Дюкан-рецепты №22 Салат из корня сельдерея
ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №22
САЛАТ ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ
Корень сельдерея примерно 0,5 кг,
1 небольшая морковка,
свежие огурцы 2-3 штуки,
шампиньоны грамм 150-200,
лук репчатый 1 небольшая луковица,
яйца вареные 4-5 штук,
куриная грудка вареная 2-3 штучки, можно больше,
любой соус, в первоначальном варианте это был майонез. Можно дю-майонез, можно любой другой. Я смешала мягкий творог с кефиром, добавила немного горчицы, сахзама и соли со специями (консистенция жидкой сметаны). Получилось тоже неплохо.
Корень сельдерея чистим и натираем на крупной терке, с морковкой поступаем также (обязательно сырыми). Огурцы режем соломкой, лук режем мелким кубиком. Яйца вареные кому как нравится, я люблю крупно. Курицу вареную режем кубиками или соломкой. Шампиньоны режем кубиками или соломкой и обжариваем на сковородке с парой капель оливкового масла или без него. Все смешиваем и добавляем соус.
Получается очень вкусно сытно и питательно.
Мне, сказать по правде, не очень понравились рецепты майонезов, которые я здесь нашёл, а для диеты, начиная с «Атаки», для наших салатов значение этого привычного соуса трудно переоценить, поэтому пришлось немедленно разработать свой.
Для приготовления 200 мл майонеза нам понадобятся:
1 ст. л. оливкового или парафинового (для «Атаки» — только парафинового) масла,
мягкий творожок 250 г (я брал «Домик в деревне» 0,1%),
сахарозаменитель — 1 таблетка,
1 ст. л. лимонного сока (или уксуса, лучше – яблочного).
Отделяем желтки от белков, из лимонов выдавливаем сок.
В желтки добавляем соль, сах.зам., горчицу и начинаем замешивать миксером.
Добавить творожок и продолжить замес.
Затем, продолжая мешать, вливаем масло тоненькой струйкой.
Масса приобретает вязкую консистенцию с жёлтым оттенком.
После этого вливаем лимонный сок (или уксус) и вымешиваем до полного соединения, жёлтый цвет пропадает и соус приобретает привычный майонезный оттенок.
Также можно экспериментировать с различными добавками (томаты, разного рода зелень, чеснок, приправы и т.п.), получая изысканные вкусовые сочетания.
Вкус настоящего майонеза! А благодаря безопасным консервантам (соль, лимонный сок/уксус, масло) этот продукт не обязательно съедать в тот же день, он прекрасно постоит в холодильнике.
Пропорции ингредиентов и их количество могут вполне варьироваться. Я сделала на две порции, опишу, что и в каком количестве.
Селёдка из банки кусочками «С дымком» 200 г (думаю, что сельдь, которую нужно будет самостоятельно чистить даст более яркий и сочный вкус),
свёкла отварная – 200 г,
лук — 1 маленькая луковица (по вкусу),
йогурт Активия-лайт — 1 баночка (125г),
чеснок — 1 долька,
горчица – 1 ч. л.(готовая, взяла «Русскую»).
1. Яйца, свеклу отварить, рыбу разделать, нарезать на кусочки (в моём случае яйца приготовила в микре: разбила в чашку и на 2 мин, они пропеклись, даже желтки не потекли).
2.Отварную свеклу протерла на терке, добавила мелконашинкованный чеснок, оставила пропитаться.
3. Селёдку выложила в чашку, добавила измельченные яйца
4. Лук нашинковала мелко, на пару минут залила уксусом, затем отжала, промыла в холодной воде и к селёдке и яйцам добавила. Ту да же добавила тертую свеклу.
5. В йогурт добавила морской соли по вкусу и горчицы. Перемешала. Заправила салат. Всё тщательно перемешала (любители слоев могут выложить слоями, нужно будет подождать пока пропитается).
2 филе селедки,
4 яйца,
1 средняя луковица,
зелень,
1 ст. л. французской горчицы
Сельдь и яйца перекрутить на мясорубке, лук очень мелко пошинковать и взбрызнуть уксусом, все перемешать, добавить мелко порубленную зелень укропа и петрушки, 1 ст. ложку французской горчицы. Все готово, быстро, вкусно и всей семье понравиться!
В БО день также можно добавить вареную морковь (тоже перекрутить на мясорубке), это придаст сладкий вкус. Заправить Форшмак можно разрешенным майонезом, но по мне сельдь и так жирная рыба, да и лучок выделит сок, так что горчицы достаточно.
Всем приятного аппетита!
ЗАПЕКАНКА С ТЫКВОЙ И СЫРОМ ТОФУ
Появился рецепт по, наверное, знакомой многим схеме: на диете Дюкана около 3 месяцев и все время ищу что же еще можно скушать. Открыла для себя сыр тофу и подумала: «лучше бы не открывала». Попробовала просто как сыр — есть невозможно, маленький кусочек пожарила со специями — лучше, но все равно привкус «сыра» присутствует. Осталось у меня где-то 3/4 пачки и я решила приготовить какой-нибудь десерт. Так родилась моя запеканка. Если подобный рецепт где-то встречается, не обессудьте. Я ничего похожего на просторах интернета не нашла, поэтому делюсь.
