Селедка со сметаной рецепты

Рецепт селедки в сметане с луком: очень вкусное низкокалорийное блюдо

Сегодня приготовим селедку в сметане с луком по моему очень вкусному рецепту. Стоить отметить, что эта рыба признана рекордсменом по количеству витамина D, который укрепляет кости и иммунитет. Поэтому важно включать эту рыбу в рацион детей. Это источник белка, который легко усваивается.

Вместо сметаны в данном рецепте можно использовать майонез, горчицу или любой другой соус собственного приготовления.

Калорийность селедки в сметане с луком на 100г — 133,1ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 45,9г, жиры — 33,0г, углеводы — 11,0г.

Сложность приготовления: простое.

• Сельдь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Уксус столовый 9% 1 ч. л
• Сметана 15% 150 г
• Сахар 1\2 ч. л
• Горчица 1 ч. л
• Лимонный сок 2 ч. л
• Укроп 1 пучек
• Перец чёрный молотый по вкусу

Единицы измерения	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность	Вес, г
На 100г	11.6	8.4	2.8	133.1	100
1 порции
Готового блюда

Повторяя слои, распределите оставшуюся сельдь. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Как я выбираю вкусную селедку:

1. Осмотрите жабры, они должны быть темно-красными и упругими. Запах от них не горчит.
2. Кожица рыбины серебристая блестящая без повреждений.
3. Запах специфический, но не отталкивающий.
4. Глаза рыбы прозрачные без мути.

Разделывая рыбу, сначала вскройте ей брюхо от головы к хвосту и извлеките внутренности. Удалите голову, поставив острый нож за плавниками. По спинке сделайте надрез, избавьтесь от плавников, подцепите кожицу и снимите ее. В надрез запустите пальцы и потяните филе, отделяя рыбье мясо от хребта. Подцепите хребет и вытащите его из второй половины рыбы. Достаньте оставшиеся косточки.

Соленая селедка — традиционное блюдо на русском столе, хотя первым засолил ее голландец в 1385 году.

Подавайте сельдь в сметане с луком с отварным картофелем и ломтиком черного хлеба. Отличное блюдо для будничного стола, также это прекрасная закуска к крепкому алкоголю. Выложите сельдь на узкое плоское блюдо и украсьте кусочками лимона и оливками. Приятного аппетита!

Источник

Тушеная в сметане сельдь

Отличное блюдо на обед, которое обожают все мои домочадцы: тушеная в сметане сельдь. Селедка в сметане получается сытной и невероятно вкусной: сметана придает тушеной рыбе нежность и сочность. Аппетитная закуска из тушеной сельди — отличное дополнение к блюдам из картофеля, овощей или риса. Приготовить сельдь в сметане по моему рецепту очень легко: а вкусное тушеное мясо рыбы, с невероятным ароматом, порадует всех.

Ингредиенты:

• один килограмм свежемороженой сельди;
• один стакан сметаны;
• 2 головки репчатого лука;
• соль и специи — по вкусу;
• зелень — по вкусу;
• растительное масло — для обжарки;
• мука для обвалки рыбы.

Тушеная в сметане сельдь. Пошаговый рецепт

1. Рыбу размораживаем при комнатной температуре (не стоит это делать в микроволновой печи или в горячей воде), удаляем плавники и голову, отрезаем хвостик.
2. Удаляем у сельди внутренности, очищаем от черной пленки.
3. Разрезаем селедку на порционные кусочки (при желании, можете удалить косточки, я этого делать не буду).
4. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
5. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкими четверть кольцами.
6. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем.
7. Кусочки сельди обваливаем в муке, выкладываем в разогретое растительное масло.
8. Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем и сразу посыпаем нарезанным репчатым луком.
9. Накрываем сковороду крышкой, тушим на медленном огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.
10. Затем заливаем рыбу с луком сметаной. Посыпаем любой зеленью (на ваш вкус), накрываем сковороду крышкой.
11. Тушим рыбу в сметане примерно 5 минут: нам надо, чтобы сметана растопилась. Сразу выключаем огонь и можно подавать сельдь в сметане на стол.

Отличный гарнир для тушеной сельди отварной картофель или вареный рис. Нежная и ароматная сельдь в сметане разнообразит ваше меню — и порадует своим вкусом. Разнообразные рецепты блюд из сельди смотрите на моем канале и на сайте «Очень вкусно».

Источник

Буду готовить такую закуску с селедкой и сметаной для Новогоднего стола (делюсь рецептом)

Скоро Новогодние праздники и мы много времени будем проводить в кругу семьи и друзей за Новогодним столом. Я всегда заранее продумываю # новогоднее меню и, конечно же, ни одно застолье не обходится у нас без # закуски из селедки в разных интересных вариантах. Предлагаю попробовать эту замечательную закуску-салат со сметаной.

Все ингредиенты для приготовления закуски-салата есть в конце статьи. Для удобства все фото в рецепте можно листать.

Способ приготовления:

Подготовить филе сельди, нарезать его кубиками и сложить в большую ёмкость. Кусочки не должны быть слишком мелкими. Самый оптимальный размер есть на фото.

Чаще всего я пользуюсь для приготовления закусок готовым филе сельди. Оно отборное, хорошо очищено от косточек и кусочки красивые. Это очень удобно и продаётся оно в большинстве магазинов.

Сразу добавить к селёдке жирную густую сметану (она великолепно сочетается с сельдью и придаёт ей более мягкий вкус) и хорошо перемешать. Для чего нужно это сделать сразу я объясню дальше.

