Самые вкусные мокрые торты рецепты

Торт мокрый: самые популярные рецепты, пошаговый процесс приготовления

Торт мокрый представляет собой нежнейший, тающий во рту бисквит, покрытый кремом. Его название часто обусловлено пропиткой, дающей десерту особую сочность. Существует несколько способов приготовить этот торт, самые популярные из которых буду рассмотрены.

Ингредиенты

Данный способ подойдет для приготовления вкусного десерта к спонтанному приходу гостей. В состав торта входят обычные продукты, которые не сложно приобрести:

• 500 г муки;
• Пол стакана какао порошка;
• 200 г шоколада;
• Чайная ложка соды;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• Стакан майонеза;
• Полтора стакана воды;
• Стакан жирных, 30% сливок;
• 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Алгоритм приготовления

Мокрый шоколадный торт можно сделать по следующему рецепту:

1. взбить сахар с майонезом до однородной массы;
2. отдельно смешать муку с какао, пищевой содой и разрыхлителем;
3. сыпучая смесь порционно смешивается с майонезной с постепенным добавлением воды;
4. чтобы добиться однородности состава, лучше использовать блендер;
5. смесь дополняется ванильным экстрактом и перемешивается;
6. форма для выпечки предварительно смазывается маслом;
7. в нее помещается тесто и выпекается 40-50 минут при температуре 18 градусов;
8. после бисквит следует достать и остудить;
9. для приготовления ганаша следует разогреть сливки, не доводя до кипения;
10. в них положить наломанный кусочками шоколад;
11. как только начнется процесс таяния шоколада, следует размешать ингредиенты;
12. чтобы придать глазури большую пышность, смесь дополнительно взбивается блендером;
13. в завершении остывший бисквит покрывается ганашем.

Торт готов к подаче на стол.

Рецепт без яиц

Мокрый торт можно приготовить и по-другому. В этом случае перечень ингредиентов и процесс приготовления также будут отличаться. Для теста потребуется:

• 370 г сгущенного молока;
• 100 г кефира;
• 50 г сливочного масла;
• 240 г пшеничной муки;
• 0.7 ч.л. пищевой соды.

Пропитка для торта изготавливается из сахара (100 г) и воды (250 мл). Для получения особого вкуса в неё можно включить лимонную цедру. Для крема следует взять сахар (70 г) и сметану (300 г). Приняв в расчет эти пропорции, можно приготовить торт на 12 человек.

Энергетическая ценность продукта составит 249 ккал на 100 г. Готовый десерт будет включать 5 г белков, 9 г жиров, 37 г углеводов.

Для выпечки лучше подготовить разъёмную форму с дном, застеленным пергаментной бумагой, и заранее включить духовку. Начинать работу надо с растапливания сливочного масла с последующим его соединением со сгущенным молоком. Сразу требуется нагреть кефир до теплого состояния прежде, чем добавить его в смесь.

Мука предварительно просеивается, соединяется с пищевой содой. Затем эта смесь добавляется в основной состав. Теперь все это следует быстро и тщательно перемешать. В результате должна получить однородная консистенция, напоминающая по густоте сметану.

Теперь тесто готово к помещению в форму для выпекания. Процесс длится 40-50 минут при температуре в 180 градусов. Если всё было сделано правильно, бисквит поднимается, румянится и немного пружинит при надавливании на центр.

Готовый корж достаётся из духовки и остужается. Некоторые хозяйки оставляют его постоять под полотенцем вплоть до следующего дня. После этого его следует разделить на 2-3 части.

Пропитка и крем

Для приготовления пропитки требуется соединить воду с сахаром в ковше. Всё это доводится до кипения и остужается. Составом следует по очереди пропитать каждый корж. Особое внимание следует уделить краям, поскольку плотность теста в них выше по сравнению с серединой.

Крем получается путем взбивания сметаны с сахаром. При желании в пропитке и креме сахар можно заменить медом. Из него делаются прослойки между коржами. Заготовка оставляется на ночь в холодильнике. Остаётся только украсить торт по вкусу. В этом случае приготовление десерта займет полтора дня.

Решая приготовить мокрый торт, рецепт можно дополнить по собственному усмотрению. Верхний слой допустимо украшать дроблеными орехами, какао, кокосовой стружкой или шоколадом.

