Ши бауырса пісіру рецепт

Бауырсақтың 4 түрлі рецепті

Бауырсақ – қазақтың ұлттық тағамы. Біз бауырсақсыз жайылған дастарханды көз алдымызға елестете алмаймыз. Той-томалақтарда бауырсақ пісіріп, дастарханымыздың сәнін келтіреміз. Наурыз мейрамы әлі де тойланып жатыр. Жылдың жаңаруын бір ай тойлайтынымызды есепке алып, әлі де бауырсақтың түр-түрін пісіріп көруіңізге болады.

суреттер: ашық дереккөзден

Бауырсақ – қазақтың ұлттық тағамы. Біз бауырсақсыз жайылған дастарханды көз алдымызға елестете алмаймыз. Той-томалақтарда бауырсақ пісіріп, дастарханымыздың сәнін келтіреміз.

Наурыз мейрамы әлі де тойланып жатыр. Жылдың жаңаруын бір ай тойлайтынымызды есепке алып, әлі де бауырсақтың түр-түрін пісіріп көруіңізге болады.

Сүт қосылған бауырсақ

• 400 мл жылы сүт
• 15 гр. қант
• 40 гр. ұн
• 6 гр. құрғақ ашытқы
• Қамырға:
• 500 гр. ұн
• 1 шай қасық тұз
• 50 гр. өсімдік майы

Алдымен ашытқыны дайындап алайық. Ол үшін табаққа жылы сүтті құйып, құрғақ ашытқы мен қантты саламыз. Жақсылап араластырамыз. Кейін ұнды қосып, тағы бір араластырып жібереміз де, бетінжайып жылы жерге қойып қою керек. Біраз уақыттан соң сүттің беті көпірши бастайды. Осы кезде қалған ұн мен тұзды салып, қамыр илей беруге болады. Қамыр жұмсақ болуы керек. Дайын қамырды жылы жерге қойып қойыңыз. Бір сағаттан соң қамырға пісте май құйып, тағы бір илеп жібереміз де, жылы жерге қойып қоямыз.

Ашыған қамырды сыпыраның бетіне аударып, шетінен кесіп аламыз да, қамырды жаямыз. Кесілген қамырлар 10-15 минут тұрса көтеріледі. Содан соң қазанға май құйып, қыздырып, бауырсақты пісіріп ала береміз. Міне, сүт қосылған бауырсақтар да дайын болды.

Кефирге иленген бауырсақ

• 2 стақан кефир
• 600 гр. ұн
• 1 шай қасық ас содасы
• 1 шай қасық құрғақ ашытқы
• 1 дана жұмыртқа
• 0,5 шай қасық тұз
• 1 ас қасық қант
• 2 ас қасық өсімдік майы.

Кефирді сәл ғана жылыту керек. Сөйтіп кефирге қант, ашытқы, ас содасын салып, араластырасыз. Сосын жылы жерге қоя тұрыңыз. Сонда кефирдің бетіне көпіршіктер шығады. Енді кефирге тұз бен жұмыртқаны, өсімдік майы мен ұнды салып, жақсылап қамыр илейсіз.

Қамыр өте жұмсақ әрі қолға жабысатын болғаны дұрыс. Қамырдың бетін жауып, 1 сағаттай жылы орап қоясыз.

Ашыған қамырға ұн себелеп, тағы бір рет илеп жіберу керек. Кейіннен қамырды ұзынша бөліктерге бөліп шығамыз. Сосын осы ұзынша бөліктерді майда бөліктерге бөліп кескен дұрыс. Кесілген бауырсақтар 10 минут тұрғаннан кейін, қызып тұрған майға салып пісіре бересіз. Пісіп шыққан бауырсақтарды ыстық шаймен, тосаппен ұсынсаңыз дәмі тіл үйірері сөзсіз.

Ашытқы қосылмаған бауырсақ

• 200 мл кефир
• 300 гр. ұн
• 1 шай қасық өсімдік майы
• 0,5 шай қасық ас содасы
• 1 шай қасық қант
• 1 дана жұмыртқа

Табаққа жұмыртқа мен кефирді құйыңыз. Оған қант, тұз бен ас содасын салу керек. Барлығын жақсылап араластырып, бірер минутқа қалдырамыз. Содан соң бір шай қасық өсімдік майын құямыз. Осындай араласпаған ұн салып, жұмсақ қамыр илеу керек. Бірақ та ұнды бірден салуға болмайды. Лажы болса, аз-аздан салған дұрыс. Дайын қамырды 1 сағаттай жылы жерге қойып қою керек. Жарты сағаттан соң пісіре беруге де болады.

Қамырды екі бөлікке бөліп, жаямыз. Сосын қамырды өзіңіздің қалауыңызша кесіп, пісіріп ала бересіз.

