Школа кулинарных рецептов secret

Кулинарная студия «Секрет»

Кулинарная студия «Секрет» запись закреплена

КОКТЕЙЛЬ, КОТОРЫЙ ВАМ ПОНРАВИТСЯ .

1 стакан молока
1/3 стакана йогурта
3 мандарина

Подпишись на Кулинарная студия «Секрет»
и смотри продолжение под картинкой..

• Записи сообщества
• Поиск

Кулинарная студия «Секрет» запись закреплена

Этот салат состоит из простых, доступных продуктов. Салат не прибавит вам лишних килограммов, заодно почистит организм и насытит его всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Листовой салат
4 маленьких морковки
3 ст.л. семян кунжута
2 горсти тертой капусты
1/2 лимона
1 кислое яблоко
3 ст.л. оливкового масла
1/2 редьки
1/2 пучка петрушки
соль по вкусу

Тщательно очистите все продукты. Морковь, редьку и яблоко натрите на тонкие полоски с помощью терки. Натрите кожуру лимона. Перемешайте все подготовленные составляющие и добавьте сок 1/2 лимона.
Затем добавить в салат тертую капусту. Заправить салат оливковым маслом и сверху посыпать измельченной петрушкой и кунжутом. Посолить по вкусу. Подавать на листьях салата.

Кулинарная студия «Секрет» запись закреплена

ВАРЕНЬЕ ИЗ КИВИ

Отличная идея как быстро приготовить варенье с киви в микроволновке. Всего 15 минут и ароматное варенье с киви готово к завтраку.

1 большое красное яблоко
5 киви
3/4 стакана сахара
2 ст.л. сока лимона

Яблоки и киви порезать кубиками. Добавить сахар и лимонный сок, все перемешать. Готовить в микроволновке на максимальной мощности 10 минут, перемешивая каждые 2-3 минуты. Тару для приготовления возьмите побольше, чтобы варенье не разбрызгивалось. Если требуется длительное хранение разложить в стерильные банки и закрыть герметичными крышками.

Кулинарная студия «Секрет» запись закреплена

Понадобится:
120 гр. сливочного масла
60 гр. сахарной пудры
Показать полностью.
220 гр. сухого молока (может понадобиться чуть больше или чуть меньше, так как сухое молоко всё разное)
2 чайных ложки сливок (жидких сливок)
50 гр. кедровых орешков
20 гр. кешью

Итак, смешиваем чуть подтаявшее сливочное масло с сахарной пудрой, сухим молоком.

Добавим сливки и кедровые орехи. И начинаем месить всё руками, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Количество сухого молока и сливок может немного варьироваться. Помадка должна быть средней мягкости. После этого немного охладите ее, поставив в холодильник (не морозилку!) минут на 10.
Вот теперь лепим кубики, украшаем их сверху орешками. Раскладываем сладости на тарелке.

и ставим их морозилку. Ждём минут 20-30 пока они подмерзнут.

Сладости просто идеально подходят для завтрака!
Подавать их лучше всего охлажденными, а хранятся они в холодильнике.

Кулинарная студия «Секрет» запись закреплена

Легкий быстрый диетический суп.

Состав:
Показать полностью.
Фасоль консервированная. 450 гр.,
Лук репчатый. 1 шт.,
Сельдерей. 3 стебля,
Морковь. 2 шт.,
Чеснок. 1 зубчик,
Укроп, соль, перец по вкусу

Чеснок, лук, сельдерей, морковь мелко порезать и потушить до мягкости на растительном масле.

Переложить в кастрюлю, добавить фасоль, 0.5 литра куриного бульона или воды и варить до готовности в течение 20 минут. По желанию можно добавить ветчину. В конце варки добавить соль, перец и зелень по вкусу. Подавать со сметаной и зеленым луком.

Кулинарная студия «Секрет» запись закреплена

ЖУЛЬЕН ИЗ СВЕЖИХ ШАМПИНЬОНОВ.

На 6 порций:
шампиньоны — 300 г
лук репчатый — 1 шт.
Показать полностью.
сливки (22%) — 100 мл
сыр («Российский», Гауда) — 50 г
масло растительное — 2 ст. л.
соль — 2-3 щепотки
перец — 1 щепотка.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, шампиньоны — соломкой, сыр мелко натираем. На раскаленном масле обжариваем до полуготовности лук, добавляем шампиньоны. Доводим грибы почти до готовности. Весь процесс происходит на большом огне. Вливаем сливки, провариваем 1 мин., чтобы слегка загустить массу. Раскладываем жюльен по кокотницам, посыпаем сыром и запекаем в разогретой до 160 гр духовке 5-7 мин , чтобы сыр запекся. При подаче ручки кокотниц оборачиваем бумажными салфеткам.
Приятного аппетита!

Кулинарная студия «Секрет» запись закреплена

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖЮЛЬЕН: ОСНОВНЫЕ ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Традиционно жюльеном называют блюдо из грибов и куриного филе в сливках, запеченное под сырной корочкой . Однако слово «жюльен» в оригинале обозначает всего лишь способ нарезки продуктов длинной тонкой соломкой. Такой способ хорош для приготовления блюд нежной консистенции.
Показать полностью. Нарезка тонкой соломкой способствует уменьшению времени тепловой обработки, что позволяет сохранить больше вкусовых свойств исходного продукта. Основными продуктами, входящими в состав того самого жюльена, обычно являются грибы, репчатый лук, куриная грудка, сливки или соус бешамель и сыр. Иногда жюльен готовят без куриного мяса, что ближе к первоначальному рецепту. Иногда добавляют к грибам морепродукты, еще реже можно встретить жюльен с лососем.Грибы в жюльене есть всегда. Чаще всего это шампиньоны, хотя в некоторых ресторанах в меню можно встретить жюльен с боровиками. Шампиньоны имеют тонкий и приятный вкус.
При этом надо понимать: чем свежее шампиньоны, тем больше в них экстрактивных веществ, определяющих вкус.

Отличить свежий шампиньон легко. Цвет шляпки светлый, почти молочный, поверхность бархатистая. Юбочка образует с шляпкой единое целое, т. е. пластинок не видно. А пластинки при разломе или разрезе имеют розовый цвет. Чем они темнее, тем больше времени гриб пролежал на воздухе. И, естественно, важна сочность: свежий гриб красивый, без морщинок. Его даже резать приятнее и удобнее.

Куриная грудка. Для многих жюльен из одних только грибов кажется пустым. Поэтому от добавления курочки жюльен только выигрывает. Выбор в данном случае зависит исключительно от удобства. Это может быть и филе, срезанное с целого цыпленка предприимчивой хозяйкой, покупающей курицу целиком, и чистый полуфабрикат филе без кожи и костей. Совет: приобретать охлажденное, а не замороженное мясо.

Жюльен не был бы полноценным блюдом, если бы готовился без молочного соуса. И не так важно, будет ли использована сметана, сливки или бешамель. Во время приготовления сметана и сливки превращаются именно в соус. Главное — это то самое связующее звено, благодаря которому мы можем ощутить всю нежность жюльена .

В заведениях общественного питания жюльен готовят чаще всего с соусом бешамель, в домашних условиях — со сливками или сметаной. На наш взгляд, для шампиньонов лучше использовать бешамель, а сметану оставить для лесных грибов.

Самая распространенная посуда для подачи жюльена — кокотница. Это небольшая металлическая чашка с длинной ручкой, объемом обычно 120-150 мл, по форме напоминает миниатюрный ковшик. Не у всех дома есть подобная утварь, да и нерационально приобретать посуду, которая будет использоваться не чаще чем раз в 2-3 месяца, при этом занимая место в кухонном шкафу. В связи с этим родилось несколько оригинальных способов подачи, от которых жюльен даже выигрывает во вкусе. Проще всего запечь жюльен в тарталетках. Это особенно удобно на фуршетах. Чуть сложнее два других способа. Жюльен можно запечь в хлебе. Для этого следует найти или испечь самому небольшие булочки из ржаного теста. Еще жюльен запекают в картофелине, сваренной в мундКАК ПРИГОТОВИТЬ ЖЮЛЬЕН: ОСНОВНЫЕ ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Традиционно жюльеном называют блюдо из грибов и куриного филе в сливках, запеченное под сырной корочкой . Однако слово «жюльен» в оригинале обозначает всего лишь способ нарезки продуктов длинной тонкой соломкой. Такой способ хорош для приготовления блюд нежной консистенции. Нарезка тонкой соломкой способствует уменьшению времени тепловой обработки, что позволяет сохранить больше вкусовых свойств исходного продукта. Основными продуктами, входящими в состав того самого жюльена, обычно являются грибы, репчатый лук, куриная грудка, сливки или соус бешамель и сыр. Иногда жюльен готовят без куриного мяса, что ближе к первоначальному рецепту. Иногда добавляют к грибам морепродукты, еще реже можно встретить жюльен с лососем.Грибы в жюльене есть всегда. Чаще всего это шампиньоны, хотя в некоторых ресторанах в меню можно встретить жюльен с боровиками. Шампиньоны имеют тонкий и приятный вкус.
При этом надо понимать: чем свежее шампиньоны, тем больше в них экстрактивных веществ, определяющих вкус.

Отличить свежий шампиньон легко. Цвет шляпки светлый, почти молочный, поверхность бархатистая. Юбочка образует с шляпкой единое целое, т. е. пластинок не видно. А пластинки при разломе или разрезе имеют розовый цвет. Чем они темнее, тем больше времени гриб пролежал на воздухе. И, естественно, важна сочность: свежий гриб красивый, без морщинок. Его даже резать приятнее и удобнее.

Куриная грудка. Для многих жюльен из одних только грибов кажется пустым. Поэтому от добавления курочки жюльен только выигрывает. Выбор в данном случае зависит исключительно от удобства. Это может быть и филе, срезанное с целого цыпленка предприимчивой хозяйкой, покупающей курицу целиком, и чистый полуфабрикат филе без кожи и костей. Совет: приобретать охлажденное, а не замороженное мясо.
е.
Жюльен не был бы полноценным блюдом, если бы готовился без молочного соуса. И не так важно, будет ли использована сметана, сливки или бешамель. Во время приготовления сметана и сливки превращаются именно в соус. Главное — это то самое связующее звено, благодаря которому мы можем ощутить всю нежность жюльена .

В заведениях общественного питания жюльен готовят чаще всего с соусом бешамель, в домашних условиях — со сливками или сметаной. На наш взгляд, для шампиньонов лучше использовать бешамель, а сметану оставить для лесных грибов.

Самая распространенная посуда для подачи жюльена — кокотница. Это небольшая металлическая чашка с длинной ручкой, объемом обычно 120-150 мл, по форме напоминает миниатюрный ковшик. Не у всех дома есть подобная утварь, да и нерационально приобретать посуду, которая будет использоваться не чаще чем раз в 2-3 месяца, при этом занимая место в кухонном шкафу. В связи с этим родилось несколько оригинальных способов подачи, от которых жюльен даже выигрывает во вкусе. Проще всего запечь жюльен в тарталетках. Это особенно удобно на фуршетах. Чуть сложнее два других способа. Жюльен можно запечь в хлебе. Для этого следует найти или испечь самому небольшие булочки из ржаного теста. Еще жюльен запекают в картофелине, сваренной в мундире.

Источник

8 бесплатных онлайн-ресурсов для всех, кто хочет научиться готовить

Если доставка еды перестала радовать, а внутреннее желание найти новое хобби не утихает, предлагаем вам попробовать себя в кулинарном мастерстве. Готовка дома — это полезная привычка, которая сможет повысить вашу продуктивность и креативность в рабочих задачах. «Цех» собрал подборку мастер-классов, уроков от лучших шеф-поваров и телеграм-каналов с рецептами. Возможно, из карантина вы не выйдете величайшим кулинаром, но точно сможете порадовать себя и друзей вкусным ужином.

