Шницель по венгерски рецепты

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• торты (218)
• кремы кулинарные (55)
• баклажаны (43)
• постные блюда и пасха (34)
• мода,стиль и бохо (24)
• дача (20)
• бородино (20)
• выкрутасы из теста (11)
• антиквариат (8)
• сало (6)
• кальмары (6)
• видео — рецепты (5)
• шоколад (5)
• запеканки (4)
• конфеты ручной работы (4)
• овощи (3)
• изготовление кукол (3)
• интересное (2)
• глазурь (2)
• этикет (2)
• худеем вместе (2)
• сырники и запеканки (1)
• копилка (1)
• философы (1)
• чизкейк (1)
• уход за кожей (1)
• луна и ее влияние (1)
• соки (1)
• БАНКИ-БАНКИРЧИКИ (1)
• сахарные украшения (0)
• притчи моей бабушки (0)
• (0)
• (0)
• (0)
• (0)
• (0)
• «любовь» врагов и ненависть» друзей (3)
• а ты это знаешь? (185)
• акупунктура (3)
• Армия и люди (44)
• блюда из рыбы (169)
• блюда из рыбы (135)
• варенье (55)
• винотерапия (7)
• вкусняшки (764)
• встречаем Новый Год (157)
• вышивка лентами (18)
• гадания (15)
• галерея (114)
• гарниры (9)
• глупость в законе (19)
• грибы (16)
• давай полечимся (58)
• девочки о мальчиках (1)
• девочки,девушки,сударыни. (4)
• декупаж,декор (26)
• ДЕНЬГИ (80)
• десерты (172)
• детские школьные годы! (13)
• диабет и его исцеление (2)
• дизайн (9)
• дом (8)
• друзья (6)
• еда без мяса (19)
• женщина и труд (15)
• ЖЗЛ (4)
• з-акуски (135)
• записи для пап и мам (42)
• зарубежная литература (0)
• знаменитости (227)
• знание прав-возможость выжить (0)
• камни,легенды и мифы (2)
• каши (8)
• квиллинг (434)
• КИТАЙ РАСШИРЯЕТ СВОИ ГРАНИЦЫ ЗА СЧЕТ РОССИИ (21)
• китайская живопись и кулинария (78)
• клипарты (20)
• книги и обучение (5)
• колбасы (30)
• консервирование (176)
• креатив (38)
• критические заметки (46)
• кукурузные поделки (2)
• масла (1)
• массаж (5)
• мастер-клас (328)
• мили-поли-ция (13)
• мне нравится (29)
• молитвы (41)
• монархия (53)
• мороженное (25)
• Москва и финансы (2)
• мужество профи. (1)
• музеи (3)
• музыка (19)
• мука-царица (738)
• напитки (19)
• напитки (4)
• новогодние поделки (100)
• ну что,попробуем? (112)
• о цветаевых (1)
• он меня интересует (12)
• оригами (11)
• памятники (6)
• папье-маше (0)
• патриархия и ее служители (21)
• первые блюда (48)
• пить или не пить? (2)
• плетение из газетных трубочек (1)
• полезные свойства продуктов (2)
• полезные советы (14)
• политика (249)
• прикольнинько (58)
• про милицию (4)
• разведка (9)
• Разность взглядов на однополые отношения (5)
• рукоделие (38)
• Русские и их взгляд (59)
• РУСЬ (63)
• салаты (245)
• симорон (6)
• скарп (372)
• сладости (125)
• совхоколхоза (3)
• соусы (87)
• стихи (57)
• супы (54)
• США-ааааааааааа (185)
• сыры (43)
• танец (15)
• только о дамах (67)
• тюрьмы мира (1)
• увидели,придумали,реализовали. (2)
• удивительное рядом (2)
• улыбнись- у тебя красивая улыбка (3)
• умняшки (13)
• уроки рисования (76)
• учим языки (6)
• фарфор (17)
• фентази (4)
• финансы (9)
• флеш программы (4)
• флористика (18)
• фотошоп (17)
• цветы (29)
• человек (22)
• шитье (17)
• шляпы и шляпки (5)
• юмор (24)
• я буду правильно питаться (45)
• я познаю магию (193)
• Я против травли полных людей! (10)
• японо-мама (98)
• японская и корейская кухня (127)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

шницель по венгерски

Вторник, 16 Февраля 2021 г. 13:34 + в цитатник

4 шницеля (70 г)
Соль
Перец
1 яйцо
1 ст.л. молока
4 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. муки
1 ст.л. тертого хрена
2 ст.л. рапсового масла

Шницель положить в пакет и немного отбить. Посолить и поперчить.

