Щупальца кальмара рецепты по корейски

Кальмары по-корейски — самые вкусные рецепты приготовления

Как известно, в корейской кухне активно используются различные морепродукты. Кальмары, маринованные по-корейски не стали исключением. Остренькую, пикантную закуску можно включить в торжественное меню, подать гостям на дружеской вечеринке. Зная правильные рецепты, в домашних условиях морепродукт можно приготовить буквально за пару часов, и получить блюдо, не отличимое от тех, что продают на рынке.

Блюда азиатской кухни постепенно перемещаются из ресторанов на наши кухни. В этом нет ничего удивительного, поскольку на полках магазинов можно найти все необходимые продукты. И, что очень приятно, в приготовлении блюд с восточной ноткой нет ничего сложного.

Кальмары по-корейски — правильный простой рецепт

Морепродукт, острый маринад и ничего лишнего. Считаю данный рецепт самым удачным, поскольку конечный результат очень похож на кальмары рыночного производства.

• Тушки морепродуктов – 1 ½ кг.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Яблочный уксус – столько же.
• Масло подсолнечное – столовая ложка.
• Соль, сахар – маленькая ложечка.
• Перец молотый – столько же.
• Кориандр – маленькая ложка.

1. Начните с подготовки морских даров. Ошпарьте кипятком тушки, тогда пленка снимется легко, одним движением. Очистите тушки от плёнок и внутренностей.
2. В кипящую воду поочередно опустите кальмары на 30 секунд каждый. Не переварите продукт, иначе тушки станут «резиновыми». Как правильно варить, в подробностях можно узнать на другой страничке сайта.
3. Бланшированные заготовки нарежьте соломкой, сложите в глубокую миску.
4. Приготовьте маринад. Для этого нужно смешать подсолнечное масло, соевый соус, соль, сахар и все перечисленные приправы. Любите поострее — добавьте молотый перец чили или несколько колечек свежего.
5. Залейте готовым маринадом соломку, перемешайте.
6. Закуска будет готова спустя 3-4 часа. В течение этого времени несколько раз перемешайте блюдо.

Самые вкусные кальмары, маринованные по-корейски с морковью

Не знаете, что предпочесть морковь по-корейски или дары моря? Замаринуйте их вместе. У вас получится прекрасная острая закуска.

• Кальмары – 3 шт.
• Луковица.
• Масло растительное – 2 большие ложки.
• Морковка – парочка.
• Соус соевый – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — столько же
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Приправа для моркови по-корейски – чайная ложка.
• Лаврушка – 2 листика.

1. Очистите тушки от плёнки, хитиновой пластины, и внутренностей.
2. Вскипятите воду, добавьте соль, лавровые листики. Бланшируйте загготовки в бульоне 10-15 секунд. Остудите их, нарежьте соломкой.
3. Морковь очистите, натрите, используя тёрку для моркови по-корейски, или нарежьте тонкой длинной соломкой. Немного подсолите нарезку, оставьте на полчаса мариноваться. По истечении заданного времени слейте выделившийся сок.
4. Нарежьте полукольцами очищенную луковку.
5. Отдельно смешайте растительное масло, уксус, соевый соус. Обычный уксус можно заменить рисовым или яблочным.
6. В глубокой миске смешайте овощи с нарезкой морепродукта, залейте их соусом, перемешайте.
7. Накройте крышкой или тарелкой, поставьте утяжелитель — гнёт. Оставьте блюдо на ночь.

Как приготовить щупальца кальмара по-корейски

Иногда в магазинах можно встретить щупальца морепродукта. Не теряйтесь, поскольку цена их всегда радует, а салат по-корейски получается очень вкусным. Главное, правильно почистить основной ингредиент.

• Щупальца – килограмм.
• Луковка.
• Соевый соус – большая ложка.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Кунжутное семя – большая ложка.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Уксус 9% — чайная ложка.
• Острый перец, соль, черный перец.

1. Почистите щупальца. Для этого залейте их кипятком, пару минут перемешивайте. Затем слейте горячую жидкость и налейте холодную.
2. Ладошками перетрите щупальца, стараясь не сильно придавливать. Если кожица не отделилась полностью, повторите манипуляцию с кипятком и холодной водой.
3. Обжарьте порезанный полукольцами лук, добавьте все перечисленные в рецепте приправы. Пару минут пожарьте и переложите в миску к щупальцам.
4. Перемешайте, оставьте мариноваться на 3-4 часа.

