Шашлык с соевым соусом рецепт свинина

Шашлык из свинины в соевом соусе. Рецепт маринада для шашлыка

• 9 Декабря, 2018
• Маринад
• Валерия Маруткова

С шашлыком нельзя ударить в грязь лицом. Только кажется, что это блюдо просто в приготовлении, на самом деле в жарке шашлыка множество нюансов. Чего только стоит грамотный маринад. Правильный маринад — один из важнейших аспектов в приготовлении вкусного и сочного шашлыка.

Мы подготовили для вас несколько вкусных способов того, как замариновать шашлык с добавлением соевого соуса. Давайте поближе с ними познакомимся.

Маринад для шашлыка

Подходит к вопросу подготовки мяса для шашлыка каждый по-своему: кто-то отдает предпочтение традиционным способам маринада, кто-то всегда в поисках нового и необычного, в попытках улучшить вкус и так великолепного мяса, пожаренного на углях.

Маринад для шашлыка с соевым соусом нельзя отнести к традиционным способам, однако и назвать его особенным язык не поворачивается, добавка ведь совсем простая и доступная. Стоит отметить, что приготовление с соевым соусом набирает популярность, потому как имеет ряд преимуществ.

Во-первых, рецепт шашлыка из свинины в соевом соусе — самый быстрый, если вы внезапно решили пожарить мясо, маринад с соусом быстро справится со своей задачей.

Во-вторых, такой маринад дешево обходится и стоит в ряду с самыми доступными способами. Да и рецептов шашлыка из свинины в соевом соусе множество.

В-третьих, он универсален, есть несколько вариаций для разных видов мяса. Мы выбрали для вас несколько, возможно, вы присмотрите какой-нибудь и для себя.

Особенности приготовления маринада

Как мы уже отметили, маринад на основе соевого соуса готовится предельно просто: для него не требуется ни особенной сноровки, ни мастерства в кулинарии, ни тем более каких-либо особенных, дорогих или редких продуктов. Однако у этого вида маринада для шашлыка есть несколько своих нюансов, которые необходимо брать в расчет. В противном случае вкус мяса может не оправдать ваших ожиданий. Давайте рассмотрим эти аспекты поподробнее.

При приготовлении шашлыка из свинины в маринаде из соевого соуса обязательно учитывайте тот факт, что соус сам по себе соленый, поэтому соль не добавляется. Кроме того, внимательно читайте состав комплексных или универсальных приправ, используйте только те, в которых нет соли. В противном случае ваш шашлык получится слишком соленным, вы испортите продукт.

Сам по себе соевый соус отлично размягчает волокна, потому маринад не нуждается в дополнительных продуктах, а специи и травы добавляются скорее для придания пряного аромата и подчеркивания великолепного вкуса мяса. Но если вы хотите ускорить процесс, вы можете добавить кислые продукты, такие как лимонный сок или вино.

Да, шашлык, маринованный в соевом соусе, готовится быстро, но не мгновенно. Ему нужно как минимум 3 часа постоять, если вы не добавили в миску дополнительные продукты. А также время маринада зависит от того, какое мясо вы использовали. Так для свинины необходимо 3–4 часа, для говядины или баранины — 5–6, а для курицы, кролика или индейки вполне хватает и 1,5-2 часа.

Выбор мяса и посуды

Помните, если вы используете для маринада кислые продукты, нельзя использовать алюминиевую емкость. Причина на это простая, алюминий, контактируя с кислотой, выделяет вредные вещества, поэтому когда беретесь за подготовку мяса, лучше отдайте предпочтение нержавеющей стали, стеклянной емкость или керамике. Также подходит и эмалированная емкость.

Мясо используют уже нарезанными необходимого размера кусочками, это значительно ускоряет мариновку будущего шашлыка. Если вы собираетесь долго держать мясо, то лучше отправить его в холодильник.

Ну и конечно же, главный секрет удачного, вкусного, мягкого и сочного шашлыка — мясо. С вниманием отнеситесь к выбору мяса. Замороженное не подходит для шашлыка. Также отдать предпочтение лучше мясу молодого животного, оно значительно отличается по структуре от старого, куда мягче и нежнее в сравнении.

Простой способ маринада

Как мы уже сказали, существует множество различных вариантов маринада для мяса, поэтому давайте пробежимся по самым популярным. Для первого рецепта шашлыка из свинины в соевом соусе вам понадобится:

• 1 кг мяса;
• 0,5 кг лука;
• 100 мл соевого соуса;
• любимые приправы и травы для шашлыка.

Подготовьте мясо для шашлыка. Для этого тщательно промойте его, затем просушите бумажными полотенцами или салфетками. Удалите с куска пленку, жировые отложения и прожилки. Обработанную мякоть нарежьте кусочками примерно по два спичечных коробка и сложите в подготовленную чистую и высушенную емкость.

Мясо обильно присыпьте приправами и перемешайте руками. Перемешивайте старательно, тщательно втирая специи в кусочки.

