Сгущенка с сиропом топинамбура рецепт

Натуральный сироп из топинамбура — отличный вариант!

С ним можно приготовить очень огромное количество сладких и при этом полезных блюд как для повседневного употребления, так и на праздничный стол. Сироп из топинамбура от компании Рязанские просторы не содержит ни каких добавок и сварен по новой, разработанной нашими технологами рецептуре.

Предлагаем вашему вниманию несколько простых но очень вкусных и питательных рецептов с использованием Сиропа из топинамбура которые мы уже попробовали сами. И нам это понравилось!

Рецепт № 1. — Безглютеновые банановые оладьи

Это пожалуй самый простой и быстрый рецепт в нашей подборке.

Ингредиенты:

• Банан очищенный — 200 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Банановая мука – 135 г
• Сироп топинамбура – 40 г
• Масло оливковое – 77 г
• Соль розовая мелкая – 2 г
• Молоко миндальное или кокосовое – 305 г
• Крахмал кукурузный – 10 г
• Ваниль – 1 г

Банан очистить от кожуры. Смешать все жидкие ингредиенты в блендере, добавить банан и взбить до однородной массы. В разогретую сковороду добавить оливковое масло, разлить массу и обжарить с каждой стороны по три минуты. Вот и все, оладья готовы!

Рецепт № 2. — Банановые оладьи на овсяной муке с корицей

Калорийность и БЖУ на 100 грамм: Калории: 144.27 ккал. Белки: 6.77 г. Жиры: 4.09 г. Углеводы: 20.07 г.

Рецепт № 3. — Десерт из фруктов. Салат с гранатом

При приготовлении фруктового салата часто возникает вопрос, как не дать потемнеть фруктам. Предлагаем приготовить фруктовый десерт со сладким соусом, который не позволит потемнеть банану и яблоку. Десерт вегетарианский, соус приготовлен на растительном молоке.
Время приготовления: 20 мин

Способ приготовления:

• Приготовьте ингредиенты. Промойте фрукты.
• Банан нарежьте кружочками и выложите в тарелку первым слоем.
• Приготовьте сладкий соус. В кастрюльку налейте растительное молоко, растворите кукурузный крахмал и сироп топинамбура. Доведите до кипения, но не кипятите. Остудите.
• Покройте сладким соусом бананы. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте соломкой. Затем следующим слоем выложите яблоки. Также полейте соусом.
• Очистите гранат и выньте зерна. Сверху посыпьте салат гранатовыми зернышками. Подавайте на стол. Приятного аппетита!

Для лучшего застывания сладкого соуса подавайте салат на стол охлажденным. Такой салат удобно подавать в широком стакане или бокале для десертов.

Рецепт № 4. — Морковное печенье

Вкусное и постное печенье из моркови и цельнозерновой муки. Готовится без добавления яиц и молока. В качестве подсластителя использован натуральный сироп топинамбура.
Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Морковь – 250 гр.
• Цельнозерновая мука – 250 гр.
• Яблочное пюре – 200 гр.
• Овсяное молоко – 100 гр.
• Кокосовое масло – 50 гр.
• Сироп топинамбура – 50 гр. (2,5 ст.л.)
• Разрыхлитель – 5 гр. (3/4 ч.л.)

Для рецепта используйте растительное молоко и яблочное пюре комнатной температуры. Лучше слегка подогреть овсяное молоко на водяной бане, чтобы кокосовое масло хорошо растворилось.
Чтобы печенье получилось более воздушным, перемешивайте тесто венчиком.
По вкусу в морковное печенье можно добавить изюм или другие сухофрукты. Вместо цельнозерновой пшеничной муки можно также использовать рисовую или овсяную муку.

Способ приготовления:

• Приготовьте ингредиенты. Вымойте морковь. Растопите кокосовое масло.
• Натрите морковь на мелкой тёрке.
• Смешайте в миске яблочное пюре с овсяным молоком, кокосовым маслом и сиропом топинамбура.
• Отдельно смешайте муку с разрыхлителем.
• Смешайте в миске яблочное пюре и муку с разрыхлителем. Тщательно перемешайте.
• Выкладывайте печенье на пергаментную бумагу ложкой и формируйте его. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов 25 минут. Приятного аппетита!

Калорийность и БЖУ на 100 грамм: Калории: 179.00 ккал Белки: 3.70 г Жиры: 6.36 г Углеводы: 26.24 г

Рецепт № 5. — Овсянка с сиропом топинамбура

Калорийность и БЖУ на 100 грамм: Калории: 109.9 ккал Белки: 4.1 г Жиры: 2.3 г Углеводы: 19.4 г

Рецепт № 6. — Хрустящая гранола с сиропом топинамбура и орехами

Гранола – очень удачное и симпатичное изобретение кулинарии. Позавтракав этим сбалансированным блюдом, вы останетесь сытыми до самого обеда!

Ингредиенты (на 8 порций):

• Овсяные хлопья – 3 стакана.
• Нежареный миндаль – 240 г.
• Сироп топинамбура – 5 ст.л.
• Кокосовое масло – 3 ст.л.
• Ваниль – ¼ ч.л.
• Морская соль – ½ ч.л.
• *По желанию также можно добавить изюм, кокосовую стружку, тыквенные семечки, любые другие орехи, мед.

