Selcuk maya закваска для сыра рецепт

Selcuk maya закваска для сыра рецепт

г. Белгород,
ул. Князя Трубецкого
д. 40, кв. 409

Желаешь получить хороший продукт — сделай его САМ!

«Лакта-Сервис» предлагает оптовые
поставки молокосвертывающих энзимов

«Лакта-Сервис» предлагает оптовые
поставки молокосвертывающих энзимов

рецепт голландского и российского сыра

Домашнее производство сыра многим кажется утомительным делом, требующим немалого мастерства и сноровки. Однако, с появлением молокосвертывающих ферментов «Супермайя», которые реализует на территории РФ и СНГ компания «Лакта-Сервис», ситуация изменилась. Теперь приготовить сыр в домашних условиях по плечу даже новичку.

1. Берём 10 л. домашнего молока, нагреваем до 75°С, охлаждаем до температуры 37-38°С.

2. Добавляем один пакетик мезофильной закваски, перемешиваем и оставляем на 30 мин.

3. Добавляем фермент Супер Майя

Жидкий фермент 2 чайные ложки или сухой фермент: на кончике чайной ложки растворить в 2 столовых ложках холодной кипяченой воды. Перемешиваем 3 минуты и оставляем для сквашивания на один час.

4. Нарезаем сгусток на кубики 8-10 мм и оставляем на 5 мин.

5. Вымешиваем 10-15 минут, оставляем на 5 мин.

6. Отбираем 20-30% сыворотки, вымешиваем 10 мин.

7. Добавляем один литр горячей воды (температурой не более 45-50°С), вымешиваем 15 мин.

8. Сливаем часть сыворотки.

9. Помещаем полученный продукт в форму с оставшейся сывороткой, оставляем под прессом на 30 мин. Постепенно, увеличивая давление для того, чтобы не запрессовать сыворотку в сыр.

10. Переворачиваем сыр, увеличиваем давление и прессуем ещё 40 мин.

11. Снова переворачиваем и прессуем 6-10 ч.

12. Достаем полученный сыр из формы и погружаем в рассол.
Рассол:
1 л. воды,
200 г. соли (довести до кипения, охладить, процедить).
Солим сыр 12-24 ч.

13. Достаем сыр из рассола, высушиваем 2-3 дня. Температура в помещении должна быть не более 22°С

14. Покрываем сыр парафином или воском. Оставляем для дозревания на 2-6 месяцев при температуре 8-12°С.

Источник

Selcuk maya закваска для сыра инструкция

Что сделать из сырой кукурузы, Как сварить адыгейский сыр в домашних условиях, Как сделать салат сыр с чесноком, Сыроварня домашняя на 10 литров купить, Страчателла сыр рецепт приготовления в домашних условиях

Принцип действия

Вы купили сыр с плесенью по 400 руб. за 1 кг? Но даже благородной плесенью можно отравиться. Под видом полезных бактерий нередко развиваются споры грибка, вырабатывающие токсины, приводящие к расстройству ЖКТ. Отравление некачественным, просроченным сыром – тяжелое инфекционное заболевание ЖКТ. В сыре с плесенью при неправильном хранении, по истечению срока годности могут накапливаться опасные токсины, если молочный белок начнет разлагаться естественным путем. Употребляя такой сыр пищевое отравление гарантированно. Мезофильные или холодные закваски, работают (растут и размножаются) при невысокой температуре (27-30°C). На их основе изготавливают сыры с невысокой температурой варки – до 38-40°C. Яркими примерами таких продуктов выступают Чеддер, Российский, Голландский, ряд рассольных, сычужных, мягких и твердых без глазков сыров, в производстве которых используются бактериальные культуры Leuconostoc lactics (подвиды lactics и cremoris).

