Самый простой рецепт сладкого плова

Сладкий плов — рецепт

Каждой хозяйке знакомы традиционные рецепты плова с мясом или курицей, но немногие знают, что существует необычная разновидность этого блюда — сладкий плов, популярный у многих народов Востока. Его рецепты встречаются в азербайджанской, узбекской, туркменской и казахской кухнях. Такой плов порадует детей, подойдет он и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает пост, поскольку блюдо готовится без мяса.

Секреты приготовления вкусного сладкого плов

Для получения вкусного и красивого, как на фото в кулинарных книгах, сладкого плова нужно знать несколько советов от опытных хозяек. Следуйте им, и результат вас не разочарует:

• Для блюда подойдет круглый или длинный пропаренный рис. Его нужно избавить от крахмала, хорошо промыв.
• Не стоит добавлять сахар, его заменят сухофрукты. При выборе обращайте внимание на внешний вид: изюм должен быть светлым и мягким, курага без пятен и повреждений.
• Из специй подходит барбарис, зира, имбирь, тмин, шафран, черный перец, хмели-сунели, иногда мята, нежелателен кориандр.
• Традиционно блюдо готовится в посуде с толстыми стенками: казане, сотейнике, чугунке, чугунной гусятнице.
• В процессе приготовления риса самым трудным считается добавление жидкости: влить много – блюдо разварится, мало – подгорит. Нужно строго следовать рецепту.

Рецепт сладкого плова

Приготовление сладкого плова имеет несколько вариаций: с сухофруктами, с добавлением к ним тыквы и моркови, со свежими фруктами, с карамелизованными яблоками. Добавляются орехи, дополнительный аромат придают специи. Помимо различия ингредиентов, отличается технология приготовления: по-армянски продукты соединяются и доводятся до готовности вместе, по-азербайджански они «знакомятся» только при подаче на стол.

Сладкий плов с яблоками

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 320 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак, праздник.
• Кухня: закавказская.
• Сложность: легкая.

Рис с добавлением свежих фруктов считается полезнее, чем с применением сушеных. Все дело в витамине С, половина которого теряется при высушивании. Яблоки в рецепте восполнят запас полезного вещества. Сочетание фрукта с корицей придаст праздничный, предрождественский аромат. Подавать плов можно к столу в Сочельник или на детские посиделки с друзьями.

• сладкий рис – стакан на 200 мл;
• яблоки – 150 г;
• масло оливковое – 3 ст.л.;
• изюм – 0.25 стакана;
• сахар (приоритетно коричневый) – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• шафран – по вкусу;
• корица молотая – по вкусу.

1. Рис тщательно промыть, положить сушиться.
2. В сковородку налить оливковое масло, разогреть, добавить рис, обжаривать его 4 минуты на среднем огне, периодически перемешивать.
3. Ошпарить кипятком изюм, слить воду.
4. Добавить соль, корицу, шафран, обработанный изюм.
5. Добавить к продуктам горячую воду маленькими порциями. Подливать каждый раз, когда рис впитывает жидкость.
6. Между подходами с водой добавить нарезанные кубиком яблоки, сахар, перемешать.
7. Продолжать добавлять воду, помешивая кашу, пока она не станет понравившейся консистенции.

Классический сладкий плов с сухофруктами

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 319 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Классический рецепт плова предполагает наличие сухофруктов. В основном это курага и изюм, но можно добавить финики, сушеные бананы, инжир, другие виды по вкусу. Сладость блюду добавляет мед. Продукты подобраны так, что плов подойдет даже людям, сидящим на диете. По желанию в классическом рецепте перед подачей блюда сверху посыпаются измельченные орехи.

• пропаренный рис – 1,5 стакана;
• изюм – 50 г;
• вода – 3, 5 стакана;
• мед – 4 ст.л.;
• барбарис – 1 щепотка.
• курага – 150 г;
• масло оливковое – 3 ст.л.;

1. Вымыть, измельчить сухофрукты, промыть рис.
2. В казанке прогрейте масло, добавьте сухофрукты, потушите 3 минуты.
3. Добавить рис, тушить пару минут, постоянно помешивая.
4. Добавить оставшиеся ингредиенты, залить водой, накрыть крышкой.
5. Варить 25-35 минут на медленном огне, проверяя готовность. После снять с огня, накрыть крышкой еще на 15 минут.

