Семга с гарниром рецепты

Сёмга с превкусным гарниром

Какой гарнир приготовить к жареной семге?

Речь идёт о стейке семги с солью, перцем и обжаренном на масле. Стейк ещё обмакивается в муку или панировку.

К рыбе прекрасно подойдут такие гарниры (много раз испробованные):

• смесь длиннозернистого риса (белый, красный, дикий, чёрный), но ни в коем не круглый, не для ризотто, + сливочный соус с вермутом и эстрагоном или сливочно-эстрагонный соус с горчичными зёрнами, как на этом снимке

• красная или бурая чечевица + особый соус, например, карри с апельсиновым соком,

лапша, узкая или широкая, +соус сливочный с лимоном,

тушёные овощи (морковь, картофель, брокколи, порей, кукуруза),

картофельное пюре+растопленное масло,

тушеный шпинат или пюре из шпината,

Всегда хорош и как дополнение к гарниру и просто как гарнир любые салат, например, как этот- с картофелем и спаржей.

Мне нравится просто семга. Без всего остального. Но если так уж нужен гарнир, потушите капусту, с капустой прекрасное сочетание. Так же можно приготовить цветную капусту в качестве гарнира, отварить в подсоленной воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг, обжарить в сливочном масле – это просто вкусно. Хотите полезно, приготовьте овощи на пару (цветная капуста, картофель, морковь), к ним сделайте заливку – 1:1 оливковое масло и соевый соус + мелко рубленный чеснок, черный перец. В обоих случаях вкусно, во втором еще и “диетично”.

Рецепт семги в духовке с гарниром и без

Рыбные блюда занимают особое место в домашней кулинарии. Они быстро готовятся. Их отличает не только вкус, но и польза для здоровья. Известно, что кушать рыбку нужно минимум два раза в неделю. Организм отблагодарит вас здоровьем, если вы отведаете вкусную, ароматную и полезную семгу. Запеченная в духовке рыбка быстро готовится. Ее подают с овощами или с гарниром из круп. Семга любит соусы и маринады, но обо всем по порядку.

Семга относится к деликатесным и недешевым продуктам. Но ее вкус оправдывает все затраты. Это блюдо может быть и повседневным, и праздничным в зависимости от способа приготовления рыбного филе.

Семга с картофелем и томатами

Вкус королевской рыбы замечательно дополнит скромный картофель. Готовится продукт отдельно. Весной лучше использовать молодую картошку, выбирая клубни небольших размеров.

Нам нужно

• 4 кусочка филе лосося;
• 0,5 кг картофеля;
• 1 луковица;
• 1 ст. ложка топленого сливочного масла;
• 200 гр черри, но подойдут и обычные томаты.

Лучше покупать свежую рыбу, но это не всегда получается. В таком случае рыбу следует размораживать правильно — положить в дуршлаг, чтоб вода стекала. Можно оставить ее размораживаться на полке холодильника.

Не теряем времени и разогреваем духовку до 220 градусов. Подготовим картофель, моем и разрезаем пополам. Полукольцами нарезаем лук. Перемешиваем с картофелем. Выкладываем в форму с высокими бортиками и сверху добавляем масло.

Отправляем картофель и лук запекаться на 40 минут. Готовый продукт будет мягким внутри и приобретет приятную корочку солнечного оттенка.

Семга готовится быстро. Потому выкладываем ее на готовый картофель. Добавляем целенькие помидорки черри. Не забудьте посолить рыбное филе перед приготовлением.

Солить рыбку перед приготовлением следует правильно. Иначе она получится сухой или просолится только верхний слой. Чтоб кусочки семги просолились равномерно, рыбу на несколько минут опускают в подсоленную воду.

Через 15 минут семга в духовке готова. Проверить ее это можно обычной вилкой. Мясо будет легко отделяться слоями, если рыба приготовилась.

Простой рецепт с лимонными дольками

Филе семги в духовке готовится всего за 20 минут. Этот способ понравится тем, кто не любит проводить много времени на кухне.

