Шаурма по грузински рецепт

Лепешка для шаурмы: рецепты приготовления

Хлеб – всему голова. Люди пекут его с начала времен. Особой популярностью пользуются различные виды лепешек, рецепты которых найдутся в любой кухне мира:

• Шельпек – азиатская лепешка.

• Хачапури – грузинская лепешка с сыром.

• Тортилья – мексиканская лепешка.

• Фокачча – лепешка из Италии.

• Лаваш – лепешка восточной кухни.

Тонкие лепешки используются как основа для многих блюд.

Рассмотрим, как приготовить лепешку для шаурмы в домашних условиях.

Армянский лаваш

Чтобы сделать тонкие лепешки по этому рецепту, понадобятся всего три продукта: мука из пшеницы (300 г), чистая вода (170 г) и соль (половина чайной ложки).

1. Воду вскипятить, добавить соль и поставить остывать (хватит пяти минут).

2. Муку просеять.

3. Горячую воду влить в муку небольшими порциями, замешивая густое тесто. Вначале можно использовать миксер, а в конце все же придется поработать руками. Готовое тесто должно быть очень крутым.

4. Основу необходимо накрыть пленкой или полотенцем и дать ему полчаса настояться.

5. Далее из плотной массы следует сформировать длинную колбаску и разрезать ее на семь частей.

6. Каждую часть надо очень тонко раскатать.

7. Подготовленные лепешки помещаются на сухую раскаленную сковороду и обжариваются с двух сторон.

8. Готовые изделия выкладываются на влажное и хорошо отжатое полотенце. После остывания они станут очень пластичными.

Шаурма по-армянски

Армянский рецепт шаурмы в лепешке (фото готового блюда см. ниже), которое никого не оставит равнодушным.

1. Возьмите 400 г куриного мяса, посолите и обжарьте.

2. Смешайте 6 больших ложек майонеза и кетчупа.

3. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и черный перец (молотый).

4. Разрежьте круглую лепешку на две части.

5. Смажьте обе половинки соусом и начинайте выкладывать начинку: морковь, маринованная по-корейски (100 г), огурцы, помидоры (по 2 шт.), одна луковица, мясо, любая зелень.

6. Заверните в виде конверта.

Указанное количество продуктов рассчитано на две шаурмы.

Грузинский лаваш

Данный рецепт позволит приготовить лепешки, отличающиеся особенным вкусом. Лаваш получится пышный, очень мягкий, немного солоноватый.

Для теста необходимы:

• чайная ложка сухих дрожжей;

• по чайной ложке сахара и соли;

Сыпучие продукты хорошо перемешайте. Воду слегка подогрейте и соедините со смесью из сухих ингредиентов. Замесите тесто и накройте его тканью. Оно должно настояться в течение часа. Отрывайте от теста небольшие куски и лепите круглые лепешки. Скалка здесь не понадобится, поскольку с таким тестом лучше работать руками. Выпекайте лаваш в разогретой до 200 градусов духовке.

Готовые лепешки необходимо накрыть полотенцем и остудить.

Грузинский лаваш на мангале с сыром

1. Разрежьте лепешку на несколько уголков. Каждую порцию аккуратно разделите на верхнюю и нижнюю части.

2. Возьмите любой плавленый сыр, например «Янтарь». Добавьте в него раздавленный чеснок и зелень по вкусу. Все хорошо размешайте.

3. Намажьте нижние половинки начинкой и закройте второй частью.

4. Готовые треугольники выложите на решетку.

5. Жарьте на мангале не более 2-3 минут.

6. Блюдо подавайте горячим. Можно нарезать огурцы и помидоры. Они очень хорошо сочетаются с таким лавашом.

Рецепт шаурмы в лепешке по-грузински

Для этого варианта подойдет любое мясо: курица, говядина, баранина, свинина. Лучше выбрать курицу. С ней шаурма получается не очень жирной. А приготовление займет совсем немного времени.

Мясо обжаривается на сковороде. Лук, капуста, салат, болгарский перец и огурцы нарезаются и соединяются с жареным мясом. Нужно чтобы они пропитались мясным запахом, поэтому пусть готовая начинка постоит минимум полчаса.

