Тиз өлгерә торган төче камыр рецепты
— Чүпрәле камыр ашагач ашказаным авырта, шуңа күрә төче камырга өстенлек бирәм. Тиз өлгерә торган камыр рецепты әйтә алмассыз микән? (Фәния, Саба).
— Әлеге камырдан гөбәдия, өчпочмак, вак бәлеш һ.б. ашамлыклар әзерләргә мөмкин. Кулланылачак ингредиентларны бергә-бер, тигез күләмдә алырга кирәк. 1 стакан сөт, 1 стакан сыек май (атланмай кулланырга да була), чамасы белән тоз, шикәр комы салып, барысын бергә әйбәтләп болгатабыз, иләгән он өстәп, яхшы итеп камыр басабыз. Камыр 10-20 минут торганнан соң, аннан төрле ризыклар пешерергә була. Шуны онытмагыз: чәй содасы салырга кирәкми, ул камырны каралта.
420066, Казан, Декабристлар ур., 2нче йорт.
“ТАТМЕДИА” акционерлык җәмгыяте
+7 (843) 222-0-999 (1304)
Редакциянең электрон почтасы
Латыйпов Рәмис Нурмөхәммәт улы
Intertat © 2001 — 2020 Әлеге ресурста 16+ категорияләренә керүче мәгълүмат булырга мөмкин.
«ТАТМЕДИА» АҖ филиалы «Татар-информ» мәгълүмат агентлыгының Intertat (Интертат) республика электрон газетасы редакциясе».
Гаммәви матбугат чарасын теркәү турындагы таныклык Россиянең элемтә, мәгълүмати технологияләр һәм гаммәви коммуникацияләрне күзәтчелек хезмәте тарафыннан 2020 елның 17 гыйнварында бирелде. Таныклыкның номеры — ЭЛ № ФС 77 — 77652.
Материалларны тулысынча яки өлешчә куллану бары тик редакциядән язмача рөхсәт булганда гына мөмкин.
«Татмедиа» республика матбугат һәм массакүләм коммуникацияләр агентлыгы ярдәме белән чыгарыла.
Источник
Мәдинә Гариповадан пироглар пешерү өчен камыр рецепты.
Һәрбер хуҗабикәнең үзенең камыр кую рецепты, үз сере бар. Мәдинә ханымның пироглары күпереп тора, үзе шундый йомшак була.
Һәрбер хуҗабикәнең үзенең камыр кую рецепты, үз сере бар. Мәдинә ханымның пироглары күпереп тора, үзе шундый йомшак була. Камыр кую өчен ул бер стакан кефир, ярты стакан көнбагыш мае, 2 аш кашыгы шикәр комы, 1 чәй калагы тулыр-тулмас тоз, бер кечкенә кап чүпрә ала. Йомшак кына камыр баскач, ярты сәгать кабартып ала да, пироглар ясый. Пирогны духовкада сүрән генә утта 1сәгать чамасы пешерә. Нәрсәсе бар инде моның диярсез. Сере менә нәрсәдә: камыр өчен барлык ингредиентлар да җылы булырга тиеш. Шуңа да камыр өчен бар катнашмаларны газ плитәсендә акрын гына җылытып алырга кирәк икән. Бу камырдан төрле пироглар пешерергә була. Әлеге рәсемнәрдә җиләк пирогы һәм кабак бәлешен күрәсез. Ул хәтта ит бәлешенә дә бер чеметем генә шикәр белән чүпрә кушып ясый икән. Бәлеш камыры искиткеч йомшак чыга. Пешереп карагыз әле, чынлап та бик тәмле. Камыры да авызда эреп кенә китә
Иң мөһим һәм кызыклы язмаларны Татмедиа Telegram-каналында укыгыз
Источник
Төче камыр рецепты
Таба ашларын күптән инде төче камырдан әзерлим. Беренчедән, төче камырдан әзерләгән өчпочмак-бәлешләр җиңелрәк була. Аннары, чүпрә гөмбәсе организмга тупланып бара, күзәнәкләрне үтерә икән, диләр, белмәссең. Чөнки борынгы кеше чүпрә кулланмаган, колмак әчеткесе ясаган. Икенчедән, чүпрәле камыр безнең ашказаннарына ярамый, саруны кайната. Өченчедән, төче камырны әзерләве дә тизрәк.
