Шоколад какао разрыхлитель рецепт

Простой шоколадный бисквит на какао

• 

Безглютеновый хлеб

Пирог » Невидимка»

Суфле «Нежность»

Хрустящий Наполеон

Запеченные блины с творогом под нежным соусом

Хочу поделиться рецептом самого простого шоколадного бисквита на какао. Всего 4 основных ингредиента и шикарный, пышный, воздушный бисквит готов! Не сложный в приготовлении, подойдет для новичков.
Попробуйте, надеюсь понравится так же, как и мне!

Ингредиенты

для бисквита
яйцо куриное	5 шт
сахар	150 г
мука	120 г
какао порошок	30 г
соль	1 щепотка
разрыхлитель теста	3 г

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Рецепт рассчитан на форму 17-20 см. в диаметре.

К просеянной муке и какао добавляю разрыхлитель, перемешиваю и пока отставляю.

Яйца разделяю на белки и желтки. Аккуратно, чтобы в белок не попало ни капли желтка.
К белкам добавляю хорошую щепотку соли.

Взбиваю на маленькой скорости до легкой «пивной» пены.

Затем постепенно увеличивая скорость в 2-3 захода добавляю 3/4 сахара от общего кол-ва. Взбиваю до плотной и стабильной массы. При переворачивании чаши масса неподвижна. Пока отставляю.

К желткам добавляю оставшийся сахар.

Взбиваю до легкого побеления и увеличения в объеме.

Аккуратными движениями соединяю белки и желтки.

Масса должна остаться легкой, нежной, воздушной.

Затем ко взбитым яйцам в 2-3 захода просеиваю сухие ингредиенты. Каждый раз хорошо перемешивая, тщательно, но не долго.

Тесто немного опадет, но все равно останется пышным и воздушным.

Выпекаю в разъемной форме 17 см. в диаметре. Дно застелила пергаментом, бока ничем не смазываю.

Духовка разогрета до 170 градусов. Приблизительное время 30-35 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку и на сухую зубочистку, но первые 25 минут духовку не открывать.

На решетке 10-15 минут даю остыть, вырезаю из кольца и оставляю до полного остывания. Затем заворачиваю в пакет или пищевую пленку и убираю в холодильник на 5-6 часов.

Шоколадный бисквит на какао готов!
Из данного кол-ва продуктов бисквит получается 17 см. в диаметре и 8 см. высотой.

Нежный, легкий, воздушным, пористый и ароматный.

Сам по себе суховат и нуждается в пропитке!
Надеюсь рецепт понравится и будет полезным.
Я желаю вам прекрасного настроения.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Простой домашний шоколад за 5 минут из продуктов, которые есть у каждого в холодильнике

Вот интересно, есть ли среди нас те, кто не любят шоколад? Я его просто обожаю. В последнее время стало популярным дарить не просто букеты из цветов, а букеты из шоколада , по ссылке продукция фабрики «Верность качеству». Потрясающая красота! Но как же хочется научиться делать такие шедевры в домашних условиях. А недавно я наткнулась в интернете на очень интересный рецепт. Его автор уверяет, что шоколад можно приготовить дома за 5 минут из обычного какао порошка. Я понимаю, что для изготовления качественного шоколада необходимы специальные ингредиенты: какао бобы или тертое какао, а также масло какао, шоколад нужно правильно темперировать, и вообще при его приготовлении очень много нюансов. Очень важна верность качеству производимого шоколада, в его составе не должно быть растительных жиров вроде пальмового масла и прочих заменителей. Но, к сожалению, на рынке хороший шоколад найти крайне сложно. Да и какао масло с какао бобами нигде нет, кроме как в специализированных интернет-магазинах. Вот и решилась я на этот простой рецепт.

• 3 ст.л. какао порошка;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 50 г сливочного масла
• 150 мл молока.

Рецепт домашнего шоколада из какао-порошка

Масло разогревается на плите, в него добавляется сахар, какао и молоко. Все перемешивается до однородности, затем разливается по формочкам. Вроде все просто, но не тут-то было. На фото выше шоколад, застывший в морозильнике. Тогда он и смотрится отлично. Я использовала вместо 150 мл молока всего 60, взяла меньше масла, и масса все равно получилась очень жидкая.