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 175 градусов (при возможности — в режиме конвекции).
• Половину миндаля либо мелко смолоть в комбайне, либо мелко порубить. Другую половину порубить крупно.
• В большой миске смешать орехи, овсяные хлопья, 3 ст.л. сиропа топинамбура и соль до образования единой консистенции.
• Нагреть кокосовое масло и 3 ст.л. сироп топинамбура на медленном огне в кастрюле. Добавить ваниль.
• Смесь из сиропа и масла влить в миску с сухими ингредиентами и тщательно перемешать до равномерного покрытия.
• Выстелить противень пергаментом для выпечки и запекать полученную смесь в течение 5 минут. По истечении этого времени еще раз перемешать гранолу и снова отправить в духовку на 7 минут.
• Вынуть гранолу из духовки и оставить остывать.

Готовую гранолу можно при желании смешать с сушеными ягодами (клюква, клубника или вишня). Если вы планируете это делать, то можно уменьшить количество сиропа топинамбура . Приятного аппетита!

Калорийность и БЖУ на 100 грамм: Калории: 109.9 ккал Белки: 4.1 г Жиры: 2.3 г Углеводы: 19.4 г

Источник

Кокосовая сгущенка с сиропом топинамбура

Как приготовить блюдо « Кокосовая сгущенка с сиропом топинамбура »

1. Довести кокосовое молоко до кипения.
2. Уменьшить огонь и добавить сироп топинамбура.
3. Варить сгущенку на медленном огне, постоянно помешивая до желаемой густоты.

Простой рецепт кокосовой сгущенки придет по вкусу вегетарианцам, постящимся и всем любителям необычных вкусовых сочетаний.

• Кокосовое молоко — 400 мл.
• Сироп топинамбура — 8 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Кокосовая сгущенка с сиропом топинамбура» (на 100 грамм ):

Калории: 184.9 ккал.

Углеводы: 21.8 гр.

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Источник

Сироп из топинамбура

Родиной топинамбура считается Северная Америка, где его на протяжении длительного времени культивировали индейские племена. На наши широты топинамбур был завезен в начале XVII века, и достаточно быстро стал популярным. Клубни имеют сладковатый вкус, который придают им фруктаны. Эти элементы совсем не так ведут себя в человеческом организме, как глюкоза или фруктоза.

Сироп, который получается из топинамбура, является очень полезным и правильным подсластителем, ведь в нем почти нет жиров и белков, а содержится очень разнообразный спектр всевозможных полезных веществ. Для тех, кто по различным причинам не может употреблять привычный сахар, этот рецепт будет очень полезен. Сироп готовится из сока топинамбура путем нагревания до температуры не более 60 градусов. В домашних условиях этот процесс достаточно длительный.

Ингредиенты

Топинамбур — 1 кг

Лимон — 1 шт. (80 г)

• 56 кКал
• 6 ч. 40 мин.
• 6 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты для приготовления сиропа из топинамбура в домашних условиях. Очень тщательно, я делала это со щеточкой, помыть весь топинамбур.

Почистить топинамбур, для этого стоит порезать его на сегменты. Очищенный топинамбур порезать небольшими кусочками. Многие источники утверждают, что кожицу с топинамбура можно не снимать, так как в ней содержится инулин, достаточно лишь очень хорошо помыть поверхность корнеплодов. Я решила все-таки почистить.

Дальше топинамбур нужно измельчить, он достаточно твердый, и поэтому самый удобный способ — это соковыжималка, которая разделит сок и жмых. Под рукой соковыжималки у меня не оказалось и я воспользовалась стационарным блендером — этот способ более долгий. Закинуть в чашу порезанный кусочками топинамбур.

Включив устройство на максимальную мощность, до состояния пюре я измельчала примерно 10 минут.

Содержимое блендера выложить на чистую ткань и отжать сок в миску с максимально возможным усилием.

Из всего топинамбура у меня получилось примерно 500 мл отжатого сока. Перелить сок в сотейник.

Теперь можно пойти двумя путями в приготовлении сиропа: быстрым и очень медленным.

Быстрый способ — это включить среднюю интенсивность нагрева и кипятить сок примерно 20 минут, в середине процесса добавить сок выжатого лимона. На двадцатой минуте сок поменяет цвет на янтарный и загустеет. Тут важно не перекипятить, так как сироп при полном охлаждении становится как густая карамель по консистенции, а если продолжать кипятить все больше и больше, то сироп при охлаждении просто затвердеет и уже будет не сироп, а как пастила по консистенции. Плюсы этого способа: быстрота, и при кипячении некоторая часть полезных свойств, присущих именно этому сиропу, сохраняются, то есть сироп по сути своей остается полезным и отличным заменителем вредных подсластителей. Минус в том, что очень важный витамин C исчезает полностью с кипячением.

Второй способ просто невероятно длинный — я потратила на него почти целый день. Плюсом стало абсолютно полное сохранение всех полезных свойств топинамбура. Сотейник с соком топинамбура следует поставить на плиту, включив минимальный нагрев и взяв в руки пирометр (кондитерский термометр можно, но неудобно). Контролировать и поддерживать температуру сока в пределах от 50 до 60 градусов в течение 7-10 минут. Через 7-10 минут сотейник с соком снять с плиты и охладить до температуры 30-35 градусов, затем вновь поставить на плиту нагреваться до 50-60 градусов. Чтобы сок загустел, таких заходов нужно сделать много — минимум 8 раз, а то и больше.

В середине процесса приготовления добавить в сотейник сок лимона.

Когда сок начнет менять цвет со светлого на янтарный, это станет первым признаком готовности. А когда сироп уже станет немного густеть, то сотейник следует снять с плиты, перелить сироп в банку, полностью охладить и поставить в холодильник. Через час в холодильнике у меня сироп стал по консистенции как густая карамель — тягучим и вязким.

На вкус домашний сироп из топинамбура получился сладковато-кисловатым. Приятной дегустации!

Источник