Сельдерей черешковый рецепты приготовления тушеный

Рецепты приготовления жареного, тушеного сельдерея

В представленной подборке рецептов есть блюда с сельдереем корневым и черешковым. Растение не зря также называют Сельдерей пахучий или ароматный. Каждому блюду оно придает своеобразный, ни на что не похожий и всегда узнаваемый оттенок.

Рецепт жареного сельдерея с картошкой

В данном случае получается необыкновенная версия старой доброй классики: жареной с грибами картошечки. Секрет вкуса тут, конечно же, – выразительный розмарин, но его можно заменить при условии использования ароматизированного масла. Для этого достаточно настоять небольшое количество масла в течение двух недель, заложив в бутылочку с ним ту же веточку розмарина, перчик чили, чеснок, ароматные травы.

• 500 г картофеля;
• 250 г корневого сельдерея;
• растительное масло;
• 200 г шампиньонов;
• свежая зелень розмарина;
• черный молотый перец.

• картофель очистите, нарежьте тонкими ломтиками и промойте в проточной воде (это нужно для удаления излишков крахмала, которые могли бы помешать получить аппетитную румяность);
• сельдерей измельчите соломкой (лучше всего использовать терку для моркови по-корейски);
• шампиньоны нарежьте соломкой;
• на сковороде с хорошо разогретым маслом начните жарить картофель;
• в другой сковороде выложите жариться на масле до готовности грибы. За 10 минут до их готовности добавьте к ним сельдерей: он должен хорошо зарумяниться, так станет значительно мягче на зуб и вкус;
• мелко нарубите розмарин;
• когда почти будет готов и картофель, переместите к нему грибы с сельдереем, посолите все, поперчите и посыпьте розмарином.

Салат с жареным сельдереем

Закуска по этому рецепту получается такой вкусной, что вполне способна заменить легкий обед. Однако стоит заметить, это совершенно не диетическое блюдо. Единственное, что может сделать его еще лучше, – это, пожалуй, ложечка-другая нежной, сладковатой горчицы (эту ее разновидность называют американской).

• 150 г корневого сельдерея;
• растительное масло;
• майонез;
• 200 г копченой колбасы;
• 2 вареных яйца;
• 150 г зеленого горошка;
• 2 листа пекинской капусты;
• 1 крупный свежий томат.

• сельдерей нарежьте тонкими брусочками (либо превратите в длинную соломку на терке для моркови по-корейски);
• выложите сельдерей на 5 минут на сковороду с маслом, чтобы чуть подрумянился;
• нарежьте соломкой колбасу;
• яйца нарежьте кубиками;
• из листов капусты вырежьте жестковатые белые прожилки. Оставшиеся нежные части листьев мелко нарвите руками;
• нарежьте кубиками помидоры;
• перемешайте сельдерей, колбасу, яйца, горошек, капусту и томат, заправьте салатик майонезом и отнесите на стол.

Рецепт тушеного сельдерея с овощами

Тушеные овощи — это то блюдо, которое никогда не наскучит. Ведь его можно готовить с учетом десятков съедобных и доступных в продаже видов продуктов, в сотне вариаций. Это кушанье доступно круглый год, и получается оно всегда великолепным как отдельное блюдо либо гарнир к мясу, птице, рыбе.

• 1 стебель сельдерея;
• половинка болгарского перца;
• 1 свежий томат;
• 120 г свежей кукурузы;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г фасоли стручковой;
• оливковое масло;
• 1 небольшая морковь;
• соль;
• 150 г кабачка;
• черный молотый перец;
• свежая зелень (укроп, петрушка);
• соевый соус.

• стебель сельдерея промойте и с помощью ножа либо овощечистки снимите с него тонкую пленку с прожилками (он нее только грубость и возможно горчинка);
• овощной перец нарежьте соломкой;
• томат нарежьте кубиками;
• чеснок выдавите через пресс;
• фасоль в течение 3 минут бланшируйте в кипящей подсоленной воде;
• морковь очистите и нарежьте кубиками;
• так же кубиками нарежьте очищенный кабачок;
• мелко порубите зелень;
• разогрейте на сковороде масло и начните поочередно обжаривать овощи, разделяя их интервалами где-то в пять минут. Сначала морковь. Затем кабачок, болгарский перец и кукурузу. Потом чеснок, томат и фасоль. Последним добавьте сельдерей;
• затем влейте немного соевого соуса, добавьте чуть кипяченой воды, посолите и поперчите все. Забросьте зелень, перемешайте, накройте крышкой и потомите не более 10 минут до готовности блюда.

Источник

Тушеный сельдерей с овощами

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Для легкого ужина или диетического обеда можно приготовить тушеный сельдерей с овощами — простое и очень вкусное блюдо.

Описание приготовления:

Как приготовить тушеный сельдерей с овощами, а главное из чего? Все очень просто — подойдут любые овощи, которые слегка залежались в холодильнике. Предлагаю вашему вниманию самый простой и быстрый способ приготовить это блюдо.

