Шаурма овощная домашних условиях рецепт

Постная шаурма – оригинальное блюдо для перекуса на ходу

Постная шаурма – вариант любимого фастфуда в домашнем исполнении без мяса, молочных продуктов и животных жиров. Готовят закуску во время поста, при составлении вегетарианского рациона или, когда хочется получить более легкую, диетическую и полезную ее версию.

Как сделать постную шаурму дома?

Чтобы приготовленная шаурма без мяса в домашних условиях не уступала по вкусу оригиналу, необходимо выбрать качественные ингредиенты для создания закуски и правильно исполнить все необходимые этапы технологии.

1. В качестве основы для шаурмы используют армянский лаваш или тонкие лепешки из любой муки.
2. Наполнением традиционно является молодая или пекинская капуста, салатные листья, огурцы, сладкий перец, салатный лук и зелень.
3. Вместо мяса состав закуски дополняют грибами, отваренной или консервированной фасолью, кабачками или баклажанами, а по возможности добавляют морепродукты или рыбу.
4. Для соуса сочетают постный майонез, томат и чеснок с приправами и специями.

Постный соус для шаурмы

Постная шаурма в домашних условиях требует приготовления соуса, состав которого лишен скоромных компонентов. Калорийность такой добавки значительно ниже, а компоненты используются исключительно натуральные и полезные: лимонный сок, оливковое масло, томатное пюре, чеснок. Альтернативой может стать соевый соус, терияки, который дополняют маслом и чесноком.

• овощной бульон – 100 мл;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• горчица – 1 ч. ложка;
• масло оливковое – 100 мл;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• чеснок – 2-3 зубка;
• томатный соус – 50 г;
• хмели-сунели и карри – по 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, паприка, сахар.

1. Бульон смешивают с крахмалом, прогревают до загустения, остужают.
2. Добавляют лимонный сок, горчицу, понемногу масло, взбивают блендером.
3. Постный майонез доводят до вкуса солью, сахаром.
4. Добавляют томат, чеснок, паприку, перец, хмели-сунели, карри, перемешивают, дают настояться.

Постная шаурма в домашних условиях – рецепт

Шаурма без мяса может быть приготовлена в сугубо овощном составе, который допускается корректировать, ориентируясь на вкусовые предпочтения едоков. Вместо обжаренных ломтиков кабачка можно добавлять баклажаны, отваренную или дополнительно обжаренную цветную капусту или соцветия брокколи.

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• кабачок – 100 г;
• помидор и огурец – по 1 шт.;
• салатные листья – 0,5 пучка;
• лук салатный – 20 г;
• соус для шаурмы – 4 ст. ложки;
• масло, соль, перец, мука.

1. Кабачок нарезают, подсаливают, оставляют на 15 минут.
2. Панируют ломтики в муке, обжаривают в масле.
3. Лаваш смазывают соусом.
4. Сверху раскладывают листья салата, овощи, кабачки, поливают соусом.
5. Сворачивают изделие конвертом.
6. Овощная постная шаурма с кабачком подается как есть или дополнительно прогревается до румяности на сковороде.

Постная шаурма с грибами в домашних условиях

Вкусной и питательной получается постная шаурма в лаваше с грибами. Последние следует предварительно обжарить на масле с добавлением приправ до полного испарения влаги и легкого румянца. Для диетической версии закуски можно шампиньоны отварить, а затем нарезать пластинами или среднего размера соломкой.

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• грибы – 200 г;
• помидор и огурец – по 1 шт.;
• капуста пекинская – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• соус для шаурмы – 4 ст. ложки;
• масло, соль, перец.

1. Грибы обжаривают с луком, добавив соль и перец.
2. Лаваш смазывают соусом, дополняют капустой, грибами, огурцами и помидорами.
3. Поливают составляющие соусом, сворачивают лаваш конвертом.
4. Постная шаурма с грибами подрумянивается дополнительно на сковороде.

Овощная шаурма в домашних условиях

Овощная шаурма со сладким перцем, стручковой фасолью и стеблями сельдерея – находка для диетического меню и здорового питания. Компоненты здесь и готовая закуска не подвергаются предварительному обжариванию, а вместо классического лаваша из пшеничной муки используются полезные ржаные или кукурузные лепешки.

• лепешки из ржаной или кукурузной муки – 2 шт.;
• салатные листья – 0,5 пучка;
• помидор и огурец – по 1 шт.;
• фасоль стручковая – 50 г;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• лук зеленый – 3-4 пера;
• соус постный для шаурмы – 2-3 ст. ложки.

