Сердечки куриные подливка рецепт

Необычная подлива из куриных сердечек

Сегодня речь пойдет о не самом стандартном рецепте, из ингредиента, который далеко не каждому по душе. Мы говорим о подливе из куриных сердечек. Сердечки – это такой… специфический ингредиент – одни его обожают, другие просто ненавидят. Но мы расскажем Вам, как приготовить эту подливу так, чтобы она получилась максимально вкусной и нашла отклик в Вашем сердце. 🙂

Куриные сердечки с подливом

Ингредиенты

• куриные сердечки – 600 г ;
• лук репчатый – 2 шт. ;
• морковь – 1 шт. (крупная);
• вода – 200 мл ;
• сметана – 2 ст. л. ;
• томатная паста – 2 ст. л. ;
• чеснок – 3-4 зубчика ;
• растительное масло – для жарки ;
• соль, перец, специи – по вкусу .

Как приготовить подливу из куриных сердечек?

Обычно рецепт подливы из куриных сердечек включает в себя только сметану. Получаются сочные сердечки в сметаной подливе. Но нам все-таки кажется, что рецепт с томатной пастой намного вкуснее, именно поэтому мы подготовили для Вас именно его.
Итак, пошаговый рецепт приготовления подливы из куриных сердечек выглядит следующим образом:

1. На раскаленную сковороду выложите лук, предварительно нарезанный не крупным кубиком. Жарить лук нужно на среднем огне, пока он не станет прозрачным, немного золотистым. Займет процесс прожарки около 7-10 минут.
2. К луку добавьте морковь (мелко нарезанную или натертую на крупную терку), на огне чуть меньше среднего пассеруйте все вместе. Морковка должна обмякнуть. Процесс займет около 10 минут. После чего овощи переложить в кастрюлю с толстым дном. Огонь, естественно, выключить – пока это заготовка, отставляем ее в сторону.
3. Сердечки хорошо и тщательно промойте, откиньте на сито, чтоб стекла вода, а оставшуюся излишнюю влагу удалите с помощью бумажных полотенец. Подготовленные сердца обжарить на небольшом количестве масла, периодически помешивая. Они начнут выделять сок (бульон), его не нужно упаривать полностью, так как в таком случае сердечки получатся жесткими. Готовить их так около 10 минут на огне чуть меньше среднего, перемешивая вместе с бульоном.
4. Куриные сердечки пересыпать в кастрюлю к припущенным овощам (вместе с бульоном). Включить огонь и довести до кипения (до появления первых пузырьков).
5. Добавить воду, сметану, томатную пасту. Хорошо перемешать, пока подлива не станет однородной.
6. Теперь можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Протушить все вместе на медленном огне 5 минут.
7. Добавьте соль, перец, специи (можно добавить «Универсальную приправу»). Хорошенько все перемешать и тушить под закрытой крышкой на медленном огне минут 15-20 минимум, но можно и дольше.

Уточнение на «всякий случай»
Обязательно пробуйте подливу на вкус. Томатная паста может быть довольно кислой, что полностью испортит подливу. В таком случае необходимо добавить сахар, который перекроет кислоту томатной пасты (на данное количество ингредиентов, это, примерно, 1 чайная ложка без горки). Ориентируйтесь по своему собственному вкусу.

По сути, подлива с куриными сердечками может готовиться без сметаны, или, наоборот, без томатной пасты. А может – и без того, и без того. Это все индивидуально, зависит от Ваших вкусов и предпочтений. Овощи тоже можно брать любые, а можно и не брать вовсе. Но рецепт, который мы предлагаем, кажется нам довольно универсальным и очень вкусным. Подлива из куриных сердец хорошо сочетается с картофельным или гороховым пюре, с различными кашами или с макаронами. Подойдет для любого приема пищи взрослым и детям.
Ну, а, если Вам до сих пор не понятно, как сделать подлив из куриных сердечек так, чтобы он получился вкусным, то, скорее всего, Вы все-таки не очень любите сердечки. На этот случай у нас есть несколько крутых рецептов подлив из куриного мяса (филе, ножек) – они-то точно смогут прийтись вам по душе. 🙂

Источник

Подлива из куриных сердечек: фото и рецепты

Подлива из куриных сердечек (рецепт с фото имеется в данной статье) – одно из самых простых, но питательных и вкусных блюд. В 100 г классического блюда (тушеные сердечки с овощами) содержится приблизительно 76 ккал, по 5 г белков и жиров и 2 г углеводов. Эти значения могут меняться в зависимости от добавляемых ингредиентов.

Подливка с томатной пастой

Подлива из куриных сердечек с томатной пастой – один из самых распространенных рецептов. Для приготовления потребуются:

• 800 г сердечек;
• 150 г лука;
• 2 небольших морковки (любители этого овоща могут добавить и третью);
• 5 горошинок черного перца или 0.5 чайной ложки молотого;
• 2 ч. л. универсальной приправы (или для мясных блюд);
• 1 ст. л. пасты томатной;
• щепотка соли;
• масло растительное для обжарки.

