Семифредо десерт рецепт с соленой карамелью

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• (0)
• ВЕРА (189)
• Икона (19)
• Молитва (81)
• Оберег (7)
• Полезные советы и знания (33)
• Праздник (16)
• Разное (27)
• Святое имя (7)
• ДОМ, ДАЧА И МНОГОЕ ДРУГОЕ (325)
• Идеи для творчества (15)
• Интересные факты о растениях (65)
• Интерьер (22)
• Полезности (37)
• Ремонт (13)
• Сад-огород на подоконнике (70)
• Сад-огород-цветник (70)
• Участок (4)
• Это интересно (11)
• Юридический вопрос (21)
• ЖИЗНЬ (627)
• Без комментариев (78)
• В жизни не без юмора (50)
• Истории из жизни (82)
• Мнение (111)
• Мой адрес — Советский Союз (48)
• Новости (40)
• Политика (17)
• Судьба (42)
• Юридический вопрос (3)
• Здоровье (540)
• Известные и неизвестные (469)
• ИЗВЕСТНЫЕ И НЕИЗВЕСТНЫЕ1 (114)
• ИНТЕРЕСНО И ПОЗНАВАТЕЛЬНО (381)
• ИСКУССТВО (382)
• ИСКУССТВО1 (274)
• Имя (66)
• Интересные факты (20)
• История картины (40)
• История скульптуры (6)
• Просмотр для души (128)
• Художественный промысел (14)
• ИСТОРИЯ, МИФЫ, ЗАГАДКИ (362)
• История (259)
• ИСТОРИЯ, МИФЫ, ЗАГАДКИ (141)
• Из истории (77)
• Мифы и загадки (64)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (439)
• Города и населенные пункты (16)
• Достопримечательности (12)
• Крепости, замки, дворцы, здания (11)
• Мир на ладони (фото) (200)
• Мосты (7)
• Музеи, выставки, фестивали (6)
• Острова (3)
• Памятники, статуи (6)
• Парки, сады, скверы, аттракционы (15)
• Планета Земля (115)
• Страна (10)
• Улица (2)
• Фабрики, заводы, предприятия (3)
• Храмы, соборы, церкви (8)
• Экстравагантно (25)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (667)
• Интересные факты (76)
• Масла (21)
• Мёд и производные (11)
• Нетрадиционный подход (66)
• Новости и законы (5)
• Общие рекомендации (28)
• Рецепты для красоты и здоровья своими руками (109)
• Советы для здоровья (87)
• Советы для красоты (107)
• Травы и растения в помощь (69)
• Упражнения (89)
• КУЛИНАРИЯ (1131)
• КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЦА (3130)
• Ассорти (57)
• Без выпечки (14)
• Блины, лепешки, пончики (82)
• Блюда из субпродуктов (11)
• Блюда из яиц (14)
• Бутерброды (9)
• Выпечка (несладкая) (85)
• Выпечка (сладкая) (265)
• Грибные блюда (8)
• Декор (39)
• Десерты (46)
• Для здоровья (117)
• Заготовки на зиму (635)
• Закуски (40)
• Заливное, студень (4)
• Из истории (56)
• Из круп (16)
• Интересные факты (88)
• Картофель (18)
• Каши (7)
• Колбасные изделия (1)
• Красота (16)
• Крем (19)
• Кулинарное путешествие (3)
• Кухни народов мира (32)
• Макароны (5)
• Масло (4)
• Молочно-творожное (25)
• Мороженое (49)
• Мясные блюда (48)
• Мясные деликатесы (29)
• Напитки (алкоголь) (79)
• Напитки (безалкогольные) (116)
• Необычно, оригинально (2)
• Овощные блюда (89)
• Пасхальный стол (61)
• Паштеты (14)
• Пельмени, вареники (5)
• Пицца (14)
• Полезные советы (83)
• Постный стол (34)
• Приправы (10)
• Птица (81)
• Рецепты для мультиварки (40)
• Рецепты из фильмов, книг, от знаменитостей (18)
• Рыбные блюда (33)
• Салаты, закусочные торты (142)
• Сало (7)
• Соусы, подливы, маринады (81)
• Супы (35)
• Сыр, из сыра, с сыром (34)
• Тесто (32)
• Торт, рулет, бисквит (121)
• Фруктово-ягодные блюда (20)
• Хлеб (95)
• Шоколад, конфеты, мармелад и прочие вкусности (57)
• МАНТРЫ, ЗАГОВОРЫ, ФЕН-ШУЙ, ГАДАНИЯ, ПРИМЕТЫ (245)
• МЕЛОМАНАМ (147)
• Имя (32)
• Интересные факты (19)
• История произведения (7)
• Музыкальная минутка (47)
• Мюзикл (1)
• Наслаждение танца (14)
• О музыке и музыкантах (3)
• О танце (18)
• Смотрим балет, слушаем оперу, оперетту (5)
• Улыбка (1)
• Мир на ладони (293)
• Мода и стиль (203)
• МОДА И СТИЛЬ1 (221)
• Бренд (18)
• И такое бывает (3)
• Из истории моды (58)
• Интересно (36)
• Камень, металл (9)
• Модные советы и рекомендации (74)
• Моду создают люди (20)
• Просто смотрим (3)
• МОЁ (23)
• МОЙ ГОРОД (172)
• МОЙ КОМПЬЕТЕР И ТЕЛЕФОН (41)
• МУДРОЕ СЛОВО (559)
• Мудрая мысль (95)
• Притчи, сказки, легенды, мифы (81)
• Фразы, цитаты, изречения (383)
• Музыкальная минутка (165)
• НАСТРОЕНИЕ (0)
• НАСТРОЕНИЕ1 (1631)
• Видео (19)
• Для души (49)
• Кошкоматрица (101)
• Милота (45)
• Пожелание, подарок (484)
• Праздники, памятные даты (52)
• Разное настроение (71)
• Смешное чтиво (134)
• Стихи (31)
• Юмор (638)
• О ЛЮБВИ (205)
• О ЛЮБВИ1 (105)
• О музыке и музыкантах (62)
• О фильмах (65)
• Поэтическая страничка (595)
• Притча (58)
• Проза (135)
• Путешествие (216)
• РЕБЯТАМ О ЗВЕРЯТАХ (143)
• РУКОДЕЛИЕ (1396)
• Вяжем (721)
• Своими руками (325)
• Шьем (348)
• РУКОДЕЛИЕ И ТВОРЧЕСТВО (1694)
• Бисер (23)
• Вышивайка (136)
• Вяжем (623)
• Для вдохновения (17)
• Интересные факты (20)
• Красота (164)
• Переделки, ремонт (7)
• Практические советы (170)
• Своими руками (214)
• Узоры (116)
• Украшение (34)
• Шьем (178)
• Сад-огород (206)
• СИНЕМА (438)
• Видео (36)
• Интерсные факты (15)
• Кинофильмы, спектакли, постановки (237)
• Любимые имена (47)
• Мультяшки (87)
• О фильмах, мультфильмах (16)
• СЛОВО (698)
• Ауди-книга (31)
• Имя (36)
• Интересно (21)
• Поэтическая страница (369)
• Проза (27)
• Сказки Эльфики (214)
• СОВЕТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ (65)
• ТЕСТЫ, ЗАГАДКИ (48)