Дөресен генә әйтәндә, камырым уңышлы килеп чыкканчы, төрлечә эксперимент ясап караганым булды. Миңа майлы да булмасын, корысы да тәмле түгел. Кетердәп тә торсын, каты да булмасын. Соңгы араларда ризыкларым уңышлы чыга, мөгаен, дөрес рецептка ирештем.
Төче камырдан пешкән ризыкларымның рецептларын сорыйлар иде инде. Ниһаять, сәгате сукты, ахрысы. Әлбәттә, мин аш-су остасы түгел, кемнәрдер миннән мең кат тәмлерәк әзерлидер, камырлары да минекеннән уңарактыр. Иң яхшы рецепт дигәнгә дәгъваламыйм, гаеп итештән булмасын.
Безнең мич зур, бер калаена унбиш өчпочмак сыя. Камырны якынча егерме бишләп өчпочмак чыгарлык итеп ясыйм. Алар бик зур өчпочмаклар түгел.
Зуррак җамаякка 1 бокал җылы сөт салам (бокал 200-220 мл чамасы), 250 г кибет каймагы өстим (15 процент майлылыкта). Кибет каймагы булмаса, сөтне ике бокал итеп алам. 1 йомырка сытам (күп йомырканы яратмый икән төче камыр), 1 чәй кашыгы тоз (тозның да тозлылыгы төрлечә була), 1 аш кашыгы тулыр-тулмас шикәр комы кушам. Онны илим. Минем кечкенә иләгем бар, онны аз-азлап кына, турыдан-туры камыр баса торган җамаякка илим. Онны салып, болгата башлаганчы, шушы он өстенә ике чеметем генә чәй содасы сибәм. Аннары барысын бергә кашык белән туглыйм. Онны гел өсти барам. Кашык белән болгатуы кыенлашкач, камырга 1-2 аш кашыгы үсемлек мае салып (каймак урынына сөт салсагыз, май чак кына күбрәк кирәк), азлап-азлап кына он куша барып, камырны кул белән басып бетерәм. Ул җамаяк төбенә дә, кулга да ябышмый башлый. Кулга ябышкан камырларны кашык кыры белән кырып төшерәм дә, камырны куна тактасына бушатып, инде бераз кунада басам. Барысына бергә унбиш минут чамасы вакыт китәдер. Төче камыр озаграк басканны ярата. Аз гына катырак булган кебек тоелса да, куркасы юк. Югары категорияле аш-су остасы Лилия Байкеева бераз катырак басарга куша, хәзерге оннарның җилемсәсе юк, бераз торгач, йомшап бетә, ди. Әйбәтләп басканнан соң, камырны кимендә 15 минутка (озаграк та ярый) бер читкә алып куеп торыгыз. Бу бик мөһим! Өсте кипмәсен өчен, калынрак тастымал белән каплагыз.
Аннары инде камырдан телим – очпочмак, телим – вак бәлеш, телим – бәрәңге тәкәсе яки зур бәлеш пешерәм. Мичкә тыкканда өстен майламыйм, майны таба төбенә генә салам. Пешеп чыккач, ризыкларның өстенә башта пергамент кәгазе, аның өстеннән тастымал каплап, парландырып алам. Дәү әни, дәмләндереп алу, дип атый иде шуны.
Ризыкка үтә нәзберек балаларым да бик яраталар шушылай пешергән таба ашларын.
Сезгә ошаса, шат булырмын. Чөнки Аллаһы Тәгалә белгәнеңне башкалар белән бүлешүне ярата.
Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз
Источник
Букены — башкирские пирожки с картошкой. Мой рецепт.
Здравствуйте читатели и подписчики нашего канала!