1. Нарезают все овощи и зеленый лук.
2. Фасоль отваривают до готовности, обсушивают.
3. Лепешки смазывают соусом, дополняют листьями салата, начинкой из овощей, фасоли, зеленью и еще соусом.
4. Постная овощная шаурма сворачивается перед подачей рулетом.

Постная шаурма с рыбой

Постная шаурма – рецепт, который можно дополнить по возможности обжаренным, отваренным, запеченным в духовке, а также копченым или слабосоленым рыбным филе. Каждый раз, в зависимости от выбранного базового компонента для начинки, вкусовая палитра будет отличаться, но всегда будет на высоте. Лук в идеале маринуют с добавлением уксуса или лимонного сока.

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• салатные листья – 0,5 пучка;
• лук маринованный – 30 г;
• филе рыбы – 100 г;
• огурец, помидор – по 1 шт.;
• соус постный для шаурмы – 4 ст. ложки.

1. Слабосоленое или обжаренное филе рыбы нарезают.
2. Шинкуют все овощи, подготавливают лук.
3. Лаваш смазывают соусом, дополняют листьями салата, овощами, рыбой.
4. Сдабривают начинку соусом, сворачивают изделие рулетом.
5. Постная с рыбой шаурма по желанию дополнительно обжаривается.

Постная шаурма с фасолью

Шаурма без мяса – рецепт, с которым можно безгранично экспериментировать, придавая закуске не только новый вкус, но и дополнительную питательность. Заменой мяса в данном случае станет консервированная фасоль, которую избавляют от рассола и обсушивают. Как вариант можно бобы сварить самостоятельно.

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• лук – 50 г;
• грибы – 100 г;
• фасоль консервированная – 100 г;
• сладкий перец, помидор – по 1 шт.;
• соус терияки – 40 г;
• постный соус для шаурмы или сальса;
• соль, перец, масло, зелень.

1. Обжаривают на масле лук с грибами, добавив сладкий перец, а в конце жарки помидоры, фасоль, приправы и терияки.
2. Накладывают начинку с зеленью в центр лаваша, сдабривают соусом, сворачивают конвертом.
3. По желанию постная шаурма прогревается дополнительно на сковороде.

Постная шаурма с картофелем

Овощная шаурма, рецепт которой будет представлен следующим, порадует фанатов картофеля фри, который включают в данном случае в состав начинки. Овощ, пожаренный во фритюре, можно заменить классической жареной картошкой или для диетической вариации закуски отваренными картофельными ломтиками.

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• капуста – 150 г;
• лук – 30 г;
• картофель – 200 г;
• огурец, помидор – по 1 шт.;
• зелень, масло;
• соус постный для шаурмы – 4 ст. ложки.

1. Картофель нарезают соломкой и обжаривают во фритюре.
2. Шинкуют капусту, лук, огурец и помидор, смешивают с зеленью.
3. На смазанный лаваш накладывают капусту с овощами и зеленью, картофель, поливают соусом.
4. Сворачивают изделие конвертом, подрумянивают на сковороде.

Постная шаурма с креветками

Для ценителей морепродуктов шаурма овощная в лаваше может превратиться в настоящий деликатес, если дополнить начинку обжаренными креветками, а по желанию дополнительно мидиями, морским коктейлем. При обжаривании даров моря в масло следует добавить немного чеснока для аромата и пикантности.

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• салатные листья – 0,5 пучка;
• креветки – 200 г;
• огурец, помидор – по 1 шт.;
• базилик, петрушка;
• соус постный для шаурмы – 4 ст. ложки;
• соль, перец, чеснок.

1. Очищенные креветки обжаривают в масле до легкого румянца, приправив в процессе по вкусу.
2. Нарезают овощи.
3. На смазанный соусом лаваш укладывают салатные листья, зелень, овощи и креветки, поливают соусом.
4. Постная шаурма с креветками сворачивается рулетом или конвертом.

Постная шаурма с тофу

Следующий рецепт приготовления постной шаурмы для тех, кто не представляет подобную закуску без добавления сыра. Классический продукт заменяют в данном случае соевым тофу. Дополнительными компонентами наполнения могут стать обжаренные кабачки в сочетании со сладким перцем и свежими помидорами.

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• кабачок – 200 г;
• помидоры – 1-2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• тофу – 100 г;
• соус постный для шаурмы – 4 ст. ложки;
• масло для жарки, соль, перец.

1. Обжаривают по отдельности лук, нарезанные кабачки и сладкий перец, приправив по вкусу.
2. Смазывают лаваш соусом, дополняют начинкой из овощей, нарезанного тофу и помидоров.
3. Сворачивают изделие конвертом, дополнительно обжаривают с двух сторон.