Яйцо и молоко смешать. На отдельные тарелки высыпать муку и панировачные сухари. Обе стороны шницеля смазать тертым хреном.

Обвалять шницель в муке, потом в яйце и панировочных сухарях.

В сковороде разогреть масло, жарить в нем мясо на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Положить на кухонное бумажное полотенце, чтобы весь лишний жир стек.

Источник

Куриные котлеты по- венгерски

Эти котлеты я решила пожарить исключительно из интереса — никогда раньше не пробовала замешивать фарш для котлет с соусом. И как оказалось интересно мне было не зря — очень вкусные,очень сочные котлеты,а оболочка получается как бы «хрустящей». Очень рекомендую,хотя блюдо абсолютно не из здоровых и диетических-котлеты можно есть одними губами,просто тают во рту.
Рецепт из книги Бени Сайда «Котлеты» с моими небольшими изменениями. Почему именно по- венгерски — не знаю,название автора.

Для котлет:
1 кг фарша из куриного филе (у меня 1/2 кг куриного филе и 1/2 кг индейки)
1/2 стакана панировочных сухарей
1 средняя картофелина,отваренная и пюрированная (подавить вилкой)
2 яйца
1/2 стакана измельченный листьев петрушки
соль,черный молотый перец

Для соуса-загустителя:
50 гр маргарина (можно использовать сливочное масло)
1 столовая ложка муки
1 бульонный кубик(я не использовала)
1 стакан кипятка
6 пресованных зубцов чеснока (я использовала 3)

растительное масло для обжаривания,панировочные сухари

В большой миске перемешиваем все ингридиенты для фарша и отставляем в сторону.
Для соуса в небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло.Добавляем муку и кубик (если используете) перемешиваем,чтобы не было комков. Заливаем стаканом кипятка и добавляем чеснок. Варим соус помешивая 2-3 минуты до загустения. Даем остыть буквально несколько минут и еще горячим добавляем в фарш. Перемешиваем все вместе и отправляем в холодильник на 2 часа.

Через 2 часа лепим котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Жарим в хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.

Источник

Венгерский шницель

Ингредиенты:

Панировочные сухари	80 гр.
Пшеничная мука	20 гр.
Яйца	4 шт.
Масло сливочное	3 ст.л.
Телячья вырезка	700 гр.
Специи	по вкусу

Для начала необходимо заняться подготовкой мяса – мясо тщательно моется холодной проточной водой, затем просушивается с использованием простого бумажного полотенца. Подготовленное мясо надо нарезать на небольшие ломтики (очень важно резать мясо именно против волокон).

В чистую тарелку насыпается небольшое количество пшеничной муки, во вторую тарелку насыпаются панировочные сухари (при желании и наличии свободного времени можно самостоятельно приготовить сухари), а в третью тарелку вбивается яйцо и взбивается вилкой или венчиком.

Итак, как готовится шницель по-венгерски? Мясо обваливается сначала в муке, затем окунается в яйцо и в конце обмакивается панировочными сухарями. На плиту ставится чистая сковорода, разогревается, затем добавляется немного жира, как только жир хорошо нагреется можно приступать к жарке шницелей.

Подготовленные шницели выкладываются на сковороду и хорошо обжариваются с двух сторон, пока не появится аппетитная золотистая корочка. В конце приготовления в сковороду добавляется небольшой кусочек сливочного масла, и мясо тушится на слабом огне или запекается в духовке.

Зеленый лук измельчается и смешивается с сливочным маслом, затем помещается в холодильник. На горячие шницели перекладывается по кружочку масла с луком и блюдо можно подавать к столу.

Источник

Шницель по-венгерски с капустным салатом

24 октября 2013

Одним из самых популярных мясных блюд во многих странах мира является шницель. Вопреки общепринятому мнению о том, что это кушанье пришло к нам из Австрии, шницель имеет итальянское происхождение. Именно в этой солнечной стране частым гостем пиршеств и застолий был аппетитный кусочек нежного мяса, поджаренный на оливковом масле. Однако одному из императоров не нравился внешний вид блюда, поэтому он отдал распоряжение заворачивать отбивные в тончайшие листы золота. Придворный повар был человеком весьма сообразительным и находчивым, поэтому быстро придумал этому нововведению достойную и, главное, съедобную, замену – золотистую панировку.

На протяжении многих веков рецепт шницеля переделывался и подвергался всевозможным изменениям. Поэтому в современной кулинарии насчитывается уже далеко не один десяток способов приготовления этого замечательного угощения.

