Селедка с луком рецепты приготовления

Селедка с луком

Содержание рецепта:

• Как выбрать селедку
• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

В сегодняшние дни насчитывается огромное количество рецептов приготовления селедки с луком. Многие подают ее на стол с маслом, некоторые с винным соусом, а другие с чесноком. Вариантов множество. Но все же самый простой, недорогой и многими любимый рецепт — селедка с луком, маслом и уксусом. Именно этим рецептом я сегодня с вами и поделюсь. Это блюдо можно готовить не только для праздничного торжества, но и для ежедневного меню. Ведь даже обычный семейный ужин из вареного картофеля с соленой селедки будет не только вкусным, но и порой полезнее дорогих изысков.

Как выбрать селедку?

При выборе селедки следует первым делом посмотреть на жабры. У качественной рыбы они будут упругие темно-красного цвета, но не разваливающиеся и с гнилым запахом. Жабры коричневого цвета, говорят о давно истекшем сроке ее хранения. По глазам можно определить следующее. Красные глаза — несоленая сельдь с высокой жирностью, мутные — рыбка с икрой и не очень жирная. Также качественная рыба не имеет ссадин, порезов и трещин, а обладает упругим мясом, попробовать которое можно нажав на сельдь пальцем. Белый налет на кожице свидетельствует о некачественной добавленной соли с вредными примесями. Также обращайте внимание на рассол, в котором находится селедка. Если он мутный, не покупайте такую сельдь, прозрачный — приступайте к распознаванию качества рыбы по вышеописанным признакам.

• Калорийность на 100 г — 120 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Селедка — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Уксус — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Растительное рафинированное масло — 5-7 ст.л.

Приготовление селедки с луком

1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте полукольцами. Соедините его в глубокой емкости с сахаром и уксусом.

2. Налейте немного питьевой кипяченой воды, перемешайте и оставьте лук мариноваться на 15–20 минут.

3. Селедку очистите. Для этого сделайте продольный не глубокий надрез вдоль по спинке от головы к хвосту, это позволит легче снять шкурку. Затем вспорите живот и удалите внутренности. Отрежьте хвост, плавники и голову. Разделите рыбу по хребту на филе, с которых извлеките все видимые косточки. Хорошо филе помойте и высушите бумажным полотенцем.

4. Селедку нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 1 см и положите в глубокую посуду. Репчатый лук достаньте из маринада, отожмите руками всю воду и добавьте к рыбе. Заправьте все растительным рафинированным маслом.

5. Хорошо перемешайте продукты, выложите их в салатницу и подавайте к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как сделать маринованную селедку с луком:

Источник

Селедка с луком в масле и уксусе

Вы готовы попробовать самую простую и невероятно аппетитную закуску прямо сейчас? Мы готовим селедку с луком и уксусом, будет очень вкусно!

Ингредиенты	Количество
уксус –	30 мл
селедка –	1 шт.
растительное масло –	100 мл
вода –	10 мл
лук –	1 головка
сахар –	5 г
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 268 Ккал

Хотите проще простого? Тогда сохраните себе этот рецепт. Он один из самых быстрых, но на вкус это никак не влияет. Получается не менее аппетитно!

1. Лук очистить от шелухи, срезать корни и ополоснуть головку.
2. Нарезать полукольцами одинаковой толщины.
3. Поместить в небольшую емкость, добавить сахар и уксус, соединить.
4. Влить немного воды и дать луку замариноваться на протяжении двадцати минут.
5. Селедку вымыть и очистить от косточек, нарезать ломтиками.
6. Лук вынуть из маринада и соединить в чистой банке с рыбой.
7. Добавить масло и перемешать, после этого можно сразу подавать к столу.

Рецепт пряной рыбы в уксусе с луком

Если добавить много специй, то получится не только вкусно, но еще и оригинально и безумно ароматно! Рецепт простой и не особо долгий, так что можно пробовать сразу.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	90 мл
селедка пряного посола	3 шт.
уксус	15 мл
зеленый лук	30 г

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

В одной порции – 224 калории.

1. Рыбу вымыть, очистить от чешуи.
2. Срезать голову и хвост, распороть брюхо и вынуть внутренности.
3. Вымыть тушку и внутри, и снаружи.
4. Нарезать селедку небольшими ломтиками.
5. Лук ополоснуть и мелко порубить.
6. Добавить к рыбе вместе с уксусом и маслом.
7. Тщательно перемешать и подавать к столу через час.

