Сборы с душицей рецепты

Сбор и заготовка душицы – делаем ароматную приправу и лекарство

Содержание:

Душица обыкновенная, ладанка, материнка или душница, также известная как орегано, относится к известным лечебным травам. Также душица – это пряность, которая культивируется во многих странах, обширно используясь в кулинарии. Сушка ладанки по своей технике не относится к сложным процессам. Рассмотрим в статье, что такое душица и как правильно своими силами выполнить сбор и заготовку травы.

Душицу или орегано знают не только огородники и цветоводы, но и люди, не имеющие к саду-огороду никакого отношения. Душица – это отличная трава для заваривания ароматного чая. Многолетник применяют при мариновании овощей и грибов, добавляют в блюда. А ещё ладанка знаменита своими лечебными качествами.

Многолетняя трава относится к семейству губоцветных. В высоту растёт душица обыкновенная до 90 см.

Мягкоопушенный стебель прямостоячий, ветвление начинается в верхней части растения. Тёмно-зелёные листья длиной 1-4 сантиметра имеют продолговатую и яйцевидную форму, с острым концом на верхушке. На ветвях листья с высокими черешками расположены супротивно.

Небольшие по размеру благоухающие цветы ладанки собраны в метельчато-щитковидное соцветие. Их оттенки варьируются от нежных розовато-лиловых тонов до красных. Зацветает душица летом, с июля по август. Плод растения – это четыре голых орешка, которые располагаются в чашечке. По цвету они бывают бурые и коричневые. Собирают их в августе- сентябре.

Материнка чарует своим ароматом, который схож с благоуханием иного растения: «чабреца обыкновенного». Душица неприхотлива и её можно повстречать на полях, лугах, вырубках, она легко приживается в каменистых окрестностях, а также в хвойных и смешанных лесах. Растение растёт, как правило, группками. Чаще всего культивируется в Европе, Западной и Средней Сибири, а также на просторах Средней Азии.

↑ Время сбора душицы обыкновенной

Каждая часть растения, а именно: листья, стебли и цветки, имеет целебные свойства.

Важно обратить внимание на то, что душицу с корнем вырывать нельзя! Потому что из-за этого вся её популяция будет уничтожена.

Стоит ответственно подойти и к выбору места сбора растения. Местность должна быть удалённой от дорог, покрытых пылью, железной дороги. Цветки душицы имеют свойство впитывать в себя различные вредные вещества. Поэтому, если пренебрегать правилом сбора, то в итоге можно собрать ядовитую материнку, и это отразится на качестве и свойстве приправы.

↑ Лучшие сорта для сушки

Сортов и видов культуры достаточно много. Вот только для сушки подходят не все, а только эти виды:

• душица обыкновенная;
• итальянская душица;
• греческий орегано;
• липпиягравеонлес – второе название «мексиканского орегано», кардинально отличается, так как имеет другой род и вид.

Каждая из перечисленных трав имеет свои индивидуальные вкусовые качества.

Сам процесс заготовки травы начинается в тот период, когда она расцветает. Собирать растение приходится достаточно долгое время, потому что цветки раскрываются не все сразу. А как только на нём образуются плоды и завяжутся семена, для сушки в лекарственных целях растение становится не пригодным. Поэтому, важно успеть собрать материнку для сушки в период с июня по июль.

Семена – также достаточно важная составляющая растения, из них изготавливают ценное масло. Единственный нюанс – приготовить его самостоятельно дома невозможно.

Существует оптимальное время для сбора – с 10 до 11 часов.

Потому что ранним утром, по росе, цветки ещё в «спящем режиме». А во второй половине дня различные насекомые, которые любят полакомиться пыльцой и нектаром, все цветки уже успели обнести.

Также следует выбрать подходящую погоду для сбора. На качество цветов влияет достаточное количество солнечного света и тепла. Именно поэтому холодная, дождливая, ветреная погода не подходит. Собранные в таких условиях листья и цветы не будут качественными.

Как сказано выше в статье, растение с корнем вырывать нельзя, потому что это приводит к его полному уничтожению. Высота куста душицы в среднем достигает около одного метра. Но нужно учесть момент, что для сушки подходят только цветущие верхушки растения. Их срезают заострённым ножом или серпом, длина заготовки примерно 30 см.

↑ Как сушить душицу

Процесс сушки заключается в медленном вялении орегано. Признак готового засушенного растения – когда стебли травы полностью потеряли свою гибкость. Они становятся очень сухими и достаточно легко ломаются с характерным сухим треском. Высохшие растения – это и есть тот самый полезный, травяной чай, который особенно хорошо пить зимой.