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить шницель по-венгерски с капустным салатом. С помощью этого прекрасного кушанья вы с легкостью сможете внести разнообразие в повседневное меню или украсить праздничный стол!

Чтобы приготовить шницель по-венгерски из телятины, вам понадобится:

телятина (вырезка) – 600-700 г
масло сливочное – 3 ст. л.
масло подсолнечное – 3 ст. л.
яйца – 1 шт.
зеленый лук – 3-4 перышка
мука пшеничная – 20 г
панировочные сухари – 80 г
перец черный молотый
соль

Как приготовить шницель по-венгерски из телятины:

1. Мясо хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить и порезать на порционные кусочки. Должно получиться 4 куска весом около 150-170 г.
2. В небольшой емкости слегка взбить яйцо с солью и черным молотым перцем.
3. Пшеничную муку и панировочные сухари высыпать в 2 чистые сухие тарелочки.
4. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
5. Куски телятины отбить, запанировать в муке, обмакнуть в яичную смесь, затем запанировать в сухарях.
6. Выложить мясо в сковороду с раскаленным подсолнечным маслом и обжарить с обеих сторон до появления золотистой корочки (время обжаривания с одной стороны – 4-5 минут).
7. За пару минут до окончания приготовления добавить в сковороду с телятиной сливочное масло и протушить мясо, пока масло полностью не расплавится.
8. Готовые шницели аккуратно извлечь из сковороды и выложить на порционные тарелки.
9. Зеленый лук хорошенько промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать. Посыпать лучком шницели.

Как вариант, довести шницели до готовности можно не в сковороде, а при помощи духового шкафа. В таком случае, после того, как телятина будет обжарена до аппетитной корочки, нужно выложить мясо в противень, полить растопленным сливочным маслом и поместить в разогретую духовку на 10-15 минут.

На гарнир к шницелю по-венгерски из телятины можно предложить картофельное пюре и свежие овощи. Блюдо будет еще вкуснее, аппетитнее и оригинальное, если на каждый шницель вы выложите по небольшому шарику из сливочного масла, смешанного с мелко нарезанным зеленым луком. Для этого сливочное масло комнатной температуры необходимо перемешать с измельченным лучком, сформировать маленькие шарики и на некоторое время поместить их в холодильник. После чего использовать для украшения блюда.

Чтобы приготовить шницель по-венгерски из свинины, вам понадобится:

свинина (вырезка) – 600-800 г
горчица
мука – 2 ст. л.
паприка молотая – 2 ст. л.
масло сливочное – 4 ст. л.
репчатый лук – 2-3 шт.
соль

Как приготовить шницель по-венгерски из свинины:

1. Мясо тщательно вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать порционными ломтями (4 шт.).
2. Мясо отбить, обмазать горчицей и оставить мариноваться минут на 30.
3. В сухой тарелке смешать муку, молотую паприку и соль по вкусу.
4. В сковороде растопить сливочное масло и хорошенько разогреть его.
5. Кусочки свинины запанировать в смеси муки, паприки и соли, после чего выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить с обеих сторон до зарумянивания.
6. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами и обжарить в сковороде до золотистого цвета.
7. Шницели поместить в противень (или форму для запекания), слегка смазанный сливочным маслом. Сверху выложить обжаренный репчатый лук.
8. Поставить противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и готовить мясо в течение 10 минут.

Готовые шницели по-венгерски из свинины выложить на порционные тарелки и подать на стол. В качестве гарнира прекрасно подойдут свежие, запеченные или маринованные овощи. Не забудьте украсить кушанье яркими веточками сочной зелени!

Вне зависимости от того, из какого вида мяса вы решили приготовить шницель по-венгерски, к любому из них отличным дополнением послужит аппетитный капустный салат с чесноком и майонезом.

Чтобы приготовить капустный салат с чесноком и майонезом, вам понадобится:

капуста белокочанная – 500 г
чеснок – 2-3 зубчика
майонез – 200 г
укроп
перец черный молотый
соль

Как приготовить капустный салат с чесноком и майонезом:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Посолить по вкусу и слегка обмять, чтобы капуста стала мягче и пустила сок.
2. Чеснок очистить от шелухи, измельчить (мелко нарезать, пропустить через пресс, натереть на мелкой терке) и добавить в миску с капустой.
3. Укроп хорошенько промыть под проточной водой, обсушить, мелко нарезать и высыпать в емкость с будущим салатом.
4. Добавить черный молотый перец, майонез и хорошенько перемешать салат.

В такой салат можно добавить также свежие, мелко нарезанные овощи: спелые, помидоры, хрустящие огурчики, ароматный болгарский перчик.

Источник