Сборник рецептов рыба жареная

1 Нормы закладки даны на треску и окунь морской потрошеные обезглавленные.

Филе рыбы с кожей и реберными костями нарезают на порционные куски, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят с обеих сторон, затем доводят до готовности в жарочном шкафу. При отпуске вокруг рыбы кладут нарезанный кружками обжаренный картофель, сверху рыбы укладывают лук, жаренный во фритюре.

Источник

Рыба жареная

Подборка рецептов жареной рыбы с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как пожарить рыбу на сковороде, сковороде-гриль, в мультиварке. да где угодно!

Рыба жареная — варианты:

Упорядочить рецепты по .

Как жарить рыбу на сковороде?
Рецептов в подборке: 124 шт.

Ингредиенты

Рыба морская (скумбрия) – 500 г

Мука пшеничная в/с – 2 ст.л.

Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст.л.

Можжевельник (ягоды) – 3-4 шт.

Перец чёрный – 5 горошин

Тмин (семена) – 1 ч.л.

Чеснок – 3-4 дольки

Ингредиенты

Морской окунь — 2 шт.

Масло растительное: 3-4 ст.л.

Черный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Филе морской рыбы: 0.6 кг;

Яйцо куриное: 1 шт;

Мука: 5-6 столовых ложек;

Розмарин: 1 чайная ложка;

Кунжут: 3 чайные ложки;

Масло растительное: 2-3 ложки;

Ингредиенты

Соль: 1 чайная ложка

Черный молотый перец: по вкусу

Базилик сушеный: 1 чайная ложка

Масло растительное: 3 столовые ложки

Ингредиенты

Рыба (минтай, хек, треска и т. п.) – 500 г

Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 ст.л.

Приправа для рыбы – 2 ч.л.

Пергамент размером 28×18 – 2 шт.

Ингредиенты

Филе минтая — 300 г

Растительное масло — 25 г

Томатная паста — 6 г

Ингредиенты

Филе тилапии — 600 г

Картофель — 5 шт.

Куриные яйца — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное или оливковое

Соль и черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый — 3 шт.

Масло подсолнечное — 50 мл

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Мука — 1-1,5 стакана

Пиво или минералка — 1 стакан

Ледяная вода — около 0,5 стакана

Соль — 1 щепотка

Растительное масло для фритюра

Соус для подачи

Ингредиенты

Минтай с/м — 450 г

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — для жарки

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Чёрный перец горошком — 3 шт.

Ингредиенты

Соевый соус — 3 ст.л.

Мед жидкий — 1,5 ст.л.

Соус чили сладкий — 1 ст.л.

Мирин или рисовый уксус — 1 ст.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Чеснок — 3 зубчика

Кориандр — 0.25 ч.л.

Паприка — 0.25 ч.л.

Основное:

Масло растительное — 4 ст.л.

Сухари панировочные — 3 ст.л.

Перец — по вкусу

Ингредиенты

Горбуша — 750 грамм;

Лук репчатый — 1 шт;

Мука пшеничная — 1 ч.л;

Соль и перец черный молотый — по вкусу;

Масло растительное для обжаривания.

Ингредиенты

Скумбрия свежемороженая – 2 шт.

Мука пшеничная – 100 г

Масло растительное – для жарки

Зелень петрушки – на подачу

Для овощного маринада:

Лук репчатый (крупный) – 1 головка

Томатный соус (густой) – 100 г

Смесь перцев – по вкусу

Лист лавровый – 1 шт.

Ингредиенты

Минтай свежемороженый – 2 шт.

Лук репчатый – 4 шт.

Масло подсолнечное рафинированное – 4 ст. л.

Мука пшеничная – 3 ст. л.

Майонез – 2 ст. л.

Ингредиенты

Скумбрия — 3 штуки;

Лимон — 0,5 штуки;

Укроп или петрушка — 1 пучок;

Соль — 1-2 щепотки.

