Сдоба с курагой рецепт

Булочки с курагой (из дрожжевого теста)

Ингредиенты

Сахар — 3 ст.л. (+ 2 ст.л. для начинки)

Растительное масло — 2 ст.л.

Сливочное масло — 30 г

Дрожжи сухие — 7 г

Яйцо куриное — 1 шт. (+1 шт. для смазывания теста)

Мука пшеничная — 500 г

• 284 кКал
• 1 ч. 45 мин.
• 1 ч. 30 мин.
• 3 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления булочек с курагой из дрожжевого теста в духовке.

Молоко подогрейте до тёплого состояния (не выше 40 градусов), налейте в глубокую миску, добавьте сахарный песок и дрожжи. Перемешайте и оставьте опару на 15 минут, для активации дрожжей.

Когда на поверхности появится пышная шапочка, добавьте в опару куриное яйцо, щепотку соли и растительное масло. Сливочное масло растопите в микроволновой печи, остудите и также добавьте в миску с молочной основой. Снова перемешайте.

Затем введите дважды просеянную пшеничную муку. Учитывая, что мука у всех разная, добавлять её надо небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Её количество может немного отличаться от указанного в ингредиентах.

Замесите мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Округлите его и выложите в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1,5 часа в тёплом месте.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Стать мягче и пышнее.

Курагу залейте на 5-10 минут кипятком, если очень сухая — на 15.

Затем воду слейте, а сухофрукты нарежьте небольшими кубиками. Добавьте сахарный песок и перемешайте. Начинка для булочек готова.

Подошедшее тесто обомните и разделите на 8 равных частей (у меня по 95 граммов каждая).

Каждую часть раскатайте в лепёшку, на центр которой выложите по одной столовой ложке начинки.

Соберите тесто в мешочек и тщательно защипните края (как на фото). Таким образом сформируйте все заготовки.

Выложите их в жаропрочную форму, застеленную пергаментом, швом вниз. Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут, для повторного подъема.

Затем поверхность булочек смажьте взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута (мака или льна).

Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Выпечка должна приобрести золотистый цвет.

Переложите её на металлическую решётку и дайте немного остыть.

После чего подавайте дрожжевые булочки с курагой к столу с чашечкой ароматного чая или стаканом прохладного молока.

Источник

Рецепты Булочки с курагой

Сдобные булочки «Визит» с курагой

для начинки — курага по вкусу

дрожжи для сдобы «Саф-момент» 1 уп

приправа для выпечки — любая(корица,кардамон) у меня был кардамон

сливочное масло 120гр

растворить дрожжи в молоке, нагретом до 38 град

смешать с остальными ингредиентами,замесить тесто.

Пирожки с курагой и капустой. Булочки с корицей

Мука пшеничная — 1-1,5 кг

Яйцо куриное — 3 шт

Маргарин — 200 г

В маргарин добавить яйца, сахар, соль и молоко.

Муку перемешать с сухими дрожжами.

Постепенно добавляя смесь муки и дрожжей, замесить тесто. Тесто сверху присыпать мукой и поставить на 1,5-2 часа в холодильник.

Тесто должно подняться в 1,5 раза.

Булочки с курагой

1,5 стакана сахара

1/2 чайной ложки соли

200 г сливочного масла

1 пакетик сухих дрожжей(11г)

где-то 1 кг муки

0,5 литра кислого молока

2-3 стол. ложки растительного масла

1 яйцо для смазки

Дрожжи развести в теплом кислом молоке, добавить сахар, ванилин и соль.

2 стакана муки перетереть с размягченным сливочным маслом, добавить яйца и влить разведенные дрожжи, перемешать.

Подсыпая муку , замесить тесто. В конце замешивания добавить растительное масло.

Оставить тесто на 2-3 часа пусть подойдет.

Творожные булочки с курагой, они же пикантные с зеленью

1,5 пакетика разрыхлителя

Рубленая зелень (петрушка+укроп)

400-500 гр муки(зависит от влажности творога)

немного обжаренного лука

Немного изюма,резаной кураги,толченых орехов

1 ч ложка лимонной цедры

немного молока для смазывания булочек

Масло с сахаром взбить

Муку соединить с разрыхлителем

В маслянистую смесь добавить соль,молоко и творог,размешать

Всыпать муку с разрыхлителем

Разделить на две части – булочки сладкие и булочки с зеленью

Ввести в одну часть теста изюм,курагу и орехи,хорошо вымесить.

Булочки с курагой и вяленой клюквой

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное — 25 г

Мука пшеничная — 500 г

Сахар коричневый — 50 г

Кардамон — 1 ч. л.

Смешать муку с солью и дрожжами.

Масло растопить, смешать с молоком. Теплую масляно-молочную смесь влить в муку. Добавить яйцо.