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Изысканный итальянский десерт семифредо: секреты приготовления

Понедельник, 06 Мая 2019 г. 23:11 + в цитатник

Семифредо — восхитительный итальянский десерт, который готовится из яиц и жирных сливок с вкусными добавками. Это блюдо напоминает торт-мороженое, замороженный пудинг и десерт джелато, который, правда, отличается меньшей жирностью. Семифредо по консистенции получается более мягким, чем классическое мороженое, а подают его со сладкими соусами, эффектно украшая перед подачей.

Как готовить семифредо

Семифредо готовить проще, чем мороженое, — для этого не требуется постоянно перемешивать массу, чтобы обогатить ее воздухом и предотвратить образование кристалликов льда. Вам также не понадобится и мороженица. Десерт получается легким, воздушным и однородным не благодаря пузырькам воздуха, образующимся при перемешивании мороженого в процессе замораживания, а из-за жирных ингредиентов — яиц, сливок, мягкого сыра рикотты или маскарпоне, которыми можно заменить сливки.

Желтки и белки для семифредо взбиваются отдельно, в зависимости от рецепта добавляются взбитые сливки. Сливочная масса дополняется фруктами, ягодами, орехами, шоколадом, алкоголем, печеньем, цукатами, мятой и другими добавками, а потом замораживается в течение нескольких часов.