Соус выбирайте на ваш вкус:

• Майонез с кетчупом, зеленью и чесноком.

• Майонез со сметаной, зеленью и чесноком.

• Кетчуп с перцем и чесноком.

Смажьте лепешку соусом, выложите начинку, заверните конвертиком и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол разогрейте.

Как сделать лепешки по-узбекски

Узбекские лепешки традиционно готовят в духовке.

• стакан пшеничной муки;

• вода и молоко по 80 г;

• 2 большие ложки масла;

• чайная ложка дрожжей;

• кунжут по желанию.

1. Все сыпучие продукты тщательно перемешайте.

2. Воду и молоко вылейте в кастрюльку и немного подогрейте. Затем, непрерывно помешивая, всыпьте муку. Когда тесто будет почти готово, добавьте масло.

3. Готовую основу прикройте тканью и поставьте в тепло на полчаса.

4. Можно приступать к лепке. Отрывайте от теста порционные кусочки, формируя пальцами лепешки круглой формы. При этом их середина должна быть тонкая, а края слегка утолщенные.

5. Дно сковороды накройте фольгой, положив сверху лепешку. Проткните ее в нескольких местах ножом или вилкой, а затем укройте салфеткой. В таком виде лепешка должна постоять минимум полчаса.

6. Перед отправлением в духовку смажьте основу яйцом и посыпьте кунжутом.

7. Далее сковороду накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.

8. По истечении этого времени крышку снимите и жарьте еще несколько минут до легкого зарумянивания.

9. После того, как лепешка хорошо прожарится, выньте ее из сковороды и накройте салфеткой. Пусть она полежит еще минут 15.

Такой лаваш получится пышным и мягким. Его даже можно использовать вместо хлеба.

Домашняя шаурма в лепешках по-узбекски

Лепешки в данном рецепте должны быть тонкие.

• Смажьте каждую основу майонезом и кетчупом. Чтобы уменьшить жирность блюда, можно оставить только кетчуп.

• Накройте лепешку листом салата и сложите овощи: свежие помидоры, маринованные огурцы, предварительно обжаренное куриное мясо, зелень.

• Заверните начинку в лаваш и немного подержите на сковороде, где готовилось мясо. Также можно воспользоваться грилем.

Тонкие лепешки из дрожжевого теста

• мука (400 г),
• стакан воды,
• дрожжи и соль (по чайной ложке),
• сливочное масло (50 г), можно заменить маргарином.

Воду подогреть, добавить соль, дрожжи. От общего количества муки отсыпать один стакан, налить в него подогретую воду и хорошо разболтать. Настоять тесто 15 минут. Масло растопить, остудить, добавить к общей массе и перемешать. Высыпать оставшуюся муку, замесить и укрыть тесто. Оно должно стоять около получаса. Поделить готовую основу на 6-7 кусочков. Сформировать шарики и дать полежать минут 10-15. Раскатать очень тонкие лепешки. Обжарить на сковороде без масла.

Готовые изделия укрыть полотенцем до полного остывания.

Как сделать лепешки на кефире

• стакан кефира,
• одна столовая ложка любого растительного масла,
• мука,
• по чайной ложке соды и соли.

Чтобы сделать лепешки для шаурмы на кефире, нужно:

1. В кефир добавить соль, соду и масло. Все размешать.

2. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть крутым.

3. Укрыть основу пищевой пленкой и оставить на полчаса.

4. Сформировать небольшие подушечки и раскатать из них тонкие лепешки. Должно получиться примерно 5-6 штук. Выпекать их следует на сухой сковороде. По желанию можно добавить немного масла. Будет вкуснее, но калорийнее.

5. Готовые лепешки накрыть влажными салфетками и оставить на 10 минут.

Рецепт шаурмы с лососем

Очень вкусная рыбная шаурма, которую обязательно стоит попробовать.

• филе лосося — 4 шт.,
• 1 огурец,
• 1 луковица,
• 1 перец чили,
• 1 болгарский перец,
• винный уксус и растительное масло по 1 столовой ложке,
• соль и черный перец.
• Для соуса:
• кинза или петрушка,
• мята,
• натуральный йогурт.

1. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Затем обжаривать 5 минут на стороне, покрытой кожей, перевернуть на другую сторону и отключить огонь.

2. Зелень порезать, добавить йогурт и перемешать.

3. Порезанные лук и огурец положить в миску и залить уксусом, положить сахар и соль.

4. Лепешку намазать соусом, распределить ровным слоем нарезанную рыбу и овощи. Сверху добавить соус и зелень. По желанию украсить кусочками лайма.

5. Шаурму можно не заворачивать, а подать на стол в открытом виде.

Овощная шаурма

Рецепт для вегетарианцев и тех, кто соблюдает диету.

• 2 помидора,
• 2 моркови,
• 150 г свежей капусты,
• 1 большая твердая груша,
• 50 г плавленого сырка,
• мята, кинза или петрушка.

• половина чайной ложки горчицы,
• 5 столовых ложек натурального йогурта,
• 3 чайные ложки яблочного уксуса и немного любого растительного масла (лучше оливкового).

1. Грушу, помидоры, морковку и капусту измельчить.

2. Мелко порубленную зелень добавить к овощам.

3. Тщательно смешайте все ингредиенты.

4. Лепешку смазать соусом, сверху выложить овощи и снова соус. Посыпать сыром и завернуть конвертиком.

Многие считают шаурму вредной едой. Этот стереотип сложился из-за того, что, как правило,мы покупаем ее в сомнительных местах вроде палаток на вокзалах и базарах. Из чего там готовят, даже трудно предположить. Про соблюдение санитарных норм и речи не идет. При этом используемые продукты далеко не первой свежести.

Приготовьте это блюдо дома или на природе. Поэкспериментируйте с начинкой и соусами. И сами удивитесь тому, как быстро эта вкуснейшая ароматная закуска войдет в список ваших любимых блюд.

Источник

Вкуснее, чем хачапури. Грузинская шаурма

Шаурма – вкусное, сытное и легкое в приготовлении блюдо. Все мы привыкли, что лучшей шаурмой славятся страны Востока. Я тоже думала, что самую вкусную шаурму готовят в Турции, пока не побывала в Грузии. Чем так известна грузинская шаурма? И как правильно ее есть? Обо все об этом в сегодняшней статье.

Чем грузинская шаурма отличается от других?

Во-первых, в грузинской шаурме очень плотный лаваш. Лично я не люблю тонкий сопливый лаваш, который быстро пропитывается соусом и раскисает, из него вечно вываливаются мясо и овощи.

Во-вторых, ингредиенты в грузинской шаурме нарезаны большими кусками. Очень часто в России я встречала шаурму, в которой овощи и мясо были порублены такими мелкими кусочками, будто их через мясорубку пропустили. Мягко говоря, каша в лаваше – даже звучит неаппетитно.

В-третьих , грузинская шаурма очень сочная, но при этом соус из нее не вытекает.

В-четвертых, грузинская шаурма не жирная. Вспомните, как в пакет, в котором лежит шаурма, вытекало масло. Целлофан после грузинской шаурмы останется сухим.

И напоследок, стоит сказать о секретном ингредиенте грузинской шаурмы. Это острый красный перчик, он добавляет пикантности блюду. Но не бойтесь, его кладут в умеренном количестве. Также в грузинской шаурме можно встретить кинзу и другую зелень.

Где купить шаурму?

Небольшие шаурмичные обычно находятся вблизи рынков или просто в оживленных частях города. Например, я ела шаурму в Тбилиси на проспекте Руставели, недалеко от одноименной станции метро. Обычно шаурма представлена в 3-ех или 4-ех размерах: S, М, L, XL. Если вы девушка среднего телосложения, то вам хватит шаурмы самого маленького размера, потому что даже S-шаурма имеет внушительный размер.

Как правильно есть шаурму?

А теперь записывайте рецепт употребления шаурмы.