1. Среднюю луковицу очистить и мелко нарезать.
2. В сковороду налить немного масла, хорошо разогреть его и отправить туда лук. Поджарить лук до золотистого цвета.
3. Небольшую морковь натереть на мелкой терке и отправить к поджаренному луку.
4. Чеснок мелко порезать и отправить на сковороду.
5. На помидорах сделать маленькие надрезы и обдать кипятком. Через минуту залить холодной водой и снять кожицу. Мякоть порезать небольшими кусочками и положить в сковороду.
6. Потушить овощи и выпарить жидкость.
7. Сельдерей порезать полосками и добавить к овощам. Посолить и поперчить по вкусу.

Можно сохранить сельдерей слегка хрустящим, тогда подержать на сковороде его следует не больше 5 минут.

Этот простой рецепт тушеного сельдерея с овощами можно дополнить кабачками, цветной капустой или любыми другими овощами.

Источник

Как приготовить стебли сельдерея вкусно, полезно и необычно — интересные рецепты

Здравствуйте, дорогие мои читатели! В этой статье поговорим о том, как приготовить стебли сельдерея вкусно и полезно!

Сегодня мне захотелось снова поговорить о сельдерее, теперь — черешковом.

Он так же полезен (а в некоторых случаях и более), как корневой, но не всегда удаётся приучить своё семейство, особенно юных его представителей, съедать в день хотя бы один стебелёк растения-доктора.

Потому сегодня — только лучшие из рецептов.

А ещё — внимание! — один маленький, но чудодейственный и научно подтверждённый секрет: я научу вас (кто не знал), как сделать сельдерей, уже лежащий на разделочной доске, во много раз полезнее!

Читайте — и вы узнаете как приготовить стебли сельдерея вкусно и полезно!

Из этой статьи вы узнаете:

Стебли сельдерея -как приготовить стебли сельдерея ?

Черешки, как и другие части сельдерея, имеют всего 12 ккал энергетической ценности в 100 граммах продукта, поэтому этот овощ так популярен для приготовления салатов для похудения.

И сразу — первый совет-рецепт !

— Эта идея пришла мне в голову, когда я попробовала в очень дорогом ресторане классический вариант «Кровавой Мэри» (Bloody Mary) с черешками сельдерея и брусками моркови.

Если ваши дети не хотят есть салат с черешковым сельдереем, превратите сельдерей в…

Сельдереевые палочки для еды

Например, в палочки для еды:

• ими можно подхватывать пюре,
• жареный картофель (который в этом случае принесёт минимум вреда),
• кусочки мяса,
• салат, мороженое и варенье (!),
• ими можно размешивать напитки (томатные и молочные коктейли, морковный сок).

Условие одно: еда заканчивается тогда, когда есть будет нечем!

И не тревожьтесь, если ребёнок съест только «палочки»: он получит много клетчатки, витаминов, а через некоторое время уже сам попросит еды, ведь сельдерей нормализует аппетит и пищеварение.

Как употреблять стебли сельдерея -несколько очень важных общих советов и — обещанный секрет!

Когда вы будете его покупать или выращивать, знайте: у белых стеблей ярче выражен вкус, они «сладкие»; у красных сильнее выражен аромат, в них больше эфирного масла.

Помните: жареный сельдерей практически бесполезен.

Содержание полезных веществ в сельдерее увеличивается при измельчении — факт доказанный, а доказательства предоставляет международный независимый фонд Джорджа Мателяна (George Mateljan Foundation). Подробнее об этом, читайте в этом посте

С чем сочетать стебли сельдерея?

Сельдерей относится к семейству Apiáceae (Сельдерейные) и родственник моркови, петрушки, кинзы-кориандра, кервеля, тмина, аниса, укропа, пастернака, фенхеля, любистока, асафетиды.

Все эти растения лучше прочих сочетаются с ним по вкусу, аромату.

Палеодиета рекомендует добавлять к сельдерею по 1/8 чайной ложки (на кончике) любой их названных приправ или нескольких — экспериментировать можно бесконечно, удивляя и себя, и других!

Вкусные рецепты со стеблями сельдерея

Сельдерейная соль

Сельдерейную соль придумали в древности.

Так как в растении много натрия, то он с успехом и большей пользой заменяет соль поваренную.

Соль сельдерейную можно добавлять к любым салатам, замечательно она сочетается с мясом, в том числе — с курицей, делая их не только ароматным, но и легче усвояемыми.

Ингредиенты: черешки и/или семена сельдерея, морская соль.

Приготовление:

• Черешки порежьте тонкими пластинками, разложите на противень, накрытый пергаментом, и поставьте в духовку, разогретую до 150 °С.
• Подсушивайте черешки, пока они не станут хрупкими и не уменьшатся до размеров горошины.
• Готовые черешки растираем с морской солью (по вкусу, немного) в ступке.
• К смеси во время приготовления хорошо добавить семена, а можно и вовсе обойтись только ими.
• Готовый продукт пересыпаем в плотно закрывающиеся банки.