Заместить тесто. Смазать миску растительным маслом, положить в нее хорошо вымешанное тесто. Оставить на 1 час.

Подошедшее тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной примерно 1 см. Смазать растопленным мас.

Нежные булочки с изюмом и курагой

Мука пшеничная — 2,5 стак.

Масло растительное — 70 мл

Молоко подогреть, добавить, соль, сахар, масло и дрожжи. Перемешать. Добавить муку и вымесить тесто.

Оставить тесто в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза. Тесто разделить на 4 куска.

Раскатать каждый кусок в прямоугольник (у меня овал всегда получается))) и нарезать на порционные квадраты. Размер выбирайте сами, я делаю примерно 15х15 см. Каждый квадр.

Булочки с курагой

Изюм — 150 Грамм

Желток — 1 Штука

Молоко — 300 Миллилитров

Сахар — 2 Ст. ложки

Дрожжи — 5 Грамм

Мука — 500 Грамм

Финики — 150 Грамм

Соль — 0,5 Чайных ложки

Курага — 150 Грамм

Сливочное масло — 50 Грамм

В 1/4 стакане молока (обязательно теплого) растворить 1 ч ложку сахара и высыпать дрожжи. Накрыть пленкой и сверху полотенцем. Ненадолго оставить, пока не появиться пенка.

Далее в миску просеять муку. В центре сделать небольшое углубление и влить туда оставшееся теплое молоко, дрожжи. Замешать. Затем добавить соль, и растопленное сливочное масло.

«Булочки косички с курагой»

50мл подсолнечного масла

400гр кураги (у меня были консервированные абрикосы)

1ч.л ванильный сахар

Молоко подогреть с сахаром,солью,подсолнечным и обычным маслом.

Дрожжи покрошить в тарелочку,присыпать немного сахаром,залить тёплым молоком и оставить минут на 10.

В тёплое молоко влить дрожжи,взбитые яйца,ванильный сахар,просеянную муку и замесить не крутое тесто.

Оставляем в тёплом месте чтобы подошло 2 раза.

После каждого раза хорошо вымешивать тесто.

Ржаные булочки с курагой и черносливом (постные)

Ржаная мука — 420 гр

Разрыхлитель — 1 ст.л

Чернослив — 50 гр

Растительное масло — 100 гр

Дрожжи сухие — 1 ст.л

Пшеничная мука — 80 гр

Муку просеять, перемешать с сахаром, солью, дрожжами и разрыхлителем (возможно, последний необязателен).

Мелко порезать чернослив и курагу, добавить к муке.

Масло перемешать с 400 мл теплой воды и, постоянно вымешивая, постепенно добавить в мучную смесь.

Тесто получается очень липкое и жидковатое, вымесить в привычном понимании слова не удается; прямо в миске л.

Банановые мини-булочки с курагой

Молотый имбирь — 0,3 чайной ложки

Молотый мускатный орех — 0,3 чайной ложки

Пшеничная цельномолотая мука — 100 г

Кунжутные семечки — 20 г

Сода — ½ чайной ложки

Какао-порошок — 2 столовые ложки

Бананы — 2 штуки

Молотая корица — 1 чайная ложка

Курага — 15 штук

Мед — 1 столовая ложка

Ржаная цельномолотая мука — 100 г

Экстракт стевии — 2 чайные ложки

Заменитель сахара в таблетках — 6 штук

Оливковое масло — 1 чайная ложка

Курагу залить кипятком.

Бананы пюрировать вилкой или миксером.

Добавить к пюре мёд, какао, соду, корицу, имбирь, мускатный орех (в оригинале был кардамон, но я его не нашла, поэтому положила, что было), стевию, ванилин и растолченные таблетки сах. зама — хорошо перемешать и оставить мин на 30 в тёплом месте.

Всыпать муку и ложкой замесить густое липкое тесто. (.

Булочки «Бантики» с курагой

Яйцо куриное — 2 шт

Ряженка — 200 мл

Масло сливочное — 100 г

Мука пшеничная — 350 г

Масло растительное — 2 ст. л.

Курагу промываем. Кладем в чашку и заливаем горячей водой.

В чашечку кладем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Добавляем 5 ст. л. теплой воды. Перемешиваем. Ждем появления «шапочки».

В чашку выливаем ряженку, растопленное сливочное масло, слегка взбитые желтки, растительное масло, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и ванилин. Перемешиваем. Добавляе.

Овсяные булочки с морковью и курагой

Сахар коричневый — 2 ст. л.

Хлопья овсяные — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 350 г

Масло сливочное — 50 г

Яйцо куриное — 1 шт

Для замеса теста я использую хлебопечь.

Молоко немного нагреваем, переливаем в ведёрко хлебопечи, кладём сахар коричневый универсальный от «Мистраль», соль и активные сухие дрожжи.