1. Покупаете шаурму

2. Берете тархун или другую любимую газировку

3. Идете на пляж или в парк, садитесь в тенек

4. И наслаждаетесь вкуснейшей грузинской шаурмой

Источник

Настоящее творчество: вкусный рецепт шаурмы в домашних условиях с фото. Варианты приготовления своими руками

Шаурма — известное блюдо турецкой кухни. Её однозначно стоит приготовить дома, ведь в этом случае вкус будет очень отличаться от покупной. Еще одно преимущество — вы будете уверены в качестве всех ингредиентов, они точно будут свежими.

Единственный недостаток — не у всех с первого раза получается правильно свернуть домашнюю шаурму. Но мы расскажем и покажем, как это сделать самой и что для этого нужно.

Классический рецепт шаурмы в домашних условиях с фото

Простой и вкусный рецепт шаурмы, который можно воспроизвести в домашних условиях.

• пшеничная мука 50 гр.
• кипящая вода 180 гр.
• рафинированное растительное масло 2 ст. л.
• соль 0.5 ч. л.

• калорийность 176 кКал
• белки 9 гр.
• жиры 8.9 гр.
• углеводы 15 гр.

• куриная грудка 200 гр.
• помидоры 1 шт.
• лук 1 шт.
• огурцы 1 шт.
• белокочанная капуста 150 гр.

• лимоны 0.5 шт.
• соль 0.5 ст. л.
• лук 1 шт.
• растительное масло 20 гр.
• карри 1 ст. л.
• зира 1 ч. л.
• чеснок 4 зубчика

• майонез 3 ст. л.
• сметана 3 ст. л.
• чеснок 3 зубчика
• петрушка 4 веточки

Инвентарь:

• сковорода анти-пригарная с толстым дном;
• острый нож;
• чесночница;
• разделочная доска;
• две глубоких миски;
• тарелка.

Как приготовить тесто для лаваша и обжарить его:

1. Просейте муку в глубокую миску. Добавьте растительное масло и соль. Влейте горячую воду. Перемешайте массу вилкой или ложкой. Когда мука с водой полностью смешаются, разомните тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным, не клейким. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять полчаса.
2. Снимите плёнку и разделите тесто на 7 равных частей. Скатайте их в шарики. Каждый шарик раскатайте скалкой. Толщина должна составлять 1,5 мм.
3. Раскалите сковородку и выложите на неё тесто. Выпекайте лаваш несколько минут, а затем переверните его широкой лопаткой. Переворачивать следует, когда на поверхности появятся пузырьки. Выложите готовый лаваш на деревянную доску и сбрызните водой комнатной температуры. После этого накройте чистым полотенцем. Оставьте его так до полного остывания. То же самое сделайте и с остальными частями теста, в итоге у вас получится 7 лаваша.

Сделать тесто для лаваша и довести до готового состояния вам поможет видео:

Как сделать маринад и замариновать мясо:

1. Смешайте специи, растолките их в ступке. Если они молотые, то пропустите этот шаг. В миске смешайте масло, сок половины лимона и добавьте туда специи, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Всё тщательно размешайте.
2. Мелко нарежьте мясо и положите его в маринад. Нарежьте репчатый лук полукольцами, Добавьте к мясу, всё размешайте рукой. Поставьте миску с мясом и маринадом в холодильник приблизительно на час.

Как готовить начинку в домашних условиях:

1. Маринованное куриное мясо положите на раскаленную сковородку с небольшим количеством растительного масла. На максимальном огне жарьте 6 минут. Затем жарьте еще 7 минут на среднем огне.
2. Измельчите луковицу и добавьте к мясу. Жарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой. После этого выложите курицу с луком в сухую ёмкость и накройте крышкой.
3. Мелко нашинкуйте капусту соломкой. Помидоры нарежьте полукольцами. Огурец нарежьте соломкой. Сложите все овощи в плоскую тарелку, не смешивая.

Пошаговый рецепт приготовления простого соуса:

1. В отдельной миске смешайте майонез со сметаной. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс и мелко нарезанную петрушку.
2. Всё размешайте. Оставьте настояться.

Как сделать белый соус показано на видео:

Как завернуть шаурму:

1. Лаваш разложите на столе и смажете соусом. При этом от края отступите 2 см.
2. Выложите на лаваш капусту, потом помидоры, потом огурец. Полейте всё соусом.
3. Сверните лаваш конвертом. Сначала подогните нижний край, Затем один бок, и так крутите до конца, подвернув верх.