Рецепт с использованием яиц

Ещё одни вариант допускает присутствие в тесте яиц без использования сливочного масла и других молочных продуктов. Для работы здесь потребуется:

• 4 яйца;
• 10 г крахмала;
• 50 г муки;
• несколько капель лимонного сока;
• 30 г сахарной пудры;
• Половина столовой ложки сахара.

Для крема стоит использовать жирные домашние сливки, сахар и ванилин. На приготовление уйдет час, не считая времени пропитки десерта.

Для приготовления теста требуется обезжирить ёмкость, куда будут помещены яичные белки. Их следует смешать с сахарной пудрой и соком лимона. Все это требуется взбить до воздушного состояния. Для получения идеального результата некоторые кулинары рекомендуют предварительно обработать венчик и емкость спиртом, протереть салфетками, а после избегать прикосновения руками.

В отдельной посуде смешиваются мука, крахмал и сахар. Сюда же добавляются яичные белки. Чтобы сохранить воздушную консистенцию теста, перемешивать ингредиенты следует по направлению снизу вверх. Полученный состав помещается в форму и отправляется в духовку. Выпекать его требуется полчаса при температуре 180 градусов. При этом не следует волноваться о форме и высоте готового коржа.

За это время нужно подготовить крем, смешав положенные для него ингредиенты. Смесь следует хорошо перемешать, пока не растворится сахар, но не взбивать.

Готовый корж требуется разрезать произвольными кусочками. Затем их надо выложить на блюдо, смазывая кремом. Готовый торт можно украсить шоколадом, вареньем или ягодами.

Супервлажный шоколадный торт

Более простой рецепт влажного торта не предполагает использования сливочного масла и яиц. Его достоинством считается бюджетность ингредиентов и скорость приготовления. Десерт можно печь в постном варианте или покрывать его кремом и шоколадной глазурью.

Для такого торта потребуется:

• полтора стакана муки;
• 4 ст.л. какао порошка;
• 200 г сахара;
• чайная ложка растворимого кофе;
• 50 мл растительного масла;
• 200 мл воды;
• по чайной ложке соды и уксуса;
• соль и ванилин по вкусу.

Для начальной стадии приготовления следует подготовить две ёмкости. В одной смешивается мука, какао, соль и ванилин. Другая требуется для соединения масла, кофе и сахара. Следующий шаг предполагает смешение двух составов с дальнейшим добавлением гашеной уксусом соды. Остается только взбить ингредиенты до однородной массы.

Теперь нужно подготовить форму. Её требуется смазать маслом или закрыть пергаментом. Независимо от выбранного способа, на дно следует насыпать тоненький слой муки. Теперь сюда можно помещать тесто, которое отправится в духовку на 40-45 минут. Температура для выпечки составляет 180 градусов. Готовому пирогу надо дать остыть прежде, чем вынимать из формы.

При желании бисквит можно разрезать на несколько коржей, чтобы сделать кремовые прослойки. Верх лучше всего покрыть шоколадной глазурью, а после декорировать по своему усмотрению.

Мокрый торт можно приготовить разными способами, отличающимися списком продуктов и конечным результатом. Среди них можно будет найти тот, который придется по вкусу всей семье.

Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)

Источник

Торт «Мокрый»

Девочки, сегодня пекла любимый торт моего мужа. Решила показать Вам рецепт. Дело в том, что я такой торт никогда и нигде больше не встречала. Этим рецептом со мной поделилась моя соседка 15 лет назад. Торт ооочень вкусный и полностью оправдывает свое название: он мокрый, нежный, тающий во рту! Попробуйте и Вы не пожалеете.

Тесто : 4крупных яйца, 2б. сгущеного молока, 2п. разрыхлителя(по 10гр.), 2ст. муки. (на два коржа)
Сироп : 0,5.л воды, 1ст. сахара, 2-3 ст.л водки или коньяка(по желанию)
Крем :0,5л. жирных сливок (35%), 1ст.сахара.

Из 2х яиц, 1б. сгущенки, 1п.разрыхлителя и 1ст.муки замесить тесто.

Вылить в форму d26cм.