Источник

Ломаем стереотипы: вегетарианская шаурма без мяса

Вкусная шаурма — отличный вариант для быстрого перекуса на работе, учебе или же просто дома. Многие считают, что мясо — это обязательный ингредиент, без которого шаурмы быть не может.

Это далеко не так, существуют рецепты вегетарианской овощной, диетической шаурмы, которая не менее полезна и питательная, чем широко известная нам классическая шаурма с мясной начинкой.

Как сделать шаурму без мяса, сколько калорий, как резать овощи читайте в статье.

Вегетарианская шаурма

Вегетарианская овощная шаурма с грибами и без мяса — замечательное и необычное блюдо для тех, кто решил отказаться от употребления мяса по этическим, физиологическим, религиозным или другим мотивам.

В отличие от обычной шаурмы, она легкая, менее калорийная, хотя содержит целый набор питательных веществ, витаминов и минералов (название не зависит от начинки).

Это диетическая закуска, что состоит из лаваша, овощей, в том числе грибов, соуса и иногда сыра.

Вегетарианская шаурма подойдет для быстрого и вкусного перекуса тем, кто придерживается правильного питания.

Вкус шавермы зависит от начинки, поэтому смело экспериментируйте и удивляйте своих родных: открытая на тарелке, настоящая шаверма, с корейской морковью. О пользе и вреде данного блюда читайте здесь.

Рецепт с фото овощной шавермы без мяса с грибами

Время приготовления — 30 минут.

Уровень сложности — легко.

Тип блюда — второе.

Энергетическая ценность 1 штуки — 150,03 гр.

Белки — 12 гр.

Жиры — 7,07 гр.

Углеводы — 9,46 гр.

Инвентарь:

Ингредиенты:

• лаваш —1 штука;
• помидоры —2 шт;
• шампиньоны — 200 гр;
• огурцы —2 шт;
• болгарский перец —1 шт;
• сметана — 60 гр;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень (укроп или петрушка) — пучок;
• сыр полутвердый — 100 гр;
• листья салата — несколько штук;
• репчатый лук — 1 головка;
• растительное масло для жарки;
• сливочное масло — 30 гр;
• соль и перец по вкусу.

Для любителей уличной еды: донер, экмек, тантуни.

Как приготовить овощную шаурма в домашних условиях:

1. Зелень и чеснок мелко порубить ножом, смешать со сметаной. По вкусу посолить и поставить будущий соус настаиваться.
2. Сыр натереть на крупную терку.
3. Овощи тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения.
4. Листья салата порвать небольшими кусочками.
5. Помидоры нарезать небольшими пластинками, огурцы и болгарский перец соломкой, лук — полукольцами.
6. Грибы промыть, почистить разрезать на 4 части.
7. Разогреть на сковороде растительное масло и растопить 30 грамм сливочного. Обжарить лук до полуготовности.
8. Отправить на сковороду к луку грибы, перемешать их вместе. Готовить до выпаривания жидкости, и пока шампиньоны не приобретут нежный румяный оттенок. Посолить и поперчить по вкусу.
9. Листы лаваша щедро смазать соусом и выложить на него помидоры, огурцы, грибы с луком, перец, листья салата, тертый сыр. Сверху овощи посыпать щепоткой соли.
10. Свернуть лаваш трубочкой, как блинчик.
11. Шаурму с овощами можно подавать сразу же или обжарить сначала с двух сторон на сухой сковородке до хрустящего состояния.

Турецкая кухня богата разнообразными мясными блюдами: казан кебаб, искандер, люля кебаб с разными видами мяса.

Как сделать домашнее блюдо вкуснее?

1. Можно использовать в начинку адыгейский сыр. Будет очень вкусно, если измельчить его вилкой и обжарить на сковороде вместе со специями. Такая шаверма без мяса будет очень нежной и аппетитной.
2. Грибы очень хорошо сочетаются вместе с картошкой, поэтому в такую шаурму можно добавить картофель-фри.
3. Разнообразить вкус белого соуса можно аджикой, для этого смешайте ее со сметаной.

Заключение

Для быстрого ужина лучшего блюда просто не найти. Оно сочетает в себе легкость и целую гору полезных веществ для организма. Зная, как делать вегетарианскую шаверму, радуйте своих родных и близких. Вегетарианская домашняя шаурма с овощами подарит Вам чувство сытости, но в то же время не перегрузит желудочно-кишечный тракт лишними калориями.

Как приготовить домашнюю шаурму, смотрите на видео:

Источник