Шампиньоны по мексикански рецепт

Острые жареные шампиньоны по-мексикански

РЕЦЕПТ ОСТРЫХ ЖАРЕНЫХ ШАМПИНЬОНОВ ПО-МЕКСИКАНСКИ
из кулинарного блога «Вся Соль»

НАДО:

350 г свежих шампиньонов
4 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
3-4 зубчика чеснока, порезанных тонкими дольками
1 острый красный перчик, нарезанный кружками
Кинза

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Шляпки и ножки шампиньонов протереть бумажным полотенцем от грязи и крупно нарезать. Если шляпки маленькие, то можно оставить целиком. Шампиньоны лучше не мыть водой, так как они очень быстро впитывают влагу.

2. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и добавить грибы, лук, чеснок и перец.

3. Перемешать, чтобы все грибы покрылись маслом, и жарить на среднем огне 10-15 минут, перемешивая время от времени. Грибы сильно уменьшаются в размере, поэтому солить их лучше в конце, а то можно не рассчитать с количеством соли.

4. Посыпать кинзой.

КСТАТИ: кинза (culantro) – одна из самых распространенных в мексиканской кухне трав.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Кулинария (125)
• Разное (91)
• Красота и здоровье (53)
• Психология (45)
• Интересные личности (28)
• Полезные советы (26)
• История (25)
• наука (19)
• Домашние животные (16)
• Истории любви (8)
• Мифы и легенды (8)
• Культура и искусство (8)
• Домоводство (8)
• Комнатные растения (6)
• Новости (2)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Острые жареные шампиньоны по-мексикански

Мексиканцы используют это блюдо как горячую закуску.

В этом простом мексиканском рецепте шампиньоны, у которых вкус не особенно выражен, приобретают настоящий грибной аромат. Мексиканцы используют это блюдо как горячую закуску. Блюдо подается в керамической сковороде обжигающе горячим, под стать огненной остроте перца чили.

350 г свежих шампиньонов

4 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко порезанная

3-4 зубчика чеснока, порезанных тонкими дольками

1 острый красный перчик, нарезанный кружками

1. Шляпки и ножки шампиньонов протереть бумажным полотенцем от грязи и крупно нарезать. Если шляпки маленькие, то можно оставить целиком. Шампиньоны лучше не мыть водой, так как они очень быстро впитывают влагу.

2. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и добавить грибы, лук, чеснок и перец.

3. Перемешать, чтобы все грибы покрылись маслом, и жарить на среднем огне 10-15 минут, перемешивая время от времени. Грибы сильно уменьшаются в размере, поэтому солить их лучше в конце, а то можно не рассчитать с количеством соли.

4. Посыпать кинзой.

Автор: Ольга Бакланова

Рубрики:

Кулинария

Метки: кулинария рецепт грибы мексиканская кухня шампиньоны перец чили

Процитировано 6 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник

Острые жареные шампиньоны по-мексикански

Мексиканцы используют это блюдо как горячую закуску. В этом простом мексиканском рецепте шампиньоны, у которых вкус не особенно выражен, приобретают настоящий грибной аромат.

Мексиканцы используют это блюдо как горячую закуску. Блюдо подается в керамической сковороде обжигающе горячим, под стать огненной остроте перца чили.

РЕЦЕПТ ОСТРЫХ ЖАРЕНЫХ ШАМПИНЬОНОВ ПО-МЕКСИКАНСКИ из кулинарного блога «Вся Соль»

НАДО:

350 г свежих шампиньонов
4 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
3-4 зубчика чеснока, порезанных тонкими дольками
1 острый красный перчик, нарезанный кружками

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Шляпки и ножки шампиньонов протереть бумажным полотенцем от грязи и крупно нарезать. Если шляпки маленькие, то можно оставить целиком. Шампиньоны лучше не мыть водой, так как они очень быстро впитывают влагу.

2. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и добавить грибы, лук, чеснок и перец.

3. Перемешать, чтобы все грибы покрылись маслом, и жарить на среднем огне 10-15 минут, перемешивая время от времени. Грибы сильно уменьшаются в размере, поэтому солить их лучше в конце, а то можно не рассчитать с количеством соли.

4. Посыпать кинзой.

КСТАТИ: кинза (culantro) – одна из самых распространенных в мексиканской кухне трав.

Источник

Тушеные шампиньоны с запеченным по-мексикански картофелем за 30 минут

Грибы и картофель прекрасно сочетаются друг с другом, создавая гармоничное и вкусное блюдо.

