Сдоба с сухофруктами рецепт

Булочки с сухофруктами на Пасху

Булочки домашние готовим сегодня! Этот рецепт из года в год передается в нашей семье и без него мы не отмечаем праздник Пасха. Вот и в этому году снова будут булочки с сухофруктами из мягкого воздушного теста без яиц, которое сохраняет свою структуру даже на второй день (что особенно важно)☝️ В начинку смешиваем сушенные яблоки и курагу, но при желании можно выбрать что-то одно или добавить по желанию еще изюм, орехи, чернослив. Дрожжевое тесто для булочек без яиц, как раз белок которых делает выпечку плотной и не такой вкусной после остывания. Могу с уверенностью сказать, что именно такая сдоба у меня символизирует пасхальную выпечку, которая дополняет кулич пасхальный и творожную пасху❗ А вы готовите такую выпечку? Напишите! Как приготовить вкусные булочки с сухофруктами? Ниже найдете пошаговый рецепт с фото и подробное видео. Удачной выпечки!

Тесто для булочек с сухофруктами:

Начинка из сухофруктов:

• курага — 300 грамм;
• сушеные яблоки – 50 грамм.

Дополнительно:

• яичный желток – 1 штука;
• молоко – 5 миллилитров.

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления домашних булочек в духовке с яблоками и курагой:

Булочки с сухофруктами домашние. Пошаговый рецепт

1. Свежие прессованные дрожжи раскрошим в миску, добавим немного теплого молока и размешаем до растворения частиц. Если используете сухие, то их нужно в 3 раза меньше. Добавим «жменьку» сахара и 4 столовые ложки муки, вольем остальное молоко, размешаем и оставим опару на 15 минут.

2. За это время опара станет воздушной, как легкая пена. Размешиваем ее, добавляем соль и оставшийся сахар, добавим часть муки, как только тесто станет гуще – растительное масло.

3. Получается достаточное плотное (на не камень) тесто, которое не прилипает к рукам и столу. Месим его 5-7 минут, затем в конце добавляем частями сливочное мягкое масло и вымешиваем снова, тесто станет более мягким и однородным. Оставляем его в миске для брожения на 1 час.

4. Тем временем яблоки и курагу заливаем кипятком, даем размокнуть 40-60 минут и можно все измельчить блендером или мясорубкой.

5. По вкусу в такую начинку добавляют сахар, но у меня курага сладкая, поэтому этот пункт пропускаю. Если сухая начинка долейте воду, в которой замачивали сухофрукты.

Источник

Вкусные дрожжевые булочки с сухофруктами

Сегодня снова готовлю вкусные булочки с сухофруктами из дрожжевого теста без яиц. И, конечно, делюсь рецептом с вами!

Ароматный, сладкий вкус булочек я помню из своего детства — и по сей день пользуюсь этим рецептом. Булочки в духовке получаются просто восхитительные: мягкие и пушистые! На второй день не черствеют, остаются такими же. Конечно, если что-то останется: обычно сразу все съедают! Начинку из сухофруктов допускается заменить на любую другую. Сладкие булочки с начинкой выпекать можно в газовой или электрической духовке: на вкус точно не повлияет! Уверяю, как только их попробуете, они навсегда останутся в вашем меню.

Состав продуктов

• мука пшеничная — 400 грамм;
• топленое молоко (обычное молоко) — 200 миллилитров;
• сухие дрожжи — 5 грамм (свежие — 15 грамм);
• сливочное масло (сливочный маргарин) — 80 грамм;
• соль — 0,25 чайной ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• сушеные яблоки (сухофрукты) — 250-300 грамм;
• сахар — по вкусу (5-6 столовых ложек);
• желток — 1 штука;
• молоко — 1 столовая ложка;
• куркума — 1 щепотка (по желанию, для цвета).