Состав

Рецепт приготовления сыра в домашних условиях из пепсина, фермента, сырной закваски Super Maya, супер майя, супер мая. 7. Для придания особенного вкуса полученному сыру, помещаем его в воду предварительно посоленной из расчета 2 чайных ложки соли на литр (кипяченой) воды. Для приготовления. Закваски для сыра. Жидкий молокосвертывающий фермент (реннин) Super Maya предназначен для изготовления различных сортов сыра. Внутри упаковки имеется инструкция по использованию фермента с рецептами. Для получения молочного сыра положить образовавшуюся массу под пресс. Если сыр тянется, возьмите остальную массу, опустите в горячую сыворотку на несколько минут. Молокосвёртывающий фермент (реннин) ТМ Super Maya не содержит: — животного сычужного пепсина; — эмульгаторов; — усилителей вкуса. Hanna. Этим сырная закваска Selçuk Maya отличается от закваски Super Maya (Супер Майя). — Сыры и брынза приготовленные в домашних условиях с помощью закваски Selçuk Maya содержат в себе максимальное количество белка! Предназначен для приготовление сыра и брынзы.Микробиальный ренин ,Супер Майя,является ферментом для свёртывания молока и последующего производства сыров различных сортов. Мукорпепсин (грибная закваска) получается из грибовMucor pusilusиМucor miehei. Применяется в пищевой. Ввиду того, что грибная сырная закваска Супер Майа производится посредством ферментации чистой культуры пищевого. В нашем магазине вы можете купить жидкий фермент для приготовления сыра и брынзы Супер Майа оптом и в розницу. Написать отзыв. Ваше Имя. Цена, описание и инструкция по применению Фермент молокосвертывающий жидкий Super Maya, 100 мл. Фермент молокосвертывающий Super Maya, 100 г — закваска жидкая. Применяется для приготовления сыра и брынзы в домашних условиях. Сырная закваска Super Maya производится посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor. Как доставить фермент для сыра в другой город или село? 1. В любой населённый пункт России мы отправляем товары почтой РФ. Многие товары отправляем с наложенным платежом. ЖИДКИЙ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИЙ ФЕРМЕНТ Super Maya Жидкий молокосвертывающий фермент Ренин — Закваска применяется. Срок хранения молокосвертывающего фермента для приготовления брынзы и сыра 2 года. Сыр моего приготовления. Суббота, 23 Октября 2010 г. 23:18 + в цитатник. До этого поста я процитировала приготовление сыра. Сама я таким образом никогда не готовила сыр. Но уверена, что он очень вкусный. Жидкий молокосвертывающий фермент, фермент Super Maya, фермент Супер Майя, жидкий ренин, жидкий реннин, жидкий фермент для сыра, закваска для сыра. Внутри упаковки имеется инструкция по использованию фермента с рецептами. Написать отзыв. Имя. Отзыв. Рейтинг. Отмена. Отправить. Молокосвертывающий фермент закваска — реннин ТМ Super-Maya Жидкий фермент закваска Super-Maya применяется для изготовления мягкиx и твёрдыx сыров в домашниx условияx: Брынза, Сыр Российский, Голландский, Моцарелла, Сулугуни. В основу молокосвертывающего Фермента закваски ТМ Super-Maya. Закваска для домашнего сыра может быть приготовлена и при помощи дрожжей. В теплое молоко добавим 1/8 палки дрожжей. Этот продукт издавна известен в сыроделии как закваска для домашнего сыра. Да и в сырной промышленности его применяют очень активно для производства большинства. Наверное многие любят сыр, а кто его не любит, просто не пробовал домашний Как мы знаем в магазине продают уже развешенный и неизвестно какого состава. А в современный сыр добавляют

Эффект от применения

При введении сычужного фермента в молоко при определенных температурных условиях начинается процесс быстрого свертывания молока – створаживание. В домашних условиях использовать сычуг довольно легко, так что не надо этого опасаться. Просто берем таблетку или экстракт (в виде которого он обычно продается) и растворяем в молоке комнатной температуры (или чуть повыше). Эффект виден уже через час. Кстати, при производстве домашних сыров мягкой категории использование сычужного фермента вовсе не обязательно. Достаточно использовать закваски из натуральным образом скисшего молока. Единственное неудобство – то, что процесс створаживания займет гораздо больше времени. Обычно – немногим более суток. За данное время успевает отделиться сгусток – творожное начало – и сыворотка. Но все же некоторые предпочитают использовать сычуг в домашних условиях для улучшения вкуса и ускорения созревания сыра. Закваски термофильные. Условием для оптимального роста является температура 41-43°C, максимально высокая температура, при которой термофилы не гибнут – 65°C. Относительная устойчивость к повышенной температуре термофилов позволяет создавать сыры вытяжные и сорта продуктов повторного нагревания, употребление которых традиционно для Италии и частично для Швейцарии. Среди таких сортов можно отметить сыр Романо, Грюйер, Проволоне, Маасдам, Моцарелла,

Мнение специалиста

Сыр – молочный продукт. Значит, заразиться им также просто, как молоком от зараженной буренки. Самые опасные болезни – бруцеллез, сальмонеллез, листериоз. Так если даже небольшая доза коли-инфекции попадет в организм ребенка, то может вызвать необратимое поражение печени, менингит до летального исхода. Закваска для сыра Мир натуральных сыров – полезный натуральный ЭКО-продукт. В нем нет растительного пальмового масла и вредных добавок, провоцирующих инсульт, инфаркт, атеросклероз и онкологию. Вкус и цвет придадут сычужные ферменты, биоактивные бактерии, калий и микроорганизмы для ускоренного созревания.

