Самый простой рецепт батата

ТОП 5 лучших рецептов приготовления батата дома

Батат также называют сладким картофелем. Овощ можно использовать не только для вторых блюд и супов, но и для десертов. При этом важно учесть, сколько варить клубни целыми и после нарезки различными способами.

Сколько и как варить батат

Сладкий картофель готовят самыми разными способами. Время приготовления также будет отличаться.

Способ приготовления	Время приготовления в минутах
На сковороде брусочками	10
На пару	10
В духовке	15-20
В мультиварке	10-20
На гриле	10
В микроволновке	5-9

Как приготовить батат

Приготовить батат можно по-разному – это зависит от сорта. Сорта делятся на овощные, десертные и кормовые, их легко отличить по внешнему виду:

• Овощные сорта имеют насыщенный фиолетовый цвет. По вкусу напоминают свеклу. Из них готовят супы, запеканки, пекут в духовке;
• Десертные сорта сладкие, напоминают дыню. По цвету – оранжевые или ярко-желтые;
• Кормовые сорта редко попадают на прилавки. Они могут быть желтого, розового, иногда почти белого цвета. Вкус слабый, может быть совершенно неощутим.

Чтобы вкусно приготовить батат и сохранить его пользу, нужно следить за временем термической обработки.

Переварить или пережарить клубни – значит, полностью уничтожить вкус.

На сковородке

Сладкий картофель жарят так же, как обычный – его нарезают соломкой или кубиками, выкладывают на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. О готовности скажет яркий золотистый цвет, нежный запах и мягкость пищи (легко протыкается ножом). Жарить батат нужно недолго – не более 10 минут. Как только он приготовится, нужно сразу снимать сковородку с огня, иначе блюдо станет невкусным.

Другой вариант жареного батата – оладьи:

• Клубни нужно заранее отварить (10 минут над паром) и натереть на мелкой терке;
• Смешать получившееся пюре с мукой, кефиром, яйцами, сахаром;
• Добавить соль и специи;
• Выкладывать на горячую сковороду небольшими порциями, обжаривать до готовности.

В качестве приправы к бататовым оладьям подойдут корица, кардамон и цедра апельсина.

В духовке

Запекать корнеплод в духовке можно целиком или кусочками. В первом случае вкус получится более насыщенным, во втором – нежным. Можно запекать в кожуре и без нее. Обычно рекомендуется чистить клубень, чтобы он приготовился быстрее, а вкус стал более мягким. Но целый батат можно запечь в кожуре.

Целые клубни тщательно моют, по желанию – очищают, затем заворачивают в фольгу и выкладывают на противень. Выпекают 15-20 минут, готовность проверяют зубочисткой или вилкой, как у картофеля. Запеченный батат подают к столу с мясными блюдами или салатами, разрезав на небольшие кусочки.

Чтобы правильно приготовить запеканку из батата, нужно нарезать клубень крупными кубиками. Кусочки выкладывают на противень, сбрызгивают оливковым маслом, посыпают пряностями. Можно добавить тертый сыр. Время запекания – меньше 15 минут. Можно добавить в блюдо отваренное мясо, яйцо, немного муки.

В мультиварке

Клубни батата тщательно моют, очищают и нарезают кубиками или ломтиками. Подготовленную смесь готовят в мультиварке на оливковом масле. Можно использовать подсолнечное, но вкус получится менее нежным. К тому же, оливковое масло полезнее для здоровья.

Для готовки подойдет режим «жарка» в течение 10-20 минут, если готовится только сладкий картофель. Если в составе блюда есть мясо, его нужно готовить 30-40 минут. Таким способом можно приготовить сытное, вкусное и полезное блюдо на ужин.

Соли следует класть минимальное количество – она ухудшит вкус. В качестве приправ подойдут базилик, орегано, эстрагон.

На гриле

Рецепт батата на гриле – самый простой и быстрый. Очищенные клубни нарезают на небольшие кусочки. Их размер – такой, чтобы было удобно есть, форма может быть любой. Подготавливают смесь для маринования – оливковое масло и любые специи по вкусу. Соли должен быть минимум. Этой смесью натирают кусочки и оставляют на 15 минут при комнатной температуре. Потом выкладывают на решетку и жарят до золотистой корочки. Готовое блюдо подают с мясом или овощами.

