Шашлык с можжевельником рецепты

Маринад для шашлыка из свинины

Я живу за городом в частном доме и, конечно же, у меня имеется мангал, точнее большой гриль с крышкой, и, конечно же, я довольно часто жарю на нем шашлыки, тем более, что мясо у нас на рынке всегда первейшей свежести и очень вкусное.

Такому мясу и маринование особо не нужно, но все-таки шашлык без вкуса маринада с луком и уксусом какой-то не такой.

У меня есть любимый быстрый и простой маринад, палочка-выручалочка, так сказать. Маринад этот хорош тем, что действует экстренно, если мясо нужно в тот же день. В таком случае перемешиваете мясо с маринадом, набиваете плотно в стеклянную банку, закрываете крышкой и едете на природу. За пару-тройку часов — пока дорога, пока прогорают угли, мясо будет готово. Если есть время, оставьте мясо на ночь в холодильнике мариноваться, вкус будет насыщенней.

Этот же маринад подойдет не только для свинины, хорош он и для курицы-гриль, для целой, для любых ее частей. Особенно вкусно получаются бедра без кости или грудка.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 3 часа 15 минут \ 5 минут
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 289 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины

Ингредиенты:

• Шейка свиная – 2.5 кг
• Лук репчатый – 500 г
• Лавровый лист – 4 шт.
• Уксус – 2 ст.л.
• Можжевельник – 10 шт.
• Перец черный – 2 ч.л.
• Перец красный жгучий – по желанию
• Кориандр – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Паприка сладкая – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Для быстрого маринада нам понадобится репчатый лук. Точнее, луковый сок или луковое пюре. Таким образом, мясо будет пропитано этим соком очень быстро. Если вы любите еще и традиционные кольца лука, то их потом можно нанизать на шампура перед жаркой.

В доисторические времена моей юности я терла лук на терке, это было неудобно, травмоопасно и слезоточиво.

Шаг 2

Сейчас я использую для этих целей блендер — вжик и готово. Лук должен превратиться в однородное сочное пюре.

Шаг 3

Еще хорошо бы купить на рынке у восточных людей какую-то приправу для шашлыка. Я обычно привожу такие вещи из Крыма, там хорошо умеют делать.

Если такой приправы у вас нет, то возьмите черный и острый перец, кориандр, можжевельник, немного паприки и измельчите в ступке с солью — свежесмолотые приправы всегда вкуснее и ароматнее.

Можжевельник придает свинине слегка смолистый вкус и аромат дичи, это очень на любителя, так что ориентируйтесь на свой вкус.

Шаг 4

Толченные приправы, разломанные пополам лавровые листы смешиваем с луковым пюре. Я люблю еще добавить в маринад немного уксуса, нравится этот вкус в мясе, но это тоже исключительно по желанию, есть категорические противники уксуса.

Шаг 5

Свинину, ошеек с хорошей мраморностью режем на куски, не большие, на два-три укуса.

Шаг 6

Перемешиваем мясо с маринадом в стеклянной посуде, сверху укладываем толстые кольца лука, если хотите его потом жарить, затягиваем пленкой и оставляем минимум на два часа.

Источник

Свинина с можжевельником. Это стоит попробовать.

Каждая женщина знает : если в доме есть голодный мужик — жди беды. Он ходит как обиженный ребенок или как раненый зверь. Ворчит,ноет, бесится и тебя еще бесит. Его внутренний волк непредсказуем и зол.

Нужно срочно кормить. Кормить чем то поистине мужским , немного первобытным. Запечь ногу мамонта конечно было бы идеально, ну в крайнем случае приготовить дикого кабана на вертеле. Но так как в холодильнике имеется всего лишь свинина, то будем готовить именно ее.

Черный перец, сушеный чеснок и ягодки можжевельника.

Первым делом включаем духовку — пусть греется. 190 -200 градусов вполне достаточно.

Нам подойдет любая часть имеющейся добычи. Не очень жирная грудинка,шея,окорок. У меня оказалась лопатка. Не сухая, с жирком.

Режем ее произвольными брусочками по 4-5 см длиной и 1см толщиной. А можно изначально мясо немного подморозить ,что бы нарезать очень тоненько. Тогда время приготовления уменьшиться.

Мясо складываем в посудину для запекания, можно и в пакет,но в данном рецепте будет не очень удобно.

Лук режем не очень крупно и отправляем его к мясу.

Время приправ. Я не очень люблю покупать молотые приправы,а предпочитаю размалывать их сама. Так они сохраняют больше запаха и вкуса.

Нам потребуется 1 — 2 можжевеловые ягодки .( на около 700г мяса). И 20- 25 горошин черного перца . Засыпаю все в ступку и перемалываю. Туда же высыпаю сушеный чеснок. Если у вас нет ступки для специй — ягодки можжевельника можно раздавить ложками или ребром ножа. Целиком они дают меньше аромата. Приправу добавляем в наше блюдо.

