Шесть рецептов домашнего майонеза

Домашний майонез: 6 самых вкусных рецептов

Редко какие продукты окружены таким количеством страшных историй о их вреде и опасности, как майонез. Его обожают и ненавидят, спорят о применении и, конечно же, о приготовлении. На самом деле большинство проблем, вроде сомнительного состава и запредельной калорийности, решаются, если сделать все самостоятельно. Так что мы подобрали для тебя 6 самых вкусных рецептов домашнего майонеза!

1. Домашний майонез с горчицей

Вкус получается более богатым и пикантным – вечная классика!

Тебе понадобится: 4 яйца, 500 мл масла, 2 ст.л. сока лимона, 4 ч.л. горчицы, по 1 ч.л. сахара и соли.

Приготовление: Взбей блендером яйца с остальными ингредиентами, кроме масла и лимона, в высокой емкости. Не прекращая взбивать, по стеночке введи масло, пока соус не загустеет. В конце добавь сок лимона и напоследок взбей майонез еще раз.

2. Домашний майонез на молоке

Если ты думаешь, что сделать домашний майонез без яиц невозможно – ты ошибаешься!

Тебе понадобится: 300 мл молока, 600 мл масла, 2 ст.л. сока лимона, 3 ст.л. горчицы, по 1 ч.л. соли и сахара.

Приготовление: Подогрей молоко до комнатной температуры, влей масло и взбей блендером, чтобы хорошо загустело. Добавь остальные компоненты из рецепта и взбей еще полминуты на самой высокой мощности.

12 простых рецептов тортов в домашних условиях

3. Домашний майонез с уксусом

Выразительный и пряный вкус майонеза можно получить даже без горчицы, когда ее нет под рукой.

Тебе понадобится: 4 яйца, 300 мл масла, по 1 ч.л. 9% уксуса, соли и сахара.

Приготовление: Отдели от яиц желтки, потому что белки тебе не понадобятся. Добавь соль, сахар и уксус, взбей, добавь масло и взбивай еще 5 минут. Если предпочитаешь легкий и нежный майонез, тогда используй яблочный уксус.

4. Домашний майонез с перепелиными яйцами

Рецепт этого домашнего майонеза подойдет настоящим гурманам и поклонникам правильного питания!

Тебе понадобится: 10 перепелиных яиц, 250 мл масла,1,5 ст.л. сока лимона, по 1 ч.л. горчицы, соли и сахара.

Приготовление: Взбей блендером яйца с горчицей, сахаром, солью и специями по вкусу до однородности. Понемногу добавляй масло и сразу же продолжай взбивать, пока масса не загустеет. В последнюю очередь добавь лимонный сок и взбей еще раз.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

5. Домашний майонез на воде

Необычный рецепт стоит попробовать тем, кто предпочитает нейтральный вкус соуса!

Тебе понадобится: 1,5 стакана воды, 0,5 стакана муки, 4 ст.л. масла, 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. сока лимона, по 1,5 ч.л. сахара и соли.

Приготовление: Разотри муку с водой, чтобы была однородная масса без комочков. Поставь смесь на плиту, закипяти и вари до загустения, а потом оставь остывать. Отдельно взбей масло с остальными ингредиентами и медленно вливай в него муку, пока не получишь желаемую консистенцию.

6. Веганский майонез

В этом рецепте домашнего майонеза совсем нет яиц, молока и других продуктов животного происхождения!

Тебе понадобится: 80 мл соевого молока, 160 мл масла, 1 ст.л. сока лимона, по 0,5 ч.л. горчицы, соли и сахара.

Приготовление: Подогрей соевое молоко до комнатной температуры, добавь масло и минуту взбей блендером на максимальной скорости. Добавь остальные ингредиенты и взбей еще пару минут, по возможности не двигая блендер.

Крем для бисквитного торта: 15 самых вкусных рецептов (пошагово)

Полезные советы

Хоть все рецепты и очень похожи между собой, но есть несколько хитростей и секретов, которые помогут тебе получить максимальное удовольствие от домашнего майонеза. Делимся советами!