В микроволновке

Батат в микроволновке готовят только целым и неочищенным. Так в нем сохраняется влага. Важно следить за временем – клубни легко пересушить, и тогда они станут невкусными. Чтобы сохранить влажность, каждый клубень заворачивают в одноразовое полотенце, смоченное водой. Обязательно накрывать емкость с бататом крышкой.

Время приготовления – 5 минут, если клубень один. Если их несколько, то за каждый следующий нужно добавить по 2 минуты, т.е. 2 клубня нужно печь 7 минут, 3 – 9 минут и т.д. Готовность проверяют вилкой, при необходимости возвращают в микроволновку еще на 1-2 минуты. После этого с клубня снимают кожуру, разрезают пополам «книжечкой». В середину кладут сливочное масло, немного соли и специй. Горячая мякоть быстро впитает приправы, и блюдо будет готово.

Пюре из батата

Перед тем, как готовить пюре из батата, клубни нужно отварить. Их чистят от кожуры, помещают в холодную воду. Резать не обязательно, но желательно – так овощ быстрее сварится, и его легче будет растереть. Варить батат нужно около 20 минут с момента закипания. Готовые клубни легко протыкаются ножом – так же, как картофель. Когда корнеплод сварился, воду сливают.

Заранее готовят приправу для пюре – обжаренный на оливковом масле чеснок, специи, соль. Если клубни варились целиком, их разрезают или разминают толкушкой, а потом добавляют немного сливочного или оливкового масла и приготовленную приправу. Если батат резали, то добавить приправу можно сразу, а потом размять. Готовое блюдо тщательно перемешивают, подают на стол горячим.

Готовить домашний вариант батата фри можно во фритюрнице или на сковороде. По вкусу он заметно отличается от картофеля фри, обладает ярким собственным ароматом. Можно использовать не только соль и перец, но и сладкие приправы, особенно с десертными сортами.

Батат нужно нарезать или натереть на терке тонкой соломкой. Чем тоньше будут ломтики, тем лучше. Готовую соломку замачивают в воде на полчаса.

Следующий этап – нужно слить воду, подготовить сковороду или фритюрницу. Соломку помещают в масло со специями, обжаривают, пока батат не расправится и не приобретет коричневый цвет. В некоторых рецептах советуют остановиться на оранжевом оттенке, не доводя до коричневого. Обжаренный батат оставляют на салфетке, чтобы впитался лишний жир. Употреблять можно холодным или горячим.

Что можно приготовить из батата

В домашних условиях батат можно приготовить самыми разными способами. Он может стать основным блюдом или дополнением к нему. Овощные сорта подходят для первых и вторых блюд, из десертных получаются сладости.

Пастуший пирог

• 1кг батата;
• 900г мяса или фарша индейки;
• Головка репчатого лука;
• 2 моркови;
• 4 стебля сельдерея;
• 300г замороженного гороха;
• 1 банан;
• Сыр чеддер;
• Треть пачки сливочного масла;
• 2 стакана муки;
• 2 стакана куриного бульона;
• 2 ст.ложки оливкового масла;
• Соль и черный перец;
• Приправа для птицы;
• Соус Вустершир;
• Острый соус.

1. Мясо обжаривают на оливковом масле, добавляют приправу, лук, морковь и сельдерей. Когда оно будет готово, добавляют горох и оставляют на медленном огне.
2. Одновременно с этим варят батат (так же, как картофель – пока клубни не станут мягкими). Когда он будет готов, воду сливают, кладут половину сливочного масла и ломтики банана. Получившуюся смесь разминают в пюре, добавляют соль, перец, острый соус.
3. Еще один параллельный процесс – приготовление соуса. Для него растапливают половину сливочного масла. Когда оно растает, добавляют муку, бульон и соус Вустершир. Все тщательно перемешивают, чтобы не образовались комочки.
4. Последний этап – мясо укладывают на противень, сверху помещают пюре, поливают соусом и посыпают тертым сыром. Пирог ставят в разогретую духовку и ждут, пока сыр расплавится. Когда это произошло – пирог готов.