В морозильнике, конечно, она застыла, и шоколад получился довольно фотогеничный. Но кроме 5 минут понадобилось еще 2 часа на застывание массы. Но самое главное, шоколад получился очень мягкий и стал плавится в комнате уже через 5 минут (на фото справа этот шоколад, слева — из рецепта ниже) .

Я перепробовала и другие варианты: меняла очередность добавления ингредиентов, меняла пропорции. И вот что мне больше всего понравилось.

5 ст.л. какао порошка (40 г);

4 ст.л. сахара (60 г);

3 ст.л. молока (45 мл);

2 ст.л. сливочного масла (30 г).

Очень важно готовить шоколад не в ковшике на плите, а на паровой бане! Пока баня прогревается, смешиваем порошок какао с сахаром и размягченным сливочным маслом. Затем понемногу добавляем молоко и перемешиваем. Ставим на водяную баню (чтоб масса не пригорела) и перемешиваем, чтоб растворились крупинки сахара. Масса должна получится очень густой!

Перекладываем в формочки и убираем в морозилку до полного застывания. Фото получилось не особо аппетитное.

Вынимаем из формочек. Шоколад получается очень вкусный! Он не тает при комнатной температуре как его собрат выше. Но, он очень мягкий и кушать его лучше ложкой. Уж простите за следующее не особо красивое фото, хотелось показать Вам результат, а не просто ровненькие конфетки. Зато у меня тоже есть верность качеству, и пока я не добьюсь вкусных результатов, я не успокоюсь. 🙂 В следующий раз закажу специальные ингредиенты и попробую приготовить настоящий полезный шоколад, обязательно поделюсь результатами. А тем, кто хочет поздравить любимых, лучше дарить проверенные шоколадные букеты от фабрики «Верность качеству».

Источник

Домашний шоколад из какао масла и какао

Если вас смущают добавки и консерванты в покупном шоколаде, начните делать его сами. Домашний шоколад из какао-масла и тертого какао выходит полностью как настоящий (точнее, он и есть настоящий), только без лишних компонентов, добавляемых на производстве.

Вы узнаете, как сделать шоколад из натуральных какао-продуктов. Купить их можно в специализированном магазине. Масло какао часто встречается в аптеках. Обычно они продаются в брикетах.

Шоколад из тертого какао и какао-масла намного вкуснее и полезнее десерта из какао-порошка. Лучшие рецепты основаны именно на них.

Классический способ готовки шоколада

Можно приготовить классический горький шоколад из какао-масла, темный или нежный молочный. Принцип один, разнятся пропорции и отдельные составляющие.

Рецепт горького шоколада из какао-масла

Самый базовый рецепт – приготовление горького шоколада. Для получения настоящего шоколада нужны именно такие ингредиенты, нельзя заменять тертое какао на порошок какао, а какао-масло на сливочное. Сахар брать вместо сахарной пудры тоже не стоится – он слипнется и не растворится. Обратите внимание, чем больше тертого какао и какао-масла и чем меньше сахара, тем горче будет шоколад. Теоретически, можно приготовить порцию лакомства без сахара вообще, но оно будет на любителя – уж очень горький вкус.

• тертое какао — 60 грамм;
• какао-масло — 60 грамм;
• сахарная пудра — 80 грамм.

Какао-продукты мелко покрошите ножом и растопите на водяной бане. Добавьте сахарную пудру, перемешайте до однородности. Остудите, разлейте по формам и дайте застыть в холодильнике.

Что нужно знать:

1. Нельзя заменять водяную баню обычным нагревом на плите – шоколад нельзя перегревать, он испортится.
2. Растапливают какао-продукты только в чистой сухой посуде, от капли воды они могут свернуться.
3. Лучше использовать силиконовые формочки – из них очень удобно извлекать получившуюся сладость. К тому же такие формы для шоколада дают поверхности глянцевый блеск.
4. Чем больше используется масла, тем мягче выходит шоколад.