С морковью и грецкими орехами

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 395 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: армянская.
• Сложность: легкая.

В рецепте плова с добавлением грецких орехов рис приобретает насыщенный цвет благодаря добавлению моркови. Для полного вкусового раскрытия всех ингредиентов продукты нужно правильно обработать: чернослив и курага просто нарезаются, изюм оставляется в кипятке на 15 минут, а орехи предварительно обжариваются на сухой сковороде без масла несколько минут.

• рис – 200 г;
• вода – 2 стакана;
• изюм, чернослив, курага – по 50 г;
• грецкие орехи измельченные – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мелконатертая морковь – 75 г.

1. Обжарить на масле измельченную на терке морковь, добавить сухофрукты, томить 3 минуты.
2. Добавить рис, немного соли, залить горячей водой, оставить под крышкой на 25-30 минут.
3. Снять с огня, добавить орехи, дать настояться под крышкой еще 15 минут.

С изюмом

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 175 ккал на 100 г.
• Предназначение: на праздник.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Простой, экономичный, диетический вариант плова – рис с изюмом. По консистенции каша должна быть разваренной, а сухофрукты — мягкими. Рецепт отличается простотой и в применении специй и добавок: хозяйки используют ванилин, сдабривают сахаром. Любителям корицы разрешается добавить ее для аромата, но не стоит усердствовать, чтобы не потерять основной вкус.

• рис белый – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• масло сливочное – 50 г;
• изюм – 50 г;
• ванилин – 0.5 г;
• соль – 2 г.
• сахар – 0.5 ст.л;

1. Промойте рис и изюм.
2. В кастрюлю с толстым дном добавьте рис, воду, варите 8-10 минут.
3. Добавьте оставшиеся продукты, перемешайте, варите 15 минут.

В мультиварке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
• Предназначение: на детский полдник.
• Кухня: среднеазиатская.
• Сложность: легкая.

Приготовить плов можно не только в таре с толстым дном, но и в мультиварке. Устройство поможет сэкономить личное время. Для приготовления понадобится только подготовить продукты и поставить мультиварку в нужный режим, который так и называется «Плов». Блюдо получается рассыпчатым, ароматным за счет специй и сладким из-за сухофруктов. Добавление сахара не требуется.

• рис – 1 стакан на 200 мл;
• масло оливковое – 10 мл;
• вода – 400 мл;
• морковь – половина;
• инжир сушеный – 3 шт.;
• чернослив, курага – по 5 шт.;
• изюм – 30 г;
• куркума – 0,5 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.

1. Смазать чашу мультиварки оливковым маслом, всыпать порезанную морковь, изюм, курагу, чернослив, инжир, добавить куркуму.
2. Промыть рис, положить к продуктам в чашу, посолить, налить воды, запустить мультиварку.
3. Готовить до сигнала мультиварки.

С тыквой

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 221 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: закавказская.
• Сложность: легкая.

Плов с тыквой придется по душе любителям здоровой и сытной пищи. Блюдо богато витаминами за счет свежих ингредиентов, а рис делает его некалорийным. Угощение понравится и детям: сочетание айвы, яблока и тыквы придают рису сладость. Продукты нужно правильно обработать: очистить от кожуры, хорошо промыть. Тыкву следует тщательно очистить, убрать зерна.

• рис – 1,5 стакана;
• тыква – 500 г;
• яблоко – 3 шт.;
• айва, изюм – по 100 г;
• масло сливочное – 120 г.

1. Подготовить фрукты, очистить тыкву, изюм и рис промыть.
2. 60 г масла растопить в кастрюле, покрыть дно ровными ломтиками тыквы мякотью вверх.
3. На тыкву высыпать часть риса, положить кусочки фруктов, засыпать рисом. Всего получится три слоя.
4. Сверху посолить, положить оставшееся масло, полностью залить водой до последнего уровня.
5. Варить под крышкой в 50-60 минут.

Со свежими фруктами

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 210 ккал на 100 г.
• Предназначение: на детский праздник, обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: легкая.

Плов можно приготовить без применения сухофруктов, полностью заменив их на свежие плоды. Вместо персиков и алычи, которые используются в рецепте, можно самостоятельно подобрать набор фруктов (абрикосы, сливы, малина, ананасы). Особенную пикантность придаст сироп из гранатового сока, которым поливается рис перед подачей.