Пирог одинаково хорош в горячем и холодном виде.

Чипсы

• 1кг батата, чем крупнее клубни, тем лучше;
• Растительное масло (лучше оливковое);
• Соль и приправы по вкусу.

Батат нарезают ровными круглыми ломтиками, выкладывают на противень, посыпают приправами и сбрызгивают маслом. Затем помещают в духовку на 20-25 минут. О готовности говорит золотистый цвет и характерный запах чипсов. Можно есть горячими или холодными. Чипсы уменьшаются в размере, из 1кг сладкого картофеля получится около 600г чипсов. Сколько точно – зависит от температуры в духовке и количества масла.

Суп-пюре

• 2 клубня батата;
• 1 морковка;
• 1 стебель лука-порея;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки семян льна;
• Свежий имбирь;
• Льняное и оливковое масло;
• Соль, перец, приправы по вкусу.

1. Морковь и батат режут мелкими кубиками, лук – кольцами. Имбирь и чеснок натирают на терке.
2. Разогревают большую сковороду с толстыми стенками. В ней пассируют лук. Когда он станет золотистого цвета, добавляют морковь и батат, заливают водой и накрывают крышкой. Перед тем, как блюдо будет готово, добавляют имбирь.
3. Тушеную массу помещают в блендер, добавляют чеснок и семена льна, перемешивают до однородного состояния.

Блюдо подают на стол в горячем виде. Хорошее дополнение к нему – соленые сухарики, гренки, луковые кольца.

Креольский салат

• 900г батата;
• 2 авокадо;
• 250г помидоров черри;
• 150г красного лука;
• 2 лайма;
• 75г шпината;
• Кинза, семена тыквы;
• Сушеный перец чили;
• Мед;
• Соль.

1. Батат запечь в фольге до готовности. Когда он будет готов, снять кожуру, порезать овощ на кусочки.
2. Нарезать помидоры, лук, очищенный авокадо, кинзу.
3. Приготовить заправку – выдавить сок из лаймов, добавить мед и приправы.
4. Все тщательно перемешать, заправить, дать настояться.

Кусочки овощей в салате должны быть крупными, чтобы чувствовался вкус каждого из них. Если их сделать слишком мелкими, салат станет безвкусной массой.

Бисквиты

• 500г батата;
• Стакан кефира;
• 200г кукурузной муки;
• 1 столовая ложка пекарского порошка;
• Полпачки сливочного масла;
• 60г ореха пекан;
• Полстакана кленового сиропа.

1. Запечь неочищенный батат в духовке без фольги, по 6 минут с каждой стороны. После этого разрезать пополам, извлечь мякоть.
2. Поджарить орехи, затем растолочь их в мелкую крошку.
3. В блендере перемешать муку, пекарский порошок и масло. Когда масса станет однородной, добавить кефир, затем мякоть сладкого картофеля и орехи.
4. Получившееся тесто тщательно смешать, затем раскатать и разрезать на порционные кусочки, поместить в духовку.

Бисквиты подают с кремом, сладкими соусами или просто с чаем.

Батат употребляется во всех возможных видах – жареный, вареный, тушеный, печеный. По способу приготовления он очень похож на картофель, но обладает более богатым вкусом.

Источник

Сладкий картофель батат – 12 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие хозяйки! Батат еще называют красным картофелем. Из этого овоща можно приготовить ряд интересных, вкусных, полезных блюд.

Получатся они даже у новичка в области кулинарии. Этот сладкий картофель чаще всего варят, жарят или запекают.

Рекомендую простые рецепты! Выбирайте, пробуйте, наслаждайтесь новыми блюдами и новым вкусом! Давайте готовить вместе!

Батат, запеченный в духовке с сыром

Если хочется скушать чего-то особого и одновременно простого – нужно обязательно приготовить это блюдо. Его кушают в горячем, и в холодном виде. Вкус у батата, запеченного в духовке с сыром, сладко-соленый.