Вкусные дрожжевые булочки с сухофруктами: пошаговый процесс приготовления

1. Сладкие дрожжевые булочки начнем готовить с теста: ему понадобится время для подъема. Делаем опару: смешиваем в отдельной чашке дрожжи, весь подготовленный сахар и три чайных ложки муки.
2. Постепенно вливаем к сухим ингредиентам молоко: оно должно быть теплым, около 36-38 градусов. Тщательно размешиваем, накрываем пищевой пленкой или полотенцем, и оставляем: приблизительно на пять минут.
3. За это время сверху опары появилась «шапочка»: значит, дрожжи свежие — их можно использовать. Если этого не произошло, то поменяйте их.
4. Перемешиваем опару, добавляем к ней соль и растопленное сливочное масло — оно должно быть комнатной температуры. Снова все смешиваем.
5. Постепенно начинаем просеивать муку, замешивая эластичное и мягкое тесто. Сразу не советую всыпать всю муку, чтобы не переборщить.
6. Добавили половину (тесто станет более густым), выкладываем его из чашки на рабочую поверхность (заранее присыпанную оставшейся мукой), продолжаем вмешивать муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу. Нужно добиться мягкой, эластичной консистенции. Если остается мука, то лучше ее уберите. У меня на этот раз осталась около одной столовой ложки.
7. Готовое эластичное тесто накрываем пищевой пленкой (полотенцем), убираем в теплое место, без сквозняков (иначе сверху появится корочка и тесто плохо поднимется). Оставляем на 25-30 минут.
8. Теперь займемся начинкой. В качестве начинки: сушеные яблоки или сухофрукты, можно также сделать творожную начинку (смешать творог с сахаром и яйцом) — тоже очень вкусно! Итак, промываем сухофрукты под проточной водой, заливаем кипятком и оставляем на 5-10 минут, чтобы немного размякли.
9. Сливаем воду, сухофрукты отжимаем, чтобы не было лишней влаги.
10. Сразу же перекручиваем через мясорубку с мелкой решеткой. Можно сделать это дважды, чтобы начинка была лучше.
11. В начинку добавляем по вкусу сахар: я добавила примерно пять столовых ложек. Мне этого вполне хватает, если сухофрукты более кислые — добавьте больше.
12. Тем временем наше дрожжевое быстрое тесто без яиц уже поднялось, увеличилось хорошо в объеме. Совсем немного его обминаем.
13. Сразу сделаем из дрожжевого теста «колбаску», делим на восемь одинаковых кусочков. Каждый шарик обминаем внутрь. Накрываем пленкой, чтобы они не подсыхали в процессе лепки булочек — пирожков.
14. Стараясь делать из каждого кусочка одинаковый размер, раскатываем его в круглую лепешку. С двух сторон делаем разрезы, но не до конца.
15. В середину укладываем начинку. Я добавляю достаточно много начинки: у нас так любят! Продеваем одну сторону, с разрезом, в разрез другой стороны и закрепляем «ушки» к тесту. Получаются красивые булочки из дрожжевого теста.
16. Подготовленные булочки смазываем желтком, с добавлением молока и куркумы (для цвета, не обязательно). В середину каждой булочки насыпаем еще немного сахара.
17. Духовка разогрета до 190 — 200 градусов. Выпекаем 15-20 минут: до красивого, румяного цвета.
18. Достаем из духовки — и можно сразу подавать к столу. Булочки вкусные и горячие, и в холодном виде!

Это быстрый рецепт сладких, мягких булочек с сухофруктами! Как они аппетитно выглядят — и очень ароматные. Попробуйте обязательно: очень вкусно! Радуйте себя и своих близких.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник

Сладкие, домашние булочки-пирожки с начинкой — 20 минут в духовке!

Мягкие, вкусные булочки с начинкой из сухофруктов (можно джем, или творог). Готовить очень просто, тесто без яиц! Ароматные булочки с яблоками — порадуйте себя и своих близких вкусной домашней выпечкой! Кстати, я часто пеку такие булочки и на Пасху)) Булочки на дрожжах, выпекаем в духовке всего 20 минут. Экспресс рецепт на любой случай)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука — 400 г
• Топленое молоко — 200 мл (можно обычное)
• Сухие дрожжи — 1 ч.л.
• Сливочное масло (маргарин) — 80 г
• Соль — 1/4 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.