1. Чтобы не горчило, смешай оливковое масло с растительным 1:1 – 1:3. Добавь немного кунжутного, кукурузного, виноградного, рапсового, льняного и других масел;
2. Если майонез никак не густеет, тогда добавь немного больше масла. А если нужно сделать его более жидким – капни воды;
3. Храни домашний майонез в непрозрачной и герметично закрытой емкости. Так он простоит в холодильнике до 5 дней. В среднем рекомендуется хранить его 3 дня;
4. Лучше всего для майонеза подходит мягкая, но насыщенная дижонская горчица;
5. Веганы могут экспериментировать с ореховым молоком и нутовой водой. Их всегда нужно немного нагреть, иначе смесь просто не взобьется;
6. С рыбой хорошо сочетается майонез с томатной пастой, а с мясом – с корнишонами или хреном. Для салатов добавь зелень, а для пикантных закусок – яблочное пюре или апельсиновый сок;
7. Готовь домашний майонез за полчаса до использования, чтобы он успел немного настояться. Приготовление соуса в среднем занимает не более 10 минут;
8. Для хранения лучше использовать стеклянную емкость, а не металл или пластик;
9. Не используй нерафинированное масло, потому что майонез расслоится;
10. Чтобы снизить калорийность, перед использованием смешай майонез с натуральным йогуртом.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Домашний майонез: 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Близятся праздники Рождество Христово, Новый Год и будут накрываться праздничные столы, естественно, ни одно меню не обойдется без салатов или закусок, с использованием майонеза. Лучше всего использовать домашний майонез, без консервантов, приготовленный на своей любимой кухне и с натуральных продуктов.

Сегодня будем готовить домашний майонез, по таким рецептам:

Домашний майонез с яйцом

Приготовленный по этому рецепту майонез можно использовать для салатов, бутербродов и закусок.

Нам нужны: выход 180 г

• 150 мл рафинированного растительного масла
• 1 шт куриного яйца
• 1 ч.л. горчицы острой
• 1/2 ч.л. сахара
• щепотка соли
• 1 ст.л. лимонного сока
• приправы, по вкусу и желанию

1.В чашу для погружного блендера или в банку, загружаем ингредиенты в такой последовательности: лимонный сок, соль, сахар, растительное масло, горчицу и разбиваем яйцо, так, чтобы оно упало в середину чаши.

Совет: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Погружной блендер опускаем на яйцо и, прижав его ко дну, начинаем взбивать, не отрывая 10 -15 секунд. Затем делаем поступательные движения и так взбиваем 2 минуты.

3. Теперь пробуем на соль, можно добавить специи, по желанию, и снова взбить 5 секунд. Переложить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике до 7 суток.

Домашний майонез на молоке, без яиц

• 200 мл растительного масла
• 100 мл молока 2,5 – 3,2 % жирности
• 1-1,5 ст.л яблочного уксуса
• 1 ч.л. горчицы
• 1/2 ч.л. соли
• 150 г йогурта натурального, без наполнителей

1.Молоко соединяем с растительным маслом, в кружке погружного блендера и взбиваем 2 минуты.

Совет: Идеальное соотношение растительного масла к молоку – 2 части масла :1 часть молока. Температура растительного масла и молока должна быть одинаковой.

2. После добавляем соль, уксус, горчицу и снова взбиваем. Получается густая и калорийная масса.

3. Для снижения калорийности добавляем йогурт и перемешиваем ложкой. По желанию к майонезу можно добавить чеснок и зелень.

Полученный майонез перекладываем в банку и храним в холодильнике до 3 суток. Используем для салатов, закусок или бутербродов.

Домашний майонез на молоке с лимонным соком

• 200 г подсолнечного рафинированного масла
• 100 мл молока, охлажденного, высокой жирности
• 1 ч.л. (15 г) с горкой, горчицы острой
• 0,5 ч.л. (5 г) соли
• 0,5 ч.л. ( 3 г) сахара
• 1-2 ст.л. (15 -30 г)лимонного сока

1.Подсолнечное масло с молоком взбиваем погружным блендером в течение 2 минут.

2. Затем добавляем лимонный сок, горчицу, соль, сахар и продолжаем взбивать поступательными движениями, до густоты.

