Самый вкусный рецепт индюшки

ТОП-7 самых лучших рецептов индейки

Рецепты из индейки — это вкусные и полезные блюда, которые оригинально разнообразят повседневный рацион и удачно украсят праздничный стол. Традиционным способом приготовления птицы считается запекание ее целиком в духовке, однако, проявив фантазию, можно сделать и другие кушанья, которые придутся по вкусу всей семье.

Особенности приготовления индейки

Мясо индейки — уникальный продукт, так как является одновременно и питательным, и нежирным, то есть отлично подходит для диетического меню. При этом птица очень вкусна, независимо от способа приготовления, и поэтому такие блюда нравятся многим.

Рецепты из индейки традиционны для американцев и некоторых европейских стран, и здесь, соответственно, распространены больше всего, например, на Рождество обязательно готовится именно эта птица.

В кулинарии нашли применение и крылья индейки, и филе, и голень, и бедро, и печень, кроме того, ее можно запечь целиком или включить в салат. Вкусные блюда можно приготовить из фарша — котлеты или фрикадельки.

Классический способ приготовления индейки в домашних условиях — запекание в духовке. Индюшатина получается очень сочной, но также можно улучшить ее вкус, если сделать в ней надрезы и поместить туда сливочное масло и различные специи, перед тем как отправить в духовку. Запекая индейку целиком, ее начиняют сухофруктами или кислыми яблоками.

Также индюшатина хорошо получается в горшочках. Филе запекают, щедро посыпая тертым сыром и поливая майонезом.

Лучше всего компонуется индейка с овощами, беконом, сыром, рисом, орехами, апельсинами, соевым соусом, но также ее готовят с одним очень необычным ингредиентом — каштанами. А еще можно приготовить маринад и оставить индюшатину в нем на некоторое время, это поможет сделать ее вкус стал более пикантным.

ТОП-7 рецептов приготовления индейки

Единожды приготовив индейку, вы наверняка оцените по достоинству ее вкусовые способности и полезные свойства, и на вашем столе эта птица станет частым гостем. К тому же рецептов существует настолько много, что каждый раз ее можно готовить по-разному.

Тушеная индейка с луком и зеленью

Самый простой рецепт приготовления индейки, тем не менее очень вкусный. Благодаря использованию сливочного масла птица получается нежной и сочной, а готовка не занимает много времени. Поэтому такое блюдо вполне может занять почетное место в вашей кулинарной книге.

• Калорийность на 100 г — 79,3 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Мясо индейки (филе) — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Масло сливочное — 30 г
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Укроп — 2 веточки
• Петрушка — 2 веточки

Пошаговое приготовление тушеной индейки с луком и зеленью:

1. Прежде всего очищаем репчатый лук. Его следует нарезать кольцами, а при использовании крупных плодов — полукольцами.
2. Мясо индейки, очищенное от пленок, нарезаем и отправляем на сковородку с разогретым предварительно растительным маслом.
3. Следом выкладываем измельченный лук, солим и перемешиваем.
4. Делаем огонь средним и обжариваем филе пару минут, пока не образуется легкая корочка.
5. Перчим, добавляем сливочное масло и ждем, пока оно не растопится.
6. Вливаем стакан воды и готовим индейку на сковороде по рецепту в течение 1 часа, уменьшая огонь до умеренного. Тушить индюшатину рекомендуется под закрытой крышкой. Не забываем периодически помешивать.
7. После приготовления индейки на сковороде посыпаем блюдо рубленой зеленью укропа и петрушки.