Чтобы собранные стебли с листьями и цветками душицы не стали увядать и загнивать, за их сушку приступают в день сбора растений. Для высушивания подходит: открытый и притенённый участок на даче, чердак или место под потолком помещения. Прекрасным помощником в данном процессе станет духовка или дегидратор (специальный сушильный аппарат).

↑ Процесс сушки в пучках

Обязательно нужно хорошо проветривать помещение во время сушки. Одна из рекомендаций к подготовке растения перед сушкой – хорошо его вымыть и высушить. При сборе пучка достаточно будет соединить между собой 10-12 веточек. Также не лишним будет сделать защиту от попадания пыли. Для этого необходимо обернуть «букет» тонкой бумагой и сделать на ней надрезы.

Всегда важно учитывать правило сушки: на пучки не должны попадать прямые солнечные лучи.

1. Сперва сырьё нужно хорошо промыть под слабой струёй проточной воды, после высушить ветки от влаги.
2. Нужное количество веточек собирают в пучок, при этом он не должен быть сильно плотным. Иначе тесное соприкосновение между веточками заблокирует доступ к воздуху. Чтобы усилить защиту, можно веточки обернуть тонкой бумагой, сделав на ней надрезы.
3. Далее, ближе к кончикам, пучок связывают тканевыми хлопчатобумажными полосками.
4. Затем необходимо развесить пучки на расстоянии, чтобы не было соприкосновения их друг с другом. Развешивают сырьё в хорошо проветриваемом помещении.
5. Как только трава высыхает, пучки снимают, а засушенные листья и цветы отделяют от веток. Далее сырьё подвергается измельчению. И уже потом помещается в герметичную тару для хранения.

↑ Сушка листьев и цветков

Чтобы качественно просушить листья и цветки, их отделяют от главного стебля. Цветы оставляют на цветоножках, а листья на боковых, небольших веточках. Основная задача – избавиться от грубой части растения. Далее весь готовый материал выкладывают на столе, подносе или на противнях, укрытых специальной бумагой.

1. Листья и цветки отрывают или срезают от основного ствола, оставив их на боковых ветках.
2. Ёмкость, выбранная для сушки, выстилается тонкой бумагой.
3. Раскладывают листья и цветки тоненьким слоем. Обязательное условие – в отдельные подносы/противни.
4. Располагают ёмкости с сырьём в затенённых помещениях с хорошей проветриваемостью.
5. Цветки и листья переворачивают, как только они начинают подвяливаться и высыхать.
6. Сухой, готовый материал измельчают и пересыпают в хорошо закрываемую тару для дальнейшего хранения.

↑ В духовке или дегидраторе

Основной плюс сушки в духовке или дегидраторе – скорость процесса, благодаря которому экономится время. Также этот метод хорош, если отсутствует достаточно места для высушивания травы. Сушить в такой вариации можно и на тонких боковых ветвях, и на самих стеблях. Единственный минус данного процесса – частично теряются вкусовые качества и аромат.

Поэтапная инструкция для высушивания травы орегано в духовке:

1. От главного ствола душицы отделить ветки и листья с цветами, выложить всё на противне в один слой.
2. Поместить противень в заранее разогретую духовку. При этом её температура нагрева должна быть минимальной.
3. Длительность процесса высушивания зависит и от самой духовки, и от степени сочности листьев у растения. Каждые 5-10 минут нужно проверять веточки на сухость. Сухое сырьё не гнётся, а с треском ломается.
4. Готовую высушенную душицу достают из духовки, остужают, измельчают и складывают в специально подготовленные баночки или пакеты для хранения.

Рекомендации по сушке душицы в дегидраторе:

1. Обязательно надо отделить листья и цветки от стеблей и веток.
2. В дегидраторе устанавливают невысокую температуру, не более 35 градусов. Подготовленное сырьё выкладывают в специальные лотки.
3. Критерий готовности высушенного растения – сухие листья должны распадаться даже при небольшом воздействии на них.
4. При необходимости проводится повторный процесс сушки.
5. Сухой, готовый продукт выкладывают в подготовленные банки или пакеты для хранения.

Орегано обладает сильным, приятным ароматом. Вкус у него специфический, пряный, слегка горчит и обладает вяжущими нотками. Цвет у высушенных растений (при правильной сушке) зелёный. Но также изредка могут попадаются пожелтевшие листья. Их количество не должно превышать 7% от общего количества.