Совет: Если майонез не загустел, отправьте его в холодильник на 1 час и снова взбейте.

3. Готовый майонез переложите в баночку и поставьте в холодильник. Срок хранения до 7 суток.

Важно: При непереносимости коровьего молока, его можно заменить соевым или миндальным.

Веганский рецепт домашнего майонеза

Рассмотрим 2 варианта такого домашнего майонеза.

1-й вариант

• 1 ст. вареной белой фасоли, можно взять консервированную
• 0,5 ст отвара фасоли
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. горчицы
• соль, перец по вкусу

1.Фасоль с добавлением отвара, перебиваем погружным блендером. Отвар регулируем, по мере взбивания фасоли.

2. Добавляем оливковое масло и продолжаем взбивать.

3. После получения однородной массы, добавляем соль, перец, горчицу и снова взбиваем. Общее время приготовления 2 минуты.

2-й вариант

• 15 орешков кешью
• 0,5 ст. воды
• щепотка соли
• 5 капель яблочного уксуса
• 70 г растительного масла
• приправы, какие нравятся

1.Все ингредиенты взбиваем погружным блендером, в стеклянной посуде или в чаше блендера.

2. Если в процессе взбивания, масса не загустеет, ставим в холодильник на 3 часа, в холоде – загустеет.

Майонез домашний на соевом твороге

Есть люди у которых несовместимость с молоком, поэтому будем использовать соевый творог -тофу шелковый.

• 300 г тофу шелковый
• 1-2 ч.л. сока лимона или лайма
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. горчицы
• 1/2 ч.л. сахара
• перец черный молотый, по вкусу

1.Творог перекладываем в банку, немного его разминаем ложкой.

К нему добавляем лимонный сок, горчицу, соль, сахар, перец и взбиваем погружным блендером.

2. Используем в течение 7 дней на салаты, бутерброды, закуски.

Видеорецепт домашнего майонеза

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге strjapuchka.ru “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Источник

Домашний майонез – 11 пошаговых рецептов приготовления майонеза

Известно большое количество рецептов домашнего майонеза. С куриными и перепелиными яйцами, с уксусом и без, с горчицей, рассолом или молоком – попробуйте 11 самых удачных рецептов, собранных в этой статье, и выберите тот, который подойдет именно вам.

Как сделать классический домашний майонез в блендере с горчицей?

Простой и быстрый рецепт домашнего майонеза. Он хорош тем, что не содержит вредных добавок и имеет легкий сбалансированный вкус. Подходит для мясных блюд и салатов.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

• Масло подсолнечное 150 мл.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Горчица 1 ч.л.
• Сок лимонный 1 ст.л.
• Сахар-песок ⅓ ч.л.
• Соль ½ ч.л.

Простой домашний майонез, приготовленный с помощью миксера

Это самый популярный среди опытных хозяек способ приготовления домашнего майонеза. Соус ничуть не уступает по вкусу магазинному, но зато в нем нет ароматизаторов, красителей и загустителей.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 150 мл.
• Масло оливковое – 50 мл.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Лимон обдайте кипятком, хорошо помойте, разрежьте его и выдавите необходимое количество сока.
2. В миску разбейте яйцо, всыпьте соль и сахар, положите горчицу.
3. Миксером взбейте ингредиенты, находящиеся в миске. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
4. Затем не прекращая взбивать, постепенно влейте подсолнечное масло. После подсолнечного масла добавьте оливковое.
5. Когда масла будут добавлены, взбивайте майонез еще несколько минут, пока он не дойдет до густой консистенции. В конце добавьте лимонный сок, смешайте его с общей массой и майонез готов.

ПП натуральный и полезный майонез за 5 минут в домашних условиях

Рекомендуем натуральный ПП майонез, который вы легко можете приготовить за 5 минут в домашних условиях. Майонез добавляется во многие блюда, поэтому важно, чтобы он был максимально качественным и натуральным.