Отбивные из индейки с сырной корочкой

Отбивные, приготовленные из филе индейки, превосходят куриные не только по вкусовым характеристикам, но и по полезным свойствам. Они получаются сочными и нежными, несмотря на хрустящую сырную панировку, что как раз и придает блюду изюминку и делает более аппетитным. Отбивные выйдут идеальными, если взять филе свежее, не размороженное.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 600 г
• Сыр твердый — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 3 ст.л.
• Укроп свежий — 2-3 веточки
• Овощи маринованные или свежие — по вкусу

Пошаговое приготовление отбивных с сырной корочкой:

1. Вбиваем в емкость яйца и, посолив, взбиваем, используя венчик.
2. Измельчаем сыр на терку, имеющую мелкие отверстия.
3. Соедините вместе взбитую яичную массу с сыром.
4. Далее следует нарезать филе, чтобы ломтики получились толщиной около 1 см.
5. Перед тем как вкусно приготовить индейку, заверните мясо в пищевую пленку. Теперь его нужно аккуратно отбить. Поверните молоток ровной стороной, чтобы не повредить структуру индюшатины.
6. Посолив и поперчив филе, можно приступать к приготовлению.
7. Разогрейте на сковороде масло и принимайтесь выкладывать отбивные, которые предварительно следует обвалять с двух сторон в муке и окунуть в яично-сырную смесь.
8. Жарить отбивные нужно пару минут, делая огонь средним, после чего их переворачивают на другую сторону и обжаривают столько же.
9. По готовности их выкладывают на бумажную салфетку для устранения лишнего масла.
10. Перед подачей блюда из индейки украсьте отбивные в сырной панировке свежей зеленью.

Рубленые котлеты из индейки

В качестве альтернативы традиционному рецепту предлагаем сделать ароматные и сочные рубленые котлеты, которые подходят к любому гарниру. Кроме того, это отличный вариант, если у вас нет мясорубки или времени на приготовление фарша из индейки. Как правило, такое блюдо требует участия майонеза, однако полезнее будет заменить его сметаной.

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки — 700 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 2 ст.л.
• Мука — 2-3 ст.л.
• Лук репчатый — 1 большая головка
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Укроп свежий — 5-6 веточек
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление рубленых котлет из индейки:

1. Прежде всего измельчаем индюшатину кубиками, солим и перчим.
2. Разбиваем в мясо яйцо и тщательно перемешиваем.
3. Следом за ним добавляем сметану.
4. Очищаем лук от шелухи, нарезаем кубиками и добавляем туда же.
5. Очищенный чеснок пропускаем через пресс, укроп — рубим ножом, всыпаем к мясной заготовке.
6. На следующем этапе приготовления сочных котлет из индейки добавляем муку. Всыпаем ее аккуратно порциями и тщательно мешаем, чтобы она не сбилась в комки.
7. Все приготовив, оставьте емкость на 40 минут.
8. Спустя указанное время разогрейте на сковороде растительное масло, и можно приниматься за приготовление рубленых котлет из индейки. Формируем их ложкой, как оладьи, и обжариваем пару минут, пока не станут золотистыми.
9. Переворачиваем на вторую сторону и готовим столько же, до образования золотистой корочки.

Бефстроганов из индейки в сметанно-томатном соусе

Бефстроганов из индейки — это филе, нарезанное длинными полосами, обжаренное до румяной корочки вместе с луком и притушенное в сметанно-томатном соусе, благодаря чему мясо получается нежным и ароматным. Несмотря на кажущуюся на первый взгляд сложность готовки, этот рецепт блюда из индейки придется по силам даже начинающей хозяйке. Подавать можно с любым гарниром и свежими овощами.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 250-300 г
• Лук репчатый — 50 г
• Сметана — 100 мл
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Масло растительное — 2-3 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.
• Соль — 1/3 ч.л. (по вкусу)
• Перец черный молотый — 1/5 ч.л. (по вкусу)
• Петрушка свежая — по вкусу

Пошаговое приготовление бефстроганова из индейки в сметанно-томатном соусе:

1. Промываем и обсушиваем филе, используя бумажные салфетки, нарезаем длинными полосками.
2. Очищенный от шелухи лук нарезаем полукольцами.
3. Всыпаем к нему ложку муки, чтобы запанировать лук.
4. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук в течение пары минут, пока не приобретет золотистый цвет.
5. В другой емкости панируем сочную индейку, добавляя муку.
6. Снимаем лук и обжариваем теперь уже индюшатину, делая огонь средним. Готовим 3-4 минуты, пока не станет румяным.
7. Добавляем приготовленный лук к индейке, вливаем сметану с томатной пастой, солим и перчим.
8. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
9. Уменьшив огонь, тушите бефстроганов из индюшатины, минут 10-12, делая огонь медленным.