Рецепт молочного шоколада из какао-масла и тертого какао

Молочный шоколад готовят из какао-продуктов с добавлением сухого молока, реже – сгущенного.

• тертое какао – 100 грамм;
• какао-масло – 50 грамм;
• сгущенное молоко – 4 чайных ложки;
• сухое молоко – 2 чайных ложки.

1. Растопите какао-масло и тертое какао на водяной бане. Продукты тают уже после 30 градусов. Покрошите их заранее, чтобы нагрев шел равномерно.
2. В растопленную массу введите сгущенку и сухое молоко, подсыпая его постепенно. Все перемешайте блендером или миксером. Можно добавить ваниль.
3. Разлейте массу по формочкам и уберите в холодильник.

Определить готовность шоколадной массы к застыванию определить просто. Во время взбивания массы она должна поменять свою консистенцию: жидкая смесь становится похожей на тесто, которое хорошо держит форму. Готовый шоколад нужно разлить по формочкам, дать ему остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник на час для застывания.

Видео приготовления шоколада из какао-масла и какао

Как приготовить ванильный шоколад с сухофруктами и орехами

Шоколад в домашних услоиях с какао-малом можно сделать и с начинкой. Идеально подойдут орехи и изюм, но можно взять любые сухофрукты, например, сушеную клубнику или вишню, и получить уникальный рецепт домашнего шоколада.

Ингредиенты и как готовить

• какао-масло – 50 грамм;
• тертого какао – 100 грамм;
• сгущенное молоко – 3 столовых ложки;
• ваниль – 1 стручок;
• специи – по вкусу;
• сухофрукты и орехи – по вкусу.

1. Ставим водяную баню и начинаем на ней растапливать масло какао. На этом этапе добавляем стручок ванили, из которого выскребли ножом семена.
2. Когда баня почти растопила масло, надо добавить какао тертое, которое предварительно готовят – измельчают ножом. На терке его натереть будет проблематично – брикет твердый, он будет ломаться и крошиться.
3. Всыпаем по две щепотки корицы и мускатного ореха. Можно добавить другие на свое усмотрение. Размешиваем венчиком.
4. Когда все растворится, добавьте сгущенное молоко. Можно заменить его медом или сиропом.
5. Снимаем кастрюлю с плиты и разливаем шоколад по формам. В нем притапливаем ту начинку, какую хотим. Хорошо получается, если в роли добавки выступают изюм, курага, самые разнообразные орехи. Если формочки достаточно маленькие, то получатся конфеты из какао-масла и тертого какао. У вкусного лакомства обязательно найдутся ценители.
6. Убираем шоколад в холодильник хотя бы на полчаса, а лучше часа на три. Калорийность готового блюда выходит высокая, около 500 килокалорий на 100 грамм, но вкус того стоит.

Как приготовить десерт из кэроба

Кэроб – продукт в виде порошка, сделанный из плодов рожкового дерева. Он не дает такой тонизирующий эффект, как настоящий шоколад, но он менее аллергенен. С помощью кэроба можно приготовить десерт, по вкусу похожий на шоколад, но без тертого какао. Кроме того, кэроб обладает сладким вкусом и может одновременно заменить и сахар.

Тем, кто помешан на полезности еды, стоит обратить внимание на рецепты с этим компонентом. Этот рецепт основан на использовании кэроба и какао-масла.

• какао-масло – 70 грамм;
• кэроб – 35 грамм;
• наполнитель и приправы – по вкусу.

1. На водяной бане растапливаем какао-масло, всыпаем в него специи.
2. Постепенно вводим, помешивая, кэроб. Масса должна получиться по густоте как жидкая сметана. Если кэроба будет слишком много, то блюдо не получится. Может потребоваться порошка меньше, чем заявлено в рецепте.
3. Осталось последний раз перемешать, разлить по формам и убрать в холодильник. Конфетки получаются немного крупитчатые и хрустящие.

Незастывший шоколад можно использовать в качестве шоколадной глазури для кусочков фруктов или покрывать им выпечку, торты домашние. С кусочками шоколада можно даже приготовить необычный шоколадно-фруктовый салат.

Источник