Салат «Здоровье на тарелке» с грецкими орехами и сыром под французской заправкой (от фонда Джорджа Мателяна (George Mateljan Foundation)

Ингредиенты:

• 4 чашки порционные (далее — просто чашки) зелени салата,
• 120 г нарезаннОй индейки,
• 120 г нежирного сыра чеддер,
• ¼ чашки нарезанных свежих огурцов,
• ¼ чашки свежих спелых томатов, нарезанных кубиками,
• ¼ чашки черешков сельдерея, нарезанных кубиками, грецкие орехи в количестве «по желанию», 1 столовая ложка французской заправки.

Для французской заправки:

• ½ чашки оливкового масла,
• 1 столовая ложка лука, нарезанного тонкой соломкой,
• 4,5 чайной ложки красного винного уксуса,
• 2 чайные ложки томатной пасты,
• 1 чайная ложка горчичного порошка,
• 2 чайные ложки мёда,
• 1 чайная ложка паприки,
• ½ чайной ложки семян сельдерея, соль и перец по вкусу.
• Приготовление салата:
  

На большую тарелку выложите порезанную зелень салата, а поверх — все остальные предварительно перемешанные ингредиенты.

Все ингредиенты, кроме оливкового масла, смешать в блендере, затем влить в масло, медленно помешивая. На стол подавать в соуснице.

Салат-паста с морковью «Семь дней»

Этот салат может храниться в холодильнике целую неделю, не теряя пользы и только улучшая свой вкус!

Ингредиенты для салата:

• 2 чашки провёрнутой моркови,
• 1,5 чашки мелко нарезанного сельдерея,
• 1 чашка свежего нарезанного укропа,
• 2 столовых ложки промытых и разрезанных на 4 части оливок,
  2 столовых ложки промытых каперсов.

Ингредиенты для соуса:

• 2 средних зубчика давленого чеснока,
• 2 чайные ложки дижонской горчицы,
• 1 чайная ложка мёда,
• ¼ чайной ложки соли,
• ¼ чайной ложки черного молотого перца,
• 1 – 2 столовых ложки свежего лимонного сока, оливковое масло по вкусу.

Приготовление.

Прогрейте в пароварке в течение 4 минут морковь и 1 минуты — сельдерей, соедините с маслинами и каперсами.

Взбейте вместе соусные ингредиенты. Добавьте соус к овощам, маринуйте 15 минут перед подачей.

Несколько простых салатов для похудения с сельдереем

Особенность этих салатов в том, что их готовят методом простого смешивания ингредиентов, соблюдая правило: чем проще салат, тем более подходит для похудения живота (как и боков, щёчек и прочих «жировых депо»).

Потому я просто перечислю составы:

1. мелко нарезанные черенки + тёртое яблоко + укроп/лук + оливковое масло и сок лимона;
2. черенки соломкой + варёная свёкла соломкой + давленый чеснок + оливковое масло;
3. мелко нарезанные черенки + тёртая брюква + тёртое яблоко + лимонный сок + рубленая зелень + домашняя сметана или несладкий йогурт;
4. варёная, нарезанная кубиками говядина + нарезанные кубиками черенки + тёртое яблоко + лимонный сок и домашний майонез;
5. тёртые морковь и репа + мелко нарезанный сельдерей + лимонный сок.

Сельдерей на зиму

Любые долгосрочные маринады — это вред.

Если вы решили быть здоровым, о них нужно забыть раз — и навсегда.

А чтобы заготовить сельдерей на зиму, просто заморозьте его.

Для этого нарежьте покрупнее черешки, сложите в пластиковую закрывающуюся ёмкость и отправьте в морозилку.

Через некоторое время выньте и встряхните — повторяйте так несколько раз, чтобы кубики не смёрзлись.

Салат «Прованс» с апельсином

3 черешка сельдерея порежьте соломкой, апельсины разберите и нарежьте кубиками, залейте всё заправкой из 3 столовых ложек оливкового масла и сока ½ лимона.

Салат «Прованс» с апельсинами и курицей

Ингредиенты:

1 куриная грудка, 1 апельсин, 3 черешка сельдерея, листья салата — 200 граммов, соль, растительное масло — 4 столовых ложки, соевый соус — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Грудку обжарьте, порежьте кубиками. Так же кубиками порежьте черешки и дольки апельсина. Листья салата порвите и выложите на блюдо.

В середину положите смешанные черешки и апельсин, по краям — курицу.

Соевый соус соедините с растительным маслом и полейте салат.

Видео рецепт блюда с сельдереем

На самом деле, дорогие мои читатели, все приведённые рецепты — лишь пример, что сельдерей хорош везде и во всём.

И делитесь своими рецептами, как приготовить стебли сельдерея вкусно и полезно!

С вами была Алена Яснева, до новых встреч!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Источник