Буженина из индейки

Индейка намного легче и полезней, чем свинина, так почему бы не приготовить буженину именно из индюшатины. Тем более будет очень вкусно. Можно и для семейного ужина запечь, и для приема гостей сделать.

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки — 1 кг
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Чеснок — 3-9 долек
• Специи
• Лимон — несколько кружочков лимона

Пошаговое приготовление буженины из индейки:

1. Если купили замороженное филе, его следует предварительно разморозить.
2. Промойте мясо под проточной водой и вырежьте жилки.
3. Очищаем чеснок от шелухи, часть рубим на кусочки — будем их использовать для шпиговки буженины. Оставшийся чеснок измельчаем, используя терку, имеющую мелкие ячейки.
4. Индейку солим и перчим, а затем, сделав ножом надрезы, нашпигуйте мясо чесноком. Сверху также добавляем немного тертого чеснока.
5. Разделите порцию индюшатины на 2 части и каждую из них заверните в фольгу, сложенную в несколько слоев. Не забудьте плотно утрамбовать брикетики, иначе при разрезании буженина может развалиться.
6. Предварительно разогрейте духовку и отправьте туда брикеты, выложенные в форму для запекания.
7. Готовьте при температуре 200 ° C в течение 1 часа.
8. Спустя указанное время выключите и оставьте буженину из индейки в духовке еще на 20 минут. А когда полностью остынет, уберите в холодильник.

Рулетики из индейки с грибами и сыром

Рулетики из индейки с грибами — оригинальное блюдо, которое получается невероятно аппетитным и ароматным. Способно не только разнообразить повседневное меню, но и удачно украсить праздничный стол. Попробуйте приготовить и вы!

Ингредиенты:

• Грудка индейки — 500 г
• Шампиньоны — 130 г
• Сыр твердый — 70 г
• Майонез — 2 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка свежая — 2-3 веточки
• Масло сливочное — 10 г
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец свежемолотый (смесь) — по вкусу

Пошаговое приготовление рулетиков из индейки с грибами и сыром:

1. Промытую грудку разрезаем вдоль волокон так, чтобы пласты получились шириной 7 мм.
2. Каждый из них помещаем на пищевую пленку и ею же накрываем, после чего филе нужно отбить, используя кухонный молоток, а затем натереть солью и перцем.
3. Нарезаем шампиньоны и обжариваем на разогретом растительном масле, пока не испарится вся жидкость.
4. Добавив сливочное масло, обжариваем грибы еще пару минут, пока они не станут румяными. Снимаем с плиты и ждем, пока они остынут.
5. Измельчаем сыр, используя крупную терку.
6. Очищенный от шелухи чеснок рубим ножом, а затем измельчаем зелень, добавляем к грибам и смешиваем все с сыром.
7. Солим и перчим заготовку.
8. Смазав каждый пласт филе майонезом, выкладываем с одного края начинку и заворачиваем рулет из индейки.
9. Берем плотную нить и фиксируем его, чтобы не потерял форму.
10. Перекладываем рулетики на сковороду и обжариваем, пока не станут румяными.
11. Затем необходимо влить немного воды и протушить в течение 10 минут, делая огонь минимальным.
12. Перед тем как подать рулет из индейки с сыром и грибами, обязательно удалите нити.

Запеченная целиком индейка

Главное блюдо американцев на столе в День благодарения, но рецепт индейки, запеченной в духовке, пригодится и нашим хозяйкам, ведь ее тоже можно подать на праздничный стол или даже без повода во время вечерних посиделок в кругу семьи.