Внешняя среда нарушает технологические режимы. Сычужный фермент — что это такое, можно понять, рассмотрев массу, которая находится внутри сычуга и представляет собой смесь из белков, жиров и углеводов. По сути так. Сычужный фермент – что это такое? Данный вопрос вызывает большой интерес у многих начинающих сыроваров. Без сычужного фермента приготовить настоящий сыр невозможно. Фото. Получить сычужный фермент для сыра искусственным путем невозможно. В промышленном сыроварении используется готовый ферментный. Правильное питание. Почему вегетарианцы не едят сыр с надписью сычужный фермент животного происхождения. Сычужный фермент. Сычужным ферментом называют вытяжку из сычугов. Этот продукт используется в сыроделии для створаживания молока. Сычужный фермент — рецепты. Сортировать по: дате создания (вначале новые) дате создания (вначале старые) рейтингу числу комментариев добавлениям. Что такое сычужный фермент и сычужный сыр? Производство сыра, заменитель сычужного фермента, химозин, реннин, калаза, абомин. Сычужный фермент — добывается из желудков телят. Почему сычужный фермент выгоден производителю Сычужный фермент — это сложное органическое вещество, вырабатываемое желудком новорожденного теленка. Узнайте, что такое сычужный фермент, и как он используется при производстве сыров. Разберите основные способы получения, химические процессы.

Способ применения

За подобной нанотехнологией сырной закваски – большое будущее. Если приобрести по супер цене, то довольствоваться вкусным, полезным сыром можно будет каждый день. Причем неплохо зарабатывать. 1 кг твердого сыра обойдется всего в 80 руб. Значит, что выгода с учетом розничной цены на сыр в магазине составит за 20 минут работы в среднем 500-1200 руб.

Как заказать?

Заполните форму для консультации и заказа Selcuk maya закваска для сыра инструкция. Оператор уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 1-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Selcuk maya закваска для сыра инструкция. Домашний сыр с сычужным ферментом. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства.

✔ Купить-Selcuk maya закваска для сыра инструкция можно в таких странах как:

Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Молдова, Узбекистан, Украина Армения

Отзывы покупателей:

Вы купили сыр с плесенью по 400 руб. за 1 кг? Но даже благородной плесенью можно отравиться. Под видом полезных бактерий нередко развиваются споры грибка, вырабатывающие токсины, приводящие к расстройству ЖКТ. Отравление некачественным, просроченным сыром – тяжелое инфекционное заболевание ЖКТ. В сыре с плесенью при неправильном хранении, по истечению срока годности могут накапливаться опасные токсины, если молочный белок начнет разлагаться естественным путем. Употребляя такой сыр пищевое отравление гарантированно.

Закваска отличается от ферментов своей функцией – в ней содержатся бактерии различных культур, которые поедают молочную среду и выделяют переработанную кислоту. В то время как ферменты быстрее и качественнее створаживают молоко.

Союз потребителей Росконтроль в 2019г обнаружил в ходе официальных проверок, что свыше 80% твердых сыров на прилавках магазинов – поддельные. Они напичканы растительными жирами, пальмовым маслом, вредными добавками. В них множество бактерий, которые могут вызывать тяжелые болезни, а молока в такой продукции практически нет. Закваска Мир натуральных сыров – 100% натуральный и полезный. В составе нет консервантов, канцерогенов. Покупайте, наслаждайтесь вкусом качественного твердого сыра. Я советую.

Источник

Жидкий молокосвертывающий фермент для приготовления Брынзы и Сыра

Предлагаем Вам новый микробиальный фермент
ТМ «Süper Maya» для приготовления сыров и брынзы в домашних условиях!

Фермент «Süper-Maya» используется для приготовления различных Сыров и Брынзы в домашних условиях и на молочных производствах:

Предлагаем Вам новый микробиальный фермент
ТМ «Süper Maya» для приготовления сыров и брынзы в домашних условиях!

Фермент «Süper-Maya» используется для приготовления различных Сыров и Брынзы в домашних условиях и на молочных производствах:
Брынза, Моцарелла, Сулугуни, Российский, Голландский, Эдам, Гауда, Костромской, Буковинский, Звенигородский, Пошехонский, Швейцарский, Алтайский, Украинский, Мааздамер;

Сыры с плесенью: Камамбер, Бри и т.д.
Преимущества:
Прямое внесение в молоко;
Плотный сгусток;
Увеличение выхода сыра;
Имеет стабильную активность к молоку любой кислотности;
Не даёт горечи при созревании сыров;
Относится к категории халяльных продуктов (подтверждено наличием сертификатов);
Не требует особых условий хранения.

Уважаемые клиенты!
для оптовых покупателей цена зависит от обьёма закупки!
Внимание! Остерегайтесь подделок!

Этикетка на бутылке должна быть только на русском языке, в подтверждение этой информации можно позвонить напрямую производителю «Интермак» к.л. Selcuk SAHIN
+905327277300

Источник