Итальянский семифредо: рецепт с фото

Семифредо — прекрасный способ удивить гостей своим кондитерским искусством, не прикладывая особых усилий. Самое главное условие для удачного десерта — свежайшие продукты. Особенно это касается яиц, поскольку они не подвергаются тепловой обработке. Хорошо, если вы будете использовать качественные деревенские яйца.

Ингредиенты: для семифредо: жирные 33%-е сливки — 0,5 литра, яйца куриные — 5 шт., сахарная пудра — 180 г, темный шоколад — 70 г, соль — 1 щепотка, листья мяты по вкусу. Соус: свежая вишня — 700 г, сахар — 100 г, коньяк — 50 мл.
Способ приготовления:
1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте желтки с сахарной пудрой.
3. Взбейте охлажденные белки с солью до пышной пены.
4. Отдельно взбейте сливки.
5. Натрите шоколад на терке.
6. Соедините желтки, белки и сливки, тщательно размешивая основу для семифредо.
7. Добавьте в массу шоколад и снова хорошо перемешайте.
8. Выложите сливочную смесь в большой пластиковый контейнер и поставьте в морозилку на 2 часа.
9. Отделите вишню от косточек и взбейте в блендере.
10. Смешайте вишневое пюре с сахаром в кастрюле.
11. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
12. Снимите посуду с огня, добавьте коньяк и охладите.
13. Разложите десерт по креманкам ложкой для мороженого, полейте вишневым соусом и украсьте листиком мяты.
Это нежное лакомство, такое легкое и изысканное, украсит праздничный стол и понравится вашим гостям!

Мороженое «Семифреддо» от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая называет семифреддо замороженным пирожным и предлагает нам рецепт, который она узнала во флорентийской траттории.

Сварите в сковороде карамель из 100 г сахара и 3 ст. л. воды, при этом держите сироп на огне, пока он не приобретет приятный светло-коричневый оттенок. Добавьте в сковороду стакан жареного цельного фундука, хорошо перемешайте и оставьте на огне еще на несколько минут, чтобы орехи полностью покрылись карамелью. Выложите фундук на противень, после застывания получившуюся ореховую карамель разломайте на кусочки и измельчите в блендере.

Возьмите 3 яйца, отделите желтки от белков, взбейте желтки с 50 г сахара, добавьте 360 мл жирных сливок и продолжайте взбивать, пока масса не загустеет. Взбейте миксером охлажденные белки со щепоткой соли. А теперь соедините часть ореховой карамели с желтками, оставив немного для украшения десерта, потом осторожно вмешайте взбитые белки. У вас получится воздушная и необычайно вкусная масса, которую нужно переложить в контейнер и поставить в холодильник на 40 минут.

Подавайте семифреддо с ореховой карамелью и наслаждайтесь настоящим итальянским вкусом!

Банановый семифредо с вином

Бананы делают десерт особенно вкусным, густым и ароматным, а красное вино придает ему нотки изысканности и благородства. Смешайте в чашке 6 желтков со 100 г коричневого сахара и 4 ст. л. сладкого красного вина, поставьте чашку сверху на кастрюлю с горячей водой и взбивайте смесь вручную 5–7 минут. Должна образоваться густая и пышная пена.

Пока желтковая масса остывает, взбейте 300 мл 35%-х сливок, а потом измельчите в блендере 3 банана с соком 1 лимона. Соедините желтки, сливки и банановое пюре, хорошо смешайте все ингредиенты.

Переложите смесь в форму и поставьте в морозильную камеру на 8–10 часов, периодически помешивая. Выложите семифредо в пиалы, полейте растопленным шоколадом и посыпьте орехами. Можно украсить десерт свежими ягодами и фруктами, вареньем или джемом.

Семифредо с маскарпоне и персиками

Этот вариант семифредо благодаря маскарпоне лучше держит форму при размораживании, чем семифредо на сливках.

Порежьте кусочками 4 персика или нектарина, засыпьте фрукты четвертью стакана сахара и варите, чтобы плоды стали мягкими. Пока персиковое варенье остывает, подготовьте сливочную основу.

Разомните ложкой 250 г маскарпоне, добавьте 250 мл жирных сливок и несколько капель ванильной эссенции. Хорошо перемешайте ингредиенты, влейте половину стакана сгущенного молока и взбивайте смесь блендером в течение нескольких минут. Соедините персики со сливочно-сырной массой, переложите в контейнер и поставьте в морозильную камеру на 6–8 часов.

