Сдобное тесто для ватрушки рецепт

Нежнейшие ватрушки с творогом (Невероятное тесто!)

Тесто у ватрушек мягкое и воздушное, с ароматной творожно-ванильной начинкой. Обязательно попробуйте приготовить ватрушки с творогом по данному рецепту! 🙂

Ингредиенты для теста (обновлено 28.04.2019, в видео список ингредиентов не полный):

• Молоко — 250 мл.
• Сухие дрожжи — 7 гр.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 500-550 гр.

Ингредиенты для начинки:

• Творог — 400 гр.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Желток — 1 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакет
• Яйцо для смазывания

Как приготовить ватрушки с творогом:

Если у вас остались вопросы — посмотрите видео в начале рецепта, там более подробно описан процесс приготовления!

Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, мне будет очень приятно! 🙂

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новое видео! Давайте дружить!)

Источник

Бабушкин рецепт ватрушек с творогом

Умеют наши бабушки готовить выпечку. Сразу вспоминается мягкое воздушное тесто и умопомрачительно вкусная начинка. Можно сравнить деревянные лепешки с творожной массой из магазина и ватрушки с творогом по бабушкиному рецепту. В них тесто и начинку можно есть как самостоятельное блюдо. Именно так мы и поступали чаще всего.

Настоящие ватрушки должны быть зажаристые снаружи и мягкие внутри. Вспоминается, как мы, внуки, выедали сначала творог с изюмом. Этот вкус нам казался каким-то божественным, никакого мороженого не нужно. А потом, отдохнув, мы принимались и за лепешку, вкусную, сдобную, с остатками творожных крошек.

Никаких особенных секретных ингредиентов бабушка не использовала, поэтому повторить бабушкин домашний рецепт вполне реально и сейчас. Нужно только иметь терпение и выдержку, потому что этот процесс занимает достаточно много времени. Если вы хотите получить вкусные ватрушки с творогом как у бабушки, то надеяться на быстрый результат не стоит. В противном случае можно все испортить.

Технология приготовления настоящих ватрушек

Настоящая ватрушка — это гармония лепешки из сдобного дрожжевого теста и творожной начинки. Чтобы получить хороший результат нужно:

• Дрожжевое тесто лучше всего ставить заранее, на опаре. Времени в этом случае, конечно, уйдет на 30-40 минут больше. Но в результате тесто получится воздушным и мягким.
• Мука должна быть с высоким содержанием клейковины, не менее 28%.
• Перед замешиванием теста муку нужно просеять.
• Для лучшего результата жидкость в тесте должна состоять из воды и молока, 1:1.
• Сдобу для теста можно брать любую: молоко, сметана, масло, яйца.

Если соблюдать все правила, используя домашний рецепт, то ватрушки с творогом получатся такими же вкусными как у бабушки.

Ватрушки с творогом по бабушкиному рецепту

Ингредиенты

Компоненты для теста:

• мука — 400 г;
• вода — ½ стакана;
• молоко — ½ стакана;
• дрожжи свежие — 30 г;
• яйца — 2 штуки;
• сливочное масло — 100 г;
• сахарный песок — 70-80 г;
• соль — ¼ чайной ложки.

Компоненты для начинки:

• творог — 500 г;
• яйцо — 1 штука;
• сливочное масло — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 70 г;
• ванильный сахар;
• изюм — 0,5 стакана;
• соль — щепотка.

Приготовление

• Замочить изюм, промытый под краном до чистой воды. Через час воду можно поменять.
• Для сдобного теста нужно поставить опару, тогда ватрушки хорошо поднимутся и будут пористыми на разломе.
• Для приготовления опары смешать свежие дрожжи со столовой ложкой сахара.
• Воду, молоко смешать. Подогреть немного на водяной бане, чтобы температура не превышала 40 градусов, иначе дрожжи погибнут.
• Жидкость смешать с дрожжами.

Готовые горячие ватрушки нужно смазать сливочным маслом.

Источник