Ингредиенты:

• Индейка (целая тушка) — 1 шт. (примерно 6 кг)
• Масло сливочное — 200 г (для ароматного масла)
• Имбирь свежий — 1/4 ст. (для ароматного масла)
• Листья свежей петрушки — 2 ст.л. (для ароматного масла)
• Лук-шалот — 2 ст.л. (для ароматного масла)
• Шалфей свежий — 1 ст.л. (для ароматного масла)
• Ягоды можжевельника молотые — 1 ст.л. (для ароматного масла)
• Тимьян свежий — 1 ст.л. (для ароматного масла)
• Чеснок — 2 ч.л. (для ароматного масла)
• Розмарин свежий — 2 ч.л. (для ароматного масла)
• Соль — 3,5-4,5 ст. (для маринада)
• Сахар гранулированный — 3 ст. + 3 ст.л. (для маринада)
• Черный молотый перец — 2/3 ст. (для маринада)
• Свежие веточки розмарина — 70 г (для маринада)
• Свежие веточки тимьяна — 70 г (для маринада)
• Куриный бульон — 1 ст. (для соуса)
• Масло сливочное несоленое — 4 ст.л. (для соуса)
• Мука — 2/3 ст. (для соуса)
• Соль
• Черный молотый перец

Пошаговое приготовление запеченной целиком индейки:

1. Предварительно за 1 день сделаем ароматное масло, тщательно смешивая сливочное масло, измельченный имбирь и шалот. Добавим в полученную массу шалфей, петрушку, можжевельник, розмарин и тимьян. Очистим и пропустим через пресс чеснок, отправим туда же.
2. 4 ст.л. масла переложим в отдельную посуду и поставим в холодильник, накрывая крышкой. Остальную массу оставим при комнатной температуре, чтобы она сохранила мягкость.
3. Согласно рецепту индейки в духовке, ее следует замариновать за сутки до предполагаемого приготовления. В кастрюлю наливаем 10 л воды, насыпаем сахар, подсаливаем, перчим. Туда же бросаем розмарин и тимьян. Выложив индейку в маринад так, чтобы он покрывал ее полностью, сверху установите груз. Птица не должна всплывать. Оставьте индейку в таком положении на 4-6 часов.
4. Спустя указанное время достаем птицу и, аккуратно протирая бумажным полотенцем, отодвигаем шкурку от тушки. Действуем так, чтобы она не порвалась. Теперь берем ароматное масло и начинаем его распределять под кожицей.
5. Далее следует связать крылья и ножки и выложить индейку на решетку. Ее в свою очередь поставьте в жаровню и отправьте конструкцию в холодильник. Выдерживать ее рекомендуется сутки, однако если время не позволяет, то хотя бы 6 часов.
6. По истечении времени разогреваем духовку до 180 ° C, а индейку поливаем ароматным маслом, которое стекло.
7. На дно жаровни наливаем воду, так, чтобы она не касалась птицы. Сверху накрываем индейку фольгой.
8. Ставим жаровню в духовку и запекаем не менее 2 часов, после чего снимаем фольгу и продолжаем готовить еще в течение 1 часа.
9. По готовности достаем птицу и, выложив на разделочную доску, оставляем на полчаса. Рекомендуется ее опять прикрыть фольгой.
10. Тем временем приступаем к приготовлению соуса для вкусной индейки. Процеживаем сок из жаровни, снимаем с него жир, поднявшийся наверх, отбираем от оставшейся массы два стакана, которые смешиваем со стаканом куриного бульона и таким же количеством воды.
11. Растапливаем зарезервированное ароматное масло и добавляем к нему обычное сливочное. Размешиваем и добавляем порциями муку, начинаем жарить, пока масса не приобретет золотистый цвет. Готовим в течение пары минут.
12. Далее в образованную смесь вливаем разбавленное ароматное масло и доводим до кипения. Уменьшая огонь, готовим 5 минут. Постоянно помешиваем массу, чтобы не пригорела.
13. Солим и перчим, и можно подавать запеченную индейку в сопровождении соуса.

Видео-рецепты приготовления индейки

Источник