Шакшука что это рецепт

Аппетитная шакшука: пошаговый рецепт с фото

Одним из самых популярных израильских завтраков является шакшука, рецепт пошагово с фото позволит правильно приготовить блюдо с минимальными затратами времени! В основе рецептуры куриные яйца, помидоры и специи. Подается блюдо с большим куском подсушенного хлеба или лепешкой. Такой завтрак позволяет получить заряд бодрости и энергии на весь день!

Готовить шакшуку можно по-разному. Одни повара считают, что ее обязательным ингредиентом является лук, другие добавляют кабачки или шпинат. В отличие от традиционного омлета или яичницы в блюде больше помидор и овощей. Кроме того, подается шакшука в той посуде, в которой ее готовили. Не допускается перекладывать блюдо из посуды, иначе оно потеряет весь свой смысл.

Тонкости и секреты приготовления шакшуки

Шакшука или, как ее еще называют чакчука, подразумевает использование большого количества помидор. В среднем на 1-2 куриный яйца берется 400 грамм томатов. Яйца обжариваются в томатном соусе, который нужно уметь правильно готовить. Соус должен быть острым. Поэтому в его состав включают зеленый и красный острый перец. В идеале соус тушится несколько часов, чтобы компоненты успели немного подвялиться. Но для приготовления завтрака достаточно лишь, чтобы ингредиенты соуса немного размякли.

Тонкости и секреты приготовления шакшуки

Существуют некоторые тонкости приготовления блюда, соблюдение которых, позволит достичь правильного результата:
· Свежие куриные яйца. Желток не должен растекаться во время жарки. Поэтому яйца следует брать крупные и свежие;
· Помидоры. Важно использовать спелые помидоры с темно-красной мякотью. Томаты должны быть ароматными, вкусными и мясистыми. В зимний период для приготовления блюда можно использовать консервированные помидоры в собственном соку;
· Растительное масло. Готовится блюдо только на качественном оливковом масле. Конечно, можно использовать и обычное подсолнечное, но в этом случае получится яйца с помидорами, а не шакшука. Оливковое масло должно быть высшего качества и предназначено для жарки;
· Готовить шакшуку следует в красивой посуде, так как в ней блюдо и придется подавать. Наиболее подходящим вариантом считается чугунная сковородка, керамический противень или стеклянная форма для запекания.

Идеальная шакшука: рецепт пошагово

Блюдо идеально подходит, как для холостяцкого, так и для семейного завтрака. Классический рецепт подразумевает использование репчатого лука и свежей кинзы. Не бойтесь кушать лук на завтрак. Ведь в процессе термической обработки он потеряет свой специфический аромат и привкус.

В классической рецептуре нет никаких неспецифических добавок типа колбасы, бекона, мяса. Блюдо получается низкокалорийный. Поэтому оно отлично подходит для здорового завтрака и полезного перекуса. В классическую рецептуру входит сладкий болгарский перец. Лучше брать перец разных цветов, чтобы блюдо получилось более яркое и необычное.

Ингредиенты:

· Оливковое масло – 2 столовые ложки;
· Репчатый лук – ½ головки;
· Куриные яйца – 3 штуки;
· Помидоры – 4 штуки;
· Чеснок – 2 зубчика;
· Болгарский перец – 1 штука;
· Острый перец – ½ штуки;
· Соль, сахар, перец, зира по щепотке;
· Нарубленная кинза – 2 чайные ложки

Идеальная шакшука: рецепт пошагово

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем полукольцами и пассируем до золотистого состояния в разогретом оливковом масле;
2. Добавляем к луку пропущенный через пресс или мелко нарубленный чеснок;
3. Отправляем в сковородку нарезанный болгарский перец, а через 2-5 минут кусочки помидора;
4. Томим блюдо 5 минут, после чего солим, перчим, добавляем сахар и зиру;
5. Делаем углубления в соусе и поочередно вбиваем по одному яйцу. Яйца нужно добавлять очень аккуратно, чтобы они не растеклись;
6. Накрываем блюдо крышкой и готовим около 10 минут;
7. В результате белок должен быть плотным, а желток жидким, не затянутым пленкой;
8. Важно, чтобы соус был достаточно жидким, чтобы блюдо не подгорело в процессе приготовления. Если воды не хватает, то в соус можно добавить немного томатной пасты, смешанной с водой;
9. Подаем шакшуку, присыпав свежей кинзой, вместе с хлебом или питой.