Сүзбеден дайындалған бауырсақ

• 200 гр. сүзбе
• 80 гр. қаймақ
• 3 дана жұмыртқа
• Тұз
• 0,5 шай қасық ас содасы
• 200 гр. ұн
• Қант ұнтағы

Сүзбе қосылған қамырды илеу үшін: сүзбе, жұмыртқа, тұз, қаймақ және ас содасын араластыру керек. Сосын аз-аздан ұнды қосып, қамыр илейміз. Қамырды соңында ұнға бір аунатып алып, 2-3 бөлікке бөлеміз де, ұстел үстіне қойып дөңгелетеміз. Содан соң осы бөліктерді кішкене бөлшектерге бөлу қажет.

Табаға май құйып қыздырып, бауырсақтарды пісіріп ала береміз. Астарыңыз дәмді болсын!

Дайындаған: Құрманкүл Өмірзаққызы.

ERNUR.KZ

Источник

Ши Баурсаки казахские без дрожжей

Баурсаки — это часть нашей традиции, их готовят в каждом доме. Сегодня предлагаю вам рецепт ши баурсаков, которые готовятся проще классических и не содержат в тесте дрожжи. Вот еще несколько вкусных казахских рецептов: Воздушные Баурсаки казахские, Баурсаки круглые пышные ,Шелпеки пышные, румяные и Шелпеки тонкие на масле .В данном рецепте тесто на яйцах и масле получается пористым, слегка рассыпчатым и мягким (если не пережарить), оно не так сильно пропитывается маслом и поэтому не такое жирное. При остывании ши баурсаки похожи на печенье, разлетаются как семечки, вкусно! Готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

Видео рецепт с пошаговым процессом приготовления ши баурсаков по-казахски:

Казахские маленькие ши баурсаки. Пошаговый рецепт

1. В воду комнатной температуры добавляем соль и сахар, размешиваем. Оставляем пока в стороне.

2. В миску просеиваем муку, смешиваем с содой, вливаем растопленное теплое сливочное масло, разбиваем яйцо, смешиваем немного.

3. Вливаем в тесто воду с солью и сахаром, замешиваем тесто. Мука разная, поэтому, если тесто получается слишком тугим, то подлейте немного воды еще. Но в итоге тесто должно быть плотным и пока не однородным.

4. Заворачиваем его в пакет, оставляем при комнатной температуре минимум на 30 минут. И вот какое оно становится.

5. Для удобства раскатки (можно пропустить этот пункт), разрезаем тесто на 2 части. Подсыпая муку, не обминая тесто, раскатываем до толщины 3-5 мм, затем разрезаем небольшими полосками, под углом на ромбики. Размер примерно 1,5-2 см

6. Небольшие кусочки тесто присыпаем мукой, складываем на блюдо, раскатываем остальное тесто. Тесто получается плотным и содержит масло, поэтому кусочки не слипаются между собой. Можно жарить!

7. В разогретом масле обжариваем кусочки теста примерно около 2-3 минут, до легкого золотистого цвета, если пережать, то ши баурсаки получаются хрустящие, мы оставляем мягкими внутри.

8. Складываем баурсаки на бумажные полотенца и вот, сколько у нас получилось! Хрустящие снаружи, плотные, мягкие и пористые внутри, разлетаются как попкорн или семечки! Вкусно. Готовьте с удовольствием!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте другие рецепты: торты, вкусные салаты, разные лепешки, и другая выпечка к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 700 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Источник

Ши баурсак: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Ши баурсак: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Ши баурсак — сладость, напоминающая вкус конфет. Пирожки обжариваются в масле, из-за чего получаются хрустящими и рассыпчатыми. Если не знаете, как сделать ши баурсаки, то запишите рецепт, который я приготовила для вас.

Перед ознакомлением с рецептурой подпишитесь на мой YouTube-канал и страницу в Instagram.

Ши баурсак — традиционное блюдо кочевых народов. До сих пор в Казахстане готовят эти пирожки на праздники. Они давно стали частью национальной кухни.

На торжестве весны Наурыз это блюдо можно часто встретить. Если хотите сделать эти вкусные шарики, то сначала подготовьте ингредиенты:

• мука — 400–500 г;
• теплая вода — 1 стакан;
• растительное масло — 100 мл;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль и пищевая сода — по 1/3 ч. л.;
• яйца — 1 шт.

Сырный крем-суп: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Процесс приготовления включает два этапа:

Замешиваю тесто

Для теста я подготовила глубокую миску. Замешиваю так:

• В посуду вливаю стакан теплой воды, добавляю соль и сахар и перемешиваю.

Вливаю воду: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

• Разбиваю яйцо и добавляю к жидкости. Хорошо все смешиваю, чтобы ингредиенты приобрели однородную консистенцию.

Смешала яйцо с водой: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

• Вливаю растительное масло.

Вливаю растительное масло: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

• В сите перемешиваю муку с пищевой содой. Просеиваю и отправляю к основным ингредиентам. Муку добавляю частями и замешиваю.