Количество рыбы зависит от числа гостей. Сразу включаем духовку на 200 градусов. Лимон нарезаем колечками. Для каждого кусочка филе понадобится отдельный кусочек пергамента. Смазываем его оливковым маслом. Выкладываем филе кожей вниз. Солим и перчим, кладем по несколько листиков базилика. Сверху украшаем рыбку лимоном.

Секрет определения готовности рыбы от индийских поваров прост. Время приготовления рассчитывают по толщине куска — на каждый 1 сантиметр потребуется 5 минут.

Из пергамента формируют мешочек и перевязывают его ниткой. Запекается семга 20 минут. Подавать рыбу можно в пергаменте или приготовить к ней рис.

Лучше вынимать семгу из духовки немного раньше ее окончательной готовности. Она дойдет под фольгой, останется сочной и нежной.

Соус для семги из яйца и свежих огурцов

Вкусный соус разнообразит вкус рыбы и освежит блюдо. А все потому что готовится он на основе свежего огурца.

Смешиваем в равном количестве густую сметану и майонез. Добавляем чайную ложечку горчицы. Огурец трем на терку. Сваренные вкрутую 2 яйца рубим мелко. Далее нужно нашинковать укроп и зеленый лук. Смешиваем все ингредиенты, солим и перчим по вкусу.

Семга — кладезь витаминов, чего нельзя исключать, выбирая эту рыбку для приготовления повседневных или праздничных блюд. Филе в духовке получится сочным и нежным. А если добавить немного лимонного сока или приготовить вкусный гарнир, то вкус блюда будет отменным.

Семга с овощным гарниром сразу

Ингредиенты

• семга (стейк) – 4 шт.
• помидор – 2 шт.
• перец сладкий желтый – 1 шт.
• перец сладкий зеленый – половинка
• брокколи – 1 пакет(замороженные)
• фасоль стручковая – немногим больше пол-пакета(лоби будет лучше)
• сливки – 200 г
• приправа – “лимонная для рыбы “санта-мария”
• лимонный сок
• соль
• сыр типа “гауда” для обсыпки

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала хочу сказать спасибо ne 126, за ее рецепт “Красная рыбка”, его я взяла за основу. плюс как-то я видела по ящику, как Юлия Высоцкая запекала семгу, положив на противень с одной стороны рыбу, а с другой стороны стручковую зеленую фасоль. Овощную сторону мне захотелось, так сказать, разнообразить, и вот, что получилось.

Стейки семги обсыпаем приправой “Санта-Мария” и обливаем лимонным соком, кладем на противень.

На место на противне, не занятое рыбой, сыпем стручковую фасоль(у меня с просветами).

На фасоль выкладываем в хаотичном порядке крупно резанные помидоры и перцы, а также соцветия брокколи.

Овощи солим по-вкусу (Кстати я недосолила, но, как говорится, недосол на столе. )

Далее, выливаем сливки так, чтобы распределились по дну всего противня, и немного сбрызгиваем сливками сверху.

Слегка присыпаем все это тертым сыром и в духовку (с учетом того, что стейки у меня были достаточно толстые, а овощи крупные, я запекала 30 мин.)

Подавать стейк вместе с овощами, украсить зеленым базиликом, с ним же и поедать.

Семга отварная с гарниром

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно две порции. Готовое блюдо содержит примерно 128 кКал.

Видео рецепт

Рецепт семги отварной с гарниром

• Общее время: 30 мин
• Рецепт на: 2 порции
• Калорий: 128 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

• филе семги — 500 г
• капуста белокочанная — 100 г
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• горошек зеленый — 100 г
• лавровый лист
• масло растительное — 20 мл
• масло сливочное — 20 г
• черный перец горошек
• черный перец
• зелень
• соль

Как приготовить

Нарезаем филе семги на порционные кусочки. Крупно нарезаем морковь и лук. Выкладываем в горячую воду рыбу. Добавляем морковь, лук, лавровый лист и перец горошком. Варим под крышкой на медленном огне 15 минут. Охлаждаем в бульоне.