Выложите шарики семифредо в блюдца и украсьте десерт свежими фруктами или орехами.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: кулинарные рецепты

Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

Источник

ТОП-6 рецептов семифредо

Семифредо — это десерт родом из Италии, который представляет собой мороженое с различными начинками — ягодами, фруктами, орехами, карамелью, шоколадом и пр. В переводе на русский язык название десерта означает «полузамороженный». Проще говоря, семифредо — это торт-мороженое. Классически его готовят из жирных сливок, сырых яиц и сахара, по консистенции он похож на замороженный мусс, а вкус у него выраженно сладкий, сливочный. Подается обычно в форме «полена», украшенный ягодами. Десерт идеально подходит для летних праздников в качестве замены классическим тортам.

Особенности приготовления семифредо

Десерт семифредо готовится в три фазы. Первая — смешивание основных компонентов, вторая — заморозка, третья — подача. Причем нужно отметить, третья стадия ни чуть не менее важна, чем остальные. Все-таки семифредо считается десертом изысканным, а потому без соответствующей «атрибутики» он может потерять свою индивидуальность.

Если говорить о профессиональных тонкостях приготовления, важно знать, что пропорции жидких, сухих и «воздушных» компонентов при приготовлении семифредо иные, чем при приготовлении классического итальянского мороженого «джелато», в котором порядка 60% жидких и сухих компонентов, остальные 40% — воздух, который образуется при взбивании массы. В семифредо взбивание происходит по-иному, а потому сухих и жидких компонентов получается 50%, а на воздух остается еще 50%. Вот почему, если «джелато» переводится как «замороженный», то семифредо — «полузамороженный», пузырьки воздуха, которых в последнем больше, не дают десерту «взяться» очень плотно, а потому он тает быстрее джелато, но при этом более нежный и кремовый. Буквально тает во рту — это про семифредо.

Впрочем, даже не думая об этих тонкостях, соблюдая пропорции ингредиентов в рецептах, вы без труда сможете приготовить настоящий семифредо в домашних условиях. Главное, найдите хорошие жирные сливки и свежие яйца, это уже 80% успеха приготовления вкуснейшего десерта.

Стоит отметить, что в большинстве вариаций рецептов семифредо яйца не предполагают термообработку, приготовленный по одному из них десерт-мороженое лучше не давать детям, да и самим кушать его стоит, только если вы абсолютно уверены в качестве яиц.

ТОП-6 рецептов приготовления семифредо

Десерт семифредо появился в Италии, но сегодня его любят и едят по всему миру, отсюда и множество вариаций приготовления. Семифредо делают классическим сливочным, шоколадным, фруктовым, ягодным с различными наполнителями — орехами, печеньем, безе и пр. С подачей также экспериментируют настолько, насколько играет фантазия. Ну, а кто-то позволяет себе даже поменять основные компоненты рецепта и заменяет, например, сливки на творог. Что ж, разберем несколько интересных рецептов итальянского десерта-мороженого.

Классический рецепт семифредо

Конечно, начнем с классического рецепта десерта семифредо. Правда, нужно сказать, что вариаций даже классического способа приготовления в интернете можно найти очень много, но неизменно одно — для этого нам понадобятся только яйца, сливки и сахар. Впрочем, по вкусу можно также добавить в рецепт ваниль и другие компоненты на свое усмотрение, в том числе для подачи.

• Калорийность на 100 г — 300 ккал.
• Количество порций — 8-10
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Желтки — 2 шт.
• Сливки 33% — 500 мл
• Сахар — 220 г
• Ваниль — по вкусу

Пошаговое приготовление классического рецепта семифредо:

1. Яйца и желтки разбейте в небольшую кастрюльку, добавьте сахар, ваниль, поставьте на водяную баню.
2. Постоянно взбивая массу, нагревайте ее.
3. Примерно через 10 минут она начнет густеть, а цвет станет ближе к белому — в этот момент кастрюльку можно убрать с водяной бани и дать ей остыть.
4. Тем временем миксером взбейте сливки до устойчивых пиков.
5. Смешайте сливки с яичной массой.
6. Переложите десерт в одну большую или несколько маленьких форм и уберите в морозилку на несколько часов.

Классический сливочный семифредо хорошо сочетается с любыми компонентами для подачи: вы можете использовать ягоды, кусочки свежих фруктов, шоколад, орехи и пр. Но стоит отметить, что с ягодами он гармонирует лучше всего, поскольку их легкая кислинка прекрасно оттеняет сладость десерта.