• Сушеные яблоки (сухофрукты) — 250-300 г
• Сахар — по вкусу (5-6 ст.л.)

• Желток — 1 шт
• Молоко — 1 ст.л.
• Куркума — 1 щепотка (по желанию для цвета)

Рецепт приготовления булочек-пирожков с яблоками в духовке можно также посмотреть на видео:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Начнем приготовление с теста, в миске смешиваем дрожжи, сахар и 3 чайные ложки муки. Постепенно вливаем теплое молоко (36-38 градусов), размешиваем и накрываем пищевой пленкой на 5 минут, чтобы дрожжи активировать…

Спустя пять минут сверху появляется шапочка, значит все ок))

Добавляем соль, струйкой вливаем растопленное масло комнатной температуры…

Просеиваем муку, постоянно перемешивая тесто. Когда консистенция стала более густой, просеиваем на рабочую поверхность остальную муку, вмешиваем в тесто. Нужно добиться мягкой, эластичной консистенции… если чувствуете что хватить, то остальную муку можно убрать. У меня в этот раз осталась 1 ст.л. муки…

Накрываем тесто и в теплое место на 25-30 минут, пока заимемся начинкой.

Сушеные яблоки нужно промыть холодной водой, затем залить кипятком на 5-10 минут, чтобы набухли. Следом воду сливаем и немного отожмем…

Прокрутим дважды через мясорубку яблоки

Добавим по вкусу сахар, я насыпала 5 ст.л.

В это время тесто подошло… увеличилось в объеме.

Совсем немного его обминаем, формируя колбаску делим сразу на кусочки равного размера, обминая каждый кусочек. У меня получилось 8 штук…

Затем каждый шарик раскатываем в круглую лепешку, стараясь делать один размер. С двух боков делаем разрезы ножом, выкладываем начинку по середине…

Продеваем одно ушко в другое, таким образом.. закрепляем ушки к тесту…

Смешаем желток, молоко и куркуму для более яркого цвета, этой смесью смазываю булочки-пирожки сверху, в сердину каждой булки, добавила еще немного сахара

Выпекаем при 190-200 градусах 15-20 минут до золотистого цвета.

Булочки-пирожки с сухофруктами готовы! Попробуйте обязательно!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Баночки-скляночки ( заготовки ) (46)
• Остатки-сладки (2)
• Блины -оладушки (39)
• Блюда из ЯИЦ (36)
• Бобовые ( фасоль, горох, чечевица..) (15)
• Готовим БЕЗ мяса (39)
• Готовим в ВОКе. (4)
• Готовим во Фритюре (19)
• готовим на парУ (13)
• Грибы (11)
• десерты БЕЗ выпечки (56)
• Для пользы тела (11)
• Дом ,Сад , Огород (103)
• Завтрак (127)
• Завтрак в школе (8)
• Запеканки (40)
• Зарисовки на тему. (103)
• Кексы и маффины (64)
• Кремы глазури , мастика (42)
• Крупы( рис , перловка , кукуруза , . ) (27)
• Мелкая выпечка (7)
• мой город (1)
• Мука (0)
• МЯСО ( говядина , баранина , свинина , конина ) (68)
• Нац. кухни мира (171)
• Овощи (155)
• Оч.умелые ручки (100)
• Пасты — макароны (16)
• Пикник (31)
• Пироги (12)
• НЕ сладкие (3)
• Сладкие (9)
• Поделки — рукоделки (40)
• Вышивка (16)
• Вяжем КРЮЧКОМ (13)
• Вяжем на СПИЦАХ (13)
• Проект «Кулинарная Книжная полка » (53)
• ПТИЦА (78)
• РЫБА и Море продукты (48)
• Салаты и Закуски (160)
• Сканы журналов и книг (39)
• Книги (5)
• Кулинарные журналы (3)
• Статьи (23)
• Школа Гастронома (3)
• Соусы , заправки, маринады (32)
• СубПродукты (печень , сердце . ) (26)
• Супы (25)
• Творог, Сыр и Чизкейк (100)
• Тесто (404)
• БИСКВИТНОЕ тесто (63)
• Выпечка ДРОЖЖЕВАЯ (128)
• ЗАВАРНОЕ тесто (9)
• Из ПЕСОЧНОГО теста (87)
• Из ПРЯНИЧНОГО теста (13)
• Из СЛОЕНОГО теста (32)
• тесто «пельменное » (23)
• тесто БЕЛКОВОЕ ( безе , меренги ) (9)
• тесто Вытяжное ( ФИЛО ) (9)
• тесто на кефире\ сметане (58)
• Тесто с ТВОРОГОМ (34)
• Торты и пирожные, рулеты (108)
• Традиции и Праздники (57)
• ШОКОЛАД и какао (72)
• ЭТИКЕТ (18)
• ЯГОДЫ и Фрукты (149)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Плюшки с сухофруктами 20\ 50 ( 1\ 52 )