Промываем и очищаем морковь. Прорезаем вдоль по длине фигурные канавки. Затем нарезаем поперек тонкими ломтиками. Нарезаем капусту квадратиками. Припускаем овощи в подсоленной воде с добавлением сливочного масла до готовности. Остужаем.

Добавляем в растительное масло лимонный сок, соль и перец. Взбиваем.

4. Выкладываем рыбу на блюдо. Добавляем капусту, морковь и зеленый горошек. Поливаем соусом. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Семга жареная с гарниром

• Нам понадобится:
• 1кг семги (можно форели)
• приправа к рыбе
• масло оливковое
• овощи замороженные

Как говорится – любой мужик – должен уметь готовить фирменное блюдо )))

Значит, что нам все таки надо для приготовления?

1. Рыбка – семга(можно форель) – свежая(свеже-мороженная) – 1 Кг.

2. Приправа к рыбе – очень важно – пусть она содержит кунжут, желательно чтобы не было там лимона – хотя все говорят: “что с лимоном надо рыбу готовить”, а я вот не согласен ну да ладно.

3. Масло оливковое – немного.))

4. Овощи замороженные (желательно с содержание кукурузы – початки, фасоль стручки, морковь, перец сладкий) и капуста цветная или брюссельская тоже замороженная (потому что варить будем ее немного )))

А вот что нам не понадобится – так это СОЛЬ – не надо ее солить – рыбу, в приправе всего достаточно, а то можно все испортить.

Да кстати не жалейте денег на рыбу ищите самую жирненькую и не перемороженную – желательно охлажденную.(цена за 1кг – гдето 12 уе – но это фактически все затраты на это – остальное стоит копейки)

Ну поехали первым делом надо нашу рыбку порезать на 4 прекрасных кусочка – примерно толщиной 2см. тоньше не желательно.

Кстати пока все начинаем делать не забываем включить духовочку – на разогрев.

Далее смазываем не жалея противень – оливковым маслом – дайте слой примерно 1-2мм и тщательно размажте.

И аккуратненько выкладываем наши кусочки рыбы.

Потом посыпаем примерно слоем в 1мм нашу рыбку – приправой – делаем это все только с одной стороны ничего переворачивать ненадо, этим мы достигнем экстравагантного вкуса который удовлетворит всех любителей рыбы, одна сторона будет насыщенно приправная, а вторая будет передавать настоящий вкус рыбы))

И ставим все это в разогретую до 250-290 градусов духовку на 12 минут.

А тем временем закидываем в кипящую воду наши замороженные овощи и варим минуты 4-5 до готовности. можно тоже не солить.

Ктото скажет зачем овощи – и так вкусно – но нет они имеено тут нужны и очень – рыба, ту что мы готовим является достаточно жирным продуктом приготовленным еще в добавок на масле – и если есть ее без гарнира получается достаочно тяжеловато )) вот тут овощи и делают свое дело приятным свежим вкусом.

И вот прошло 12 минут: овощи уже давно сцедили – осталось одно – достать рыбу и сделать сервировку блюда – и вот он результат – этого вполне хватает чтобы прекрасно провести вечер под пару бутылочек хорошего белого вина 4-м человекам ))) всем приятного аппетита.

Источник

Гарнир к красной рыбе: рецепты и советы по приготовлению

Гарнир — это не просто добавка, которая идет в нагрузку к основному мясному или рыбному блюду, он помогает сделать его более полезным и аппетитным. Идеально подобранные компоненты — залог разнообразного и вкусного обеда. Сегодня мы хотим рассказать о том, что подают на гарнир к красной рыбе, приготовленной разными способами. Самые распространенные — овощные и крупяные, менее распространенные — макаронные. Следует отметить, что при готовке большое значение имеет совместимость продуктов. О самых разнообразных гарнирах к красной рыбе с рецептами и фото можно узнать из представленной ниже статьи.

Горячие и холодные гарниры

Аппетитный кусочек рыбы на красивой тарелке, который дополняют красиво нарезанные дольки помидоров, яблок или просто веточка петрушки — отличный вариант. Даже такого минимального дополнения к рыбе может быть достаточно. И хотя это не полноценный гарнир, ему определению полностью соответствует.