Лук чистится и нарезается небольшими кубиками. С моркови снимается кожура. Овощ промывается и крупно натирается. Лук с морковью обжариваются на растительном масле. Затем выкладываются в кастрюлю. Добавляется перец, приправа и лавровый лист. Вливается немного холодной воды. Необходимо, чтобы она только-только покрывала сердечки. Кастрюля ставится на средний огонь. Как только содержимое закипит, в него добавляется томатная паста. Огонь убавляется до минимума. Кастрюля накрывается крышкой. Соль добавляется в процессе тушения по вкусу.

Промываются сердечки, выкладываются в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Затем обжариваются на сковородке, пока не прекратит выделяться сок. Жидкость до конца не выпаривается, иначе сердечки получатся жесткими. Как только прекратился выделяться розовый сок, все перекладывается (вместе с бульоном) в кастрюлю к моркови с луком.

Куриные сердечки с подливой: рецепт со сметаной

Не все любят томатную пасту, поэтому куриные сердечки можно приготовить и с другими ингредиентами. Для блюда потребуются:

• 0.5 кг сердечек;
• 250 г сметаны;
• 100 г лука;
• 1 л воды;
• один лавровый лист;
• соль и специи по вкусу.

Лук чистится и мелко нарезается. Сердечки промываются и выкладываются на сковороду. К ним добавляется измельченный лук и все заливается водой. Блюдо тушится 40 минут. В отдельную емкость выкладывается сметана, перец и соль. Все тщательно перемешивается. Получившаяся смесь добавляется к готовящимся сердечкам. Блюдо тушится еще десять минут. Далее в него добавляется лавровый лист, сковорода накрывается крышкой, и огонь выключается. Через 10 минут блюдо готово.

Рецепт куриных сердечек в сливочном соусе с грибами

Одно из вкусных и простых блюд – подлива из куриных сердечек. Рецепт приготовления в сливочном соусе с грибами очень изысканный, готовое угощение отличается изумительно нежным вкусом. Для блюда потребуется:

• 400 г сердечек;
• одна репчатая луковица;
• 300 г грибов;
• 200 мл сливок;
• специи по вкусу;
• масло растительное.

Сердечки выкладываются в емкость и заливаются на полчаса холодной водой. Затем выкладываются в дуршлаг, пока не стечет вся вода. Затем в кастрюлю наливается вода, добавляется соль и сердечки. Варятся они 20 минут.

В это время промываются грибы, выкладываются в дуршлаг для избавления от лишней влаги и режутся на небольшие кусочки. Очищается лук и нарезается полукольцами. На сковороду наливается масло и высыпаются грибы. Они обжариваются на среднем огне, пока не выкипит вся жидкость.

В сковороду добавляется порезанный лук, и вся масса жарится еще 7 минут. С отваренных сердечек сливается вода, после чего они выкладываются в сковороду. Выливаются сливки, и все хорошо перемешивается. Добавляются специи, и блюдо тушится на маленьком огне еще 15 минут.

Как приготовить подливу из куриных сердечек в мультиварке?

Куриные сердечки легко готовятся в мультиварке. Зелень используется свежая либо сушеная. Для блюда потребуются:

• 1 кг куриных сердечек;
• 3 штучки лука;
• одна средняя морковь;
• 1 л воды;
• зелень;
• соль и приправы по вкусу.

Сердечки хорошо промываются и при желании очищаются от ненужных частей. Для более быстрого приготовления разрезаются напополам. Очищается морковь и крупно натирается. Лук очищается от шелухи и нарезается кубиками. Все приготовленные продукты закладываются в мультиварку. Масло не добавляется. Блюдо готовится 45 минут в режиме «Суп» или «Тушение».

Болгарский рецепт

Подлива из куриных сердечек может быть приготовлена более виртуозно, с добавлением несколько иных ингредиентов, чем описаны в рецептах выше. Для болгарского блюда потребуется:

• 500 г сердечек;
• один болгарский сладкий перец;
• 2 помидора;
• 1 головка лука;
• одна морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 ст. л. соуса соевого;
• соль и приправы по вкусу.

Сердечки промываются, овощи очищаются и нарезаются. Мультиварка ставится на режим «Выпекание». Закладываются сердечки и готовятся до полного испарения влаги. Затем добавляется морковь, помидоры, перец и лук. Вливается соевый соус, соль и приправы. Все тщательно перемешивается. Мультиварка включается в режим «Тушение». Блюдо готовится 60 минут.

Особенности приготовления

Подлива из куриных сердечек имеет свои особенности приготовления. Для того чтобы мясо получилось нежным и сочным, добавляется горячая кипяченая вода. Холодная выщелачивает полезные вещества и придает мясопродуктам жесткость. Приправы для блюда лучше использовать однокомпонентные, зато экспериментировать можно сразу с несколькими.

Томатная паста часто пассеруется вместе с морковью и луком или другими овощами. В этом случае сердечки добавляются прямо в сковороду, но предварительно провариваются десять минут. Интересно, что тогда не нужно ловить момент, когда из мяса прекращает вытекать розовый сок. Добавляется в блюдо все тот же бульон.

Чтобы подлива из куриных сердечек получилась более густой, в нее добавляется мука. Чтобы избежать появления комочков, 1-2 ложки продукта размешиваются в стакане холодной или теплой воды. Как только все комочки будут размяты, смесь потихоньку вливается в сковороду или кастрюлю.

Источник