Хе из кальмаров по-корейски рецепты

Многие слышали необычное название блюда – хе. По сути, это замаринованные морепродукты, рыба или мясо. Острая пряная закуска домашнего приготовления станет хорошим дополнением и к праздничному столу и к повседневной трапезе.

• Тушки даров моря – килограмм.
• Луковка.
• Чеснок – 5 зубков.
• Морковь по-корейски – 300 гр.
• Подсолнечное масло – 50 гр.
• Уксус 70% — 2 большие ложки.
• Кориандр молотый – маленькая ложка.
• Паприка – столько же.
• Острый перец молотый – 0,5 чайной ложки.
• Перец чёрный молотый – ½ чайной ложки.
• Семена кунжута – 2 маленькие ложки.
• Соль – маленькая ложечка.

1. Очистите тушки от лишнего. Опустите их в кипящую воду на минутку, затем в холодную воду до полного остывания. Готовый продукт нарежьте красивой соломкой.
2. Смешайте нарезку с уксусом, солью, оставьте на 30 минут. В конце слейте выделившийся сок.
3. Луковицу нарежьте на ¼ кольца. Чеснок освободите от кожуры и мелко покрошите.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте сначала лук. Кода колечки станут золотистого цвета, снимите сковороду с огня, добавьте к луку чеснок, перемешайте.
5. В глубокой посудине смешайте соломку с сухими приправами, обжаренным луком, готовой морковкой. Оставьте для маринования на ночь в холодильнике.

Жареные кальмары, маринованные по-корейски – быстрый рецепт

Поклонникам восточной кухни советую обязательно попробовать жареные маринованные кальмары. Такое блюдо можно подать как самостоятельную закуску или с гарниром из риса.

• Кальмары – 800 гр.
• Луковица.
• Морковь.
• Чеснок – 6 зубок.
• Масло кунжутное – 2 большие ложки.
• Вино сухое белое – 4 ложки.
• Соус соевый – 2 ложки.
• Кориандр молотый – по вкусу.
• Соль, перец чили молотый – по вкусу.

1. Освободите тушки от внутренностей, снимите верхнюю пленку, вытащите хитиновую пластину. Нарежьте тушки соломкой.
2. Почистите овощи. Морковь потрите на корейской тёрке, лук нашинкуйте полукольцами. Чеснок очень мелко порубите.
3. Смешайте заготовки с овощами. Залейте к ним масло, соевый соус и вино. Вино можно заменить винным или яблочным уксусом, но в меньшем количестве. Перемешайте содержимое.
4. К смеси добавьте сухие приправы, вновь перемешайте. Оставьте на 2 часа промариноваться.
5. На сухую разогретую выложите маринованные овощи и кальмары. Жарьте блюдо до испарения маринада.

Видео-рецепт приготовления настоящих корейских кальмаров

Из ролика вы узнаете все секреты приготовления салата из кальмаров. Автор подробно, по шагам, расскажет, как приготовить маринованные дары моря. Приятного аппетита!

Источник

Маринованные кальмары по-корейски: вкусное и простое блюдо на закуску

Любите кальмара? А готовить этот продукт умеете? Расскажем, как сделать вкуснейшие маринованные кальмарчики по проверенному рецепту.

Ингредиенты:

6 ст. л 6% яблочного или рисового уксуса

1,5 ст. л. приправы для моркови по-корейски (смесь кориандра с красным перцем и сухим чесноком)

Приготовление:

1. Тушки кальмаров разморозить, хорошенько промыть холодной водой, удалить хорду.

2. Вскипятить в большой кастрюле воду. Немного подсолить. Опустить кальмары в кипяток и засечь ровно 3 минуты.

Сразу же выловить кальмаров шумовкой или вилкой и остудить.

3. Нарезать кальмаров тонкими колечками или соломкой.

4. Выложить кальмары их в кастрюльку и засыпать приправой для моркови по-корейски.

5. Лук репчатый почистить и порезать полукольцами.

Смешать сахар с солью и уксусом. Залить маринадом лук и оставить мариноваться на 10-15 минут.

6. Затем лук переложить к кальмарам, влить растительное масло и тщательно перемешать.

7. Убрать посуду с кальмаром в холодильник на 2-3 часа.

Вот и все, кальмары в маринаде готовы!

Подавать со свежей зеленью в качестве закуски.

• также кальмары можно мариновать в соевом соусе с измельченным чесноком — по-японски
• или в белом сухом вине (лимоне) с пряной зеленью — по-сицилийски

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на канал и поставьте лайк!

Ваша активность очень важна для автора!