Луковицы очистите и нарежьте тоненькими полукольцами. Лук для шашлыка в маринаде из соевого соуса необходимо немного подавить, чтобы тот пустил сок. Переложите его в емкость к мясу. Затем полейте мясо соевым соусом, тщательно перемешайте все ингредиенты вместе и оставьте мариноваться на указанное выше время (свинина — 3 ч, баранина — 4 ч, говядина — 6 ч, курица, кролик, индейка — 2 ч)

Маринад с майонезом и соевым соусом

А для этого способа вам понадобится:

• 1 кг мяса;
• 60 мл соевого соуса;
• 500 мл майонеза;
• 0,3 кг лука;
• приправы.

Подготовьте мясо как в предыдущем рецепте. Затем крупными кольцами нарежьте лучок, предварительно удалив шелуху. Переложите ингредиенты в емкость, всыпьте приправы, а также добавьте соевый соус и майонез.

Этот маринад универсален, подходит для любого мяса, в особенности хорошо сочетается с нежирным. С ним курица уже через час будет готова к приготовлению, свинина через 2.

Вкусный маринад с томатным соком

С этим маринадом мясо получится не только очень вкусным, но и невероятно сочным, а еще оно будет ярким, с приятной хрустящей корочкой. В состав этого рецепта шашлыка из свинины в соевом соусе и томатном соке входят:

• 1 кг мяса;
• 100 мл соевого соуса;
• 0,2 л томатного сока (несоленого);
• 0,25 кг репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• специи и приправы, различные травы.

Мясную вырезку тщательно промойте, снимите пленку. Если вы используете говядину, то, нарезав на кусочки, отбейте мясо. Кусочки натрите смешанными в отдельной емкости специями. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Переложите его в густой томатный сок, добавьте соевый соус, нарезанный кольцами лук, масло.

Маринад с медом и базиликом

• 1 кг мяса;
• 150 г лука;
• 60 мл соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл меда;
• 10 г базилика;
• приправы для шашлыка.

Мясо промойте, просушите и нарежьте на кусочки по 4–5 см. Смешайте вместе измельченный сушеный базилик и приправы для шашлыка. Мелко нарубите несколько зубчиков чеснока и перемешайте вместе с травами.

Растопите мед, влейте его к специям, туда же добавьте и соевый соус. Перемешайте все с максимальной тщательностью.

Лук нарежьте полукольцами и подавите, чтобы тот начал пускать сок. Переложите к мясу, к нему же переместите и пряную смесь. Тщательно перемешайте мясо с луком и смесью, промазывая ею каждый кусочек.

Оставьте мясо мариноваться на 2–3 часа.

Перемешайте ингредиенты, залейте ими мясо, снова размешайте и оставьте на несколько часов.

Как видите, маринад на основе соевого соуса универсален, прост и не дорог. В результате вы получите невероятно вкусный и ароматный шашлык. Приятного аппетита!

Источник

Маринад для шашлыка с соевым соусом

Готовя шашлыки, никому не хочется ударить в грязь лицом, поэтому все стараются замариновать мясо как можно лучше. Кто-то выбирает наиболее традиционные рецепты маринада, кто-то ищет что-то новое и необычное. Маринад для шашлыка с соевым соусом трудно назвать классическим, но в то же время сегодня он является одним из самых популярных. К его преимуществам относится возможность замариновать мясо для шашлыка достаточно быстро. Кроме того, обойдется такой маринад недорого, он относится к числу самых доступных. При этом вариантов маринада с соевым соусом существует несколько, что позволяет выбрать подходящий именно для того вида мяса, который используется, а также подобрать состав на любой вкус.

Особенности приготовления

Маринад для шашлыка с соевым соусом готовится просто, для этого не требуется недоступных ингредиентов и чрезмерной сноровки. Однако знание нескольких правил необходимо. В противном случае вкус готового шашлыка может не оправдать ваших ожиданий.

• Соевый соус бывает соленым, поэтому соль в маринад при его использовании не кладется. Если пользуетесь комплексными приправами, выбирайте те, в состав которых не входит соль. Кроме того, сам соус используйте только в том количестве, которое указано в рецепте: если соуса налить слишком много, шашлык окажется пересоленным.
• Соевый соус сам по себе неплохо размягчает мясные волокна, так что не нуждается в каком-либо дополнении. Но все же в большинстве случаев в маринад добавляют специи, пряные травы, зелень, а также кислые продукты, ускоряющие процесс маринования. Чаще всего это вино или лимонный сок, но могут быть и другие ингредиенты.
• Мясо в маринаде с соевым соусом маринуется быстро, но не мгновенно. Свинину можно жарить через 3–4 часа, для баранины и говядины это время нужно увеличить, для курицы или индейки – уменьшить. Более точное время маринования обычно указывается в конкретном рецепте.
• Если в состав маринада входят кислые продукты, нельзя выбирать для маринования алюминиевую емкость. Причина заключается в том, что при контакте алюминия с кислотой выделяются вредные вещества. Предпочтение следует отдать стеклу, керамике, нержавеющей стали. Эмалированная посуда для этих целей тоже подходит.
• Если вы планируете продержать мясо в маринаде достаточно долго, то его лучше поставить в холодильник.
• Мясо для шашлыка маринуют уже нарезанным на куски нужного размера.
• Важное значение для приготовления вкусного шашлыка имеет не только состав маринада, но и качество самого мяса. Необходимо знать, что из замороженного мяса шашлык не делают. Мясо молодого животного всегда получается нежнее, чем старого.