Источник

Сельдь со сметаной

Рыбку для этой закуски выбираем крупную. Хорошо, если она содержит молоки, мужские особи сельди, как правило, заметно жирнее.

Из чего готовим

• жирная сельдь крепкого посола – 3 тушки;
• 500 миллилитров высококалорийной натуральной сметаны;
• пара крупных белых луковок;
• тонкокожий кислый лимон;
• десяток горошинок перца.

Как готовим

• Сельдь, отобранную для блюда, оботрите бумажными полотенцами или плотными салфетками. Возьмите одну тушку в обе руки, за хвостик и голову, с небольшим усилием потяните в противоположные стороны, должны чуть хрустнуть, расходясь, хребтовые кости.
• Отступив на ширину мизинца от жаберных крышек, надрежьте параллельно им мякоть, начиная от спинки, пока не перережете хребет. Голову отделите движением вниз, а, потянув в сторону, осторожно извлеките внутренности. Брюшко подпорите изнутри ножом и вычистите, затем отрежьте хвостик так, чтобы вместе с ним ушёл и задний брюшной плавник.
• Переверните тушку кверху спинкой и уложите на ладонь. Самым кончиком острого ножа прорежьте кожицу вдоль хребта, на пару миллиметров вглубь, спинной плавник обведите с обеих сторон и удалите.
• Способов снять кожицу с сельдевой тушки много, самый простой – подхватить её за верхний край возле переднего среза, зажав между ножом и большим пальцем. Далее осторожно натягивайте кожицу по направлению к хвостовой части тушки и перехватывайте ножом по мере отделения. Так же удалите кожицу с другого бока.
• Отделить пласты филе от хребта по всей длине, сжимая пальцами сверху и со стороны брюшка, затем осторожно снимите мякоть с рёберных косточек. Оставшиеся выньте, всё так же захватывая кромкой ножа и пальцем. Филе оботрите и ещё раз осмотрите на наличие костей.
• Чтобы красиво нарезать филе, разложите его по разделочной доске и выдержите с полчаса в морозильной камере. По одному выкладываем филе на чистую доску, прижимаем к ней ладонью. Нож держим под острым углом к доске и распускаем мякоть на тонкие, в полсантиметра, пластинки.
• Перец разотрите в фарфоровой ступке или измельчите другим способом, очень скромно приперчите рыбу и складывайте её в миску слоями. На каждую нарезанную половинку филе равномерно наносим по две ложечки сметаны, следом кладём следующую порцию рыбы.
• С лимона снимите цедру, крупно нарежьте и залейте кипятком на пару минут, затем отцедите и снова прогрейте до закипания. Сок из мякоти цитруса отожмите и отфильтруйте, разбавьте половиной стакана холодной воды.
• Луковицы после снятия шелухи разрежьте четырьмя частями каждую, распустите на ломтики, миллиметра три в толщину. Сложите в миску, залейте на минуту «лимонным» кипятком и промойте проточной водой, отожмите ломтики и влейте к ним подкислённую воду. Снова отожмите лук, спустя десять минут.
• Сельдь поддевайте из миски пластами при помощи тонкой металлической лопатки. Между слоями рыбы выкладываем лук и по столовой ложке сметаны. Закуску до трёх часов выдерживаем в общем отделе холодильника перед подачей.

Сервировка

• Если будете делить рыбу на порции и подавать к гарниру, сервируйте их в небольших хрустальных пиалах. Подавая на стол в качестве закуски, сельдь со сметаной раскладывают в селёдочницы так, чтобы удобно было накалывать ломтики.
• Закуска выглядит довольно блекло, дольки лимона или мелкие красные ягодки, вместе с мелкими веточками сочного укропа украсят её и придадут вкус.

Советы

• Не пытайтесь уменьшить калорийность блюда, используя низкопроцентную сметану. Даже если она не будет кислить, вкус останется резковатым. Используем натуральный продукт с содержанием сливочных жиров не ниже 25%.

Число рекомендуемых порций: 8–10

Содержание в 100 граммах блюда:

• Белки: 13 гр.
• Жиры: 16 гр.
• Углеводы: 2 гр.
• Калорийность: 196 Ккал.

Источник

Селёдка в сметанно-горчичной заливке по совету читателя канала. Быстро и вкусно. Простой пошаговый рецепт с фото.

Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости моего канала. Ну что я могу сказать — люблю я селёдку. Опубликовав несколько рецептов приготовления салатов и закусок из сельди, я прочитал очень много отзывов и полноценных комментариев с разными мнениями. В этих комментариях было описано множество интересных способов приготовления, которые меня заинтересовали. Представляю вашему вниманию один из рецептов, который отличается своей простотой и отличным вкусом, проверил лично. Лёгкий сливочный вкус и некоторая острота, которые дают сметана и горчица, придают этой закуске интересную пикантность. Хотя, конечно, о достоинствах или недостатках этого блюда судить только вам. Итак, переходим непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления нам понадобится:

Одна слабосолёная сельдь.

4 столовые ложки сметаны.

Две чайные ложки готовой горчицы.

Столовая ложка сока лимона.

Чайная ложка сахара.

Одна столовая ложка растительного масла.

Немного зелени укропа для украшения.

Очищаем и моем лук, зелень промываем под проточной водой и просушиваем.

Для начала удаляем у селёдки кожу, хвост и голову, потрошим её.

Источник