Букены — это пирожки национальной башкирской и татарской кухни. Готовят их с любой начинкой, яйцом и зеленым луком, капустой, мясом. У меня сегодня с сырой картошкой и луком.
Вся лучшая моя часть жизни — детство и юность прошла в Башкирии. По традиции к чаепитию всегда, в каждом доме готовили много всякой выпечки. Тесто для букенов готовится универсальное и подойдет также для выпекания сладких пирожков и ватрушек, если добавить в него сахар. У каждой хозяйки рецепт этого теста со своим секретом. Но главное результат всегда на УРА.
Маргарин или сливочное масло -200 г
Картофель — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 1 ст.л
Соль, перец по вкусу
Приступим к приготовлению:
Размягченный маргарин или масло выкладываем в миску, добавляем соль и растираем.
В растертый маргарин вливаем сметану и все тщательно перемешиваем вилкой.
Замешиваем тесто. Муку просеиваем и постепенно всыпаем в сливочно-сметанную массу, постоянно вымешивая.
Тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
Замешанное тесто выкладываем в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник.
Готовим начинку для букенов . Чистим картофель и лук.
Картофель нарезаем очень мелким кубиком и складываем в миску.
Источник
Шэнгэ камыры рецепт с картошкой
Вак-бэлеш очень вкусный и сочный 
Татарские пирожки «Вак-Бэлеш»
Начинка: Отвариваем рис до полуготовности(150гр).
Фарш говяжий(жирный) примерно 500-600гр.
Показать полностью.
Лук я измельчила это МОЕ ЖЕЛАНИЕ,так как его не сильно люблю,по традиции его мелко нарезают(средняя луковица).
Соль и перец по вкусу.
Тесто:
-300 мл тёплого молока;
-500 гр муки;
-1 ст.л.сахара;
-1ч.л.(с горкой) соли;
-пачка дрожжей(быстродействующие)(я всегда использую САФ-МОМЕНТ);
-3 ст.л.(с горкой) муки(в опару);
-1 яйцо;
-пачка растопленного сливочного масла или маргарина.
Делаем опару. В молоко добавляем сахар,соль,дрожжи,3 ст.л.муки и яйцо. Хорошо перемешиваем.
500 гр муки просеиваем и добавляем опару,размешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо размешиваем тесто.
Тесто не должно быть твёрдым,если твёрдое добавьте молока.Тесто должно слегка прилипать к рукам(чтобы тесто не липло к ракам смажьте руки растительным маслом).
Оставляем тесто для поднятия.Когда тесто поднимется нужно не мять тесто,а собрать края теста в шар и снова оставить для поднятия.
Когда тесто снова поднимется можно использовать тесто.
Приготовление:
Тесто делим на равные части.Когда раскатываем,края делаем немного по тоньше.Кладем начинку и защипываем.Отправляем в духовку 180’С на 40 минут(плюс/минус).Готовность можете определить по начинки,если сок на начинки прозрачный,значит бэлеш готов
Вытаскиваем и смазываем любым маслом.Готовьте на здоровье 
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
РЕЦЕПТЫ ТАТАР | РИЗЫКЛАР | Татарстан | Казань
ПЫШКИ НА ЗАВТРАК
(просто, быстро и вкусно!)
Мука-500 гр
Кефир-400 мл
Показать полностью.
Сода-1 ч/л
Соль-1 ч/л
Сметана-2 ст/л
В муку добавить соду, соль влить кефир , добавить сметану и замесить мягкое тесто.
Тесто должно отдохнуть максимум 30-40 минут.
Я всегда замешиваю тесто ночью и до утра оставляю в холодильнике — и на завтрак жарю горячие пышки.
Далее делим тесто на два или на 4 части, формируем круг, раскатываем каждый круг , режем на квадратики либо ромбики и жарим на раскалённом масле с двух сторон.
Готовьте на здоровье!
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
Гульфия Харисова
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
Рашида Хисматуллина
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
АППЕТИТНЫЕ ПИРОГИ
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
Рецепты от Шеф-повара |Идеи для домохозяек|
-Мука — 4 стакана
-Вода — 1,5 стаканов
Показать полностью.