Рецептов маринада с соевым соусом существует очень много. Из них нетрудно выбрать тот, что подойдет именно для вашего мяса.

Простой рецепт маринада с соевым соусом

• мясо (любое подходящее для шашлыка) – 1 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• приправа для шашлыка – по вкусу;
• соевый соус – 100 мл.

• Подготовьте мясо. Для этого его нужно сначала хорошо вымыть и подсушить салфетками. Затем удаляют пленку, жилки. Мякоть нарезают кусками размером примерно с два спичечных коробка, положенных друг на друга.
• Посыпьте мясо приправами и перемешайте.
• Очистите луковицы, нарежьте их тонкими полукольцами. Подавите лук руками, чтобы из него начал выделяться сок.
• Положите лук в емкость с мясом для шашлыка.
• Полейте мясо соевым соусом, хорошо перемешайте.

Свинину в соевом соусе следует мариновать 3 часа, баранину – 4 часа, говядину – 6 часов. Мясо птицы можно жарить уже через 2 часа после помещения его в маринад.

Маринад с соевым соусом для говядины

• говядина – 1 кг;
• соевый соус – 100 мл;
• томатный сок – 0,2 л;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 50 мл;
• специи – по вкусу.

• Телячью вырезку помойте. Снимите пленку. Нарежьте поперек волокон кусками толщиной около 4 см. Поместите в пакет и слегка отбейте.
• Натрите измельченными специями.
• Лук очистите и нарежьте мелкими кусочками.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Смешайте густой томатный сок (несоленый), соевый соус, лук, чеснок и оливковое масло.
• Залейте мясо получившейся смесью и уберите в холодильник на ночь (примерно на 6 часов).

Если хочется замариновать говядину побыстрее, то в маринад можно добавить киви, измельчив его ножом или с помощью блендера.

Маринад с соевым соусом для курицы или индейки

• филе курицы или индейки – 1 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• соевый соус – 60 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мед – 100 мл;
• сушеный базилик – 10 г;
• приправа для курицы – по вкусу.

• Мясо птицы помойте и подсушите полотенцем. Нарежьте кусками примерно по 4–5 см.
• Приправу для курицы смешайте с сушеным базиликом.
• Измельчите ножом чеснок и добавьте в пряную смесь, перемешайте.
• Всыпьте смесь в емкость с кусками курицы или индейки, перемешайте, чтобы специи покрыли каждый кусок.
• Мед растопите, чтобы он стал совсем жидким.
• Влейте в мед соевый соус, перемешайте.
• Лук порежьте полукольцами. Подавите его для выделения сока, перемешайте с мясом птицы.
• Переложите мясо в емкость с медово-соевым маринадом. Хорошо все перемешайте, чтобы маринад покрыл все куски.

Мариновать курицу в маринаде с соевым соусом, приготовленным по данному рецепту, нужно 1,5 часа, мясо индейки – 2 часа.

Маринад с соевым соусом для свинины или баранины

• свинина или баранина – 1 кг;
• соевый соус – 100 мл;
• лимонный сок – 100 мл;
• горчица – 50 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• пряные травы – по вкусу.

• Чеснок пропустите через пресс и смешайте с горчицей.
• Добавьте к горчице соевый соус и лимонный сок. Перемешайте.
• Подготовьте мясо, нарежьте кусками примерно по 50 г.
• Посыпьте пряными травами, перемешайте.
• Влейте маринад, хорошо перемешайте еще раз.

Держать мясо в данном маринаде перед жаркой достаточно три часа. В нем можно замариновать не только мясо, но и рыбу. Рецепт будет таким же, только к остальным ингредиентам нужно будет добавить 50 мл оливкового масла. Пряности тоже будут другими.

Маринад для шашлыка с соевым соусом и майонезом

• мясо – 1 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• майонез – 0,2 л;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• приправы – по вкусу.

• Подготовьте мясо, нарезав кусками по 4–5 см.
• Крупными кольцами порежьте лук, предварительно его очистив.
• В емкость с мясом положите лук, всыпьте приправы, влейте соевый соус и выжмите майонез. Все хорошо перемешайте руками.

Маринад подходит для любого мяса, особенно нежирного. Курица будет готова к жарке уже через час, свинина – через 2 часа, говядину или баранину придется подержать в маринаде несколько больше (4–6 часов).

Маринад для шашлыка с соевым соусом почти универсален. Он позволяет приготовить вкусный и сочный шашлык из любого мяса, причем очень долго ждать, пока оно промаринуется, не нужно.

Источник