Горячий гарнир к рыбе (к красной в том числе) — это чаще всего жареные, вареные или тушеные овощи. Для обычной трапезы их можно нарезать привычными ломтиками. Но для праздничного оформления стола овощи на гарнир лучше нарезать оригинальной формы, например, звездочками. На самом деле, это не так сложно, как может показаться.

Какой гарнир к красной рыбе следует выбирать? Самыми распространенными считаются жареные овощи, особенно популярен картофель. Если вам хочется гарнир из него сделать более разнообразным, можно сначала обжарить его, а затем потушить в небольшом количестве хороших сливок или приготовить с грибами. Вариантов горячих гарниров огромное множество, необходимо лишь помнить про название этой категории — горячие, а значит, подавать их следует сразу, как говорится, с пылу с жару. Приступим непосредственно к рецептам гарниров к красной рыбе.

Сочные овощи

Баклажаны по-китайски — вкуснейший, необычный, интересный гарнир! Это ассорти красивых и вкусных овощей приветствуется и в нашей российской кухне. Сладкие соусы китайской кухни в сочетании с овощами и рыбой пришлись по вкусу разным категориям потребителей.

Предлагаем рецепт одного из лучших гарниров к красной рыбе. Для приготовления возьмите продукты — баклажан средних размеров, сладкий красный перец (по желанию можно добавить корень петрушки), оливковое масло, соевый соус, мед, корень имбиря, чеснок, уксус белый, крахмал в следующих пропорциях:

• баклажаны — 160 г;
• болгарский перец — 220 г;
• чеснок — 1 зуб.;
• масло оливк. — 20 г;
• вода — 120 мл;
• имбирь — 5 г;
• соевый соус чим-чим — 10 мл;
• белый винный уксус — 5 мл;
• мед липовый — 20 г;
• крахмал картофельный — 10 г.

1. Баклажаны нарезаем средним кубиком (где-то 1,5 х 1,5 см).
2. Добавляем соль, перемешиваем и даем настояться не менее 20-30 мин. Промываем под краном, откидываем на дуршлаг и даем хорошо стечь воде. Обжариваем в небольшом количестве масла.
3. Красный перец помыть, очистить от семян и плодоножки, обсушить бумажным полотенцем, нарезать соломкой (7 х 1 см), обжарить на разогретом оливковом масле, сделать это нужно быстро, чтобы овощи не пережарились, как для всех блюд китайской кухни.
4. Сложите баклажаны и сладкий перец в емкость для дальнейшего приготовления.
5. Возьмите корень имбиря, натертый на мелкой терке, с использованием сита отожмите сок или добавьте натертый корень.
6. Из оставшихся компонентов приготовьте пикантный соус: в неглубокой сковороде прогрейте масло, нарежьте тонкими ломтиками зубчик чеснока (должно получиться 12-14 лепестков), добавьте тертый имбирь или сок, соус чим-чим, мед, крахмал.
7. В конце приготовления готовый соус влейте в сотейник с перцем и баклажанами, все разведите водой и прокипятите не более 2-3 мин.
8. Дайте настояться на медленном огне минут 7.
9. Подавайте баклажаны по-китайски сладкие сразу в горячем виде к любой красной рыбе. Можно подать баклажаны и холодными, если рыба подана как холодное блюдо.

Гарнир для красной рыбы в духовке

Отличный гарнир к рыбке получится, если вы приготовите его в духовке. Желательно использовать функцию конвекционной печи. Готовить такой гарнир необходимо по компонентам. Все продукты должны быть подвергнуты термической обработке отдельно, в зависимости от длительности приготовления овощей. Для гарнира к красной рыбе в духовке потребуется следующий состав продуктов:

• молодой картофель – 2 кг;
• соль пищевая — 3 г;
• смесь молотых перцев (черный, красный, белый) по вашему желанию — 2 г;
• лук репка – 220 г;
• масло рапсовое – 55-70 мл;
• чеснок белый – 110 г;
• укроп – 160 г;
• приправа универсальная — 1 г.

Очистите картофель, лук, чеснок. Измельчите зелень укропа без стебля. Картошку нарежьте мелким кубиком, а лук полукольцами. Чеснок раздавите. Выкладываем картофель, перемешанный с луком и чесноком, на противень, застеленный фольгой, посыпаем укропом. Поливаем равномерно маслом, солим, перчим. Прогреваем пекарский шкаф до 180 градусов и запекаем блюдо порядка 50 минут.

Гарнир к красной жареной рыбе

К такой рыбе идеальным может быть легкий салат из овощей, приправить такой салат лучше всего лимонным соком и маслом оливковым с пряностями. На ужин к жареным рыбным котлетам желательно подать фасоль в соусе, томаты, которые лучше подчеркнут пикантный вкус рыбы. По сложности приготовления — это очень простой рецепт.

Готовим салат из фасоли, сырой моркови, болгарского перца, зелени. Он хорошо подойдет для любых жареных рыбных блюд, идеально выглядит при подаче.

• стручковая фасоль – 350 г;
• соль йодированная – 5 г;
• морковь свежая – 2 шт.;
• масло оливковое – 80 г;
• чеснок – 25 г;
• укроп, петрушка – 15 г;
• сок лимона – 10 г;
• перец болгарский желтый — 230 г.

Промыть в проточной воде овощи. Болгарский перец нарезаем брусочком, семена удаляем. Приготовить 3 % раствор столового уксуса и выдержать в нем овощи в течение 30 минут. Очищенную морковь нарезать брусочками по 4 см в длину и 0,5 см в ширину, примерно такого же размера готовим и стручковую фасоль. Овощи приготавливаем на пару. Чеснок натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере, отжимаем лимонный сок или сок лайма, добавляем соль. Разминаем в кашицу. Оформляем зеленью петрушки и укропа. Все хорошо перемешиваем. Затем добавляем оливковое масло. Овощной салат выкладываем в тарелку для горячих блюд, заправляем соусом, даем настояться в холодильнике 25-30 минут. Подаем с жареной рыбой или рыбой на гриле.

Гарниры из макаронных изделий и круп

Такие гарниры для рыбы являются одним из менее удачных сочетаний. Считается, что это довольно тяжелый гарнир, который не обогащает вкус рыбы, кроме того, они не слишком хорошо сочетаются друг с другом. Чаще всего макаронные изделия к рыбе не готовят. Следует отметить, что и большинство круп не слишком хорошо сочетаются с рыбой. Рассыпчатый рис является исключением, он отлично подойдет для жареной и приготовленной другими способами рыбы. Гарнир из риса к красной рыбе неплохо «обогатить» овощами. Еще один подходящий гарнир из круп к красной рыбе — гречка. Она отлично подойдет к паровой или отварной рыбе, блюдам из рыбного фарша.

Французский гарнир

Большинство видов красной рыбы после обжаривания приобретают суховатость, поэтому гарнир должен быть более сочным. Отличным вариантом станут легкие овощные салаты или французский гарнир к красной жареной рыбе из моркови. Подготовленную морковь нарезаем тонкими кружочками, лук шинкуем полукольцами, светлую часть порея — колечками. Морковь и лук жарим на масле, в сковороде с открытой крышкой. С лимона очень тонко снимаем цедру и шинкуем ее соломкой. В отдельную емкость выжимаем сок. Зеленые стебли порея нарезаем наискосок. К моркови в сковороду добавляем сок лимона и цедру, нарезанный лук порей, специи, сахар, соль, сл. масло и воду. Кипятим все ингредиенты не закрывая крышкой в течение 15-20 минут. Выкладываем на сервировочную тарелку подушку из моркови, сверху кусочек жареной красной рыбы, можно посыпать крупной солью или измельченным укропом.

Гарнир из риса с яблоками

К красной рыбе гарнир следует подбирать особенно тщательно, потому как у этого вида рыб вкус менее выраженный, чем у речной. Рис – это один из самых подходящих гарниров для рыбы. Он не перебивает ее вкус и деликатно сочетается с ней. Рис, приготовленный по следующему рецепту, лучше всего подойдет как гарнир для запеченной красной рыбы или жареной. Гарнир имеет деликатный мягкий вкус с легкой кислинкой. Ингредиенты для приготовления:

• рис (лучше длиннозернистый) – 300 г;
• соль;
• сл. масло – 2-3 ст. л.;
• кислые яблоки – 6 шт. (небольшого размера);
• лук – 1 шт.

Рис промываем до прозрачной воды, помещаем в кастрюлю, вливаем туда 3 стакана холодной воды и варим на медленном огне (не мешаем), пока вся жидкость не выкипит. Яблоки промываем и чистим, нарезаем тонкими ломтиками. Очищаем лук и шинкуем его мелкими кубиками. Растопим в сковородке масло, кладем в него яблоки и обжариваем до золотистого оттенка. Готовые фрукты нарезаем небольшими кубиками. В той же сковороде обжариваем лук. Соединяем все компоненты блюда, перемешиваем.

Гарнир из свежих овощей к соленой рыбе

С особой тщательностью следует выбирать гарниры к соленой и копченой рыбе, поскольку такие продукты имеют высокую калорийность. Поэтому нет ничего лучше свежих овощей на гарнир к рыбе. Особенно хорош овощной микс. В дополнение к такому гарниру желательно использовать ломтики лимона, зелень кинзы или петрушку. Можно подать соус на основе горчицы, вассаби или соевого соуса, очень хорош соус унаги и, конечно, просто не обойтись без оливкового масла, сока лимона, таежного меда и чеснока.

• томаты — 120 г;
• огурцы свежие — 120 г;
• масло оливковое – 20 мл;
• соус соевый – 15 мл;
• лимонный сок – 10 мл;
• чеснок – 10 г;
• перец чили — 1 г;
• черный кунжут – 5 г;
• петрушка, укроп — 15 г;
• мед натуральный — 15 г;
• овощной микс — 50 г.

Для приготовления гарнира к соленой красной рыбе свежие овощи промывают, выдерживают 25-30 минут в 3 % растворе уксусной кислоты. Микс нарезают крупным кубиком и укладывают на тарелку. Помидоры и огурцы режут так же крупно, укладывают на блюдо с миксом. Готовят соус для заправки гарнира. Соевый соус смешивают с оливковым маслом, добавляют лимонный сок, перец чили, тщательно перемешивают, добавляют мед. Тонко нарезают соленую красную рыбу и укладывают к гарниру, посыпают кунжутом. Сочетание такого гарнира и соленой рыбы приятно вас удивит.

Овощной стир-фрай

Говоря о том, какой гарнир приготовить к красной рыбе, нельзя не отметить следующий рецепт. Блюдо готовится довольно просто и быстро и отлично сочетается с красной рыбой. Нам потребуются такие компоненты:

• 200 г брокколи;
• 1 сладкий перец (желтый);
• 3 зубка чеснока;
• 200 г зерен кукурузы (замороженных);
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 20 г сырого арахиса;
• 2 ст. л. р. масла;
• 1 шт. цукини среднего размера.

У брокколи удаляем практически весь стебель и разбираем капусту на небольшие соцветия. Цукини и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками 1,5 х 1,5 см. Чеснок измельчаем. В большом сотейнике разогреваем масло, кладем в него чеснок, спустя 30 сек. добавляем цукини, брокколи и перец, наливаем 100 мл воды. Готовим на большом огне около 4 минут, регулярно помешивая, пока не выпарится вся вода. После этого рубим арахис и вместе с кукурузой добавляем в сотейник, готовим еще 3 минуты и сразу подаем на стол в качестве гарнира к красной рыбе.

Овощные роллы из овощей — отличный гарнир к рыбе

Столь популярная в Европе спаржа в нашей стране только начинает приобретать популярность. Это очень вкусный, ароматный и низкокалорийный овощ. Спаржа станет отличным вариантом для тех, кто сидит на диете и планирует разгрузочный день.