-Водка — 1 ст. л.
-Яйца куриные — 1 шт.
-Масло растительное — 2 ст. л.
-Соль — 0,5 ч. л.
-Сахар — 0,5 ч. л.
-Фарш свиной — 500 г
-Лук — 2 шт.
⠀
1. В миску перекладываем фарш, который сделали из нескольких видов мяса. Смешиваем фарш с зеленью и луком.
2. В миску высыпаем муку, в нее выливаем стакан горячей воды и высыпаем щепотку соли. Перемешиваем тесто руками или лопаткой и получаем заварной вариант теста.
3. В другой миске смешиваем муку с разбитым яйцом, растительным маслом, водкой и солью с сахаром. Потом выливаем заварное тесто и перемешиваем всю смесь руками. Тесто заворачиваем пленкой и оставляем настаиваться.
4. После того как пройдет полчаса, раскатываем сочни и на тесто выкладываем немного фарша. Закрепляем края руками и придавливаем вилкой.
5. Чебуреки раскладываем на сковороде и обжариваем до корочки.
6. Выкладываем на салфетки или бумажные полотенца.
Готово! Приятного вам аппетита!
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
РЕЦЕПТЫ ТАТАР | РИЗЫКЛАР | Татарстан | Казань
Кыстыбый с пшенной кашей и картошкой с луком
ИНГРЕДИЕНТЫ
530 г муки
300 г сметаны жирностью 20%
Показать полностью.
2 яйца
50 мл растительного масла
½ ч. л. соли
Для картофельной начинки:
1 кг картофеля
200 г лука
150 мл молока
100 г сливочного масла
1 ч. л. соли
Для пшенной начинки:
250 г пшенной крупы
1 л молока
100 г сливочного масла плюс еще для смазывания
1ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Приготовление:
1. Для теста смешайте все ингредиенты, замесите его до однородности, разделите на кусочки по 25 г. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 1 мм, диаметром 12–14 см.
2. Обжарьте лепешки с двух сторон на сухой, раскаленной сковороде. Готовые лепешки смазывайте маслом, складывайте в стопку и накрывайте миской, чтобы лепешки оставались горячими.
3. Сварите очищенный картофель, воду слейте, картофель в кастрюле подсушите на слабом огне. Добавьте горячее молоко и сливочное масло, растолките картофель в пюре, посолите. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте с пюре.
4. Пшено промойте, отварите в 1 л кипящей подсоленной воды до полуготовности. Влейте молоко, добавьте сливочное масло и сахар. Сварите до готовности.
5. На половину каждой лепешки положите начинку – пюре или кашу – и накройте второй половиной. Смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими с чаем.
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
ТАТАР АШЛАРЫ #ТАТАРСКИЕРЕЦЕПТЫ #ТАТАРЧАГАЗЕТА
ИНГРЕДИЕНТЛАР
Камыр өчен:
Кефир яки сөт — 1ст
Показать полностью.
Майонез — 3а.к.
Үсемлек мае — 3а.к.
Тоз — 1ч.к.
Шикәр — 0,5ч.к
Сода — 0,5ч.к.
Эчлек өчен:
Ит
Бәрәңге
Суган
Тәмләткечләр (тоз, борыч, кипкән укроп орлыгы)
Алдан эчлекне әзерлибез. Ит, бәрәңге, суганны шакмаклап турыйбыз. Тәмләткечләрне кушып болгатабыз. Шуның белән эчлек әзер.
Барлык компонентларны кушып камыр басабыз. Камырны өлешләргә бүлеп, уртача зурлыкта түгәрәкләп җәябез. Камырга эчлекне салып, өчпочмак формасы ясыйбыз. Майланган табага өчпочмакларны тезәбез. 220 градуслы мичтә пешерәбез. Әзер өчпочмакларны майлыйбыз.