Наилучшее место хранения сухой специи – затенённое.

Рядом с орегано не должно быть других благоухающих пряностей.

Ёмкость может быть из жести, стекла, пластика, также хорошо подходят холщовые, бумажные мешки. Лучшим материалом считается качественный пластик, так как такую ёмкость можно плотно закрывать крышкой. Благодаря герметичности, вкус и аромат будет сохранятся намного дольше.

Если хранить душицу без доступа света и влаги, то срок её хранения около 18 месяцев. Если поместить в стеклянные или пластмассовые ёмкости, то сохранность качеств увеличивается до трёх лет. Рекомендовано периодически, раз в месяц, пересыпать специю в другую ёмкость во избежание образования плесени.

Со временем происходит испарение эфирных масел душицы и в итоге теряется тонкий вкус пряности. Поэтому, чем меньше хранится орегано, тем больше полезных свойств остаётся.

↑ Не исчезают ли полезные качества сушеной душицы?

Если соблюдать все правила сушки, то орегано не потеряет свои качества. В сухой душице содержатся полифенольные соединения, которые отвечают за сохранность аромата специи.

Когда растения высушивается, благоухание раздаётся повсюду. Причина – испарение эфирных масел. В данном растении их достаточно много, они остаются и в сушеном виде.

Душица – уникальная трава, её употребляют как свежей, так и сушеной (в виде специй). Она – это идеальное дополнение ко многим блюдам. Пикантности блюдам придаст не только вкус, но и запах. Ещё один плюс высушенной душицы – в состав входят лекарственные и иммуностимулирующие вещества.

Сам процесс сушки достаточно прост, с минимальной затратой усилий. И если соблюдать все базовые правила, то срок хранения ценной пряности будет длителен.

↑ Смотрите видео: сбор и заготовка душицы

Источник

Применение душицы

Душица обыкновенная расцветает в середине лета пышными нежно-фиолетовыми цветами. Это неприхотливое растение — прекрасный медонос и ароматная приправа, называемая еще орегано. Кроме этого растение используют в оздоровительных целях, лечебные свойства и противопоказания душицы издавна используются в народной медицине.

Описание душицы

Душица обыкновенная — ароматное травянистое растение семейства Яснотковые, цветет маленькими розовыми цветками, крайне редко белыми собранными в щитковидно-метельчатые соцветия. Растение средних размеров, иногда может достигать 70см в высоту. В некоторых странах культивируется и имеет промышленное значение. В России растёт повсеместно: на полянах, опушках, среди кустарников, на сухих открытых травянистых местах, в дикорастущем виде предпочитает сухую песчаную почву.

Другие русские названия — материнка, ладанка, мацердушка, душница, матрешка. Латинское название Origanum vulgare. Существуют и другие виды душицы, но они не многочисленны и как правило растут на пустынных южных территориях.

Лечебные свойства душицы

В этом невзрачном на вид растении содержится большое количество полезных компонентов. Душица имеет ценность для медицины (имеются и противопоказания, о них вы прочтете ниже).

Состав целебных веществ растения впечатляет:

• эфирные масла;
• тимол;
• растительные гормоны;
• масляный компонент карвакрол;
• битрициклические сесквитерпены;
• геранилацетат;
• дубильные вещества;
• аскорбиновая кислота;
• флавоноиды;
• фитонциды;
• протеины;
• клетчатка;
• антиоксиданты;
• минеральные соли кальция, магния, натрия, фосфора и йода;
• каротиноиды;
• витамины В1, В2, РР и К.

Лечебные свойства душицы:

• успокоительное;
• обезбаливающее;
• мочегонное;
• отхаркивающее;
• потогонное;
• желчегонное;
• ранозаживляющее;
• антисептическое;
• общеукрепляющее;
• противовоспалительное;
• противогельминтное;
• регенерирующее;
• антибактериальное;
• противомикробное;
• противоревматическое;
• антигистаминное;
• гипотензивное;
• стимулирующее перистальтику кишечника;
• противосклеротическое.

Душица для женщин

Душицу обыкновенную называют «женской травой», ведь ее состав представляет неизмеримую ценность для женского здоровья. Отсюда произошло и еще одно название растения — материнка.

Лечебные свойства душицы для женщин:

• нормализация менструального цикла;
• избавление от болевых ощущений;
• способность убирать проявления ПМС;
• ускорение заживления слизистой оболочки матки после родов;
• усиление сократительной способности маточной мускулатуры;
• устранение неприятных симптомов климакса;
• седативное действие;
• избавление от вагинального зуда;
• антисептический эффект душицы;
• активизация выработки грудного молока во время лактации.