Сытная шакшука на постном тосте

Шакшука – это порционное блюдо, которое готовится для каждого человека отдельно. Если у вас нет нескольких емкостей, чтобы сделать идеальный завтрак для каждого члена семьи, то подойдет рецепт на хлебе. Хлеб нужно засушить на сухой раскаленной толстостенной сковородке. Для рецепта подойдут любые постные хлебобулочные изделия: батон, чиабатта, пита, и даже лепешки с кунжутом. Подсушивать хлеб следует из расчета 1 кусочек на 1 человека.

Блюдо позволяет экспериментировать со специями. Если планируется подавать шакшуку для детей, то жгучую паприку вполне можно заменить на сладкую. Вкус будет более нейтральным. Блюдо будет более тонизирующим и бодрящим, если в рецептуру добавить щепотку эстрагона.

Ингредиенты:

· Хлеб – 1 кусочек;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Помидоры черри – 8 штук;
· Оливковое масло – ½ столовой ложки;
· Соль, паприка, кумин, эстрагон по щепотке;
· Болгарский перец – 1 штука;
· Репчатый лук – 1 головка;
· Чеснок – 1 зубчик.

Сытная шакшука на постном тосте: пошаговый рецепт

Способ приготовления:

1. В раскаленном оливковом масле обжариваем лук, нарезанный полукольцами, через пару минут добавляем измельченный чеснок;
2. Добавляем к луку болгарский перец, нарезанный кубиками, а затем черри, нарезанные на четвертинки;
3. Солим, перчим блюдо, приправляем специями;
4. Вбиваем яйцо в овощи и готовим 7-10 минут до образования плотного стабильного белка;
5. Хлеб подсушиваем на сухой сковороде и сбрызгиваем оливковым маслом;
6. Готовую шакшуку выкладываем на подсушенный кусок хлеба и подаем к столу.

Шпинатная шакшука: рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Очень ароматной и невероятно вкусной считается шакшука со шпинатом. Оттенить вкус шпината поможет сыр фетта, который сделает вкус блюда средиземноморским. Рассольный сыр богат витаминами и минералами. Он восстанавливает работу кишечника и отлично подходит для правильного начала дня.

Благодаря наличию в составе шпината и зеленого лука блюдо выглядит очень красочно. Шпинат прекрасно насыщает, способствует выведению токсинов и шлаков из организма. Он усиливает обмен веществ и способствует выработке энергии – а разве не это нужно для правильного начала дня?

Ингредиенты:

· Зеленый лук – 2-3 пера;
· Шпинат – 500 грамм;
· Сыр фетта – 250 грамм;
· Куриные яйца – 5 штук;
· Оливковое масло – 2 столовые ложки;
· Соль и черный перец по вкусу.

Шпинатная шакшука: рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Способ приготовления:

1. Лук режем кольцами;
2. Шпинат рвем руками. Он должен быть достаточно крупным;
3. В оливковом масле обжариваем зеленый лук 1-2 минуты;
4. Добавляем шпинат. После его размягчения солим и перчим;
5. Вбиваем в сковороду яйца и готовим под закрытой крышкой около 5 минут;
6. Украшаем блюдо кусочками сыра фетта и подаем к столу в горячем виде!

Существует огромное множество рецептов изготовления шакшуки. Поэтому каждый сможет приготовить для себя идеальный еврейский завтрак, сбалансированный по белкам, жирам и углеводам. Не забудьте подать к шакшуке большое количество свежей зелени и овощей.

Источник

Израильская шакшука классический рецепт пошагово

Предлагаю разнообразить свое меню восточным блюдом «Шакшука классический рецепт пошагово». Блюдо идеально подходит для семейного, и холостяцкого завтрака.

Сладкий перец . 2 шт.

Растит. масло . 3 ст.л.