А с другой стороны, что может быть вкуснее запеченной до хрустящей корочки картошки? Только картошка, запеченная с пряными специями – мягкая и рассыпчатая внутри и хрустящая, обжигающе ароматная снаружи.

Так что, ловите рецепт и готовьте на здоровье – точно не пожалеете и еще захотите неоднократно насладиться этим незабываемым вкусом. Тем более, что готовится оно без особых сложностей и буквально за 30 минут.

Тушеные шампиньоны с запеченным картофелем — ингредиенты:

• Грибы – 500 г
• Картофель – 1 кг
• Лук – 2 головки
• Мука – 2 столовые ложки
• Паприка, порошок чили, молотый черный душистый перец, соль
• Сливочное масло — 50 мл.
• Растительное масло

Тушеные шампиньоны с запеченным картофелем за 30 минут Рецепт:

• Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Положить в кипящую подсоленную воду и варить минут 7-10 до полу-готовности. Важно не давать картофелю развариться.
• Пока варится картофель, нужно нарезать лук полукольцами и поджарить на сливочном масле с добавлением такого же количества растительного. Лук нужно пожарить до коричневатой корочки, после чего добавить на сковороду мытые и нарезанные грибы.

• Жарить грибы в течение 1-2 минут на сильном огне, после чего посолить, поперчить, при необходимости добавить немного воды и, убрав огонь, тушить на медленном огне.
• К этому времени картофель уже сварится до полу-готовности.
• Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
• Смешать муку (2 ст. л.) с паприкой, чили, черным перцем и солью (каждого ингредиента взять по одной столовой ложке).
• Выложить картофель в один слой на плоское блюдо или доску и обсыпать со всех сторон полученной смесью.
• На сильно разогретый противень налить растительное масло и выложить в один слой картошку.
• Выпекать картошку в духовке до образования добротной коричневатой корочки.

• Выложить испечённый картофель на плоское блюдо с одной стороны, а тушеные грибы – с другой.
• По желанию можно украсить кинзой.

Источник

Фаршированные шампиньоны Farcis

С легкой руки Онищенко овощной ассортимент в московских супермаркетах сильно оскудел. Приходится пускать в ход фантазию. Тут давеча покусилась на шампиньоны, привлеченная их гигантскими размерами.

Но что из них готовить? Рецепт нашла на французском блогерском сайте Sugar and salt Angy.

Автор предлагает рецепт для 7 довольно крупных шампиньонов. Мои грибы были настолько велики, что в шляпки четырех поместилась вся начинка, предназначенная на семь.

• 200 гр. грудинки, порезанной маленькими кусочками;
• 40 гр. сыра, лучше с голубой плесенью;
• 1 луковица шалот;
• пучок петрушки, мелко нарезанный;
• 1 ч.л. сухой смеси прованских трав;

Для соуса Бешамель:

• 30 гр. муки;
• 15 гр. сливочного масла;
• 250 гр. молока;
• соль, перец.

Включите духовку на 180С.

Шампиньоны промойте под струей воды, не замачивайте, так как они быстро впитывают воду.

Отрежьте ножки и чайной ложкой выскоблите из шляпок перепонки.

Порежьте луковицу на маленькие кусочки, добавьте петрушку, грудинку и мелко порезанные ножки грибов вместе с перепонками.

В сковороде на среднем огне в растительном масле обжарьте эту смесь около 10 минут, посыпав прованскими травами и солью с перцем.

В маленькой кастрюле размягчите сливочное масло, добавьте к нему муку и размешайте до однородной консистенции. Молоко подогрейте и постепенно вливайте в кастрюлю с мукой, все время помешивая. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и дождитесь, пока смесь не загустеет. Проварите 2-3 минуты. Добавьте немного соли и перца. Положите в смесь порезанный на маленькие кусочки сыр. Хорошо перемешайте.

Смешайте полученный соус с содержимым сковородки.

Автор этого рецепта предлагает полученный фарш измельчить с помощью блендера. Я этого делать не стала.

Жаропрочное блюдо слегка смажьте растительным маслом.

Нафаршируйте шляпки шампиньонов полученным фаршем, разложите на жаропрочном блюде в один слой и налейте 125 гр. воды, чтобы при жарке низ шампиньонов не подсох.

Запекать в духовке при 180С около 35 минут.

Получилось так вкусно, что словами этого не передать. Один огромный шампиньон полностью заменил мне ужин. Мясистое и сочное «мясо» гриба с грудинкой и синим сыром просто восхитительны.

Источник