Сыр тофу — 250 г,
тыква запеченая — 100 г,
сухое обезжиренное молоко — 1 ст. л.,
кукурузный крахмал — 1 ст. л.,
заменитель сахара — 6 таблеток,
разрыхлитель теста, ванилин, корица.
Яйцо взбить (я, чтобы не заморачиваться, взбивала просто венчиком; миксером, наверное, получится пышнее). Поочередно добавить 1 ложку СОМа, 1 ложку кукурузного крахмала, растворенный в ложке кипятка сахзам, ванилин на кончике ножа, щепотку корицы, разрыхлитель теста (я просто погасила 1/3 ч.л. соды соком лимона). Тыкву с тофу взбить до однородной массы погружным блендером. Все смешать, перелить в форму (у меня была стеклянная кастрюлька для СВЧ). Выпекать в микроволновке в режиме СВЧ на мощности 800Вт 7 минут, перевернуть и еще минуты 2-3 с другой стороны.
Получилось довольно вкусно, особенно с полюбившимся мне недавно чайком а-ля глинтвейн: завариваю штучек 10 каркаде с палочкой корицы и 2-3 шт. гвоздички где-то 0,5 литра кипятка. Даю настояться минут 5 — и готово. Ничего не варю, просто добавляю потом в чашку дольку лимона. Корицу при желании можно использовать еще пару раз.
>
1 ст. л. сметаны нежирной,
1 маленькая луковица,
сыр 5% 20-30 г для посыпки (можно и без него).
Кабачок и лук смешать в кашицу в блендере, выложить в фарш, добавить яйца, сметану, соль, приправки по вкусу, вымешать, выложить в форму и запекать в духовом шкафу при температуре 220 градусов полчаса. За пять минут до окончания посыпать тертым сыром. Получается очень нежная и сочная субстанция)
ЯИЧНО-ШПИНАТНЫЙ РУЛЕТ С СЕМГОЙ
Для рулета нам потребуется:
100 г шпината размороженного (заранее обдать кипятком, чтобы он стал мягкий),
сыр до 7% — 30г – натереть.
Для начинки:
семга 150 г — с.с или вареная.
Для смазки:
творог 0% не зерненный 100 г, мягкий,
укроп (творог смешать с укропом, посолить, поперчить).
Смешиваем яйца, сыр и шпинат, солим, выливаем на бумагу для запекания (заранее положить ее на противень) и разровнять в прямоугольник. Ставим в сильно разогретую духовку на 10 минут. Вынимаем и сразу обильно смазываем творожной массой с укропом, сверху по всей поверхности, не плотно, раскладываем небольшие тонкие кусочки семги и быстро, горячим, сворачиваем все это в рулет. Ставим в холодильник на часик. Все))
Я делала с очень слабосоленой семгой, это что-то невообразимое. Но с вареной так же вкусно.
КОРЗИНОЧКИ ИЗ КУРИЦЫ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ
Куриная грудка — 500 г,
яйцо перепелиное (3 шт.) или куриное (1 шт.),
сыр обезжиренный 50г (9% жирности),
перепелиное яйцо — 12 шт.
Из куриной грудки готовим фарш, добавляем яйцо для связи, соль-перец по вкусу. Отвариваем 12 шт. перепелиных яиц, остужаем их, очищаем.
Далее берём 12 силиконовых формочек, выкладываем в них готовый фарш, далее в каждую формочку вставляем по перепелиному яйцу и закрываем яйцо остатками фарша.
Ставим в разогретую духовку на 10-15 мин, далее натираем на терке сыр и посыпаем им корзиночки, ставим в духовку еще на 3-4 мин.
Готово, вытаскиваем из формочек наши корзиночки,
КАПУСТНЫЕ БЛИНЧИКИ ИЗ ОТРУБЕЙ
Рецепт: Beaver
120-150 г молодой капусты,
2 ст. л. овсяных отрубей,
Нашинковать капусту. Помять ее в руках и посолить по вкусу. Добавить яйца и отруби. Тщательно перемешать. Если нужно, добавить еще соль.
На тефлоновую сковородку капнуть совсем немного растительного масла.
Выкладываем на сковородку и жарим до золотистой корочки.
Можно подавать с нежным творожком от President — хорошо заменяет сметанку.
Рецепт: Anna
1.5 ст. л. крахмала,
любой разрешенный сыр или брынзу, примерно г 100 – 150.
Отделить белки от желтков, белки взбить в крутую пену, желтки растереть с крахмалом (я думаю, что и 1 ст. л. будет достаточно, но еще не пробовала сократить, так как делаю на двоих).