Добавляем мягкое сливочное масло и яйцо.

Берём овсяные хлопья «Геркулес» традиционный от «Мистраль».

Измельчаем хлопья в блендере.

В ведёрко хлебопечи насыпаем муку и измельчённые овся.

Булочки с курагой «Для любимых»

Маргарин — 100 г

Мука пшеничная — 1 кг

Яйцо куриное — 3

Масло сливочное — 100 г

Масло растительное — 100 мл

Замешиваем тесто. В теплое молоко вводим сахар, соль, растопленный маргарин, дрожжи, яйца, постепенно добавляем муку (но не всю сразу!). Тесто не должно быть очень крутым, оно должно перестать прилипать к рукам. В конце замеса добавить растительное масло. Перемешать, накрыть тканью или крышкой и поставить в теплое место. Минут через 40 оно хорошо поднимется.

Булочки с сухофруктами

Чернослив — 100 г

Ванилин — 0,5 ч. л.

Тесто слоеное — 6 шт

Масло подсолнечное — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) не замачивала

в воде, т. к они мягкие. Промыла их проточной водой.

Измельчила в блендере до однородной массы.

Листы теста разморозила и разрезала каждый лист

Каждую часть раскатала скалкой.

На половине раскатанного листа сделала сетку,

а на гладкую половину положила фарш

из сухофруктов. Половиной-сеткой закрыла.

Английские булочки к завтраку

Сахар коричн. 2 ст.л.

Джем абрикосовый 2-3 ст.л.

Орехи грецкие 20 гр.

Дрожжевое тесто из 300 гр. муки

Вишня суш. 30 гр.

Курагу,вишню и орехи нарезать величиной с изюм.Сухофрукты замочить в коньяке на 10-15 мин.

Раскатать тесто в квадрат со сторонами 21-23 см.

Смазать смесью джема и сливочного масла,посыпать орехами и сухофруктами.

Тыквенные булочки из безглютеновой муки

Мука кокосовая — 110 г

Яйцо куриное — 4 шт

Масло топленое — 30 г

Масло кокосовое — 10 г

Орехи грецкие — 30 г

Мука рисовая — 220 г

И так приступим.

1. Растопить масло в миске.

2. Добавляем муку, орехи, соль.

3. Затем добавить 2/3 воды. Всё тщательно перемешать. Дать постоять минут 5.

4. Добавить псиллиум и воду. Перемешать. Дать постоять.

4. Тесто начинает собираться в комок, благодаря в псиллиуму (см. снимок).

5. На этом этапе, необходимо добавить тыкву.

6. Последними добавляем яйца. Всё очен.

Сладкие булочки из слоёного теста

Тесто слоеное дрожжевое — 500 г

Ванилин — 1/3 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Ингредиенты — тесто, мёд, курага, изюм, орехи, лепестки, яйцо, ванилин.

Что делать, если вечером позвонила приятельница и сказала, что скоро подъедет. А я приехала только что с работы и дома шаром покати. Меня в таких случаях спасает уже готовое заранее тесто. Тесто делаю много, фасую по 500 г и по 1 кг. Раскатываю его на прямоугольные листы, каждый перекла.

Булочки «Канадские»

Мука пшеничная — 250-260 г

Курага — по вкусу

Чернослив — по вкусу

Молоко — 50-60 мл

Орехи грецкие — по вкусу

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное — 40 г

На ночь замочить в воде изюм, курагу и чернослив. Когда начнете делать тесто, слить воду с сухофруктов, отложить, чтобы они подсохли.

Смешать муку и дрожжи.

Добавить растопленное сливочное масло и яйцо.

Добавить соль, сахар, влить молоко. Получается эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Возможно, что Вам понадобится больше или меньше муки или молока.

Булочки творожные «Пиратские»

Мука пшеничная — 450 г

Яйцо куриное — 2 шт

Масло сливочное — 125 г

Если дрожжи активные, замочить в теплом молоке. Быстродействующие вводятся в тесто непосредственно при замесе. Если творог сухой и крупинчатый, его надо протереть через сито. Затем смешать с сахаром, яйцом и растопленным сливочным маслом. Затем добавить молоко с дрожжами и хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставит.

Чудо-булочки

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 800-900 г

Масло растительное — 100 мл

Масло сливочное — 70 г

Ванилин — 2 пакет.

В тёплом молоке развести 100 г сахара, соль, 1 пакетик ванилина и дрожжи,

всыпать половину муки, хорошо перемешать, поставить в тёплое место.

Когда опара удвоится в объёме, добавить желток (белок нам пригодится для начинки), растительное масло и оставшуюся муку, вымесить тесто, снова убрать в тёплое место.

Пока тесто поднимается, приготовим начинку: курагу наре.

Источник