. Грецкие орехи слегка подсушиваем на сковороде, затем рубим мелкими кусочками. Посыпаем подготовленными орехами выложенный горкой салат.

Источник