Сегодня Маруся посетовала на то , что у них в школе , после кап. ремонта , полностью сменилась команда поваров. И готовят теперь совсем не вкусно , и нет больше тех замечательных плюшек , что были раньше. Да и я что то давно ничего не пекла, хоть и обещала . Конец 3 четверти . Ребенок устал. И чтобы хоть как то ее поддержать решила по выходным печь что нибудь вкусненькое . А ребенок сможет взять с собой утром в школу .

Так появилась идея с рабочим названием » 52 рецепта воскресной выпечки «

Сегодня будут плюшки который у меня , у мужа и моих детей однозначно ассоциируются со школьной столовой .

Плюшки с начинкой из сухофруктов .

Итак делала строго по рецепту , который дала Оксана_Куприянова.

Я разделила тесто на кусочки по

50-55 грамм . У меня получилось 36 штук !!

После расстойки смазала растительным масло и сбрызнула водой , после чего сразу отправила в духовку .

А после того как вытащила сразу , еще горячие плюшки, переложила на решетку, смазала сливочным маслом и прикрыла х \ б полотенцем. Тесто очень нежное, вкусное.

Оксан , с СПАСИБО тебе ОГРОМНОЕ . Это в кус моего детства. !!

Ну а теперь цитирую Оксану : Оригинал ЗДЕСЬ

Ура. Я сделала это.

Я так давно собиралась сделать один бабушкин рецепт, знакомый мне с детства. Во-первых, соскучилась, а во-вторых, очень хотелось перед вами похвастаться – нигде в Интернете я такого даже близко не видела, а в-третьих, как подумаю, сколько хорошего от нас уходит со смертью наших бабушек. Сколько рецептов, секретов, тепла, доброты. Как хорошо, что я росла любопытной, а моя бабушка терпеливо отвечала на все вопросы и щедро делилась со мной секретами! Теперь я могу поделиться ее секретами с вами, друзья! И ощущение в душе, что ниточка не рвется, что бабушка смотрит на меня…

Так что вот, хвастаюсь. Зацените саму идею – открытые плюшечки с замечательной и оригинальной яблочной начинкой!. Вкуснота.

Плюшки с яблоками

7 стаканов муки (6 стаканов уйдет в тесто и еще 0,5-1 стакан тесто «съест» в процессе подпыления, когда будете месить на столе)

150 гр. сливочного маргарина (растопить)

2 ст/л растительного масла

2 стакана молока (стаканы по 250 грамм. Итого поллитра молока, а не 400 гр.!)