Ингредиенты

Окунь морской (филе) – 550 г

Мука пшеничная – 2,5 ст.л.

Семена тыквы очищенные – 3 ст.л.

Шалфей сушеный – 1 ч.л.

Цедра апельсина – 2 ч.л.

Масло оливковое – 4 ст.л.

Ингредиенты

Крупный морской окунь — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст. л.

Черный молотый перец

Ингредиенты

Мойва — 500 грамм;

Мука — 2 столовые ложки;

Масло подсолнечное — 60 мл;

Лук репчатый — 1 штука;

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст.л.

Смесь перцев — по вкусу

Ингредиенты

Подсолнечное масло — для жарки

Перец — по вкусу

Новое в подборке

Ингредиенты

Масло подсолнечное — 70-100 мл

Ингредиенты

Соль и перец — по вкусу

Яйцо куриное — 1 шт.

Ингредиенты

Толстолобик — 1,2 кг

Соль, приправа к рыбе — по вкусу

Кляр:

Прованские травы — 0,25 ч.л. (по желанию)

Мука пшеничная — 6-8 ст.л.

Растительное масло — для жарки

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Яичница с сельдереем

Яблочные блины на молоке

Шоколадно-банановый бездрожжевой кулич на Пасху

Яйцо пашот в половнике

Мясо по-петровски в горшочке (карельская кухня)

Творожное тесто для галеты

Пельмени по-царски в горшочке

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

ЖАРЕНАЯ РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

1 Норма закладки дана на окунь морской потрошеный обезглавленный. Рыбу разделывают на филе с кожей без реберных костей, порционируют. Подготовленные куски рыбы обваливают в муке и жарят. Жареную рыбу раскладывают на порции, заливают маринадом и посыпают нашинкованным зеленым луком. Блюдо можно отпускать и без лука. Источник РЫБА В ТЕСТЕ ЖАРЕНАЯ 530. Рыба в тесте жареная I II III БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Судак 192 92 140 67 — — или осетр 199 88 145 64 — — или севрюга 185 88 134 64 — — или белуга 195 88 142 64 — — Кислота лимонная 0,5 0,5 0,2 0,2 — — Масло растительное 3 3 2 2 — — Петрушка (зелень) 4 3 3 2 — — Мука пшеничная 40 40 30 30 — — Молоко или вода 40 40 30 30 — — Масло растительное 2 2 2 2 — — Яйца 1 шт. 40 3/4 шт. 30 — — Кулинарный жир 20 20 15 15 — — Масса теста — 120 — 90 — — Масса рыбы в тесте жареной — 200 — 150 — — Соус № 857 — 75 — 75 — — или № 887 — 50 — 50 — — Лимон 8 7 — — — — Выход: с соусом № 857 — 282 — 225 — — с соусом № 887 — 257 — 200 — — Филе без кожи и костей (рыба с костным скелетом) или порционные куски без кожи и хрящей рыба семейства осетровых) нарезают на кусочки толщиной 1-1,5 см и длиной 5-6 см. Затем рыбу маринуют 20-30 мин в pacтительном масле, смешанном с кислотой лимонной, солью, пернем черным молотым и мелко нарезанной зеленью петрушки. Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20-30°С, размешивают, чюбы не было комков, добавляют немного растительного масла, желтки яиц, соль и оставляют на 10-15 мин для набухания клейковины. Перед жареньем в тесто вводят взбитые белки и размешивают. Подгоговленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят в жире (фритюре), нагретом до 180-190°С. При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды, рядом — ломтики лимона. Соус подают отдельно. Источник Читайте также:  Ватрушки творожные супер ленивые рецепт Оцените статью Вам также может понравиться Бутерброды с тунцом, яйцом и сыром: быстрая закуска к столу Чтобы сделать быструю закуску, можно взять ингредиенты Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром Если Быстрые бутерброды со шпротами Быстрые бутерброды со шпротами Простой рецепт бутербродов Правообладателям Политика конфиденциальности Контакты Adblock detector