Автор Резеда Юсупова 
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
ТАТАР АШЛАРЫ #ТАТАРСКИЕРЕЦЕПТЫ #ТАТАРЧАГАЗЕТА
Буген ,рецепт сорап язучылар белэн директ тулды . Мондый пэрэмэчне эбием, энием мичтэ пешерэ иде . Берконне ,@guliyavaliakhmetova эбисе табада ,майда кыздырды . Бик аппетитно куренде. Мин дэ табада кыздырып карарга булдым . Анын особо рецепты юк. Холодильниктан нэрсэ таптым, шунын бн камыр бастым .
Бугенге Камыр :
Показать полностью.
Иске кибет сметанасы ( срогы чыккан
) 100 гр тирэсе .
100 гр жылы су
Пол ч.л.сода , соль , сахар.
Майонез чуть чуть , 1кукэй, он , подсолн.масло чуть чуть . Йомшаграк итеп камыр басып, ярты сэг ял иттердем , пока начинка эзерлэгэнче .
Эчлек: бэрэнге пюресы , суган ( на вкус).
Кыздыру өчен : үсемлек мае
Пэрэмэчлэрне башта бэрэнгеле ягын кыздырасы , аннары эцлэндерэсе . И бетте. Тэмле булсын
Автор @mama_almaza04
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
Здоровье. Рецепты. Секреты долголетия
ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ
В opигинaлe этoт пиpoг пeчётcя c кpacнoй cмopoдинoй, нo кpacнyю мopoжeнyю я нe вcтpeчaлa, a cвeжyю eщё ждaть и ждaть. Нo c чёpнoй вышлo coвceм дaжe нe xyжe, oчeнь вкycнo, пoпpoбyйтe!
Нaм пoнaдoбитcя:
Показать полностью.
1,5 cтaкaнa + 1,5 cт.лoжки мyки
125 г cливoчнoгo мacлa
220 г caxapa
1 ч.лoжкa paзpыxлитeля
щeпoткa coли
3 яйцa
1 ч.лoжкa кpaxмaлa
600 г cмopoдины (y мeня чёpнaя мopoжeнaя)
1. 1,5 cтaкaнa мyки pyбим co cливoчным мacлoм в мeлкyю кpoшкy.
2. Сcыпaeм eё в миcкy, дoбaвляeм тyдa 100 гpaммoв caxapa, 0,5 ч.лoжки paзpыxлитeля и щeпoткy coли. Бeлки oтдeляeм oт жeлткoв, бeлки — в xoлoдильник, жeлтки — в мyчнyю кpoшкy.
Зaмeшивaeм тecтo pyкaми, oнo быcтpo нaчнёт coбиpaтьcя в кoм.
3. Фopмиpyeм из нeгo шap, зaвopaчивaeм в пищeвyю плёнкy и oтпpaвляeм в xoлoдильник нa пoлчaca.
Зaмopoжeннyю cмopoдинy выклaдывaeм в дypшлaг и oкaтывaeм кипяткoм, минyт дecять пycть cтeкaeт, a пoтoм paccыпaeм eё нa caлфeтки, чтoбы нeмнoгo oбcyшилacь.
4. Оxлaждённыe бeлки взбивaeм дo кpyтыx пикoв.
5. Пocтeпeннo дoбaвляeм к ним ocтaвшийcя caxap, paзpыxлитeль, мyкy и кpaxмaл и aккypaтнo вмeшивaeм cмopoдинy.
6. Дyxoвкy включaeм нa 180 гpaдycoв. Днo и кpaя paзъёмнoй фopмы cмaзывaeм кycoчкoм cливoчнoгo мacлa. Дocтaём из xoлoдильникa тecтo и pyкaми pacпpeдeляeм eгo пo днy фopмы, a пo кpaям дeлaeм бopтики. Нa тecтo выклaдывaeм нaчинкy.
7. Зaпeкaeм пиpoг в тeчeниe 25-30 минyт, пepвыe 15 минyт я пeкy нa 180 гpaдycax, a пoтoм yмeньшaю дo 150-ти. Пepeд тeм, кaк paзpeзaть, пиpoг нyжнo ocтyдить дo кoмнaтнoй тeмпepaтypы. Пpиятнoгo aппeтитa!