Добавить к желткам натертый сыр и все размешать. Если брынза, то ее достаточно 100 г и размять вилкой. К массе добавить белки и все аккуратно размешать.
Выложить лепешки ложкой на противень с силиконовым ковриком, выпекать в духовке минут 10-20, не более, при температуре около 180 градусов.
Я все делаю «на глаз», поэтому точное время не скажу.
Очень вкусно, а в горячем виде особенно похожи на хачапури.
Источник
Курица с сельдереем. Рецепты. Варианты блюд.
Рецепт салата оливье по дюкановской технологии
…Данная рецептура салата почти классическая. Но вкусовые качества немного разбавлены некоторыми ингредиентами, которые и есть изюминкой этого блюда. Добавление сельдерея в салат привносит в закуску пикантные нотки. Итак, чтоб приготовить это яство, соберем продуктовый набор:
- Филе курицы — 150 грамм
- огурцов — 1 штуку
- яиц — 5 штук
- корня сельдерея — 150 грамм
- зелени — пучок
- майонеза или обезжиренного йогурта — 4 стол. ложечки.
1. Вначале необходимо отварить сельдерей, куриное мясо и яйца. У сельдерея некоторые замечают наличие специфического вкуса, который Пьер Дюкан предлагает смягчить, использовав необычную технологию термообработки.
2. Вначале корень очистите и нарежьте на небольшие кубики. Далее отправьте его в кипящую воду, пару минут проварите, смойте холодной водой и пусть снова варится в другой воде.
3. Все компоненты нарежьте, отправьте к остывшему сельдерею. Заправьте йогуртом, который предварительно можно смешать с вареным желтком.
Рецепт куриного салата с добавлением сельдерея
Подготовьте такой продуктовый набор:
- Куриной грудки — 350 грамм
- овсяных отрубей — 3 стол. ложки
- соли — по вкусовым предпочтениям
- стебля сельдерея — несколько штук
- твердого дюкановского сыра или любого обезжиренного — 40 грамм
- оливкового масла — 1 чайн. ложку
- зелени укропа или петрушки — на свое усмотрение.
…Приготовление чудесного белкового салатика простое, а готовое блюдо не оставит равнодушными ни одного члена семьи. Сельдерей и тертый сыр в курином салате отлично подойдут по сочетанию с остальными ингредиентами и рекомендовано это яство употреблять на этапе Чередование. Дюкан диета — меню на неделю рассчитать не сложно, ведь в разрешенных продуктах много разнообразия.
1. Куриную грудку промойте, промокните салфеткой и нарубите на небольшие кусочки, приправьте и посолите. Сверху посыпьте мукой из овсяных отрубей. Обжарьте на сковородке с антипригарным покрытием, мешая.
2. Стебель сельдерея помойте и нашинкуйте на колечки.
3. Разложите куриные кусочки порционно в салатницы, добавьте сельдерей, помешайте, посыпьте натертым сыром.
4. Приправьте небольшим количеством оливкового масла (чайная ложечка). Но можно это яство и не сдобривать данным продуктом, так как из курицы и сельдерея выделяется ароматный сок, который дает сочность и без заправки.
Источник
Куриный салат с сельдереем по Дюкану
Ингредиенты
Куриная грудка — 300 г
Овсяные отруби — 2 ст.л.
Стебель сельдерея — 2-3 шт.
Твердый сыр — 20 г
Оливковое масло — 1 ч.л.
Зелень — по желанию
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Белковая диета Пьера Дюкана «набирает обороты» во всем мире. Белковые продукты – тому причина. Человеческий организм любит их особенно. Среди них выделяется мясо птицы, в частности диетическая куриная грудка.
Сегодня мы приготовим вкусный белковый салатик в сочетании с полезнейшей овощной культурой – сельдереем. Куриный салат с сельдереем и тертым сыром подойдет для последних трех фаз дюкановской диеты. У нас этап «Стабилизация».
Итак, продукты для куриного салата с сельдереем по Дюкану используются строго по списку.
Куриная грудка без шкурки промывается в воде и промакивается полотенцем, затем рубится небольшими брусочками.
Обсыпается измельченными в муку овсяными отрубями. Кто вплотную увлекся диетой Дюкана, знает — без отрубей не обойтись.
Брусочки куриного филе нужно приготовить на сухой сковороде до легкой золотистости, регулярно перемешивая в процессе жарки.
Стебли сельдерея промываются водой и шинкуются колечками.
Золотистые кусочки курицы с отрубями раскладываем в порционные салатники вместе с сельдереем слоями или в смешанном виде.
После чего салатик посыпается тертым сыром.
Подается такой салат к столу на обед. Допускается приправить закуску ложечкой оливкового масла. Но даже если вы не решитесь употребить сей калорийный продукт, куриный салат с сельдереем по Дюкану легко обойдется и без него. Курица с сельдереем дают ароматную влагу, делая салатик достаточно сочным и без заправок.
Источник