Совет: можно добавить и репчатый лук, чтобы получить больше аромата и вкуса.

Селедка с луком и картофелем

Вас ожидает не просто закуска из рыбы, а полноценное блюдо, которое можно подавать к столу гостям. Всем понравится, поверьте, еще и добавки попросят!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
листья салата	4 шт.
лук	2 головки
селедка	1 шт.
растительное масло	30 мл
картошка	3 клубня

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 121 калория.

1. Картошку тщательно вымыть проточной водой. Можно с помощью щеточки, чтобы убрать абсолютно всю грязь.
2. Убрать в кастрюлю с водой и отправить на плиту.
3. Варить до закипания, затем еще минут 20-30 до мягкости.
4. Когда клубни будут готовы, слить с них воду и остудить их.
5. Затем почистить и нарезать кольцами.
6. Пока готовится картофель, с рыбы срезать голову и хвост.
7. Вырезать внутренности и снять кожу тонким и острым ножом.
8. Промыть селедку и очистить от косточек, нарезать порционными кусочками.
9. Листья салата вымыть и обсушить.
10. Укрыть ими дно блюда, на котором будет подаваться рыба с картофелем.
11. Сверху выложить кусочки селедки.
12. Вокруг них разложить кольца картошки.
13. Лук почистить, вымыть и порезать на кольца.
14. Выложить на картошку, сбрызнуть все маслом и подавать.

Совет: для пикантности можно добавить в масло немного чеснока или чили.

Как быстро замариновать рыбку с луком

Очень простой и невероятно быстрый рецепт приготовления! Пусть на маринование и уйдет вся ночь, оно того стоит.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	2 головки
селедка	2 шт.
вода	сколько понадобится
уксус	100 мл

Уйдет на готовку – 20 минут + ночь.

В одной порции – 114 калорий.

1. Рыбу вымыть, очистить от чешуи.
2. Срезать хвост и голову, вырезать внутренности.
3. Промыть тушки под холодной водой изнутри и снаружи.
4. Обязательно вырезать плавники и снять кожу.
5. Далее филе нарезать небольшими кусочками и очистить каждый от костей.
6. Уложить ломтики в контейнер подходящего размера.
7. Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.
8. Выложить его на рыбу, залить уксусом, влить воды.
9. Закрыть крышкой, убрать в холодильник на всю ночь.

Совет: по вкусу в маринад можно добавить немного сахара.

Рецепт маринованного лука

Такую закуску можно добавлять не только к селедке. Это универсальный рецепт, так что подойдет и к борщу, и к сэндвичам, и к омлету.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
уксус	25 мл
лук	2 головки
сахар	5 г

Уйдет на готовку – 35 минут.

В одной порции – 51 калория.

1. Лук почистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
2. Выложить в герметичную емкость.
3. Посыпать его сахаром и полить уксусом.
4. Обмять руками и закрыть крышкой.
5. Убрать в холодильник на тридцать минут.
6. После этого можно использовать по назначению.

Совет: можно добавить небольшое количество лимонного сока.

Обратите внимание на лучшие маринады для селедки домашнего приготовления. Замечательные вкусовые ощущения гарантированы!

Узнайте, что всем известный рецепт салата из сельди можно преобразить и удивить своих гостей.

Здесь вы найдете удивительный рецепт паштета из соленой рыбы.

Приготовление селедки с майонезом

Такой вариант однозначно получится очень сытным из-за майонеза. Но чтобы селедка с уксусом была еще вкуснее, советуем использовать соус домашнего приготовления. С ним будет более насыщенно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
красный лук	1 головка
укроп	30 г
слабосоленая селедка	1 шт.
уксус	10 мл
майонез	50 мл
черный молотый перец	по вкусу
лимон	50 г
смесь перцев	по вкусу
чеснок	2 кусочка
сок лимона	10 мл

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 162 калории.