• 300 граммов – батата
• 20 граммов – пармезана
• Зелень – по вкусу
• 2 зубчика – чеснока
• 3 столовых ложки – соевого соуса
• 1 столовая ложка – итальянских трав
• 2 столовых ложки – растительного масла
• 0,5 чайной ложки – мускатного ореха
• Соль – по вкусу

1. Сначала нужно хорошо промыть картофель. Делают это при помощи губки. Согласно рецепту, запекают батат вместе с кожурой.

2. Далее клубни очищают, высушивают бумажными салфетками. Овощ нарезают длинными брусочками.

3. После этого приступают к приготовлению соуса. В глубокой тарелке смешивают соевый соус с растительным маслом. Добавляют щепотку мускатного ореха, пропущенный через пресс чеснок, мускатные травы. Можно добавить чуть-чуть соли, но соевый соус соленый сам по себе. Ингредиенты перемешивают. Соус добавляют к картофелю. Перемешивают картофель так, чтобы соус равномерно распределился.

4. Застилают форму для запекания. Выкладывают картофель. Между дольками оставляют небольшое расстояние. Противень накрывают фольгой, отправляют в разогретую до 200 градусов духовку. Время готовки – около получаса.

5. После этого снимают фольгу, батат посыпают пармезаном, опять запекают в духовке 5 минут. Блюдо готово. Его можно посыпать еще зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 176 ккал

Видео рецепты от французского шеф-повара

Жареный батат

Жареный батат на сковороде с соусом

Ингредиенты для этого блюда найдутся почти у каждой хозяйки. Готовить его получится быстро, а домочадцы непременно будут довольны и сыты.

• 800 граммов – батата
• 2 столовых ложки – растительного масла
• Соль, перец, любые специи – по вкусу

• 40 граммов – твердого сыра
• 1 столовая ложка – муки
• 1 столовая ложка – сливочного масла
• 200 миллилитров – сливок
• Соль и перец – по вкусу

1. Клубни чистят, режут брусочками. Сковородку разогревают, льют растительное масло. Выкладывают батат. Посыпают солью, перцем, специями. Жарят на сковородке до готовности с открытой крышкой. Не нужно часто перемешивать, так как брусочки могут поломаться.

2. За время жарки картофеля готовят сырный соус. Сыр требуется мелко натереть. Маленькую кастрюльку ставят на слабый огонь. На дно насыпают муку. Постоянно помешивают до тех пор, пока мука не приобретет золотистый цвет.

3. Добавляют топленое сливочное масло. Перемешивают. Держат одну минуту на огне. Вливают сливки, мешают до загустения. Солят, перчат. Засыпают тертый сыр, держат еще 1-2 минуты. Перемешивают. Нужно, чтобы масса была однородной.

4. Батат раскладывают по тарелкам, подают с горячим соусом.

Калорийность на 100 гр. – 178 ккал

Видео: еще 5 рецептов в копилочку

Овощное рагу с курицей

Овощное рагу с бататом и курицей

Данное блюдо сделает любой вечер особенным. Оно пикантное, вкусное и очень необычное. А главное, даже голодный взрослый мужчина будет полностью удовлетворен такой трапезой.

• 400 гр. – батата
• 200 гр. – помидоров
• 200 гр. – красной консервированной фасоли
• 400 гр. – куриной грудки
• 40 миллилитров – оливкового масла
• 100 гр. – репчатого лука
• 800 миллилитров – куриного бульона
• 5 гр. – паприки
• Соль, перец – по вкусу
• 10 гр. – петрушки

1. Сначала нужно поставить вариться бульон. Куриную грудку моют, помещают в кастрюлю. Ставят на огонь. Бульон солят. После закипания варят 30 минут. Грудку извлекают, бульон процеживают через марлю.

2. Репчатый лук очищают, нарезают кубиками. Помидоры моют, обсушивают. Нарезают кубиками. Кожицу снимать необязательно.

3. С фасоли сливают жидкость. Выкладывают ее в миску. Когда нет консервированной фасоли, можно применить отварную.