Как правильно завернуть лаваш смотрите в шаурму на видео:

9 популярных вариантов приготовления шаурмы в домашних условиях

Шаурма — блюдо, которое имеет великое множество вариаций приготовления. Ниже мы собрали 9 самых вкусных из них.

Царская

Интересный вариант приготовления с громким названием.

• лаваш 2 шт.
• шампиньоны 350 гр.
• майонез 150 гр.
• растительное масло 20 гр.
• огурцы 0.5 шт.
• черный молотый перец 0.5 ч. л.
• петрушка 1 пучок
• помидоры 2 шт.
• листья салата по вкусу
• соль 1.5 ч. л.
• куриное филе 200 гр.

Способ готовки вкусной шавермы:

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на растительном масле до готовности, посолите и поперчите. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и обжарьте на растительном масле с солью и перцем до готовности. Нарежьте огурцы длинными полосками, а помидоры небольшими дольками.
2. Смажьте лаваш майонезом, выложите салат, грибы, филе, помидоры и огурцы. Аккуратно сверните шаурму и украсьте петрушкой. Её можно подавать.

Шаурма ПП (правильное питание)

Этот вариант идеально подойдет для тех, кто следит за фигурой и своим питанием.

• куриное филе 200 гр.
• лаваш 2 шт.
• лук 1 шт.
• помидоры 1 шт.
• огурцы 1 шт.
• белокочанная капуста 50 гр.
• сметана (10 %) 4 ст. л.
• чеснок 2 зубчика
• лимон 0.5 шт.
• укроп 10 гр.

Готовим так:

1. Порежьте куриное филе и потушите на сковороде без масла с водой. Замаринуйте лук в лимонном соке на полчаса.
2. Смешайте соус и соберите шаурму.

Вариант шаурмы ПП показан на видео:

Мини шаверма (маленьких размеров)

Шаурму маленьких размеров обычно подают в качестве закуски к застолью. Ее легко скушать на бегу.

• лаваш 2 шт.
• подсолнечное масло 2 ст. л.
• сметана 3 ст. л.
• приправы к мясу 1 ст. л.
• сушеный чеснок 1 ч. л.
• майонез 3 ст. л.
• помидоры 1 шт.
• плавленный сыр 50 гр.
• свинина 300 гр.

Делать надо так:

1. Потушите мясо с приправами. Соберите шаурму из всех ингредиентов.
2. Положите шаурму на сухую горячую сковородку, чтобы сыр расплавился. Поджарьте минуты 4 с обеих сторон. Каждую шаурму разрежьте на три части.

Постная, диетическая

Данный рецепт уникален тем, что здесь не используется мясо.

• лаваш 2 шт.
• кабачки 100 гр.
• огурцы 1 шт.
• помидоры 1 шт.
• салатные листья по вкусу
• репчатый лук 20 гр.
• сметана (10 %) 2 ст. л.
• чеснок 2 зубчика

Приготовление:

1. Нарежьте кабачок, посолите и оставьте полежать 15 минут. Кусочки кабачка обжарьте в оливковом масле на разогретой сковороде.
2. Смешайте сметану с чесноком. Соберите и сверните изделие конвертом.

Как приготовить постную вкусную шаурму смотрите на видео:

Веганская

Если вы не едите мясо, но хотите попробовать шаурму, то этот рецепт подойдет вам.

• лаваш 2 шт.
• картошка 5 шт.
• соевое мясо 20 гр.
• пекинская капуста 100 гр.
• огурцы 2 шт.
• морковь 1 шт.
• салат 1 пучок
• соль 0.5 ч. л.
• оливковое масло по вкусу
• молотый черный перец 0.5 ч. л.
• паприка 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Соевое мясо замочите в кипятке на 15 минут. Очистите и нарежьте картофель кубиками.
2. Соевое мясо отожмите от воды и выложите на противень вместе с нарезанным картофелем. Всё посыпьте специями и солью, полейте оливковым маслом и перемешайте. Выпекайте 15 минут в духовке при температуре 200 градусов.
3. Нарежьте соломкой овощи. Запечённый картофель и соевое мясо остудите и выложите на край лаваша вместе с овощами. Всё аккуратно заверните. Подавайте с соусом или маринованными перцами.