Время готовки: 5 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Масло оливковое – 200-300 мл.
• Горчица – 1 ч.л.
• Сахар – 1 щепотка.
• Соль – 0,25 ч.л.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яйца сначала разбейте в миску, убедитесь, что они качественные и не имеют никаких дефектов.
2. Переложите яйца в чашу для блендера, добавьте горчицу, соль, молотый перец и сахар.
3. Выдавите необходимое количество лимонного сока.
4. Погрузите в чашу блендер и взбивайте ингредиенты несколько секунд. Затем продолжая взбивать, влейте оливковое масло. Доведите массу до густой однородной консистенции.
5. Домашний майонез храните в холодильнике не более 3-4 дней.

Очень вкусный рецепт майонеза с лимоном и горчицей

Бывают ситуации, когда собрались что-то приготовить, а в холодильнике не оказывается майонеза. Тогда его легко можно приготовить самостоятельно за считанные минуты. После такого эксперимента вам уже не захочется покупать майонез в магазине.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Масло растительное без запаха – 250 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Горчица – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – 1 ч.л.
• Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

1. Куриное яйцо заранее достаньте из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и хорошо его помойте. Из лимона выдавите сок. В высокую чашу влейте растительное масло и лимонный сок. Добавьте соль и сахар.
2. Положите в чашу горчицу и разбейте яйцо, не повредив целостность желтка.
3. Опустите блендер в емкость, накройте им желток и начинайте взбивать ингредиенты у самого дна чаши. Затем начните медленно двигать блендером вверх-вниз.
4. Через пару минут масса загустеет и начнет светлеть. Доведите майонез до необходимой консистенции и выключите блендер.
5. Готовый домашний майонез храните в стеклянной емкости в холодильнике.

Оригинальный рецепт домашнего майонеза с яйцом, уксусом и горчицей

Если нет лимонного сока, то для приготовления домашнего майонеза можно использовать столовый уксус. Необходимый состав продуктов всегда есть на кухне, поэтому приготовление замечательного домашнего майонеза не составит труда.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Уксус столовый – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Перец душистый молотый – 0,5 ч.л.
• Масло растительное рафинированные – 250 мл.

Процесс приготовления:

1. Ингредиенты для майонеза необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
2. В сухую емкость разбейте яйца, не повредив желтки. Добавьте соль и сахар. взбивайте ингредиенты блендером в течение 2 минут.
3. Далее добавьте в чашу молотый перец, уксус и взбивайте еще 1 минуту.
4. Не выключая блендер, введите растительное масло. Делайте это постепенно, в несколько приемов.
5. Взбивайте майонез, пока он не приобретет густую, вязкую консистенцию и не посветлеет. Готовый майонез переложите в стеклянную банку, закройте и уберите в холодильник на полчаса. После того, как майонез охладится и станет более плотным, его можно употреблять в пищу.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза без горчицы

Майонез был придуман очень давно и сейчас уже никто не сможет с уверенностью назвать точную дату. Но ранее его приготовление усложнялось тем, что не было средств для взбивания, кроме ручного венчика. Сейчас имея в кухонном в арсенате миксер или блендер, будет большим упущением не попробовать приготовить собственный домашний майонез.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Масло растительное без запаха – 150 мл.
• Желтки – 2 шт.
• Соль – 2 щепотки.
• Сахар – 2 щепотки.
• Уксус 9 % – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 2 щепотки.

Процесс приготовления:

1. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы к моменту приготовления майонеза они прогрелись до комнатной температуры. Отделите белки от желтков.
2. Добавьте в емкость сахар, соль и молотый перец, влейте уксус.
3. Опустите блендер в емкость. Не подымая блендера, влейте растительное масло.
4. На самой высокой скорости взбивайте массу 2-3 минуты, не отрывая блендер от дна емкости. Как только майонез начнет густеть, блендер можно держать в любом положении.
5. Перед тем как использовать майонез в приготовлении блюд, охладите его.