Добавляю муку с пищевой содой: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Я использовала для перемешивания ложку, пока не получилась густая структура, а затем продолжила замешивать руками. Чтобы тесто стало мягким, нужно хорошо замесить. Также оно не должно прилипать к рукам.

В конце я перекладываю тесто на столешницу, которую предварительно обработала мукой. Массу вымешиваю до нужной консистенции. После накрываю крышкой и даю постоять в течение 20 минут. Через отведенное время я замешиваю тесто еще 1 минуту.

Шакшука: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Замешиваю тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Готовлю ши баурсаки

Для заключительного этапа я подготовила деревянную дощечку, на которой буду формировать ши баурсаки. Готовлю следующим образом:

• Я выкладываю тесто на доску, сверху прижимаю руками. Разрезаю ножом на несколько продолговатых частей.

Разрезала тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

• Каждую часть теста я растягиваю круговыми движениями рук, чтобы она напоминала тонкую и продолговатую полоску. Это чем-то напоминает то, как готовится лагман. Я раскатываю тесто очень тонко, чтобы ши баурсаки получились красивыми. Толщина должна быть такой, как у пишущей ручки.
• Раскатанные полоски я нарезаю ножом на мелкие кусочки шириной по 0,5 см.

Разрезаю полоску теста на небольшие кусочки: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

• Сковороду наполовину наполняю растительным маслом, чтобы тесто в нем плавало. Нагреваю на сильном огне.

Нагрела масло в сковороде: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

• Баурсаки бросаю в раскаленное масло. Если его не сильно нагреть, то пирожки получатся светлыми. Постоянно перемешиваю, поскольку сладкие шарики готовятся быстро.

Легкий десерт с творогом: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Обжариваю баурсаки в масле: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

• Спустя 2–3 минуты пирожки подрумянились, после чего я перекладываю их в посуду. Не передерживайте тесто, чтобы оно не стало твердым.

Достаю готовые ши баурсаки: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Традиционное казахское праздничное блюдо готово. Ши баурсаки прекрасно сочетаются с чаем и другими горячими напитками. Их употребляют как закуску к основным блюдам или едят как отдельную сладость. Не забудьте записать этот простой рецепт, чтобы готовить сладкие ши баурсаки, которые так любят дети.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Источник

Ши бауырсақ

Сүтке, жұмыртқа қосылған сорпаға иленген қамыр созылып, ұсақтап туралады да мол етіп май құйылып, соған қалқытып пісіріледі. Мұндай бауырсақтың дәмі кәмпиттің дәміндей болады. Үгітіліп тұрады.

Ши бауырсаққа қажетті заттар:

Ұн – 500 гр.
Сары май – 100 гр.
Жұмыртқа – 1 дана.
Қант – 1 ас қасық.
Тұз – 1 шай қасық.
Ас содасы – 1 шымшым.
Су.

Жасалу жолы:

1. Үлкен ыдысқа ұнды салып, ортасына ұңғыма жасаймыз. Ортасына сары майды ерітіп құямыз, жұмыртқаны саламыз.

2. 2 стақан жылы суға тұз, қантты ерітеміз де, ұнға біртіндеп құйып, қаттырақ қамыр илейміз.

3. Қамырды 30 минутқа иі қанғанша жауып қоямыз.

4. Қамырды 3-4 күлшеге бөліп, әрқайсысын 0,5 см қалыңдықта жаямыз.

5. Енді жайылған қамырды 3-4 сантимерлік сызықша етіп кесіп, әр сызықты 0,5 см-дей таяқшаларға бөлеміз.

6. Бауырсақты майға қуырамыз. Осымен бауырсағымыз дайын.

Источник

Ши баурсак

Ши баурсак — это сладкие миниатюрные баурсаки к чаю, которые отлично украсят любой дастархан!

Ингредиенты для «Ши баурсак»:

• Мука пшеничная / Мука — 700 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко (теплое) — 220 мл
• Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Жир (топленный бараний (можно заменить подсолнечным маслом)) — 200 мл
• Масло подсолнечное — 200 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7208.7 ккал	белки 85.2 г	жиры 483.8 г	углеводы 636.5 г
Порции
ккал 360.4 ккал	белки 4.3 г	жиры 24.2 г	углеводы 31.8 г
100 г блюда
ккал 439.6 ккал	белки 5.2 г	жиры 29.5 г	углеводы 38.8 г

Рецепт «Ши баурсак»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Ши баурсак — это сладкие миниатюрные баурсаки к чаю, которые отлично украсят любой дастархан!

Похожие рецепты

Финские мункки с кардамоном

Творожные пончики с курагой

Заварные пончики

Творожные пышки «Веселые шарики»

Сырные пончики с крабовыми палочками

Итальянские традиционные пончики

Французские сырные шарики

Чешские пончики

Пончики «Водолаз»

Комментарии и отзывы

26 сентября 2019 года Natali Seryaeva #

31 декабря 2016 года OksanaKN #

31 декабря 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

30 декабря 2016 года wordberry #

31 декабря 2016 года OksanaKN #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник