Сбитень с коньяком рецепт

Полезные свойства

Полезность напитка не зависит от того, употребляете вы его в горячем виде или в холодном. Он отлично укрепляет иммунитет и придает силы в серые и пасмурные дни. Также имеет хорошее воздействие на сосуды. Улучшает общее состояние и возобновляет жизненные силы.

Холодный сбитень отлично утоляет жажду в жаркий день и восстанавливает водный баланс после тяжелых тренировок или сауны. Очень хорошо влияет на все внутренние органы, снижает риск заболевания воспалительными болезнями. Наполняет организм полезными витаминами и минералами.

Хранение напитка

Если говорить о горячем сбитне, то его желательно употребить сразу после приготовления, хранить его можно максимум полчаса, после этого он теряет свои полезные качества.

А вот холодный сбитень можно хранить около года. Но стоит учитывать, что не все медовые напитки хранятся длительное время. При его готовке нужно держать в уме, что продукты должны сбраживаться несколько недель. Именно это дает гарантию на длительное время хранения. Если же рецептом это не предусмотрено, то он может быстро испортиться.

Рецепт сбитня алкогольного

В домашних условиях этот напиток приготовить достаточно просто. Для этого не нужно покупать какие-то особенные ингредиенты, обычно добавляются специи, которые можно найти дома почти у каждого. Если какую-либо приправу вы не любите, ее смело можно заменить другой или же вовсе не добавлять. Приготовьте следующие компоненты:

• бутылка сухого вина (желательно красного);
• 100 г меда;
• 7-8 соцветий гвоздики;
• ¼ чайной ложки корицы;
• 1 ч. л. имбиря свежего (можно заменить сушеным);
• 200 г варенья любого;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• мята (для украшения).

Приготовление

Этот напиток получается достаточно сладким. Если вы хотите в меру сладкий сбитень, то варенья можно добавить немного меньше. Желательно его брать из черной смородины. Это придаст напитку особенный вкус. Но если такого нет, то возьмите ваше любимое варенье. Затем выполните следующую последовательность действий:

Сбитень алкогольный с наливкой

Этот рецепт отличается необычным вкусом, и все благодаря добавлению в напиток наливки. Он получается не слишком крепким, а медовый привкус сгладит все горькие нотки. Для приготовления сбитня возьмите следующие продукты:

• 150 г меда;
• 0,5 л воды;
• гвоздика;
• душистый перец;
• имбирь;
• 200 г наливки;
• мята, чабрец, соцветия липы.

Приготовление

Приготовить алкогольный сбитень в домашних условиях несложно. Единственная задержка перед употреблением — это время для настойки напитка. Но после этого вы обязательно насладитесь необыкновенным сбитнем. Он нравится многим людям. Для его приготовления выполните следующие действия:

Сцедите все ненужные компоненты. Сбитень можете подавать, налив его в стаканы. Остается лишь насладиться отменным вкусом.

Источник

Как делать алкогольный сбитень: пошаговые рецепты

Сбитень алкогольный в домашних условиях приготовить можно двумя способами: методом брожения или путем добавления уже готового алкогольного напитка в сбитень. Хороши оба варианта. Но если хочется получить исконно русский напиток, лучше не пожалеть времени и сил на приготовление алкогольного заварного сбитня с медом и дрожжами или хмелем.

Алкогольный сбитень — лучшее согревающее средство в зимнюю стужу

Особенности приготовления алкогольного сбитня в домашних условиях

Старорусская кухня может предложить ряд рецептов напитков, которые заинтересуют сторонников правильного питания. Они подойдут для повседневного или постного меню. Классический русский сбитень — безалкогольный напиток. У простого народа он появлялся на столе ежедневно и заменял чай или кофе. Готовили его на основе меда цветочного, травяного или гречишного, с добавлением сезонных ягод, фруктов, душистых трав и специй.

Летом охлажденный сбитень был альтернативой пенистому квасу, зимой — ягодному или фруктовому взвару. Если же приближался праздник, — готовили особый алкогольный сбитень.

Бодрящий, хмельной, разогревающий кровь, напиток обладает также лечебными свойствами. Например, имбирный сбитень с медом и цитрусами:

• улучшает пищеварение;
• повышает иммунитет;
• помогает справиться с простудами на начальной стадии;
• избавляет от бессонницы и нервных расстройств.

Больше о пользе медового сбитня расскажет короткое, информативное видео.

Хотите приготовить такой же самостоятельно, удивить и порадовать друзей и близких — воспользуйтесь одним из приведенных ниже рецептов. Вариаций алкогольного сбитня существуют десятки, разделить их можно на два вида по способу приготовления:

1. С добавлением алкоголя — когда в уже готовый медовый напиток добавляется спиртное (водка, вино, пиво, наливка ит.д.). Такой сбитень называют простым.
2. На хмельной основе — когда в процессе приготовления в медовый раствор добавляются хмель, дрожжи, напиток бродит не менее 12 часов, а затем выдерживается еще 2-4 недели. Этот сбитень называют заварным.

Оба варианта имеют особенности и преимущества. Первый хорош, если сбитень готовится впрок или для большого количества гостей. Те, кто не употребляет спиртное, могут насладится сладким, пряным вкусом безалкогольного напитка. Для остальных прямо в кувшинчики и стаканы можно добавлять немного наливки или коньяка. Большое преимущество такого способа изготовления — даже большие порции сбитня готовятся за 2-4 часа.

Второй вариант подойдет для любителей домашних легких наливок и игристых напитков с небольшим процентом алкоголя. Но приготовление хмельного древнерусского сбитня заварным способом намного продолжительнее и сложнее. Сначала должна выстояться брага — не менее 2-3 часов. Затем закваска — около 10-12 часов. Полуфабрикат разливают по бутылям и убирают в погреб минимум на один месяц, можно и на более долгий срок. Как и вино, алкогольный сбитень в прохладном и затемненном месте хранится в среднем 12 месяцев.

Cуществуют модернизированные упрощенные рецепты заварного сбитня, когда в кастрюльку складываются сразу все компоненты, помещаются на огонь и завариваются на протяжении 1-2 часов. Но такой сбитень часто пригорает, получается мутным, недостаточно ароматным. Полезные свойства тоже ниже, чем у заварного сбитня, приготовленного путем сбраживания медового отвара с хмелем или дрожжами.

Рецепты сбитня с добавлением алкоголя

Сбитни, приготовленные по этим рецептам, можно пить без алкоголя — получается тоже вкусно. Попробуйте оба варианта, чтобы выбрать оптимальный для себя. Помните, что изначально медовое питье на Руси использовалось как освежающий и согревающий бодрящий, лекарственный, но не хмельной.

Сбитень с вином

Этот напиток, приготовленный на смеси медового взвара и вина — русская вариация глинтвейна. Нельзя сказать что рецепт типично русский. Но винный сбитень с медом и пряностями получается вкусным и особенно ароматным, идеальным для холодных зимних дней.

• мед — 150 гр;
• вода — 500 мл;
• вино красное столовое — 500 мл;
• гвоздика — 3-5 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец горошком — 2-3 шт.;
• бадьян, корица, мускатный орех — по вкусу.

1. Вскипятить воду, добавить мед, нагревать до полного растворения. Важно все время мешать раствор, чтобы мед не оседал на дне и не приставал к стенкам кастрюльки.
2. Добавить в медовый раствор специи, готовить не более 10 мин.
3. Добавить вино, хорошо прогреть и как только сбитень начнет вскипать — выключить.
4. Накрыть крышкой, дать настояться на протяжении получаса.

Сбитень процедить, если требуется, подогреть, разлить по керамическим или оловянным кружкам и сразу же подавать. Напиток обычно употребляется горячим, потому пьянит быстро и сильно. Таким же способом можно приготовить в домашних условиях сбитень с коньяком или водкой, любым ликером. Все секреты приготовления домашнего винного сбитня раскроет видео.

Кто не любит красное вино или имеет аллергию на танины, может использовать белое. В этом случае корицу и мускатный орех лучше брать цельными, а не молотыми, чтобы не испортить цвет готового напитка. После приготовления палочку корицы и кусочки ореха удаляют путем процеживания.

Рецепт с наливкой

Крепость такого сбитня может доходить до 10 градусов в зависимости от крепости наливки. Употреблять напиток следует с осторожностью — может неожиданно свалить с ног после второй порции.

• мед — 150 гр.;
• вода — 1 л;
• наливка вишневая, терновая, сливовая — 250 мл;
• липовый цвет, мята, чабрец, зверобой — 2 ст.л. сбора;
• корица, мускатный орех, имбирь молотые — по вкусу.

1. Нагреть воду, добавить мед, довести до кипения при помешивании, снять пену.
2. Бросить все травы и специи, довести до кипения еще раз.
3. Влить наливку, прогреть и выключить.
4. Накрыть крышкой, настаивать полчаса.

Считается, что именно такой напиток разносили зимой на ярмарках и базарах сбитенщики. Он ароматный, вкусный, согревающий и бодрящий — то, что нужно для настоящей русской зимы. В термосе сбитень с наливкой останется горячим несколько часов, его удобно брать с собой в дорогу, на зимнюю прогулку, на каток или на горку и даже на рыбалку.

Рюмочка ягодной наливки усилит согревающие и бодрящие свойства сбитня

Сбитень пивной

Старорусский сбитень пьют не только горячим зимой, но и остуженным летом, чтобы спастись от жары. Но принципиального различия в технологии приготовления нет, отличается только способ подачи.

• мед и патока — по 100 гр.;
• вода и пиво — по 500 мл.;
• мята толченая — 2 ст.л.

1. Нагреть воду и пиво, добавить патоку, продолжать нагревать до полного растворения патоки, постоянно тщательно размешивая.
2. Добавить мед, повторно размешать, еще раз подогреть и собрать пену.
3. Добавить мяту, сразу же выключить и накрыть полотняной салфеткой.
4. Настаивать в кастрюле полчаса, затем разлить по бутылям, закупорить,остудить и убрать на 7-10 дней в погреб или в холодильник.

Пивной сбитень с мятой вкуснее и лучше освежает, чем заграничный мохито. По желанию можно готовить этот сбитень с базиликом, тимьяном, имбирем, лаймом или лимоном.

Сбитень с пивом полезнее и вкуснее современных слабоалкогольных коктейлей

Сбитень с водкой

Не стоит путать медовый сбитень с медовухой — это два разных напитка и по вкусу, и по крепости, и по технологии приготовления.

• мед — 500 гр.;
• вода — 1 л.;
• водка — 1 стакан;
• перец душистый — 3 шт.;
• гвоздика — 3 шт.;
• мята, ромашка, зверобой, шалфей, душица — всего 2 ст.л.;
• уксус виноградный или винный — 1— мл.;
• имбирь тертый — 1 ст.л.

1. Вскипятить воду, добавить уксус и мед, собрать пену.
2. Добавить все ингредиенты, размешать и готовить полчаса, постоянно помешивая.
3. Влить водку, прогреть, выключить.
4. Настаивать под крышкой 1 час.
5. Процедить, разлить по бутылкам и выдерживать в закупоренном виде еще 5-7 дней.

Сбитень подогревают перед употреблением. Этот напиток имеет крепость не менее 10-12 градусов, потому лучше не злопотреблять им и не пить натощак.

Душитый сбитень на травах с водкой дополнит праздничную трапезу

Сбитень с коньяком

Этот рецепт напоминает грог матросов, но вместо рома используется коньяк, а вместо тростникового сахара — мед. Хотя по желанию можно взять в равных частях и мед, и сахар.

• мед — 200 мг.;
• вода — 1 л.;
• коньяк — 50 мл.;
• чайная заварка — 1 ч.л.;
• лимон — 1 шт.;
• корица, гвоздика, мускатный орех, мята — по вкусу.

1. Нагреть воду с медом, собрать пену.
2. Лимон нарезать ломтиками, добавить в медовый отвар вместе с чайной заваркой, варить 10 мин.
3. Добавить травы и специи, готовить еще 15 мин.
4. Влить коньяк и прогреть.
5. Выключить, накрыть крышкой, настаивать 1 час.

Сбитень с коньяком подают как дижестив после трапезы, в небольших деревянных или глиняных чашечках. Очень неплох с коньяком столбушинский сбитень. Но чтобы приготовить его кроме меда и воды потребуется еще 12 душистых трав в особых пропорциях, ароматные специи и целебные корни.

Рецепты хмельных сбитней

Такие напитки готовят на основе браги, для приготовления которой в свою очередь используются хмель или дрожжи.

Малиновый сбитень

Это приятный и освежающий напиток, напоминающий легкое игристое вино с выраженным ягодным ароматом. Готовить его лучше в летний сезон, когда много свежей малины.

• вода — 3 л.;
• мед — 1 кг;
• малина свежая — 1 кг;
• дрожжи — 50 гр.

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить мед и оставить нагреваться.
2. Протереть малину через сито, добавить пюре с соком в медовый раствор.
3. Размешать, готовить все полчаса на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Снять с огня, остужать на протяжении получаса.
5. Раскрошить дрожжи, добавить в теплый сбитень, размешать.
6. Выдержать сбитень сутки на холоде, затем разлить по бутылям.

Ягодный напиток с медовым вкусом покорит гостей летней вечеринки

Малиновый сбитень можно употреблять сразу же, тогда его крепость будет не более 4 градусов. Или же выдержать несколько недель, что сделает вкус интенсивнее, а крепость повысить до 7-8 градусов.

Используя этот рецепт можно готовить сбитень из любых ягод — земляники, ежевики, смородины, брусники, клюквы или облепихи.

Яблочный сбитень

Яблочный медовый напиток напоминает сидр, но менее игристый, более сладкий и душистый. Такой сбитень готовят в средней полосе России, где яблоки всегда дают отличный урожай и являются главным компонентом в изготовлении домашних вин и настоек.

• мед — 5 ст.л.;
• вода — 500 мл.;
• сок яблочный — 500 мл.;
• яблоки свежие — 2 шт.;
• хмель — 2 ст.л.;
• корица, мускатный орех, мята, душица — по вкусу.

1. Соединить воду, сок и мед, закипятить, снять пену.
2. Яблоки вымыть, нарезать дольками.
3. Добавить в медовую смесь вместе с шишками хмеля, готовить 10 мин.
4. Добавить специи и травы и готовить еще 10 мин.
5. Остужать под крышкой два часа, процедить.

Подавать яблочный сбитень можно как горячим, так и охлажденным. Его крепость — не более 4 градусов, но можно сделать напиток более хмельным, если влить в сбитень 1-2 рюмки коньяку.

Особенно ароматен сбитень из свежих и сушеных яблок с корицей

Кумушкин сбитень

Хмельной сбитень, приготовленный по этому быстрому и простому рецепту, хорош и в теплом виде, и в охлажденном.

• вода — 2 л.;
• мед — 500 гр.;
• хмель — 20 гр.;
• мята, корица — по вкусу.

1. Нагреть воду с медом, вбросить хмель, варить не медленном огне 20 мин.
2. Добавить травы и специи, проварить еще 10 мин.
3. Выключить, накрыть, настаивать 2 часа.

После настаивания сбитень процеживают и убирают в холодильник. Он готов к употреблению, но при желании его можно выдерживать еще 2-3 недели. Тогда напиток получится более хмельным. Крепость кумушкиного сбитня — до 5%.

Видео расскажет, как готовится настоящий русский сбитень.

Источник