Шоколадный семифредо

Семифредо с шоколадом — одна из самых популярных разновидностей десерта. Часто его предлагают готовить с какао, однако мы рекомендуем приобрести хорошую плитку настоящего шоколада и использовать именно его, только так удастся получить глубокий насыщенный шоколадный вкус.

• Сливки 33% — 300 мл
• Сахар — 150 г
• Шоколад — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт.

Пошаговое приготовление шоколадного семифредо:

1. Натрите шоколад на мелкой терке.
2. Отделите белки от желтков.
3. Сахар поделите пополам, одну часть всыпьте в белки, вторую — в желтки. Поочередно взбейте обе массы.
4. Отдельно также взбейте в миске сливки.
5. Соедините все подготовленные взбитые массы и шоколад, аккуратно перемешайте.
6. Уберите в форму для застывания, положите в морозильную камеру.

Когда придет время подавать десерт, достаньте его и специальной ложкой для мороженого сформируйте из массы шарики, положите по креманкам. Украсьте стружкой белого шоколада, рублеными орехами.

Семифредо с малиной из творога

Использование творога для семифредо — не такая уж странная практика. Дело в том, что на родине в него часто добавляют нежный сыр маскарпоне, который по вкусу имеет много общего с нежным взбитым творогом. В этом рецепте также можно использовать маскарпоне, но если его вы в магазине не найдете, подойдет и жирный творог.

• Молоко — 1 ст.
• Жирный творог — 125 г
• Сливки 33% — 1,5 ст.
• Сахар — 125 г
• Малина — 200 г
• Яичные желтки — 3 шт.
• Ванилин — по вкусу

Пошаговое приготовление семифредо с малиной из творога:

1. Яйца и желтки разбейте в небольшую кастрюльку, добавьте 50 г сахара, ваниль, поставьте на водяную баню.
2. Прогревайте и взбивайте массу в течение примерно 10 минут, затем уберите с огня и дайте остыть.
3. Молоко смешайте также с 50 г сахара и ванилином, доведите до кипения на небольшом огне.
4. Осторожно влейте молоко в желтки, следите за тем, чтобы последние не свернулись.
5. Потомите, мешая, на огне еще 3-5 минут и выключите плиту.
6. Творог взбейте блендером, добавьте к нему оставшийся сахар и продолжайте взбивать до текстуры крема.
7. Соедините творог с подготовленной молочно-яичной массой и хорошо перемешайте.
8. Добавьте к массе малину и еще раз хорошо перемешайте.
9. Переложите десерт в форму, уберите в морозилку.

Этот десерт при подаче отлично сочетается с другими ягодами, идеально подать творожный малиновый семифредо с черникой, ежевикой, голубикой — ягоды будут очень красиво смотреться в контрасте.

Банановый семифредо с вином

Нередко для того, чтобы разнообразить вкус десерта, в рецепт добавляют вино. Конечно, такой семифредо уже точно можно подавать только на взрослых праздниках.

• Сливки 33% — 300 мл
• Сахарная пудра — 120 г
• Сок лимона — 40-50 мл
• Желтки — 6 шт.
• Бананы — 3 шт.
• Белое сухое вино — 80 мл

Пошаговое приготовление бананового семифредо с вином:

1. Соедините желтки и сахар, влейте вино, поставьте на плиту на очень маленький огонь либо организуйте водяную баню.
2. Смесь томите около 10 минут, постоянно взбивая.
3. За это время масса загустеет и побелеет, после чего ее можно снять с огня.
4. Отдельно взбейте сливки.
5. Бананы превратите в пюре в блендере либо мелко нарежьте и взбейте миксером.
6. Добавьте к бананам сок лимона.
7. Соедините подготовленные смеси — желтки, сливки, бананы; аккуратно перемешайте.
8. Переложите десерт в формы, уберите на заморозку.

Банановый семифредо прекрасно сочетается при подаче с шоколадным и карамельным соусом.

Семифредо с фисташкой, безе и кофе

Этот рецепт семифредо, наверное, более хлопотный, чем остальные, поскольку требует предварительного приготовления безе, однако результат того стоит. Хрустящее безе с нежным кремовым мороженым — вкус, который соблазнит каждого.