1. Рыбу в первую очередь промыть.
2. Далее очистить от чешуи, срезать хвост и голову.
3. Распороть брюхо и вынуть внутренности, вырезать плавники.
4. Снять кожу и вымыть тушку со всех сторон.
5. Нарезать ее небольшими ломтиками, сбрызнуть соком лимона.
6. Лук почистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
7. Чесноку снять шелуху, пропустить его через пресс.
8. Соединить все три компонента между собой.
9. Присыпать черным перцем и смесью перцев, ввести майонез и уксус.
10. Тщательно перемешать все вручную или лопаткой, чтобы компоненты равномерно распределились.
11. Убрать полученную массу в холодильник на полчаса.
12. Перед подачей вымыть и мелко порубить укроп.
13. Рыбу выложить на блюдо для подачи.
14. Посыпать укропом и украсить яблоком, нарезанным дольками.

Совет: для оригинальности можно использовать листики мяты или базилика в качестве декора.

С добавлением моркови

Если добавить к селедке с уксусом немного моркови, получится питательнее. Мы использовали много специй, чтобы рецепт стал необычным. И, кажется, у нас все получилось!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
селедка	2 шт.
паприка	3 щепоти
соль	по вкусу
кунжут	15 г
морковка	2 шт.
чили	1 стручок
соевый соус	30 мл
лук	2 головки
душистый перец	4 горошины
сахар	30 г
уксус	0,1 л
листы лавра	2 шт.
чеснок	3 кусочка
растительное масло	40 мл

Уйдет на готовку – 4 часа.

В одной порции – 143 калории.

1. Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи и кожи.
2. Срезать голову и хвост, убрать плавники.
3. Брюхо распороть, вынуть все внутренности.
4. После этого тушку очень тщательно промыть.
5. Нарезать ее порционными кусочками и очистить каждый от косточек.
6. Далее все ломтики нарезать тонкой соломкой.
7. Выложить в миску, залить уксусом и дать настояться минут тридцать.
8. Морковь очистить от кожуры, вымыть их и натереть на терке или измельчить ножом.
9. Лук почистить и ополоснуть, нарезать его перьями.
10. Чесноку снять шелуху, пропустить через давку.
11. С рыбы слить уксус, добавить морковь и лук.
12. Туда же чеснок, соевый соус, сахар, масло, соль, кунжут. Также душистый перец, листы лавра, паприку и мелко порубленный чили.
13. Все это соединить между собой и убрать в холодильник на три часа.

Полезные советы

Очень часто в магазинах продается уже готовое филе селедки. Оно слабосоленое, так что использовать можно сразу. Его плюс в том, что на нем уже нет чешуи, оно очищено от костей и кожи. Если спешите, то это идеальный вариант!

Для оригинального вкуса добавляйте в уксус немного лимонного сока. Это будет освежать закуску. Попробуйте, вам понравится.

Селедка с луком и уксусом – это отменная идея. Получается вкусно, быстро и нравится всем. Такую закуску к столу подавали еще наши родители и бабушки, так что знают ее все, отказаться будет сложно. Приятного аппетита!

Селедка с луком в масле

Очень часто бывает так, что из головы вылетают все мысли и совершенно невозможно придумать, что приготовить на ужин. Что-то надоело, чего-то не хочется и т.д. Именно для таких моментов есть дежурное блюдо, вернее закуска – селедочка! Какое облегчение придумать ужин! К селедочка с луком в масле в качестве гарнира замечательно подойдет вареный картофель с маслом, молодой картофель целиком или пюре. Готовить крайне просто, попробуйте.

Продукты для приготовления селедки с луком в масле

• Филе сельди – 2 половинки; (как разделать селедку)
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Масло растительное;
• Уксус.

Рецепт приготовления селедки с луком в масле

Луковицу очистить, промыть и нарезать полукольцами.

Филе селедки промыть под прохладной водой и нарезать поперек на кусочки толщиной 1 см.

На дно салатницы или селедочницы выложить часть лука и равномерно распределить.

Сверху выложить селедку “спинками” вверх или узорами. У меня получилась “абстракция” Улыбка.

Сверху посыпать оставшимся луком. Слегка сбрызнуть уксусом и полить подсолнечным маслом.

Эту закуску можно сразу же подавать на стол.

Можно украсить зеленью петрушки, морковкой и зеленым горошком – фантазируйте!