Нежный майонез в домашних условиях на молоке

Если вы стараетесь питаться правильно и полезно, то вам рано или поздно пригодится рецепт вкусного домашнего майонеза. Майонез готовится быстро, легко и не имеет вредных примесей.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Молоко – 150 мл.
• Масло подсолнечное – 300 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Сахар – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В чистую, сухую емкость влейте молоко и подсолнечное масло, взбейте ингредиенты на высокой скорости блендера до загустения.
2. Из лимона выдавите сок, растворите в нем сахар и соль.
3. Затем лимонный сок перелейте в чашу и продолжайте взбивать до получения густой, вязкой массы.
4. Далее по желанию добавьте в чашу зелень, перемешайте до однородности и вкусный, ароматный майонез готов.
5. Храните майонез в холодильнике не более недели.

Невероятно вкусный домашний майонез на перепелиных яйцах

Всем известно, что классический домашний майонез готовится на куриных яйцах. Чтобы приготовить его на перепелиных одно куриное яйцо придется заменить 5-6 маленьких яиц. Соус на перепелиных яйцах получается нежным, вкусным и питательным.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Яйца перепелиные – 6 шт.
• Масло растительное – 150 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Сок лимонный – 1-1,5 ст.л.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты, яйца прогрейте до комнатной температуры.
2. В емкость переложите яйца, соль, молотый перец и горчицу.
3. Взбивайте ингредиенты блендером в течение 1 минуты. Затем добавьте растительное масло и продолжайте взбивать, пока масса не начнет густеть.
4. В конце добавьте лимонный сок и еще раз хорошо взбейте до однородности.
5. В майонез добавьте измельченную зелень, перемешайте и вкусный домашний майонез готов.

Как приготовить классический майонез «Провансаль» дома самостоятельно?

«Провансаль» – это самая известная марка майонеза, который используют в приготовлении салатов и горячих блюд. По-настоящему качественный и вкусный майонез «Провансаль» можно приготовить дома собственными руками.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сок лимонный – 0,5 ст.л.
• Масло подсолнечное – 160 мл.
• Горчица – 0,5 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В чашу, где будет готовится майонез, разбейте яйцо.
2. Добавьте подсолнечное масло.
3. Опустите блендер в емкость. Плотно прижмите его ко дну и взбивайте ингредиенты в течение 15-20 секунд.
4. По истечение этого времени, несколько раз поднимите и опустите блендер, продолжая взбивать, масса увеличится в объеме и побелеет.
5. Далее добавьте горчицу, соль, сахар и лимонный сок. Взбейте майонез до однородности, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или специи. Майонез «Провансаль» готов.

Нежный майонез в домашних условиях без добавления уксуса

Никто не станет спорить с тем фактом, что домашний майонез полезнее покупного, он не содержит уксуса. Но следует внимательно отнестись к выбору ингредиентов, они должны быть максимально свежими и качественными. А куриные яйца необходимо тщательно помыть, перед тем, как разбивать.

Время готовки: 5 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Масло растительное рафинированное – 1 ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сок лимона – 20 мл.
• Горчица – 10 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры.
2. В чашу влейте растительное масло, положите горчицу, всыпьте соль и сахар.
3. Добавьте лимонный сок, его можно выжать непосредственно в чашу.
4. Разбейте яйцо, не повредив целостность желтка.
5. Блендер опустите в чашу на самое дно и прижмите им желток. Взбивайте на высокой скорости примерно минуту.
6. Майонез очень быстро светлеет и густеет. Как только вы добились нужной консистенции, можно прекращать взбивать.
7. Домашний майонез без уксуса готов, храните его в холодильнике не более 3 дней.

Простой и вкусный рецепт майонеза на рассоле от консервированного горошка

Оригинальный рецепт домашнего майонеза. Для приготовления домашнего майонеза подойдет рассол от консервированного горошка или фасоли, не важно. Получается практически безотходное производство.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Рассол от консервированного горошка – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло растительное рафинированное – 180-200 мл.

Процесс приготовления:

1. Рассол должен быть комнатной температуры. Перелейте его в емкость.
2. Добавьте соль, сахар, лимонный сок и зубчик чеснока.
3. Взбивайте ингредиенты блендером в течение 1 минуты.
4. Затем добавьте растительное масло комнатной температуры и продолжайте взбивать.
5. Взбивайте до тех пор, пока майонез не станет густым и светлым. Затем переложите его в стеклянную емкость для хранения.

Источник