Источник

Хе из кальмаров — 7 лучших рецептов классной закуски

Хе из кальмаров – очень вкусная и острая закуска, которая идеально подходит к праздничному столу. Приготовить такое блюдо не составляет труда.

Рецепт 1: хе из кальмаров (пошаговые фото)

Самое важное в этом рецепте: выбрать качественные морепродукты и правильно их подготовить. Угощайтесь!

• Кальмары очищенные замороженные 1,5 килограмма
• Кориандр молотый 1 чайная ложка
• Чеснок среднего размера 7 зубчиков
• Кунжут 1 чайная ложка
• Перец красный молотый 1 чайная ложка
• Масло растительное 1 столовая ложка
• Уксус яблочный 1 столовая ложка
• Сахар 1 чайная ложка
• Соус соевый 1 столовая ложка
• Перец черный молотый 1 чайная ложка
• Соль 1 чайная ложка
• Лук репчатый среднего размера 1 штука

Для приготовления этого блюда самым важным является выбор такого ингредиента, как кальмары. Ведь если после разморозки они будут жесткими, то блюдо уже не получится. Именно поэтому важно остановить свой выбор на проверенной торговой марке. Итак, выкладываем замороженные кальмары в глубокую миску и заливаем их кипятком. Когда вода станет по температуре приемлемой для рук, очищаем морепродукты от верхней пленки (если в этом есть необходимость). Сливаем воду с миски, промываем компонент под проточной теплой водой и отставляем на время в сторону.

Тем временем в свободную кастрюлю наливаем обычную холодную воду и ставим емкость на средний огонь. Когда вода закипит, делаем огонь меньше среднего и по одному выкладываем в кастрюлю кальмары. Когда жидкость снова закипит, достаем морепродукты с помощью шумовки и выкладываем в глубокую миску с холодной водой и льдом.

В конце выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем соломкой или кольцами. Измельченные кальмары перекладываем в свободную среднюю миску и на время откладываем в сторону.

С помощью ножа очищаем чеснок от шелухи и слегка промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и разрезаем на несколько частей.

После этого выдавливаем кусочки чеснока через чеснокодавилку прямо в свободное блюдце.

Ставим сковороду на средний огонь. Когда дно емкости хорошо разогреется, делаем огонь меньше среднего и высыпаем кунжут. Постоянно помешивая его деревянной лопаткой, обжариваем до нежно-золотистого цвета.

Сразу же после этого выливаем в сковороду растительное масло, соевый соус и яблочный уксус, а также добавляем измельченный чеснок, кориандр, черный и красный молотый перец, сахар и соль. Все хорошо перемешиваем лопаткой и ждем, когда смесь подогреется. Затем выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.

В миску с кальмарами выливаем заправку, все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой, накрываем крышкой и маринуем в течение 2-3 часов. Внимание: чтобы блюдо лучше промариновалось, ставим его на всю ночь в холодильник.

По желанию можно добавить лук в хе из кальмаров. Для этого с помощью ножа очищаем компонент от шелухи и промываем под проточной водой. Выкладываем лук на разделочную доску и нарезаем полукольцами. После этого достаем маринованные кальмары из холодильника, добавляем в миску полукольца лука и все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.

Перед подачей перекладываем блюдо в салатницу и подаем к обеденному столу.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 2: хе из кальмаров по-корейски (с фото)

Это классический корейский рецепт нравится всем, кто хоть раз пробовал качественно приготовленный «Хе», будет экспериментировать с любыми морепродуктами Для этого рецепта я выбрала свежемороженые кальмары.

• Кальмар 450 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Уксус рисовый 1 ст.л.
• Соевый соус 1 ст.л.
• Масло растительное 6 ст.л.
• Кунжут 1 ч.л.
• Кориандр 1 ч.л.
• Паприка 1 ч.л.
• Перец черный 1 ч.л.
• Сахар 1-2 ст.л.
• Соль по вкусу

Мороженные кальмары залить горячей водой. Для этого рецепта лучше брать кальмары порезанные соломкой. Слить воду и еще раз залить кипятком, дать постоять около 3 минут.

На сухой разогретой сковороде обжарить кунжутные семечки

Влить растительное масло. Всыпать все специи, раздавленный прессом чеснок, уксус и соевый соус. Не пережаривать, а только нагреть.

Добавить к кальмарам порезанный полукольцами тонко лук.

Залить маринадом порезанные кальмары.Перемешать. Дать остыть, прикрыв пищевой пленкой Несколько раз пока остывают перемешивать.

Убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Подавать «Хе из кальмаров» холодным. Приятного аппетита!

Рецепт 3: салат хе из кальмаров с морковью

• Кальмары – 2-3 тушки (500 г)
• Морковь – 2 средних шт. (500 г)
• Огурцы свежие – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 небольшая луковица
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло растительное – 1/3 стакана
• Уксусная эссенция – ½ ст. ложка
• Кориандр молотый – 1 ч. ложка
• Кунжут жареный – ½ ст. ложка
• Перец красный молотый – ½ ч. ложка или по вкусу
• Перец черный молотый – ¼ ч. ложка или по вкусу
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ч. ложка

Морковь вымыть, очистить, настругать соломкой или натереть на специальной терке для корейской моркови.

Сложить в стеклянную или эмалированную посуду, посолить и отставить в сторону, примерно, на час для выделения сока.

Размороженных кальмаров промыть, выпотрошить.

Опустить на несколько секунд в кипяток.

Очистить с них верхнюю темную шкурку.

Затем снять прозрачную пленку.

Опустить кальмаров в кипящую воду, довести до кипения и варить 3-4 минуты.

Отварных кальмаров нарезать неширокой соломкой.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, дать остыть.

Чеснок очистить, порубить мелко или пропустить через пресс.

Огурцы настругать соломкой или натереть на специальной терке для корейской моркови.

Подготовленную тертую морковь отжать, слить выделившийся сок, чтобы убрать горечь. Это один из важных моментов, влияющих на вкусовые качеств.

Соединить морковь с жареным луком вместе с маслом.

Заправить измельченным чесноком.

Добавить по вкусу молотые черный и красный перец, кориандр, кунжут, сахар, влить уксусную эссенцию.

Соломку из кальмаров.

Все хорошо перемешать и дать настояться несколько часов.

Рецепт 4: хе из кальмаров в домашних условиях

Хе из кальмаров — это пикантная закуска из морепродуктов, которую легко приготовить в домашних условиях. По мотивам восточной кухни.

• Кальмар очищенный — 150 г
• Кунжут белый — 15 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Уксус 9% — 10 г
• Соевый соус — 15 г
• Масло растительное — 20 г
• Перец красный молотый — 2-3 щепотки
• Соль — 2-3 щепотки
• Сахар — 1-2 щепотки
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень свежая — для подачи

Кальмаров опустить в кипящую воду и варить 10-15 секунд.

Кальмар остудить (в холодной воде) и нарезать полосками или кольцами, кому как удобно.

Кунжут слегка подсушить на сухой сковороде на среднем огне (при этом внимательно следить за цветом кунжута).

Влить в сковороду с кунжутом растительное масло, соевый соус и уксус. Добавить красный перец, соль и сахар. По желанию добавить черный перец. Чеснок очистить и выдавить через пресс в сковороду.

Соус нагреть, перемешать и сразу снять с плиты. Не кипятить.

Залить кальмары теплым соусом. Дать кальмарам в соусе остыть, затем поставить их в холодильник мариноваться на 6-8 часов.

Подавать хе из кальмаров в холодном виде, украсив свежей зеленью.

Рецепт 5: хе с кальмарами и морковкой (пошагово)

Предлагаю Вашему вниманию вариацию блюда Хе — с кальмарами. Рассчитано на любителей остренького! Очень простое и крайне вкусное блюдо.

• морковь — 3 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• перец черный молотый — 05, ч. л;
• перец красный молотый — 0,5 ч.л.;
• уксус — 2 ст. л.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сахар-песок — 1 ч. л.;
• кальмары тушки — 3 шт.

Первым делом моем и чистим тушки кальмаров.

Кипятим воду, солим и опускаем туда наших кальмарчиков на 30 секунд.

По истечении положенного времени достаём кальмаров и ополаскиваем холодной водой. Оставляем их остужаться. (Кстати, получившийся бульон можно использовать как основу для соуса к рыбным блюдам, либо как бульон для рыбных супчиков — он обладает тонким и благородным ароматом, похож на креветочный).

Тем временем чистим лук и режем полукольцами. Нарезанный лук ошпариваем кипятком для того, чтобы убрать возможную горечь (так как лук у нас не будет подвергаться тепловой обработке).

Чистим морковку и нарезаем соломкой. Добавляем к луку.

Нарезаем остывшие кальмары так же, как и морковь — тонкой соломкой. Добавляем к овощам.

Добавляем сахар, соевый соус и уксус.

Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и засыпаем туда красный и чёрный перец. Даём пошипеть минуты две.