4. Батат очищают, моют, нарезают кубиками. Куриную грудку также нарезают кубиками. Оливковое масло наливают в казанок, отправляют на огонь. Выкладывают лук, пассеруют до мягкости и прозрачности. На это уйдет 2-3 минуты.

5. Добавляют помидоры, готовят еще несколько минут. Наливают бульон, выкладывают фасоль. Добавляют паприку, солят, перчат по вкусу. Доводят до кипения, убавляют огонь. В казанок кладут батат. Варят около четверти часа. Добавляют куриную грудку.

6. Моют петрушку, нарезают ножом. Кастрюлю накрывают крышкой, дают постоять 5 минут. Посыпают петрушкой, подают на стол.

Калорийность на 100 гр. – 47 ккал

Как вкусно приготовить батат с беконом

Мужчины часто кушают это блюдо с пивом. Закуска никого не оставляет равнодушным и даже, согласно словам дегустаторов, оказывается вкуснее и полезнее чипсов. Но и просто так в качестве самостоятельного блюда оно будет великолепным.

• 1,8 килограмма – батата
• 100 граммов – коричневого сахара
• 6 столовых ложек – сливочного масла
• 0,5 чайной ложки – перца красного молотого
• 2 чайных ложки – свежего шалфея
• 1 столовая ложка – тимьяна (чабреца)
• 4 штуки – тонкие полоски бекона
• 170 граммов – рукколы
• Соль и черный перец – по вкусу

1. Духовку разогревают до температуры 200 градусов. В большой миске смешивают батат с сахаром. Отставляют миску.

2. В сотейнике растапливают масло, готовят его до коричневого цвета. В среднем на это уходит около 6 минут. Снимают с огня, добавляют красный перец, шалфей, тимьян. Батат поливают маслом, перемешивают.

3. Приправляют его столовой ложкой соли и четвертью чайной ложки перца. Все снова перемешивают.

4. Кладут батат одним слоем на противень. Сверху размещают бекон. Выпекают 40 минут. Картофель должен слегка карамелизироваться.

5. Готовое блюдо посыпают рукколой. Приправляют солью с перцем.

Батат с беконом в духовке

Калорийность на 100 гр. – 143 ккал

Видео рецепт: Батат с сыром бри в духовке

Пюре из батата

Как приготовить пюре из батата со сливками

Это традиционное американское блюдо. Его подают и в праздники, и в самые обычные дни.

• 800 граммов – батата
• 1 чайная ложка – соли
• 100 граммов – сливочного масла
• 200 миллилитров – сливок
• 20 граммов – зелени

1. Клубни чистят от кожицы, разрезают на несколько крупных частей. Так он быстро и равномерно сварится. Кусочки отправляют в кастрюлю. Заливают водой. Кладут соль, варят до готовности. Примерно на готовку уходит 20 минут. Пробуют на вкус, при необходимости добавляют соль.

2. Сливают воду, разминают батат со сливочным маслом. Сливки подогревают, в горячем состоянии половину вливают в пюре. Взбивают миксером.

3. Добавляют оставшиеся сливки, снова взбивают миксером. Подают блюдо с мясом или салатом на свое усмотрение.

Калорийность на 100 гр. – 180 ккал

Лепешки из батат

Батат, запеченный в духовке

Такое блюдо подойдет для шумной компании. Выглядит оно необыкновенно аппетитно. Печеный батат считается полезным блюдом, подходит для диетического меню.

• 3 шт. – батата
• 3 шт. – картофелины
• Соль – по вкусу
• 2 столовых ложки – оливкового масла
• Паприка – по вкусу
• Смесь трав – по вкусу

1. Клубни отваривают в подсоленной воде вместе с кожурой. Батат разрезают на 3 части. Выкладывают в огнеупорную посуду. Точно так готовят и картофель.

2. Используя пресс для пюре, кусочки превращают в лепешки. Кисточкой смазывают лепешки оливковым маслом. Можно добавить немного паприки для аромата. Посыпают солью со специями.

3. Ставят в духовку на максимальную температуру под самый верх на четверть часа. Блюдо готово. Лучше кушать его в горячем виде со сметаной или любым соусом.

Калорийность на 100 гр. – 108 ккал

Источник