Салаты рецепты для йог

Рецепты для йогуртницы

Домашний йогурт – вкусно, полезно, просто и быстро!

Самый любимый кисломолочный продукт большинства взрослых и детей – это, конечно, йогурт. Он сочетает полезные свойства молока, фруктов, ягод, может использоваться как перекус или заменить полноценный прием пищи. Чтобы полакомиться полезным продуктом, не обязательно отправляться в магазин. Берите на заметку рецепты, как сделать йогурт в йогуртнице.

Домашнее блюдо имеет множество преимуществ перед магазинным:

• Натуральный состав. В него входит молоко и бактерии, а количество ингредиентов промышленного продукта может доходить до десяти. Приготовив еду самостоятельно, Вы будете уверены в ее пользе и безопасности.
• Уникальные свойства. Кисломолочный напиток богат полезными веществами – витаминами, аминокислотами, пептидами.
• Насыщенный вкус. Его Вы можете создавать сами. Например, добавьте орехи, ягоды, фрукты, мед.
• Экономичность. Всего одна закваска позволит приготовить несколько литров йогурта.

Кроме того, рецепты для йогуртницы невероятно просты и не потребуют от Вас много времени. Изучайте пошаговые инструкции с фото и наслаждайтесь мягким вкусом и нежной консистенцией любимого блюда!

Источник

Аюрведические салаты для весны: правила приготовления

Выбирайте правильные ингредиенты и заправляйте подходящим маслом.

Аюрведические рецепты салатов помогут вам не только сохранить отличную форму, но и гармонизировать все три доши. Главное – правильно выбрать ингредиенты и заправить подходящим маслом.

Весна – время салатов. Легкие, обладающие охлаждающими свойст­вами, они особенно полезны тем, в чьей конституции преобладают доши питта и капха. А вот вате больше подходят салаты теплые или приготовленные из подвергнутых тепловой обработке продуктов. Кроме того, людям «воздушного» типа хорошо готовить салаты с разными маринадами и заправками: они придают салату «вес» и способствуют лучшему усвоению.

Легко и просто!

Большинство известных сортов зеленого салата ведут свою «родословную» от дикого латука (Lactuca sativa). Сам латук обладает очень древней кулинарной историей – его подавали на стол еще египетским фараонам. Кресс-салат, эндивий, салат ромэн, айсберг, руккола и дубовый салат – вот далеко неполный список «потомков» латука, столь популярных среди современных поклонников здорового питания.

Капху хорошо стимулируют салаты из зелени обычного салата-латука, эндивия и эскариоля (родст­венник цикория), которые обладают столь необходимыми людям этого типа «воздушными» свойствами. Благодаря охлаждающему дейст­вию эти же салаты можно смело включать в рацион питта-типа. Согласно аюрведе при растройствах ваты не стоит увлекаться латуком, поскольку этот салат увеличивает стихию воздуха и провоцирует повышенное газообразование. Однако «легкомысленный» латук можно «заземлить» с помощью растительного масла, уксуса и заправок из молочных продуктов. Изо всех разновидностей латука самым питательным считается салат романо: по количеству фолиевой кислоты и витамина А он значительно опережает своих собратьев по «генеалогическому древу».

Аругула (руккола), кресс водяной и листья настурции обладают более терпким вкусом, чем романо, и соответственно более «горячими» свойствами. Кресс водяной известен как стимулирующее и мочегонное средство, а весной его используют для повышения иммунитета. Семена кресса широко применяются в аюрведической медицине для восстановления сил. Эндивий, или салатный цикорий, богат витаминами и минеральными веществами: он содержит аскорбиновую кислоту, каротин, белки, сахара, азотнокислые, сернокислые и солянокислые соли калия, которые улучшают деятельность почек. Инулин (разновидность фруктозы), придающий эндивию горьковатый привкус, регулирует обмен веществ в организме. А ценное вещество интибин (разновидность глюкозы) улучшает деятельность печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы и положительно влияет на крове­творные органы. В целом салатный цикорий показан людям водного и огненного типов, поскольку помогает сбалансировать расстройства этих двух дош.

Сумел пробить росток

Пророщенные ростки бобов мунг (мунг-дал), так же как и зрелые бобы, оказывают слегка охлаждающее воздействие на организм. И если сырые ростки мунг-дала больше подойдут капхе и питте, то бобы, приготовленные на пару, рекомендованы всем типам конституции, поскольку никак не влияют на равновесие дош. Ростки люцерны и сои несколько усиливают вату, поэтому их воздействие необходимо уравновешивать заправками на основе растительного масла. Пророщенный редис наделен более терпким вкусом, в связи с чем полезен именно для капхи, а не для ваты и уж тем более не для питты, природу которой острый вкус только усиливает. Согревающие и мочегонные свойства петрушки благоприятны для капхи и слегка дестабилизируют питту. В небольших количествах петрушка годится и для ваты.