Для повышения лактации ее лучше применять как специю совместно с пажитником — такой состав способен привести к выделению молока даже у приемной мамы!

О всей пользе травы душицы для женщин можно прочитать в отдельной нашей статье: Душица для женской красоты и здоровья.

Душица для мужчин

Душица обыкновенная имеет полезные свойства и для мужчин. Во-первых, компоненты этого растения снижают тягу к алкоголю, помогают избавиться от этой негативной зависимости и помогают бросить курить. Во-вторых, благодаря седативным свойствам материнки ее употребление помогает расслабиться, что так важно при чрезмерной нагрузке на работе и постоянных стрессах. Но с этим как раз нужно быть аккуратными и обратить внимание на противопоказания душицы: слишком частое употребление может снизить сексуальную активность и даже привести к импотенции.

Душица для детей

Польза душицы делает это растение ценным для медицины. Однако, применять траву для лечения детей следует с большой осторожностью, предварительно проконсультировавшись с педиатром.

Полезные свойства материнки позволяют использовать ее при следующих заболеваниях:

при простуде растение можно добавлять в чай в сборе с липой, малиной и мятой перечной; для лечения ОРЗ используется сбор материнки со зверобоем и шиповником; успокаивающий чай с орегано заваривают при повышенной возбудимости и нарушении сна; при проблемах с животиком, коликах и метеоризме, но само по себе это не самое эффективное средство и часто ее заваривают с фенхелем либо укропом; отхаркивающие свойства растения используются при лечении кашля в составе травяных сборов.

Душицу применяют и наружно: благодаря своим противовоспалительным свойствам материнка помогает устранить стоматит, а также уменьшить боль в горле при ангине в данном случае настоем из травы полоскают горло и ротовую полость; отвар из травы душицы добавляют в ванны при купании детей, такие ванны хорошо уменьшают опрелости и покраснения кожи, а так же успокаивают ребенка.

Стоит еще раз подчеркнуть, что лечение детей травами следует проводить только под наблюдением детского врача. Так как бесконтрольное употребление может привести к нежелательным последствиям.

Форма выпуска и список аптечных средств

Душица обыкновенная продается в аптеке в виде сухого измельченного сырья, помещенного в бумажные пакеты по 50 г или фильтр-пакеты по 1,5 г, по 20 пакетов в пачке или в круглых брикетах по 8 г, помещенных в контурные ячейковые упаковки по 6 шт. эта трава входит в состав многих травяных сборов. На основе орегано делают эфирные масла и отвары для ванн.

Экстракт душицы является основным компонентом препарата Уролесан. Он используется при воспалении мочевыделительной системы, при почечных и печеночных коликах.

Но лучше всего душицу использовать свою свежую или сушеную цельную и измельчать ее только перед потреблением, так как в цельном растении полезные вещества сохраняются дольше, плюс вероятность использования фальсификата стремится к нулю.

Где взять душицу?

Душица растение неприхотливое и в средне полосе растет даже в дикорастущем виде, обычно ее можно найти на песчаных почвах, такое сырье будет максимально полезным. Душица прекрасно растет и цветет на садовых и дачных участках и ее можно собирать до 2 раз в год. Можно купить ее в аптеке или в магазине как приправу орегано, но за качество тут никто не отвечает иногда она даже не пахнет. Можно приобрести у частных травников или купить траву душицы в цельном виде в нашем магазине.

Инструкция по применению

Полезные свойства душицы могут использоваться при всех заболеваниях, где разрешено проведение фитотерапии.

Чтобы приготовить настой из материнки для внутреннего применения, необходимо залить стаканом кипятка 10 г сырья, настоять в течение часа, процедить и довести кипяченой водой объем до 200 мл.

Настой для наружного применения в качестве примочек или ванн готовится таким образом: 200 г травы на 5 л кипятка, настаивать 2 часа и процедить.

Рецепты с душицей

Свойства душицы для лечения многих заболеваний породили множество рецептов народной медицины:

Чай из душицы

Готовить фиточай просто: 5 грамм высушенного сырья залить стаканом кипятка. Пить чай нужно в теплом виде. Чашка этого напитка с приятным ароматом снимает усталость и повышает жизненный тонус. Рекомендуется при ревматизме, заболеваниях печени, бронхитах, в комплексной терапии различных гинекологических заболеваниях.