• рис – 200 г;
• масло растительное – 150 г;
• настой шафрана – 1 ст.л.;
• персики – 3 шт.;
• алыча – 1 стакан;
• очищенный миндаль – 100 г;
• мед – 2 ст.л.;
• сок гранатовый – половина стакана;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• гвоздика – 2 шт.
• сахар – 2 ст.л.;

1. Промыть и отварить рис до полуготовности, после чего промыть его холодной водой.
2. Половину выложить в толстодонную посуду, добавить растопленное масло, выровнять, накрыть крышкой, томить 30 минут.
3. Обжарить вымытые, нарезанные соломкой фрукты, миндаль до золотистого цвета.
4. Сварить сироп из сока, сахара, меда. Когда жидкость закипит, добавить обжаренные продукты, варить 3-4 минуты.
5. Подайте рис, предварительно полив его сиропом, украсьте клубникой.

Источник

Сладкий плов

Сладкий плов – вовсе не десерт, а полноценное вкусное блюдо. Часто для его приготовления берут сухофрукты – изюм, курагу или сушеный урюк, финики, вяленую клюкву или вишню. В сладком плове они прекрасно сочетаются с обжаренным луком и рисом. А еще в сладком плове очень уместны овощи, которые при тепловой обработке становятся сладкими: морковь, тыкву, репу. Не забудьте добавтьб яркие специи – кардамон, корицу, имбирь, кориандр, а так же любые орехи или тыквенные семечки.

Вместо риса для сладкого плова подойдет и другая крупа: булгур или цельная пшеничная крупа, не прошедшая обработку паром. Самый вкусный сладкий плов получается на топленом масле, но есть один недостаток: его придется обязательно разогреть. Зато такой плов на растительном масле – прекрасное постное блюдо. Если, конечно, в нем, помимо сухофруктов, нет мяса!

Пасхальный плов или затики плав — рис с изюмом. Это блюдо со значением: белый рис – символ .

Плов с тыквой и айвой по достоинству оценят те, кто соблюдает пост. Да и вегетарианцам .

Постный плов с овощами и сухофруктами. Возможно, кому-то такое затейливое сочетание покажется .

Что будет, если соединить в одном блюде тыкву, рис и сухофрукты? Правильно, получится авторский .

Нежный рис с сочными яблоками, сухофруктами и цитрусом, со сладко-карамельными и в то же время .

Друзья, делюсь с вами новым рецептом, который только придумала и приготовила – просто «пальчики .

Без этого плова не обходится ни одно застолье в Азербайджане. Его обязательно подают на всех .

Постный плов с тыквой и яблоками станет настоящей находкой для вегетарианцев или тех, кто отказался .

Сладкий плов с изюмом и с тыквой в яблоках — очень вкусный и красивый десерт.

Источник

Рецепт сладкого плова с изюмом курагой и черносливом

1. Какие ингредиенты нужны для приготовления сладкого плова с изюмом, курагой и черносливом.
2. Как правильно подобрать продукты для сладкого плова
3. Приправы для сладкого плова.
4. Готовим сладкий плов с изюмом, курагой и черносливом — пошаговый рецепт.
5. Как правильно подают плов на стол и с чем.

На просторах интернета Вы встретите кучу разных рецептов сладкого блюда, которые понравятся не только детям, но и порадует вегетарианцам, и тем, кто соблюдает пост.

Традиционно блюдо готовится в посуде с толстыми стенками: казане, сотейнике, чугунке, чугунной гусятнице.

В процессе приготовления риса самым трудным считается добавление жидкости: влить много – блюдо разварится, мало – подгорит.

Нужно строго следовать рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЛОВА

• 1ст.+ 1/3 ст. риса.
• 1 ч. ложка соли, 0.5 ч. ложки карри.
• 0.5 ч. ложки куркумы, черный перец.
• 0.5 ч. ложки хмели – сунели.
• 2 моркови, 1 луковица.
• 50 гр. чернослива, кураги и изюма.
• 50 мл. растительного масла.
• 2 стакана воды.
• Чеснок.
• Барбарис.
• Орегано.
• Черный перец.
• Кориандр.

Для приготовления сладкого плова с курагой , черносливом и изюмом не подходит любой рис. Лучше использовать среднезернистые сорта с низким содержанием крахмала:

• Жасмин и Басмати.
• Девзира.
• Ошпар.
• Белай аланга.
• Дастар-сарык.
• Баракат.
• Акмаржан.
• Круглый Краснодарский.