Еще одно мочегонное растение – это огурец, ростки которого обладают охлаждающими, смягчающими, питательными, тяжелыми и влажными качествами. Его рекомендуют как питте, так и вате. Вместе с тем некоторые люди «воздушного» типа плохо усваивают зрелые плоды огурца из-за его тяжести. Проблему можно быстро разрешить, удалив из огурца крупные зернышки и приправив его черным перцем, имбирем или лаймом.

С маслицем

Большинство аюрведических блюд готовится на гхи (топленом сливочном масле), которое, обладая легкой текстурой, отлично усваивается и усиливает питательные качества блюд. Гхи, однако, подходит не для всех салатов. Неплохой альтернативой ему является подсолнечное масло. Возможно, оно, в отличие от гхи, не обладает столь многочисленными целебными свойствами, зато в нем отсутствует холестерин и содержится много полезных жирных кислот. Кроме того, оно, как и гхи, подходит всем дошам.

Согревающие свойства кунжутного масла используются для того, чтобы дать толчок метаболическим процессам, за нормальное функционирование которых отвечает питта. Масло из кунжута «заземляет» вату, укрепляет женскую репродуктивную систему и весьма эффективно при легочных заболеваниях, малокровии, нарушении обмена веществ, тромбоците и проблемах со стороны щитовидной железы. Поскольку кунжутное масло тяжелое и согревающее по своей природе, оно не рекомендуется питте и капхе.

Масло грецкого ореха ни в чем не уступает оливковому и является отличной заправкой для салата. К тому же ореховое масло очищает печень и желчный пузырь. Им в аюрведе протирают глаза, чтобы улучшить зрение. Масло грецкого ореха – это продукт, который довольно-таки быстро портится, поэтому долго хранить его не рекомендуется.

Оливковое масло, согревающее и тяжелое, также стимулирует и оздоравливает печень и желчный пузырь. Лучше всего оно подходит для вата-доши.

Сафлоровое масло – уникальный источник полинасыщенных кислот – пользуется большой популярностью на Западе. В аюрведе, тем не менее, к нему относятся настороженно, так как считается, что регулярное употребление сафлорового масла сокращает жизнь. Исследования, проведенные западными учеными, подтвердили этот факт.

В целом миндальное, абрикосовое, кукурузное, оливковое, арахисовое, сафлоровое, соевое, касторовое и сливочное (соленое) масла обладают тяжелыми и согревающими свойствами. А к охлаждающим относятся несоленое сливочное масло, масло кокоса, авокадо и подсолнечное масло (два последних в меньшей степени). Людям водного типа стоит исключить из рациона все холодные масла, за исключением подсолнечного, поскольку они могут усилить заболевания, связанные с дисбалансом капхи: например, повысить уровень холестерина. Согласно аюрведе единственное масло, которое идеально усваивается всеми дошами, – это гхи. И только людям капха-типа следует свести потребеление масла гхи к минимуму из-за высокого содержания холестерина.

Майонез, которым в нашей стране так любят заправлять салаты, вначале охлаждает организм, но затем проявляет свойства тяжести и жара, поскольку содержит масло и яйца. Маргарин – прохладный по своей природе – усваивается трудно, по­этому почти не используется в аюрведе.

Итак, в следующий раз выбирая ингредиенты для салата, помните, что микс из овощей и зелени может быть не просто полезным: подойдя к этому вопросу со знанием дела, вы способны приготовить такое блюдо, которое идеально подходит именно вам.

Источник

10 вкуснейших рецептов для йогуртницы

1. Стандартный рецепт:

— 100-150 г сахара (на ваш вкус)

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, развести в нем сахар, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

2. Рецепт, специально, для любителей кофе:

— 4 столовые ложки растворимого кофе

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, развести в нем кофе и сахар, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

3. Нежный йогурт с фруктовым сиропом:

— 5 столовых ложек концентрированого сиропа на ваш вкус

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)- Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

4. Йогурт с вареньем:

— 5 столовых ложек варенья

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, добавить варенье и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

5. Йогурт с консервированными фруктами:

— 4 ломтика (ананасов, абрикосов, персиков и т.д.)