Горячее масло с перцами вливаем в миску с остальными ингредиентами и хорошенько всё перемешиваем. В самом конце добавляем давленный чеснок.

Даём настояться минимум 2 часа (лучше, конечно, оставить на ночь) в холодильнике. Перед подачей рекомендуется перемешивать, т. к. маринад стекает вниз.

Блюдо идеально подходит в качестве закуски. Приятного аппетита!

Рецепт 6, пошаговый: хе из кальмаров и осьминогов

• кальмары — 1 кг
• осьминоги — 1 кг
• чеснок — 5 зубчиков
• морковь — 1 шт
• лук репчатый — 1/2 шт
• пищевая соль — 2 ч.л.
• сахарный песок — 2 ч.л.
• перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• столовый уксус — 2 ст.л.
• соус соевый — 2 ст.л.
• масло кунжутное — 1/2 ч.л.
• растительное масло — 100-150 мл
• сушеная паприка острая — 2 ч.л.
• кориандр молотый — 2 ч.л.
• семена кунжута — 2 ч.л.

Для более быстрого приготовления все продукты нужно подготовить заранее. Тщательно вымытых осьминогов следует отправить вместе с лавровым листом в слабо подсоленную кипящую воду. Варить на среднем огне с закрытой крышкой в течение 15 минут. По истечении этого времени нужно добавить к ним промытые кальмары и убрать с огня. Дать тушкам настояться в воде еще 10 минут, после чего вытащить, промыть и остудить.

Пока морепродукты остывают, можно заняться чисткой и нарезкой моркови. Очищенный и промытый овощ натереть на терке для моркови по-корейски или порезать тончайшей соломкой (см. фото). Затем присыпать сахаром и солью, перемешать и оставить для пропитки и выделения лишнего сока, который потом необходимо слить.

Остывшие тушки кальмаров разделить вдоль на две части и нарезать брусочками. Голову осьминогов тоже можно нарезать соломкой, а щупальца желательно просто отделить и оставить в неразрезанном виде для более красивого и экзотического вида хе.

Нашинкованные морепродукты сложить в глубокую емкость, добавить сахар, соль, уксус, кунжутное масло, соевый соус и хорошенько перемешать.

Половинку луковицы порезать очень тонкими полукольцами или четвертинками, чеснок мелко-мелко нарубить.

В миску на кальмаров с осьминогами выложить тонкую прослойку из лука, поверх порезанной луковицы положить отжатую морковь. На морковку высыпать специи, а затем чеснок. Полученную горку залить раскаленным маслом.

Готовую массу хорошенько размешать и убрать в холодное место для маринования. В соответствии с рецептом, хе необходимо настаивать хотя бы 4 часа (а лучше всю ночь).

Превосходное пикантное хе из кальмаров и осьминогов готово. Вот и весь пошаговый рецепт с фото! С таким блюдом прекрасно будут сочетаться любые гарниры, свежие овощи или мясо. Перед подачей закуску можно украсить перьями зеленого лука, свежей зеленью или листьями салата. Приятного аппетита!

Рецепт 7: домашнее хе из кальмара с чесноком

• кальмар отварной 500 г
• масло растительное без запаха 5 ст. л.
• уксус рисовый 2 ст. л.
• соевый соус 1 ст. л.
• кунжут 1 ч. л.
• кориандр молотый 1 ч. л.
• соль 0.5 ч. л.
• сахар 0.5 ч. л.
• перец красный 0.5 ч. л. жгучий
• чёрный молотый перец 0.5 ч. л.
• лук репчатый красный 1 шт
• чеснок 2 зуб.

Мороженные кальмары залить горячей водой. Очистить от внутренностей и пленки. Очищенные кальмары нужно отварить. На плите вскипятить воду, слегка посолить. Кусочки кальмаров по одному закидывать в кипящую воду. Довести до кипения, выловить шумовкой и переложить в миску с холодной водой. Охлажденные кальмары порезать тонкой соломкой шириной примерно 5-7 мм.

На сухой разогретой сковороде обжарить кунжутные семечки и кориандр Влить растительное масло. Всыпать все специи, раздавленный чеснок, уксус и соевый соус. Не пережаривать, а только нагреть. Снять с плиты.

Залить маринадом порезанные кальмары. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. По желанию добавить порезанный тонкими полукольцами лук.

Подавать хе из кальмаров холодным, украсив свежей зеленью.

ВИДЕО

Как приготовить хе из кальмаров в домашних условиях — рецепты на видео:

Источник