— Соль . (0,5ч.л.) по вкусу

— Смесь перцев, перец чили .. по вкусу

— Черный перец .. по вкусу

Начнем с подготовки помидоров. Три средних помидоров надрезаем крест- накрест, кладем в глубокую миску, заливаем кипятком, оставляем на 3- 5 минут, после чего ополаскиваем холодной водой и буквально без усилий очищаем от кожицы. Очищенные помидоры нарезаем кубиками.
Понадобится два сладких перца, перец можно взять любого цвета, удалив семена и плодоножку, нарезаем небольшими кубиками.

Одну среднюю луковицу очищаем, мелко нарезаем.

В сковороде с толстым дном разогреваем 2-3 ст.л. оливкового или растительного масла, кладем подготовленный лук, обжариваем 1-2 минутки, добавляем сладкий перец, поджариваем 2-3 минуты на среднем огне.

Добавляем 1-2 зубчика измельченного чеснока, отправляем сюда же нарезанные помидоры. Свежие помидоры можете заменить на томаты в собственном соку; добавляем 0,5 ч.л. соли, смесь перцев щепотку, или перец чили. Готовим овощи на медленном огне 10-12 минут, периодически перемешиваем.

Спустя время разбиваем по одному 3-5 яиц, затем немного солим, перчим. Убавляем огонь, накрываем крышкой, томим «шакшуку» под крышкой, от двух до пяти минут, в зависимости от желаемой степени готовности яиц. Важно, чтобы белок стал плотным, а желток остался немного жидким.

Готовое блюдо распределяем на порции, при желании можно присыпать свежей зеленью и сразу подаем на стол. Сочетание соуса из свежих овощей и пряных ароматных специй, придает кушанью потрясающий эффект.

Подробный видео рецепт Вы можете посмотреть по ссылке:

Источник

Шакшука

Шакшука— блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Родом эта яичница из Ближнего Востока, очень популярна в Израиле и ряде арабских стран. Готовится обычно на завтрак, а подается с лепашками, хлебом или питой. Кстати, основа шакшуки без яиц называется матбуха.

Существует масса вариантов приготовления шакшуки — с сыром, различными овощами колбасой и т.п.. В классический рецепт входят: яйца, растительное (оливковое) масло, помидоры, мелко нарезанный лук, сладкий перец (желательно разноцветный), сладкий соус чили, брынза, петрушка или кинза, соль, перец, сладкая паприка по вкусу.

Готовится шакшука так. В большой сковороде обжариваете некрупно нарезанные овощи: лук (желтый, красный, белый, порей или их смесь), сладкий перец, чеснок, кабачки-цукини, баклажаны, – затем добавляете рубленые помидоры и тушите все вместе до мягкости. Специи очень приветствуются: зира (она же кумин), кориандр, сладкая и острая паприка, куркума, сухие травы. Соль-перец само собой. Свежие травы тоже не помешают: петрушка, тимьян, сельдерей, кинза. И когда соус готов, делаете в нем углубления-лунки, в каждую разбиваете по яйцу, белок слегка смешиваете с соусом. Доводите яйца до готовности – либо на огне, либо в духовке.

Источник

Самая популярная в мире яичница. Знаменитая израильская Шакшука

Сытный завтрак — залог успешного дня, и в Израиле явно об этом знают. Поэтому по утрам они готовят шакшуку. Это блюдо нечто большее, чем обычная яичница. Давайте-ка и мы попробуем её приготовить.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт
• Лук — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Томат — 2 шт
• Куриный бульон — 3-4 ст.ложки
• Чеснок — зубчик
• Чили перец — 3-4 колечка
• Томатная паста — 2 ч.ложки
• Зира — 1 ч.ложка
• Копченая паприка
• Кинза — стебли
• Сельдерей
• Петрушка — несколько веточек
• Сливочное масло — 10 г
• Оливковое масло
• Соль

Приготовление:

В ступку насыпаем примерно чайную ложку зиры и немного соли. Растираем пестиком.

На сковороду наливаем оливковое масло и добавляем небольшой кусочек (примерно 10 граммов) сливочного масла.

Лук нарезаем кубиками и отправляем его обжариваться на сковороду. Небольшой болгарский перец нарезаем крупными кубиками и добавляем к луку. Туда же отправляем нарезанный дольками томат. Обжариваем всё вместе на сильном огне. Солим.