— 5 столовых ложек сиропа (в котором были фрукты)

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Размельчить фрукты, добавить в готовую смесь молока. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

6. Йогурт со свежими фруктами:

— 1 фрукт (апельсин, мандарин, грейпфрут, киви, банан)

— 80 г воды-100 г сахара

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Очистить фрукт, мелко нарезать, подогреть на медленном огне добавив сахар и воду, прокипятить 5 минут. Подогреть на медленном огне молоко, добавить готовый сироп из фруктов и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

7. Йогурт с черносливом:

— чернослив в расчете 1 шт на 1 баночку

-100 г сахара — 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Моем и мелко режем чернослив, добавляем сахар и воду и кипятим на медленном огне несколько минут. Сразу разливаем по баночкам, даём остыть, а потом уже наливаем молоко размешенное с закваской. Подогреть на медленном огне молоко, потом нужно добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

8. Ванильный йогурт:

— мед и ваниль по вкусу-100 г сахара

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, потом нужно добавить йогурт или закваску, сахар, мед и ваниль и взбить все миксером. Для того что бы йогурт был более густым, можно добавить желатин. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

9. Йогурт с шоколадным сиропом

— 5 столовых ложек шоколадного сиропа

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

10. Йогурт с белым шоколадом

Особо вкусным получается йогурт с белым шоколадом, но по вкусу можно использовать также и черный и молочный шоколад.

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Для того что бы растопить шоколад, вам нужно сделать водяную баню (взять кастрюлю побольше, налить в нее воду, а на воду поставить кастрюлю поменьше, туда уже положить шоколад. Поставить на огонь и так растопить шоколад, добавить немножко сливочного масла.)Подогреть на медленном огне молоко, добавить готовый шоколадный сироп, добавить йогурт или закваску и размешать. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

Источник

Салаты и заправки к ним из аюрведической кулинарии — Аюрведа Плюс. Магазин аюрведических товаров.

Салаты и заправки к ним из аюрведической кулинарии

Аюрведическую кулинарию можно считать уникальной в том смысле, что каждое блюдо в ней готовится таким образом и с добавлением таких специй, которые максимально способствуют его перевариванию и при этом придают ему наилучший вкус и питательную ценность. В Аюрведе нет четкой границы между травами и специями, которые употребляются в кулинарии для улучшения вкуса и стимуляции пищеварения, и лечебными травами. Таким образом, делая нашу пищу вкусной, они выполняют и лечебную роль.
В Аюрведе не рекомендуется употребление в больших количествах сырых овощей, так как они тяжелы, грубы и трудны для переваривания. Предпочтительными способами приготовления овощей являются их пассирование на топленом или растительном масле или тушение их со специями в малом количестве воды. Салаты из сырых овощей лучше есть в летнее, чем в зимнее время, и предпочтительнее в полдень в обед, когда биологический огонь агни наиболее силен. Если готовить два или больше овощей вместе, то они нейтрализуют некоторые свойства друг друга, которые плохо влияют на пищеварение и делают блюдо более полезным. Приводим несколько рецептов салатов и заправок к ним.

Основная заправка для салата из лимона и оливкового масла

Взбить в небольшой миске:

• 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока (около 2 лимонов)
• 1/3 — 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• 1 чайную ложку свежего меда (по желанию)
• соль и перец по вкусу

Можно добавить немного гвоздики или давленого чеснока.

Лимон и оливковое масло — незаменимые продукты при приготовлении простейшей заправки для салатов. К ним можно добавить немного свежих или сушеных трав, таких как эстрагон, розмарин, шалфей, петрушка или орегано, чтобы получилась более пряная заявка.

Заправка для салата «Эстрагон и петрушка»

Взбить в небольшой миске или блендере, добавляя масло в самом конце:

• 1/4 стакана свежевыжатого сока лимона или лайма
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайную ложку свежего эстрагона, мелко нарезанного
• 1 чайную ложку свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима (лучше первого отжима) — можно также взять кунжутное или подсолнечное

Получается 3/4 стакана заправки для салата. Ее можно использовать сразу или поставить в холодильник.

Сок лимона или лайма можно заменить на 1/4 стакана рисового уксуса и использовать только подсолнечное масло.

Можно приготовить немного другой вариант заправки с эстрагоном, если вместо свежего эстрагона взять 1/2 чайной ложки сушеного. В этом случае можно не добавлять соль, перец и петрушку.

Мелко размолоть в блендере:

• 1/4 стакана свежих грецких или кедровых орехов

Добавить и размешать вместе с орехами до получения однородной консистенции:

• 1 стакан свежих нарезанных листьев базилика,
• 1 небольшой зубчик чеснока
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/4 — 3/8 стакана воды

Жирная заправка из миндаля и огурцов

Поджарить в сковороде с толстым дном (3-4 мин.) на среднем огне 1/2 стакана бланшированного миндаля до коричневатого оттенка. Оставить остужаться. Отложить половину орехов для украшения, а вторую половину измельчить в блендере в мелкий порошок. Затем добавить в блендер:

• 2 столовые ложки — 1/4 стакана оливкового масла первого отжима (по вкусу)
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 огурца средних размеров, очищенного от кожуры и нарезанного
• 1/4 чайной ложки соли
• 1-2 столовые ложки воды

Взбивать до мягкой консистенции. Лучше всего использовать сразу после приготовления.
В этот рецепт можно добавить еще зубчик ошпаренного чеснока.