И выпекать до золотистого цвета

Испечь еще один такой же корж. Коржи остудить и разрезать пополам, чтобы получилось 4 коржа.

Вскипятить 0,5л. воды, добавить 1ст. сахара и спиртное, проварить, чтобы сахар полностью растворился, остудить. Остывшим сиропом пропитать все 4 коржа.
Для крема, сливки взбить миксером, добавить сахар.

Я еще добавила желатин, но это не обязательно. Просто я не нашла сливки фирмы «Пармалат», пришлось покупать наши, а я в их качестве немного сомневалась, поэтому перестраховалась. Так же, если Вы не найдете хороших жирных сливок, можно взять 35% сметану и обязательно желатин(20гр.)
Промазать все коржи кремом, складывая их друг на друга. Коржи после пропитки очень влажные, обращаться с ними надо осторожно, чтобы не развалились в руках.

Убрать торт в холодильник, лучше на ночь. Украсить перед подачей на стол. Тертым шоколадом, орехами, фруктами или ягодами.

Источник

Мокрый бисквит. Рецепты бисквита для торта

Мокрый бисквит хорошо помнят люди, жившие в СССР. В то время булочные, кондитерские и кулинарии заполняли торты, коржи которых были невероятно сочными.

Мокрый бисквит отличается от традиционного тем, что его можно есть и без добавок, при этом он очень нежный. Его или сразу готовят влажным, или пропитывают сиропом после выпекания. Из таких коржей можно сделать торт, промазав его любым кремом, повидлом или вареньем.

Общие советы по приготовлению

1. При изготовлении теста для влажного бисквита белки отделяют от желтков и взбивают их отдельно. Можно сначала до крутой пены взбить белки с сахаром, а затем добавлять в массу по одному желтку.
2. Для получения эффекта влажности к взбитым белкам, чтобы не нарушать их воздушность, очень осторожно, маленькими порциями добавляют воду, сливки, молоко, жидкую сметану, сгущенку или кефир.
3. Чтобы мокрый бисквит хорошо поднимался, необходимо добавлять разрыхлитель, гашеную соду или пекарский порошок.
4. Мука должна быть высшего сорта, и ее нужно обязательно просеять через сито.

Самый простой вариант

• мука – 100 грамм;
• сахар (песок) – 100 грамм;
• яйца свежие – 3 штуки;
• масло сливочное – 30 грамм;
• молоко – 50 мл;
• разрыхлитель (или сода) – половина чайной ложки;
• соль – четверть чайной ложки.

1. Подогреть молоко.
2. Масло растопить на плите на слабом огне.
3. В муку высыпать соль и разрыхлитель (соду).
4. Белки отделить от желтков.
5. Белки взбить до твердых пиков.
6. Постепенно всыпать в белки сахар и продолжать взбивать.
7. Добавить к белковой массе желтки (по одному) и продолжать взбивать.
8. В яично-сахарную массу постепенно, маленькими порциями, ввести муку с солью и разрыхлителем.
9. Влить в полученную смесь подогретое молоко и взбить. Тесто готово.
10. Переложить тесто в форму и поставить в печку, предварительно раскаленную.
11. Через полчаса корж должен быть готов.

В итоге должен получиться мокрый бисквит. Промазывать такие коржи можно любым кремом, по вкусу.

Шифоновый мокрый бисквит: рецепт

Торт из такого теста вообще в пропитке не нуждается. Он получается влажным, нежным и очень вкусным. Итак, ингредиенты:

• мука – 130 грамм;
• сахарная пудра – 30 грамм;
• песок мелкий – 120 грамм;
• яичные белки – 5 штук;
• яичные желтки – 3 штуки;
• ванилин — произвольно;
• вода или молоко – 120 мл;
• соль – по вкусу;
• разрыхлитель – ложка чайная с горкой;
• сода – четверть чайной ложки;
• масло растительное – 80 мл;
• крахмал – 50 грамм.