Три-четыре колечка чили перца и зубчик чеснока нарезаем мелким кубиком.

В сковороду добавляем две чайные ложки с горкой томатной пасты. Перемешиваем и добавляем 3-4 столовые ложки куриного бульона. Убираем огонь на минимум. Шакшука должна получиться такой, чтобы её можно было потом вымакивать хлебом.

Добавляем в сковороду кубики чили перца, чеснока, насыпаем три-четыре щепотки молотой зиры и несколько щепоток копченой паприки. Перемешиваем. Солим по вкусу.

Ложкой в сковороде сдвигаем овощи в сторону, освобождая место для яйца. Если не будет овощей в месте, куда вбиваем яйцо, то оно ляжет ближе ко дну (что нам как раз и нужно). Вбиваем три яйца. Прогреваем на самом медленном огне, пока на схватится белок. Посыпаем мелко порубленной зеленью (петрушкой, сельдереем и стеблями кинзы).

Подавайте шакшуку прямо на сковороде, есть её нужно с хлебом.

Сочная, ароматная, пряная яичница — самый лучший завтрак.

Источник

Шакшука: И не рагу, и не яичница, но очень вкусно

Привет, друзья! 🙂 Шакшуку часто называют еврейской яичницей, хотя родом это блюдо из Магриба — стран западной Африки. Теперь оно входит в число традиционных блюд не только Израиля, но некоторых других стран. И называть шашкшуку яичницей, на мой взгляд, не совсем справедливо, потому что в блюде доминируют перец и помидоры.

Вариантов приготовления шакшуки, как и любого другого широко распространенного блюда, существует масса: со специями, мясом, колбасными изделиями, почти жидкой или густой. Я взял рецепт с одного израильского сайта, на котором утверждалось, что именно этот вариант является каноническим. Не единственно верным, не оригинальным, а устоявшимся, базовым. То есть его можно дополнять, как и чем угодно, но вот это — основа. Правда, меня смутил сладкий чили и брынза, ну да ладно — может марокканцы были сильны и в брынзе, и в сладком чили в свое время. Так или иначе, получается очень вкусно, хоть и совсем просто.

Заранее большое спасибо за поставленные лайки – этим вы очень помогаете журналу.

Нам понадобится (на 1-2 порции):

Яйца — 2 штуки
Репчатый лук — половина средней головки
Сладкий перец — треть крупного перца
Помидоры — 2 средних
Сладкий соус чили — 1-2 чайные ложки
Рассольный сыр (брынза, фета, сулугуни и т.д.) — 30 гр
Соль — по вкусу
Сладкая паприка — по вкусу
Петрушка или кинза — по вкусу, для подачи
Растительное масло — для жарки

Лук и перец мелко порезать, на среднем огне обжарит в небольшом количестве растительного масла до того момента, когда лук начнет золотиться.

Добавить очищенные от шкурки мелко порезанные помидоры. Шкурку можно срезать или опустить томаты в кипяток на 30 секунд. Еще проще — растереть мякоть помидоров на терке, не касаясь шкурки. Их задача здесь — стать соусом, поэтому чем мельче будет мякоть, тем лучше.

Вместе с помидорами добавить чили, перемешать, немного посолить и оставить томиться под крышкой до размягчения перца. На это хватит и 10 минут. Хотите шакшуку пожиже — добавляйте больше помидоров, но учитывайте, что они могут «забить» блюдо своей кислотой, и другие вкусы различить будет сложно.

Когда перец готов, сделайте небольшие углубления и разбейте в них яйца так же, как в глазунью — чтобы желток не лопнул.

Присыпьте паприкой и снова накройте крышкой. Когда белок схватится, а желток останется жидким, уберите сковороду с огня, добавьте сыр кубиками и зелень, и подавайте. Лучше прямо в том же — в сковороде.

Едят шакшуку с хлебом, лепешками, лавашом — их макают в блюдо или собирают на хлеб соус. Поэтому можно обойтись и без вилки. Главное достоинство блюда не в простоте его приготовления, а в том, как смешиваются в нем ароматы и вкусы. А свежая зелень их подчеркивает.

Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!

Источник