Предлагаем приготовить гарнир к красной рыбе со спаржей и овощами. Приготовим компоненты:

• 100 г стручковой фасоли;
• 12 ломтиков цукини;
• 8 стручков гороха;
• 4 стебля зеленой спаржи;
• морскую соль.

• по 1/4 пучка петрушки, эстрагона, кинзы;
• 100 мл оливк. масла;
• 30 мл белого бальзамического уксуса;
• 1/4 ч. л. семян кориандра;
• соль по вкусу.

Все зеленые овощи бланшируем по отдельности и сразу помещаем в емкость с ледяной водой, чтобы остановить процесс тепловой обработки. После этого нарезаем небольшими кусочками и оставляем в холодном месте.

Приготовление пряного соуса

Очищаем зелень от стеблей. В небольшой кастрюльке кипятим воду с кориандром и небольшим количеством морской соли. Готовим на минимальном огне в течение нескольких минут. Для того чтобы сохранить зеленый цвет, зелень после тепловой обработки помещаем в холодную воду. Такие же манипуляции проводим и с остальными травами. Настои трав соединяем в миске, добавляем оливковое масло и бальзамический соус, помещаем в холодильник.

Ломтиками цукини выстилаем пищевую пленку, в серединку укладываем стручки гороха и ломтики спаржи, сворачиваем рулетом. Рулет плотно фиксируем пищевой пленкой и помещаем в холодное место. На сервировочное блюдо выкладываем роллы, предварительно освобожденные от пленки, рядом кусочки красной рыбы и поливаем пряным соусом.

С каким гарниром подавать тушеную и запеченую рыбу?

Какой гарнир подходит к красной рыбе, приготовленной способом тушения или запекания? Профессионалы советуют подавать к запеченой рыбе легкие простые гарниры. К ним относятся различные салаты из свежих овощей с ароматными специями и масляной заправкой. Кроме этого, уместно будет и картофельное пюре с консервированными кукурузой или горошком. Запеченую рыбку украшают маринованным луком, зеленью и лимонами.

Для тушеных рыбных блюд лучше приготовить гарниры из таких круп, как гречка и рис, и сдабривать их сливочным маслом. Отлично подойдет и гарнир из тушеных или свежих овощей — из моркови, кабачков, капусты и брокколи, если по какой-либо причине они не подходят, можно приготовить картофельное пюре с нежирной сметаной или сливками.

Что подать к рыбе в кляре?

Обычно к рыбе в кляре гарнир не требуется, она хороша и как самостоятельное блюдо. Но нередко к ней подают салаты из овощей и легкие закуски. Хорошо дополнять их соусами, лучше отдавать предпочтение томатным и сливочно-чесночным видам. Также на гарнир можно подать овощное или картофельное пюре с рубленой зеленью и украсить дольками лимона.

Гарнир к рыбе на пару

К красной рыбе, приготовленной таким способом, лучше всего подойдут овощи, подготовленные ровно таким же образом. Какой гарнир подходит к красной рыбе, приготовленной на пару? К паровой семге идеальным вариантом станет станет картофельное пюре с молоком или со сливками. К форели отлично подойдут вареные морковь и брокколи. Не следует подавать высококалорийные гарниры, например, гречневую или рисовую кашу с высоким содержание масла, картофель фри, макаронные изделия.

Полезные советы

При выборе гарнира важно не только знать, какой из них лучше подойдет к рыбе, но и в процессе готовки использовать те же специи, что и при приготовлении рыбы. Не следует забывать и о соусах. С рыбой отлично сочетаются луковый соус, мангово-имбирный, соус сальса, орехово-томатный. Подавать блюда из рыбы можно с виноградным, оливковым или зеленым маслом, а также с лимонным соком, который придаст каждому рыбному блюду пикантность и нотку свежести. Заметим, что даже правильно подобранные гарниры, которые придают кушанью аппетитность и привлекательность, необходимо чередовать. Если вы не располагаете достаточным временем для того, чтобы приготовить сложный гарнир, просто нарежьте свежие или маринованные овощи дольками и не забудьте про зелень — она сможет придать любому блюду недостающую привлекательность.

Источник