Пpимeчaниe: зopкиe coкoлы, дyмaю, зaмeтили, чтo y мeня нaчинкa мaлocть нeдocxвaтилacь. Дeлo в тoм, чтo я пoчeмy-тo нa этoт paз peшилa eгo выпeчь в фopмe 20 cм диaмeтpoм. Зaтo тeпepь тoчнo знaю — тaкaя фopмa мaлoвaтa, пиpoг пoлyчaeтcя cлишкoм выcoким, и вcя нaчинкa нe ycпeвaeт cxвaтитьcя. Вoт 23-26 cм бyдeт caмoe oнo. И вcё paвнo — нy oooчeнь вкycнo!
СОХРАНИ peцeпт, чтoбы нe пoтepять!
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
Здоровье. Рецепты. Секреты долголетия
Пиpoг co cкyмбpиeй из бecпoдoбнoгo тecтa!
— для тecтa:
Показать полностью.
1 cтaкaн мoлoкa
1 cт.лoжкa caxapa
пaкeтик быcтpыx дpoжжeй (7-10 гp)
3 и 1/4 cтaкaнa мyки
200 гp cливoчнoгo мacлa
щeпoткa coли
— для нaчинки:
2 cpeдниx cкyмбpии
1 кpyпнaя лyкoвицa
1 ч.лoжкa coли
0,5 ч.лoжки caxapa
0,5 ч.лoжки чёpнoгo пepцa
В cтaкaнe тeплoгo мoлoкa paзвoдим caxap и дpoжжи. Оcтaвляeм бpoдить, пycть пoкpoeтcя шaпoчкoй. Мyкy пpoceивaeм в миcкy, дoбaвляeм к нeй щeпoткy coли. Мacлo кoмнaтнoй тeмпepaтypы дoбaвляeм к мyкe и пepeтиpaeм pyкaми в мeлкyю кpoшкy. Выливaeм тyдa дpoжжи и зaмeшивaeм тecтo. Онo дoлжнo быть нe кpyтoe, мягкoe, нo дoвoльнo yпpyгoe (peгyлиpyeм мyкoй). Пoтoм cкaтывaeм тecтo в шap, клaдём в цeллoфaнoвый пaкeт и yбиpaeм в xoлoдильник нa пoлчaca.
Тeм вpeмeнeм дeлaeм нaчинкy. Скyмбpию oчищaeм, yбиpaeм гoлoвy, xвocт, плaвники, cнимaeм кoжицy и yбиpaeм кocтoчки (y cкyмбpии этo вcё oчeнь быcтpo дeлaeтcя). Филe нapeзaeм нa нeбoльшиe кycoчки. Лyк нapeзaeм чeтвepть-кoльцaми, дoбaвляeм к pыбe, пocыпaeм coлью, caxapoм и пepцeм, aккypaтнo пepeмeшивaeм и oтcтaвляeм минyт нa 15-20.
Вынимaeм тecтo из xoлoдильникa (oнo дoлжнo pacпyxнyть в пaкeтe). Дeлим eгo нa двe нepaвныe пoлoвины (oднa нeмнoгo бoльшe дpyгoй), Бoльшyю чacть pyкaми pacпpeдeляeм пo фopмe, cмaзaннoй cливoчным мacлoм, ocтaвляя зaгнyтыe кpaя. Выклaдывaeм нaчинкy и зaкpывaeм ocтaвшeйcя pacкaтaннoй чacтью тecтa. Пиpoг пpoтыкaeм вилкoй в нecкoлькиx мecтax и cмaзывaeм жeлткoм, cмeшaнным c вoдoй. Нaкpывaeм пoлoтeнцeм, пycть нeмнoгo пoдoйдёт, минyт 15. Выпeкaeм в paзoгpeтoй дo 180 гpaдycoв дyxoвкe 35-40
минyт дo зoлoтиcтoгo цвeтa кaк нa фoтo. Нeмнoгo ocтyжaeм (ecли тepпeжa xвaтит) и eдим!