Мясо поливаем соевым соусом и растительным маслом. Перемешиваем все в форме и отправляем в духовку.

Время приготовления зависит от толщины нарезки мяса. 45 мин для брусочков будет вполне достаточно. За это время нужно будет раза 3 — 4 помешать мясо, что бы оно красиво запекалось со всех сторон. Соевый соус придает блюду насыщенный цвет ,не пугайтесь,не сгорело) а зажарилось и повкуснело.

Нотки можжевельника погружают в фантазии о теплом сосновом бору, походе в горы или каком то интересном приключении на природе. Сладковатый хвойный аромат придает мясу вкус дичи и некой первобытности. Наш голодный хищник будет доволен.

Подавать хорошо с гарником из картофеля с укропом или макарон с любимым соусом,как это сделала я . Макаронки полила соусом от мяса и добавила немного особо острого кавказского соуса. Украсить зеленью.

После такой трапезы ваш хищник волшебным образом превратится в милого мурлыкающего котика. Пользуйтесь)

Подписывайтесь на канал, оставляйте свои комментарии и пожелания. Обязательно будем готовить что-нибудь интересненькое.

Источник

Свинина/Курица в можжевеловом маринаде

Еще один вариант можжевелового маринада, подходящий и к свинине, и к курице. Мариновать можно различные части мяса, нарезанные довольно крупными кусками или целиком, — куски корейки с косточкой, эскалопы из вырезки или других бескостных частей, мякоть на шашлык, реберные пластины, шейную часть. Птицу так же можно готовить целиком или отдельными частями.
Такое мясо подходи как для запекания в духовке, так и на открытом гриле — всегда превосходный результат.
Рецепт авторский.

Хочу так же добавить информацию (хотя она и немного противоречива), найденную в интернете, про можжевеловые ягоды:
Помимо полезных свойств, растение категорически запрещается применять в случае:
обострений заболеваний почек;
язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка;
острого колита или гастрита.
Не рекомендуется употреблять можжевельник во время беременности.
А вот из другого источника:
Согласно новым публикациям (Schilcher, в журнале «Zeitschrift fiir Phytotherapie» 4/94) должно быть пересмотрено до сих пор бытующее мнение о вредности масла и «ягод» можжевельника для почек. Доказательств этого нет.
А так же в некоторых источниках оговаривается норма употребления можжевеловых ягод:
до 5—6 ягод на 1 кг мяса, в больших количествах они опасны
и из другого источника:
3 целых или 2 размолотых «ягоды» на одну порцию.

Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты:
1 кг. свинины (различные части довольно крупными кусками или целиком) или курицы (тушка или части)

Для можжевелового маринада:
1 коф.л. (я беру с горкой) ягод можжевельника
1/2 ч.л. гранулированного чеснока
1/2 ч.л. гранулированного лука
1 ч.л. (с горкой) молотой паприки
2 щеп. молотого чили
1 ч.л. (с горкой) сушеной кинзы или петрушки
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. сумаха
1/3 ч.л. куркумы
черный молотый перец по вкусу
1 ч.л. сахара (предпочитаю использовать коричневый)
1 ч.л. (с горкой) соли (у меня морская)
6 ст.л. раст. масла
1 ст.л. белого винного уксуса

Приготовление:
1. Приготовить маринад:
Ягоды можжевельника всыпать в ступку
(у меня в этот раз какие-то очень мелкие были),

Источник

12 лучших рецептов шашлыков

Наступило многими любимое время – поездки на дачу, вылазки на природу, посиделки у речки, походы, праздники на свежем воздухе. И, конечно, редко такое мероприятие обойдется без костра, мангала и… шашлыка! Мы предлагаем вам варианты этого мясного (и не мясного!) блюда на любой вкус!

Шашлык из свинины

Ингредиенты:

Шейка свиная — 1 200 г.
Лук репчатый — 200 г.
Масло оливковое — 80-100 мл.
Травы — 1-2 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Самый классический вариант – это шашлык из свинины. Мягкий, нежный и совсем без уксуса. Этот рецепт подойдет, если вы забыли замариновать мясо с вечера – хватит и двух часов.

Смотреть рецепт

Шашлык из свиной печени

Ингрeдиенты:

Печень свиная — 400 г
Молоко — 3/4 стакана
Сало — 100 г
Помидор — 4-5 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Имбирь — 1 щепотка

Тему свиного шашлыка продолжит вариант из свиной печени. Бюджетный, восхитительно нежный, буквально тающий во рту. Конечно, без маленьких секретиков тут не обойтись. Мы вымочим печень в молоке, а в каждый кусочек завернем ломтик сала. Мариновать такой шашлык совсем недолго.

Смотреть рецепт

Маринад с соевым соусом для шашлыка из свинины

Ингредиенты:

Свинина — 500 г (карбонад)
Соевый соус — 80 мл
Вода — 40 мл
Сок лимонный — 2 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Сахар коричневый — 2 ч.л.