Массимо Боттура

Массимо Боттура — шеф, за плечами которого три мишленовских ресторана — проводит онлайн-трансляции в своем инстаграме. Назвал он это “Кухней в карантине”. Боттура уже успел показать рецепты хумуса, бургеров и даже своего обеда. Не стоит бояться сложности — шеф понимает, что сейчас все в карантине и могут готовить только из того, что есть дома или в ближайшем супермаркете.

Novikov School

Кулинарная школа Novikov School открыла бесплатный доступ к огромному количеству мастер-классов. Для того, чтобы его получить, нужно зайти на официальный сайт , перейти в раздел “Кулинарная школа”, найти на ней “Онлайн-школу” (она находится ближе к концу страницы), выбрать любой видео-урок и подписку на 1 месяц, в которой нужно ввести промокод “КАРАНТИН”. Можно выбрать для освоения и десерты, и горячие блюда — смотрите по настроению и желанию.

Энтони Поровски из Queer Eye

Главный любитель авокадо и ведущий популярного шоу Queer Eye Энтони Поровски уже несколько недель делится со своими подписчиками в инстаграме легкими и полезными рецептами. Вы сможете узнать, как делать вкусные фрикадельки из индейки или куриные стрипсы. По традиции Энтони делает понедельники вегетарианскими — так что заодно освоите рецепт пасты с нутом.

Армен Газарян

Ведущий Армен Газарян рассказывает , как легко готовить национальные армянские блюда и закуски. Хохоп, жажик, лепешки с творогом и зеленью — выбирайте, что вы хотите на ужин сегодня. Рецепты простые, быстрые и чаще все ингридиенты у себя в холодильнике.

Дейв Чанг

Дейв Чанг — основатель ресторанной сети Momofuku — делится с подписчиками максимально простыми рецептами. Например, как идеально приготовить рис и что с ним можно сделать, если вы его переварили. Чанг часто показывает рецепты блюд, которые можно быстро и легко делать на всю семью.

Телеграм-канал “Варю компотик”

Полина, автор канала, подробно расскажет вам, как готовить всё, что угодно — от “тех самых фрикаделек из IKEA” до бананового пудинга из “Вкусвилла”. Рецепты есть разной сложности, но все они сопровождаются фотографиями и описаниями, так что вы вряд ли запутаетесь.

Флоренс Пью

Актриса Флоренс Пью, известная по фильмам “Солнцестояние” и “Маленькие женщины”, давно рассказывала о том, как любит готовить. Во время самоизоляции она решила делиться с аудиторией своими любимыми рецептами. Например, у неё можно научиться готовить тыквенный суп и рататуй.

Эрик Рипер

Французский шеф-повар предлагает простые рецепты на каждый день. В одном из последних постов Рипер также заметил, что для приготовления не требуется дорогое оборудование или разнообразные ингредиенты. Так что его рецепты максимально приближены к текущим возможностям самоизолировавшихся.

« Цех » — медиа о непрерывном образовании взрослых людей. Мы целиком захвачены идеей постоянного развития личности — профессионального, интеллектуального, эмоционального и даже духовного. Мы исследуем, как, чему и где лучше всего учиться и, главное, зачем. Если вам понравился этот материал, подпишитесь, пожалуйста, на нашу почтовую рассылку.

Источник

Школа кулинарных рецептов secret

для тех, кто ищет курсы:

Войти в аккаунт

Чтобы воспользоваться всеми функциями сайта, вам необходимо зарегистрироваться/войти в свой аккаунт на сайте. Выберите вашу соцсеть для входа:

Если вы организация, проводящая курсы, то регистрация происходит по этой ссылке.

Источник