Селедка с луком в масле и уксусе

Селедка с луком – очень простая в приготовлении, и довольно таки вкусная закуска, которую можно подать на Новогодний, или любой другой праздничный стол.

Поскольку в состав этого блюда входит рыба и постное масло, этой закуской вполне возможно сделать разнообразным свое постное меню. Рецептов этой закуски много, но мы сегодня будем готовить селедку, которая будет мариноваться в банке, в заранее вымоченном в уксусе луке.

Нам потребуется

• Штуки три жирных слабосоленых селедки;
• Лук – 3 головки;
• Девяти процентный уксус – 3 столовых ложки;
• Масло растительное – пару столовых ложек;
• Свежемолотый черный перец – по вкусу;

Селедка с луком рецепт с фото

Для приготовления этой закуски из селедки лучше всего подойдет слабосоленая рыба. В принципе, сгодится и более соленый ее аналог, но в этом случае, рыбу необходимо будет подольше вымочить в холодной воде.

Итак, приготовление нашей закуски начнем с лука. Лук почистим, разрежем его пополам, а потом, нарежем тонкой соломкой,

Переместим нарезанный лук в глубокую миску, зальем его холодной водой и несколько раз хорошенько промнем руками. Несколько раз сменим воду, зальем его водой и уберем на время в сторону,

Отрежем от селедок головы и выпотрошим рыбу стараясь не повредить желчный пузырь. Хорошенько промоем брюшки рыбы холодной проточной водой,

Разделим руками со спины рыбу по хребту, очистим селедку от хребта, костей и шкуры,

После чего получим готовые филе из селедки. Если кто испытывает сложность в этой подготовительной процедуре, можете ознакомиться с пошаговой фото инструкцией разделывания селедки на филе . Кроме того, я подготовил небольшое видео руководство как разделать сельдь на филе, может пригодиться.

Готовое филе нарежем на порционные куски, как показано на этом фото рецепта,

Далее, рыбу, как и лук, необходимо вымочить в холодной воде. Если селедка слабосоленая, достаточно минут 10-15, если вам попалась рыба посолонее, время необходимо увеличить до 30 минут. В процессе вымачивания рыбы холодную воду нужно несколько раз сменить.

Как только сельдь вымочилась до нужного состояния (рыбу нужно пробовать периодически на вкус, и как только вам соленость ее понравилась – значит она готова для закуски!), откинем ее на дуршлаг,

С лука тоже сольем всю воду, после чего зальем лук разбавленным раствором 9% уксуса (9% уксус разводится холодной водой из соотношения 2 столовые ложки уксуса на 2/3 стакана воды), и присыплем его свежемолотым черным перцем. Дадим луку промариноваться в уксусе и черном перце минут 10-15, после чего, закуску из селедки можно укладывать в банку.

Лук с селедкой утрамбовывается в банку слоями. Т.е. слой промаринованного в уксусе лука (на этот слой можно также влить ложку растительного масла), потом слой кусочков рыбы, потом опять слой лука, и так до тех пор, пока банка не набьется. Вливать отдельно или дополнительно уксус в банку – не нужно, так как того количества который имеется в луке – будет вполне достаточно чтоб промариновать рыбу. Однако в плане маринада – возможны варианты. Можно на самое дно, до первого слоя лука, добавить немного горчицы и/или черного перца горошком и/или дольку лимона и т.д.

Ну а самый верх закуски нужно залить растительным маслом. При этом, также будет правильным влить по столовой ложки масла в самый низ (см. предыдущий абзац) и в середину банки, поскольку при плотной забивке селедки, масло не всегда добирается в нижние слои банки… Кстати, масло можно использовать как оливковое, так и нерафинированное подсолнечное, т.е. которое вкусно пахнет семечками! После полного наполнения банки, закуска убирается в холодильник, где она доходит до готовности в течение 3-5 часов.

Но пробу можно снимать сразу. Очень хорошо закуску из селедки с луком подать с кусочками черного хлеба!

При этом, обращаю Ваше внимание, что промаринованный лук в этом блюде расходится еще быстрее чем селедка! Приятного всем новогоднего или повседневного застолья!

Видео рецепт селедки с луком

Видео рецепт приготовления простейшей холодной закуски из селедки. Соленая селедка маринуется с луком в банке. Очень хорошую нотку к этому блюду добавляет васаби

Источник