Заправка из эстрагона, меда и горчицы

Смешать в блендере:

• 1 чайную ложку сушеного эстрагона или 1 столовую ложку свежего эстрагона
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/4-1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1/8 чайной ложки сухой горчицы
• 2 чайные ложки свежего меда
• 1/2 стакана оливкового или подсолнечного масла

Заправка из апельсина и кунжута

Смешать в миске 0.5 л:

• сок 1/2 апельсина
• сок 1/2 лимона
• 1 чайную ложку апельсиновой цедры
• 1/8 чайной ложки свежего розмарина, мелко нарезанного (по желанию)
• 1 чайную ложку фруктозы или финикового сахара
• соль по вкусу

Затем добавить и размешать 1/3 — 1/2 стакана кунжутного масла холодного отжима. Получится мягкая, чуть сладковатая заправка.

Вместо фруктозы или финикового сахара можно добавить 1 чайную ложку меда, а вместо кунжутного масла — подсолнечное.

Подготовить те продукты из списка, которые вы любите:

• Несколько вымытых свежих листьев салата и шпината
• авокадо, нарезанного кубиками
• брюссельскую капусту
• несколько небольших помидоров
• 1 стакан отварных бобов: пророщенного мунга, фасоли или других
• жареные семена подсолнечника или тыквы
• кедровые орехи
• соцветия цветной капусты или брокколи (немного бланшированных на пару)
• свежий горошек
• черный перец грубого помола
• Свежеприготовленные заправки для салата — отличные варианты: «Эстрагон и петрушка», «Чесночная заправка» или «Апельсин и кунжут».

Вымыть и подсушить овощи, нарезать и красиво выложить продукты в блюдо.

Свежий салат из китайской капусты

Вымыть и нарезать на полоски толщиной по 1 см 1/2 кочана свежей китайской капусты, добавить заправку для салата «Апельсин и кунжут». Это рецепт отличного, нежного салата, легкого для пищеварения. Он пользуется большой популярностью у детей.

Свежий салат из шпината и огурцов

Тщательно вымыть и высушить несколько листьев свежего шпината и салата. Разложить их на блюдо, сверху порезать тонкими колечками очищенный от кожуры огурец и украсить жареными измельченными орехами миндаля. Салат полить заправкой «Миндаль и огурец» или «Эстрагон, мед и горчица».

Салат из дикого риса

• 1 стакан дикого риса (можно пополам с коричневым басмати)
• 3,5 стакана овощного бульона
• 1 чайную ложку соли (или чуть меньше)
• 1 небольшую желтую тыкву
• 1 маленький красный сладкий перец
• 1/4 стакана сырых кедровых орехов
• 1/8 чайной ложки кайеннского перца
• «Чесночной заправки для салата» по вкусу

Рис промыть, залить овощным бульоном с солью (если под рукой нет овощного бульона, можно добавить в кастрюлю к рису 1 целую, мытую сырую морковь, разрезанную на три части, а также по желанию 3 небольших сушеных гриба шиитаки). Рис довести до кипения и варить на среднем огне под крышкой до готовности (около 1 часа). Когда рис уже почти готов, добавить в кастрюлю тонко нарезанные тыкву и перец. И варить на слабом огне под крышкой еще 10 минут. Затем при необходимости слить воду и добавить перец и кедровые орешки. Этот салат можно подавать как горячим так и охлажденным с «Чесночной заправкой для салата».

Макаронный салат

• 2 стакана макарон из цельных злаков (пшеничной или кукурузной муки)
• 1 стакан свежих тертых овощей — морковь, китайский редис, тыква (любой из вариантов)
• 1 стакан свежих нарезанных овощей — помидоры, крупный горошек, кабачки и петрушку
• 1/4 луковицы, мелко нарезанной (по желанию)
• 1 зубчик чеснока, давленый (по желанию)
• 1/2 стакана Заправки «Апельсин и кунжут»
• 1 столовую ложку свежего кунжутного тахини
• 1 чайная ложка свежих семян укропа (по желанию)
• соль по вкусу
• 1 столовая ложка измельченных грецких орехов или фисташек

Сварить макароны, промыть их холодной водой. Вымыть овощи, натереть на терке: морковь, тыкву, китайский редис (на выбор), чтобы получился 1 стакан измельченных овощей. Мелко порезать: помидоры, кабачки и петрушку, добавить зеленый горошек. Нарезанных овощей тоже должно получиться 1 стакан. Горошек и кабачок можно поварить 2-3 минуты в пароварке. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок (по желанию), бланшированные в кипятке.
Выложить макароны и овощи в салатницу. Добавить соль, заправку «Апельсин и кунжут», смешанную с 1 ст. ложкой свежего кунжутного тахини; свежие семена укропа и измельченные грецкие орехи. Все тщательно перемешать.

Источник