1 чайная ложка соли

50 гр. свежих дрожжей (или сухих по рекомендации на пачке на 1 кг муки)

По желанию ванилин или корица

Я уже несколько раз делилась с вами секретами хорошего дрожжевого теста. И рецептов давала много. Вот сегодня рецепт очень несложный, поскольку сдобы не очень много. Извините, если повторяюсь, но основные моменты еще раз проговорю, ладно? Опять-таки повторюсь — тесто делала из свежих дрожжей. Но поскольку сдобы в нем среднее количество, можно его попробовать делать на сухих дрожжах. Посмотрите у ПоваренкаСПоварешкой – Женя много раз давала рекомендации по работе с сухими дрожжами. Она как-то хитро их делает – не как на упаковке написано: «Добавить в муку», а вроде сначала в молоке разводит…

Муку дважды просеять. В теплом молоке распустить дрожжи и смешать их с четырьмя стаканами просеянной муки до однородной массы. Опару поставить в теплое место. Яйца взбить с сахаром и солью до пены, добавить растопленный маргарин и растительное масло и еще раз взбить. Когда опара увеличится в объеме в два раза (а это произойдет очень быстро, отвернуться не успеете), положить в нее взбитые продукты, хорошо вымесить, затем добавить еще 2 стакана муки и вымесить. Переложить тесто из кастрюли на посыпанный мукой стол и продолжать вымешивать до тех пор пока тесто «пищать не начнет», как говорила моя бабушка. Это не фигуральное выражение, вы действительно должны услышать звук лопающихся в тесте пузырей. Минут 15 поработать придется… И это еще не все Потом нужно минут десять тесто побить. Причем в прямом смысле – кулаками… Либо еще такой прием – поднимаем тесто над столом и с силой бьем его об стол. В общем и целом процесс вымешивания и выбивания должен продолжаться около получаса. Я понимаю, что мы все занятые люди, но вы хоть раз попробуйте соблюсти все рекомендации и увидите какое у вас получится обалденное тесто. Оно даже на вид отличается – гладкое, однородное!

Далее тесто поставить в теплое место подниматься. Два раза обмять его, когда подойдет в третий раз – разделываем и выпекаем.

Пока опара и тесто будет подходить, приготовим начинку: промываем тщательно сухофрукты, заливаем их крутым кипятком, закрываем крышкой и даем постоять минут 15, затем сливаем. Кстати, не вздумайте вылить водичку из-под сухофруктов. Это отличный компотик. А то получится прямо прикол с Башорга: «Долго стоял над раковиной, много думал…»

Распаренные сухофрукты и густое яблочное варенье пропускаем через мясорубку. Соотношение варенья и сухофруктов на ваш вкус – любите послаще, положите побольше варенья. Если варенье жидковато – сироп с него слить предварительно. Кстати, этот сироп можно использовать в качестве соуса к муссам, пудингам и кашам. Бабушка так и делала. У меня до сих пор одно из самых ярких воспоминаний детской кухни – густая холодная манная каша, политая сиропом из яблочного варенья и блинчики с яблочным сиропом. Ням. Мы с братом за него просто дрались.

Из подошедшего теста делаем колбаску, разрезаем ее на небольшие кусочки и из каждого кусочка раскатываем круглую лепешку.

В лепешке делаем два параллельных разреза ближе к краям.

На середину кладем ложку начинки.

Края загибаем на начинку крест-накрест.

Готовые плюшки кладем на смазанный маслом противень, сверху смазываем яйцом и даем расстояться минут 20-30.

Полюбуйтесь какие пухляшечки-красотулечки получаются после расстойки!

После этого выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета. Опять напоминаю — чем мельче изделия, тем выше должна быть температура выпечки. Нужно чтобы плюшки, зарумянились, а не засохли. Поэтому печем быстро — не более 15 минут — и на большом огне.

Но это еще не конец! Готовые плюшки нужно снять с противня, выложить на ДЕРЕВЯННУЮ поверхность, сбрызнуть водой и накрыть полотенчиком. В таком состоянии плюшки должны отдохнуть с полчасика. А после этого.

Вы полюбуйтесь, какое потрясающее воздушное тесто.

Источник