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
Между нами, хозяюшками | Рецепты | Советы
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
РЕЦЕПТЫ ТАТАР | РИЗЫКЛАР | Татарстан | Казань
Пирог со щавелем.
Делаем тесто:
2 стакана муки,
1/2 ст.сахара,
Показать полностью.
150 гр. слив.масла
200 гр. сметаны
Для начинки:
Щавель -400гр
1/2ст. сахара
2 ч.л — крахмала.
Сначала сделаем начинку: промываем и режем щавель , но не очень мелко. Засыпаем сахаром 1/2 стакана и оставляем на то время, пока делаем тесто.
Муку, сахара и слив.масла — растираем в крошку. Затем в эту крошку выкладываем сметану 2 ч.л. разрыхлителя. Перемешать и замесить тесто. Тесто будет очень мягким и эластичным. Можно сразу его использовать, мне удобнее с ним работать если немного в пленке подержать в холодильнике, минут 20-30.
Делим тесто на 2 части. Одну часть побольшее, ее выкладываем в форму и распределяем делая бортики. Выкладываем начинку. Вторым пластом накрываем начинку и защипываем края. Пирог получается сочным, поэтому сделайте небольшую дырочку в серединке, чтоб пирог не вздулся. Сверху смазать яйцом и выпекать при температуре в 200 градусов 30 минут, потом убавить до 180 и выпекать еще 10 минут. Но это ещё зависит и от вашей духовку лучше смотрите на глаз.
Авт. abdrafigova_guzel
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
Вкусные шедевры | Рецепты и лайфхаки
Просто залипла в этой группе 
Тут куча интересных рецептов и крутых советов для хозяюшек 
Рекoмендую пoдпиcaться! Кнопка внизу
Камыр ашлары-дуслардан рецепт запись закреплена
АППЕТИТНЫЕ ПИРОГИ
Традиционные карельские калитки
Калитки — традиционная старо-карельская выпечка. Их пекли и пекут различной формы. Калитки и в наше время очень популярны в крае. Их делают повсюду, и не только карелки, но и представители других народов, живущих в Карелии.
Для приготовления теста в миску наливают один стакан простокваши (её можно заменить свежим молоком или сметаной), добавляют немного воды, соль и хорошо размешивают.
Затем всыпают муку, лучше ржаную, и замешивают густое тесто.
Его выкладывают из миски на доску и месят до тех пор, пока не перестанет приставать к рукам и доске.
Дают тесту ещё немного постоять.
После этого скатывают в колбаску, отрезают от неё одинакового размера кусочки, делают шарики, а из них — небольшие лепёшки (7-8 см в диаметре).
Их укладывают в стопку, присыпая мукой, чтобы тесто не высохло.
Из стопки берут по одной лепёшке и раскатывают тонкие сканцы толщиной 1-1,5 мм.
Готовые сканцы также укладывают друг на друга и присыпают мукой, чтобы они не слиплись.
Начинка может быть из крупы (варёной или мочёной), толокна, картофельного пюре. Крупяную начинку готовят из ячневой и пшённой крупы. Ячневую крупу не отваривают, а с вечера замачивают в простокваше с небольшим количеством топлёного масла. К утру она становится мягкой и чуть кисловатой на вкус. Чтобы калитки не были кислыми, иногда добавляют пресное молоко. Ячневые калитки вкусны и в холодном виде.
Пшено для калиток промывают, отваривают в молоке, солят и добавляют сливочного масла. Начиняют калитки и рисовой кашей, сваренной на молоке, и толокном, густо смешанным со свежей подсоленной простоквашей или сметаной.
Для картофельного пюре, используемого в начинке, картофель варят в «мундире». Горячий картофель быстро очищают, разминают толкушкой, добавляют горячее молоко, сметану, соль, желтки яиц, сливочное масло. Пюре не должно быть очень густым.
Края калиток защипывают или загибают, смазывают подсоленной сметаной, смешанной с сырым желтком, и выпекают в духовке 10-15 минут.
Горячие калитки обильно смазывают сливочным маслом.
Источник