• Сливки 33% — 600 мл
• Любые ягоды — 500 г
• Сахар — 1 стакан
• Фисташки — 70 г
• Белки — 7 шт.
• Кофе — 1 ч.л.
• Сливки — 3/4 ст. (для соуса)
• Вода — 65 мл (для соуса)
• Мед — 1 ст.л. (для соуса)
• Сливочное масло — 1,5 ст.л. (для соуса)

Пошаговое приготовление семифредо с фисташкой, безе и кофе:

1. Взбейте 3 белка яиц с кофе и 50 г сахара до устойчивых пиков.
2. Добавьте фисташки, хорошо перемешайте.
3. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, выложите полученную массу в высоту примерно на 2 см. Не нужно стараться выложить безе в красивую форму, его потом, так или иначе, придется ломать. Для запекания потребуется примерно час, но температуру придется регулировать, чтобы безе сразу взялось, нужно выставить не менее 180 ° С, затем температура снижается, вплоть до 100-120 ° С.
4. Пока безе запекается, по отдельности взбейте миксером до устойчивых пиков сначала сливки, затем оставшиеся белки с оставшимся сахаром.
5. Ягоды измельчите.
6. Готовое безе остудите, произвольно поломайте.
7. Смешайте все подготовленные компоненты, уберите в форму, поставьте в холодильник.
8. Тем временем сделайте соус: смешайте воду, мед и сливки, поставьте на небольшой огонь, добавьте масло, подождите, пока оно растает, слегка взбейте и снимите с огня.

Идеально этот десерт подавать с теплым соусом, а потому готовить последний лучше начинать незадолго до подачи.

Семифредо на подушке из печенья под «пьяным» соусом

Еще один не простой рецепт семифредо, который, однако, порадует не только вкусом, но и красочностью подачи. В идеале в качестве печенья в данном рецепте должно использоваться итальянское печенье савоярди. Если в магазине вы такое не нашли, есть два выхода: купить что-то похожее (ближе всего будет печенье типа «Дамские пальчики») либо приготовить савоярди самостоятельно. В рецепте мы расскажем, как это сделать.

• Сахар — 100 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Кофе, крепко заваренный — 50 мл
• Яйца — 6 шт.
• Желатин — 5-7 г
• Вода — 1 ст.
• Мука — 65 г (для печенья)
• Яйца — 3 шт. (для печенья)
• Сахар —2 ст.л. (для печенья)
• Ванилин, соль — по щепотке (для печенья)
• Замороженные ягоды — 500 г (для соуса)
• Сахар — 100 г (для соуса)
• Коньяк — 50 г (для соуса)

Пошаговое приготовление семифредо на подушке из печенья под «пьяным» соусом:

1. Сначала приготовьте печенье. Яичные желтки смешайте со столовой ложкой сахара, солью и ванилином, взбейте миксером до появления пузырьков. Белки взбейте со второй ложкой сахара до устойчивых пиков. Соедините белки и желтки, вмешайте в них просеянную муку. С помощью кондитерского мешка выложите печенья на противень, запекайте 8-10 минут до золотистого цвета при температуре 180 ° С.
2. Теперь сделаем семифредо. Желатин залейте 50 мл воды, оставьте на полчаса.
3. Заварите крепкий кофе, долейте оставшуюся воду, всыпьте сахар, поставьте на плиту и, помешивая, томите до растворения сахара.
4. В молоко влейте желатин, перемешайте и слегка подогрейте смесь, желатин должен полностью раствориться.
5. Яйца взбейте блендером.
6. Отдельно взбейте сливки.
7. Смешайте молоко, взбитые яйца, сливки.
8. Печенье положите в кофейный сироп, они должны слегка размякнуть.
9. Затем печенье переложите в форму для замораживания, сироп смешайте с общей сливочной массой и разложите ее на печенья.
10. Уберите десерт в морозилку.
11. Приготовьте соус: ягоды сложите в кастрюлю, дайте им разморозиться. Когда ягоды разморозятся, поставьте их на огонь — в процессе выделится много воды, ничего дополнительно подливать не нужно. Доведите ягоды до кипения, томите около 5 минут, остудите, добавьте коньяк, перемешайте.

На свое усмотрение вы можете подавать десерт с соусом с цельными ягодами, а можете предварительно их взбить, получив более плотный соус-пюре. При подаче, помимо ягодного соуса, уместно будет использовать также натертый шоколад и орешки.

Видео-рецепты семифредо

Источник