Лучшая веганская шаверма на видео:

Жареная

Благодаря тому, что шаурма в этом рецепте прожаривается на сковородке, лаваш приятно похрустывает, но начинка остается сочной.

• лаваш 1 шт.
• помидоры 1 шт.
• огурцы 1 шт.
• капуста 100 гр.
• корейская морковь 100 гр.
• приправы по вкусу
• соль по вкусу
• перец молотый черный по вкусу
• сметана 4 ст. л.
• майонез 4 ст. л.
• чеснок 4 зубчика
• обжаренная курица или свинина 200 гр.

Готовим своими руками:

1. Приготовьте соус из сметаны, майонеза и чеснока. Нарежьте овощи и мясо.
2. Шаурму соберите, сверните и выложите на разогретую сковородку. Слегка придавите сверху лопаткой и обжарьте 3 минуты, потом переверните и сделайте то же самое.

Острая

Если вы любите блюда по-острее, то советуем попробовать приготовить этот вариант.

• куриное филе 150 гр.
• соевый соус 30 мл.
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• растительное масло 2 ст. л.
• перец чили 0.3 шт.
• белый перец 1 ч. л.
• зеленый лук 2 перышка
• майонез 2 ст. л.
• горчица 1 ч. л.
• лаваш 1 шт.
• сыр 40 гр.

Приготовление:

1. Замаринуйте куриную грудку в соевом соусе и специях на 10 минут. Обжарьте до готовности.
2. Соберите шаурму как обычно. Обжарьте с 2 сторон.

Для худеющих

Эта шаурма готовится традиционным образом, упомянутым в самом начале статьи, отличие лишь в ингредиентах.

• огурцы 2 шт.
• помидоры 2 шт.
• шпинат 1 пучок
• болгарский перец 2 шт.
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• филе куриное 300 гр.
• натуральный йогурт 2 ст. л.
• томатная паста 2 ст. л.
• лаваш 1 шт.

Для ребёнка

Это блюдо немного отличается технологией приготовления и количество ингредиентов.

• лаваш 1 шт.
• вареная куриная грудка 70 гр.
• яблоки 0.5 шт.
• помидоры 0.5 шт.
• огурцы 0.5 шт.
• сметана 2 ч. л.
• капуста 20 гр.

Правильное приготовление:

1. На одну шаурму возьмите четверть лаваша. Курицу нарежьте и положите в центр куска лаваша. Сверху вылейте сметану.
2. Очистите яблоко от шкурки и нарежьте тонкой соломкой. Уложите на курицу. Помидор, огурец, капусту тоже.
3. Сверните конвертики и подогрейте в духовке 5 минут на 200 градусах.

Различные варианта начинок

В шаурме могут быть разные начинки – тут простор для фантазии неограничен. Мы подобрали самые интересные и популярные. Все ингредиенты следует измельчить и смешать, а затем выложить на смазанный соусом лаваш и собрать шаурму.

Без картошки

• куриное филе 200 гр.
• огурец 1 шт.
• помидор 1 шт.
• болгарский перец 0.5 шт.
• пекинская капуста 50 гр.

Шаурма с шашлыком

• готовый шашлык из свинины 250 гр.
• белокочанная капуста 250 гр.
• огурец 1 шт.
• болгарский перец 2 шт.
• помидоры 2 шт.
• укроп 0.5 пучка

Шаурма с фалафелем

• нут 250 гр.
• лук 1 шт.
• яйца 1 шт.
• растительное масло 2 ст. л.
• куркума 0.5 ч. л.
• зира 0.5 ч. л.
• сушеный чеснок 0.5 ч. л.

• котлеты из нута 2 шт.
• помидор 1 шт.
• огурец 1 шт.

Приготовление котлет:

1. Нут заранее замочите, а потом сварите.
2. Обжарьте лук.
3. Нут с луком положить в блендер, добавьте специи, перемолоть.
4. Смешайте массу с яйцом, сформируйте котлеты и жарьте на масле до появления корочки.

Источник