Пропаренный, дикий или длиннозернистый не подойдет.

Его следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от крахмала.

При выборе сухофруктов стоит обратить внимание на внешний вид: сухофрукты должны быть мягким, без пятен и повреждений.

Приправы придают блюду и притягательный и несравнимый аромат. Именно специи подарят плову такой неповторимый вкус не только на востоке, но и во всем мире. Сладкий плов не исключение.

Он так же нуждается в ряде специй, которые нужно уметь правильно сочетать.

Из специй для сладкого плова прекрасно подойдут:

• Зира.
• Барбарис.
• Имбирь.
• Тмин или шафран.
• Черный перец.
• Иногда мята.

Зира (она же кумин). Именно эта составляющая является главной и дает неповторимый запах и вкус.

Барбарис используется для нейтрализации жира, привносит в блюдо небольшую кислинку. Достаточно будет 7-8 ягод.

Зубчик чеснока усиливает вкусовые особенности и придает аппетитный аромат.

Куркума окрашивает рис в золотистый оттенок. Добавлять ее нужно аккуратно и маленькими порциями. Специя придает блюду утонченный аромат перца и апельсина.

Перец красный и черный . Для придания блюду остроты.

Самое главное правильно использовать специи в плове их рекомендуется высыпать до закипания риса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПЛОВА

1. Предварительно стакан риса замачиваем в прохладной воде на 40 минут.
2. Все овощи моем, чистим лук и морковь.
3. Тщательно промываем сухофрукты в горячей воде и обсушиваем их на бумажном полотенце.
4. Нарезаем курагу и чернослив брусочками.
5. Морковь нарезаем на дольки среднего размера. Еще одну морковку шинкуем на крупной терке для придания красивого цвета плову.
6. Лук желательно порезать на небольшие кусочки.
7. На разогретом масле обжариваем лук до золотистой корочки, затем добавляем морковь и припускаем 2-3 минуты.
8. Посыпаем овощи специями.
9. После добавляем три зубчика чеснока и все сухофрукты и заливаем водой из расчета — на один стакан риса два стакана воды и примерно пол чайной ложки без горки соли.
10. Доводим все до кипения!
11. Заранее замоченный рис промываем 5-6 раз, пока вода не станет прозрачная. И как только вода закипит, добавляем промытый рис.
12. Аккуратно выкладываем и разравниваем рис по сковороде, добавляем щепотку сухого молотого имбиря, куркумы 2/3 чайной ложки.
13. Теперь вливаем воду так, чтобы она поднялась над рисом примерно на 1-1,5 сантиметра.
14. Тушим на умеренном огне до полного испарения жидкости.
15. После чего накрываем крышкой и отправляем в духовку на 20 -30 минут.

Простой рецепт сладкого плова с сухофруктами :

• Рис — 2 стакана.
• Курага, изюм, чернослив (по половине стакана каждый).
• Топленое масло — половина стакана, сахар, соль.

1. Растапливаем топленое масло, добавляем к нему очищенные и нарезанные сухофрукты, слегка обжариваем.
2. Перебрать и промыть рис.
3. Выкладываем подготовленный рис к сухофруктам, солим, перчим, добавляем специи и заливаем холодной водой, чтобы рис полностью скрылся, не забываем про сахар.
4. Не перемешивать!
5. Доводим блюдо до кипения и убавляем огонь.
6. Когда вода практически испариться, плов следует накрыть крышкой и укутать посуду в теплое полотенце.
7. Дать настояться минут 10-15.
8. По истечению времени снимаем крышку, накрываем кастрюлю блюдом с плоским дном и резко переворачиваем его вверх дном.
9. Сухофрукты должны будут оказаться на верху блюда.

КАК ПОДАВАТЬ НА СТОЛ

Должен получиться красивый рассыпчатый плов, его можно использовать как вегетарианское и диетическое блюдо.

Сладкий можно подавать в горячем или в холодном виде, он отлично храниться в холодильнике. Так же блюдо подают на десерт, добавив абрикосовый джем.

Из напитков к нему прекрасно подойдут зеленый чай, компот или узвар. Еще вкуснее будет, если вы положите перед подачей блюда кусочек сливочного масла.

Источник