1. Отделить белки от желтков, чтобы последние не попали в белок. Белки оставляем, чтобы они прогрелись до комнатной температуры для более легкого взбивания и получения более устойчивых пиков.
2. Смешать сухие ингредиенты: муку, соду, крахмал, разрыхлитель.
3. Зажечь духовку, приготовить форму, выстланную пекарской бумагой (только дно), бока формы смазывать не надо.
4. Подогреть молоко, чтобы оно было горячим.
5. Желтки смешать с ванилином и сахарным песком и взбивать, пока масса не станет светлой и воздушной.
6. Влить к желткам растительное масло и перемешать.
7. Помешивая, тоненькой струёй влить в желтки горячее молоко и перемешать.
8. Сухую смесь с мукой через сито небольшими порциями просеять в желтковую массу и перемешать.
9. В миксере взбить яичные белки с солью, обороты увеличивать постепенно. Сахарную пудру всыпать при появлении мягких пиков, взбивать до твердых пиков.
10. Белки вмешать в тесто очень аккуратно, небольшими порциями, чтобы сохранить воздушность.
11. Тесто вылить в форму, поставить в печку на 40 минут при 160 градусах. В течение получаса дверцу духовки не открывать, затем проверить готовность сухой зубочисткой.
12. Охлаждать бисквит лучше всего в перевернутом виде прямо в форме, затем вынуть и оставить на 6 часов до того, как начинать промазывать кремом, чтобы он в готовом торте не просел.

В мультиварке

Испечь мокрый бисквит в мультиварке намного проще, чем в духовке. С появлением этой чудо-кастрюли получить отменный десерт есть шансы даже у начинающих кулинаров.

Простота выпекания в мультиварке заключается в том, что в ней обеспечивается идеальная температура, ведь трудности приготовления капризного бисквита в духовке связаны именно с температурными условиями. В духовке он часто пригорает снаружи, но не пропекается внутри, после того как его вынут из печки, сразу опадает. В микроволновке получается пышным, высоким и красивым мокрый бисквит. Рецепт приготовления очень простой.

• по одному стакану сахара и муки;
• четыре яйца;
• пакетик ванильного сахара;
• масло для смазывания чаши мультиварки.

1. До устойчивых пиков взбить белки миксером, аккуратно добавить желтки и оба вида сахара при постоянном взбивании.
2. Добавить муку и перемешать массу ложкой.
3. Чашу мультиварки смазать маслом, переложить в нее полученное тесто, разровнять поверхность.
4. Выставить режим «Выпечка» и время 50 минут.
5. По завершении выпекания вынуть бисквит из чаши и остудить.

Шоколадный

Изысканный вкус имеет мокрый шоколадный бисквит.

Для приготовления теста нужно взять:

• стакан сахара;
• полтора стакана молока;
• три яйца куриных свежих;
• три ложки какао;
• два стакана муки;
• сто миллилитров растительного масла;
• по пакетику разрыхлителя и ванилина.

Ингредиенты для сиропа:

• полстакана воды;
• полтора стакана молока;
• четыре большие ложки сахарного песка;
• полторы столовые ложки какао;
• большая ложка растительного масла.

1. Как следует взбить сахар с яйцами, добавить масло растительное и молоко.
2. Смешать муку, какао, разрыхлитель и ванилин.
3. Соединить сухую смесь с яично-молочной и хорошо перемешать.
4. Полученное тесто вылить в форму и поместить на 50 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
5. Соединить в одной посуде все ингредиенты для сиропа, перемешать и поставить на слабый огонь. Варить, постоянно помешивая, до закипания, затем снять с плиты.
6. Как только бисквит будет готов, вынуть его из духовки, прямо горячим нарезать на куски, сделать в них дырочки, например зубочисткой, и выливать на них сироп. Дать бисквиту пропитаться.

Собираем торт

Для того чтобы собрать торт, можно испечь два коржа или один высокий, разрезать вдоль на две части и промазать кремом или пропитать сиропом.

Торт с мокрым бисквитом со сметанным кремом – очень популярный и любимый многими вариант.

Для приготовления крема потребуется:

• стакан сахара;
• пакетик ванилина;
• 200 г сметаны;
• 300 г сливок жирных.

В миску выложить сметану и вылить сливки, высыпать сахар и ванилин, перемешать и оставить, чтобы сахар полностью растворился. Затем взбить миксером, при этом скорость увеличивать постепенно.

Коржи можно пропитать медовым сиропом, сливочно-фруктовой начинкой, сгущенкой, смешанной с водой.

Источник