Если вы любите восточную кухню, то этот рецепт придется вам по вкусу. Маринад для этого шашлыка из свинины мы приготовим на основе соевого соуса, добавим коричневый сахар и традиционный для восточной кухни имбирь. Этот маринад можно приготовить заранее и хранить день-два в холодильнике. Кстати, он универсален – можно замариновать и курицу, и индейку.

Смотреть рецепт

Маринад для шашлыка из свинины с можжевельником

Ингредиенты:

Шейка свиная — 2.5 кг
Лук репчатый — 500 г
Лавровый лист — 4 шт.
Уксус — 2 ст.л.
Можжевельник — 10 шт.
Перец черный — 2 ч.л.

Если вы сторонник классических уксусных маринадов, то этот рецепт придется Вам по вкусу. Украшают его специи: кориандр, ягоды можжевельника и классические – различные перцы и лавровый лист.

Смотреть рецепт

Маринад для шашлыка с уксусом

Ингредиенты:

Шейка свиная — 1.2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец черный — по вкусу
Базилик сушеный — по вкусу
Вода минеральная — 200 мл
Уксус — 200 мл

Тему классических уксусных маринадов продолжит этот рецепт. “Секретный ингредиент” – минеральная вода! А уксус можно взять на ваш вкус – яблочный, ароматизированный, виноградный, винный, бальзамический. Для усилия аромата предлагаем добавить базилик.

Смотреть рецепт

Маринад из шашлыка с курицей

Ингредиенты:

Йогурт — 250 мл
Масло оливковое — 2 ст.л.
Паприка сладкая — 2 ч.л.
Зира — 0.5 ч.л.
Корица — 0.25 ч.л.
Перец красный жгучий — 0.25 ч.л.

Шашлык из курицы, наверное, самый популярный. Он довольно бюджетный, легко и быстро готовится, его любят дети, мягкий, сочный, нежный. Одни преимущества! Это маринад мы приготовим в стиле среднеазиатской кухни. Ароматные восточные специи добавим к натуральному йогурту.

Смотреть рецепт

Шашлык из курицы

Ингредиенты:

Бедро куриное — 1 килограмм
Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)
Чеснок — 5 зубчиков
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Паприка красная — 1 чайная ложка

Самый простой рецепт из курицы. Возьмем куриные бедрышки, чеснок, базилик, паприку, растительное масло, соль и перец. Несмотря на всю простоту, шашлык получается просто восхитительным!

Смотреть рецепт

Маринованная курица в йогурте

Ингредиенты:

Курица — 2 кг. (или куриные бедра)
Йогурт — 300 мл.
Базилик — 1 п. (фиолетовый)
Чеснок — 3 з.
Перец острый — 1 стручок
Масло растительное — 2 ст.л.

Эту курицу можно приготовить на мангале, гриле и даже запечь в духовке под грилем. Мясо промаринуем в йогурте, добавим ароматный базилик и чеснок. А вот перец добавьте по вкусу и желанию. Если шашлык будут есть дети, то можно обойтись и вовсе без перца.

Смотреть рецепт

Шашлык из семги в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

Семга — 0,5 кг
Соевый соус — 2 ч.л.
Горчица — 2 ч.л.
Мед — 2 ч.л.
Кунжут — 1 ч.л.
Деревянные шпажки — 6 шт.

Шашлык можно приготовить не только из мяса или курицы, но и из рыбы. Этот рецепт подойдет для любой красной рыбы. Кунжут и соевый соус добавят необычных свежих ноток.

Смотреть рецепт

Шашлык из трески

Ингредиенты:

Треска — 500 г.
Йогурт – 100 г.
Чеснок — 3 зубчика
Куркума — 1/2 ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Масло оливковое — 1 ст.л.

А этот шашлык готовится из белой рыбы – трески. И приготовить его можно в любое время года – на помощь придет духовка или даже сковорода. Красивый цвет рыбке придаст куркума и паприка.

Смотреть рецепт

Шашлык и индейки в горчичном маринаде

Ингредиенты:

Горчица — 60 мл (зернистая)
Уксус винный — 60 мл (белый)
Сахар — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Индейка — 800 г

Еще один не совсем стандартный рецепт – шашлык из индейки в горчичном маринаде. При комнатной температуре мясо будет готово к мангалу уже через полчаса. Очень быстрый и ароматный рецепт.

Смотреть рецепт

Шашлык из шампиньонов

Ингредиенты:

Шампиньоны — 0.5 кг
Сало — 250 г
Масло растительное — 1 ст.л.
Уксус винный — 0.5 ст.л.
Смесь перцев — по вкусу
Соль — по вкусу

Этот шашлык можно приготовить вместе с любым мясным шашлыком, можно перемежать мясо и грибы, грибы с любыми овощами или грибы с маленькими луковичками. Любой вариант будет вкусный и сочный.

Смотреть рецепт

Счастливых вам праздников и ярких выходных на свежем воздухе!

Источник