Этот целебный напиток обладает мочегонными и потогонными свойствами. Польза чая из душицы способствует выведению лишней жидкости из организма и помогает побороть инфекцию в почках. Напиток улучшает аппетит и укрепляет иммунитет.

Потогонный чай с душицей

Взять в равных пропорциях сырье орегано, мать-и-мачехи и высушенные ягоды малины. Заварить 20 г смеси в двух стаканах кипятка, процедить через 30 минут. Принимать по 50 мл три раза в день.

Противовоспалительный сбор для ротовой полости

Взять мелко нарезанные компоненты: душица, кора дуба и алтей в объеме 20 г. Залить полулитром кипяченой воды, настоять 20 минут, процедить и полоскать этим настоем ротовую полость до облегчения симптомов.

Ветрогонный сбор

Орегано и цветки ромашки аптечной — 20 г сырья на стакан кипятка, прокипятить на водяной бане 10 минут, процедить и пить по стакану два раза в день.

Гинекологический сбор

Цветки ромашки аптечной, трава ортилии однобокой, трава душицы обыкновенной, лист ежевики, манжетка, кора дуба, трава или цветки тысячелистника, крапива, листья малины — смешать в одинаковых пропорциях и измельчить, заварить кипятком (15 г сырья на литр воды), настоять полчаса и пить по 100 мл трижды в день.

Этот настой способствует уменьшению кровотечения и болевого синдрома, нормализации менструального цикла, используется в комплексной терапии эндометрита.

Лечение гипертонии

Душица обладает мочегонными свойствами, поэтому ее применяют при высоком давлении. Для приготовления сбора нужно взять высушенную душицу и соединить с другими травами: адонис, астрагал, донник, боярышник, клевер, мята, шишки хмеля, сушеница и хвощ. Взять 20 г смешанного сбора, залить стаканом кипятка, выдержать 2 часа. Пить по полстакана два раза в день.

Успокоительный сбор

Сбор готовится из трав душицы, мяты, травы пустырника, мелиссы, буквицы и валерианы. Заварить стаканом кипятка 20 г сырья, настоять и пить стакан в день, разделяя на 3-4 приема. Такой напиток наладит сон и окажет благотворное воздействие на нервную систему.

Чай от бессонницы: При нарушении сна поможет выпитый на ночь чай из орегано и мелиссы: залить стаканом горячей воды 10 грамм сырья, настоять 20 минут.

Лечение зубной боли

Соцветия орегано вымыть, пожевать и приложить к больному зубу. Через 10 минут болезненные ощущения стихнут.

Лечение насморка и мигреней

Высушенные листья и цветки растения измельчают в порошок. Вдыхание такого порошка поможет при ринитах и головных болях.

Сок из душицы

Заготавливают такой сок в период цветения растения с помощью соковыжималки. Используют его как кровоостанавливающее и успокаивающее средство, и при различных кожных проблемах.

Компрессы из душицы

Запаренные листья душицы обыкновенной используют в качестве компрессов детям при болях и вздутии живота.

Душица при простуде

В комплексном лечении простудных заболеваний поможет травяной ароматный чай: смешать в равных пропорциях материнку, мяту и липовый цвет, заварить 60 г смеси стаканом горячей воды, настоять полчаса. Такой напиток обладает противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.

Противопоказания и побочные эффекты

Любое применение фитопрепаратов, также как и других лекарственных средств, должно сопровождаться консультацией врача. Только при таком подходе фитотерапия поможет. С особой осторожностью следует обращаться к народной медицине при наличии каких-либо хронических заболеваний.

Противопоказания душицы обыкновенной: язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки; повышенная кислотность желудка; при заболеваниях сердечно-сосудистой системы принимать душицу можно только под наблюдением врача;

Беременность (на любом сроке!). Вред душицы может стать непоправимым, ведь она вызывает сокращение матки и может спровоцировать выкидыш;

Мужчинам употреблять душицу следует осторожно, так как злоупотребление приводит к проблемам с потенцией, но это при больших передозировках и ежедневном употреблении;

Так же стоит ограничится в потреблении орегано при аллергических реакциях на нее.

Душица обыкновенная — ценнейшее растение. Теперь, зная о многочисленных лечебных свойствах орегано, вы можете использовать ее не только как ароматную приправу к блюдам, но и для оздоровления всей семьи, если нет противопоказаний.

На фото душица мелкоцветковая с белыми цветками

Источник